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開(kai)化(hua)特產黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)產于錢江源頭——浙(zhe)江省(sheng)開(kai)化(hua)縣境內，生(sheng)產歷史悠久，栽(zai)培的(de)(de)品(pin)(pin)種是從野生(sheng)木(mu)(mu)耳(er)中經分(fen)離馴化(hua)獲得的(de)(de)優質黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)菌(jun)株(zhu)，嚴格按照浙(zhe)江省(sheng)技(ji)術監督(du)局1999年頒(ban)布的(de)(de)《開(kai)化(hua)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)系(xi)列(lie)標準》要求(qiu)進行(xing)生(sheng)產經營(ying)。產品(pin)(pin)無污染、內質厚、口感好、外(wai)觀(guan)優美、營(ying)養豐富，經國家質量監督(du)檢(jian)(jian)驗中心檢(jian)(jian)測，每(mei)100克(ke)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)干品(pin)(pin)中合粗纖維4克(ke)，脂肪O。56克(ke)，粗蛋白(bai)11．4克(ke)，總糖40.75克(ke)，并含11種人體(ti)必須的(de)(de)氨基酸、多(duo)種礦物(wu)質和維生(sheng)素，其獨特的(de)(de)營(ying)養膠(jiao)質，對(dui)人體(ti)的(de)(de)消化(hua)系(xi)統和心血管系(xi)統是純天(tian)然的(de)(de)營(ying)養保健綠色食品(pin)(pin)。

場地、耳木選擇

栽培(pei)場地(di)(di)的選擇(ze)應以(yi)滿足黑木(mu)耳(er)生長發育對(dui)溫、濕(shi)、光、氣的環境要求，一般在海拔(ba)300-1000m的低山(shan)和(he)二高(gao)山(shan)地(di)(di)區(qu)，場地(di)(di)開闊避風向陽，冬季日照(zhao)時(shi)間6小時(shi)以(yi)上(shang)；早、晚有云霧潮濕(shi)，場地(di)(di)空氣清新(xin)，水源充足，便于(yu)人工噴水管理(li)，排(pai)水良好但又(you)不受洪澇的田塊、山(shan)腳和(he)緩坡地(di)(di)帶。遠離(li)污染源，老耳(er)場3-5年內不宜再次使用。耳(er)木(mu)：適宜栽培(pei)黑木(mu)耳(er)樹(shu)(shu)種(zhong)(zhong)很多，但不同的樹(shu)(shu)種(zhong)(zhong)其(qi)產量、質量相差甚大(da)，理(li)想樹(shu)(shu)種(zhong)(zhong)如楓香樹(shu)(shu)、樺木(mu)、櫻桃(tao)樹(shu)(shu)、山(shan)核桃(tao)樹(shu)(shu)、榿木(mu)、楊樹(shu)(shu)類等(deng)，樹(shu)(shu)齡以(yi)8-12年生為宜，速生樹(shu)(shu)齡可(ke)短些(xie)，直徑(jing)8-15cm，5cm以(yi)上(shang)樹(shu)(shu)杈也可(ke)利用。

基本信息

目前，開(kai)化黑(hei)木(mu)耳(er)生產基地遍及浙江、安徽、江西(xi)等10多個縣市。年生產品木(mu)耳(er)600噸，是浙江省生產黑(hei)木(mu)耳(er)規模最大的縣之(zhi)一(yi)。產遠銷杭州、上海、廣(guang)東、福建、北京等大中城市，并出口日本、新加坡等東南亞國家。

開(kai)化(hua)黑木耳是開(kai)化(hua)縣農(nong)業(ye)科學研(yan)究所(suo)自(zi)選培育(yu)的(de)綜合性能優(you)良的(de)新菌株。開(kai)化(hua)縣年栽(zai)培量3000萬(wan)袋，年獲經濟效益7700多(duo)萬(wan)元，先后多(duo)次獲上海、省農(nong)博會金獎，2004年通過了國家技術監督局(ju)原(yuan)產地保護認證。

物理特性

子實體單(dan)片(pian)(pian)著(zhu)生，均勻完整，面里呈棕黑(hei)色(se)，干制后(hou)背(bei)面凸起(qi)，有(you)密生柔軟短絨毛，腹(fu)面下(xia)凹(ao)呈深褐色(se)，有(you)光澤感(gan)，片(pian)(pian)大(da)肉(rou)厚，商品(pin)率高(gao)，平(ping)均單(dan)產達(da)18.5kg/m3。產品(pin)經農業(ye)部(bu)食品(pin)質(zhi)(zhi)量監督檢測中心(xin)（上(shang)海）檢驗，含總(zong)糖(tang)40.75%、粗蛋(dan)白質(zhi)(zhi)11.4%，高(gao)于國家質(zhi)(zhi)量標準。平(ping)均朵大(da)4.5厘(li)米(mi)×2.5厘(li)米(mi)，干濕比1:15。一(yi)級商品(pin)率高(gao)，適口(kou)性好，耐煮，有(you)勁道。

生理特性

該品種(zhong)種(zhong)性(xing)穩定，生(sheng)(sheng)物特性(xing)一致(zhi)，菌(jun)株抗逆性(xing)和分解力強。（1）溫度(du)：菌(jun)絲在(zai)5-35℃均能(neng)生(sheng)(sheng)長(chang)，最適溫度(du)22-28℃，子(zi)實體在(zai)10-32℃均能(neng)生(sheng)(sheng)長(chang)，最適溫度(du)20-27℃。（2）濕度(du)：菌(jun)絲生(sheng)(sheng)長(chang)要(yao)求(qiu)段木(mu)含水(shui)量(liang)60-65%，相(xiang)對空(kong)氣濕度(du)70-75%。子(zi)實體生(sheng)(sheng)長(chang)要(yao)求(qiu)段木(mu)含水(shui)量(liang)70%，相(xiang)對空(kong)氣濕度(du)85-95%。（3）光(guang)照(zhao)：子(zi)實體分化需大量(liang)散射光(guang)，生(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)(fa)育需要(yao)直射光(guang)，光(guang)照(zhao)適宜(yi)黑(hei)木(mu)耳健(jian)壯(zhuang)肥厚，片呈黑(hei)褐色(se)，產量(liang)高。（4）空(kong)氣：在(zai)子(zi)實體生(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)(fa)育過(guo)程中要(yao)求(qiu)耳場空(kong)氣流通清新。（5）PH值：為5-6.5。