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濰(wei)縣(xian)蘿卜(bu)(bu)，又(you)稱 “高腳青(qing)蘿卜(bu)(bu)”生長于原濰(wei)縣(xian)境內。濰(wei)縣(xian)蘿卜(bu)(bu)甜(tian)脆多汁(zhi)，稍有(you)(you)辣(la)味，含有(you)(you)大(da)量(liang)維生素，具(ju)有(you)(you)行氣、化痰、消食等功能(neng)。故又(you)有(you)(you)“水(shui)果蘿卜(bu)(bu)”之稱。濰(wei)縣(xian)蘿卜(bu)(bu)葉叢半直立，羽狀裂(lie)(lie)葉，葉色濃綠有(you)(you)光(guang)澤。外觀呈圓(yuan)柱形，約三分之二露出部分皮色深(shen)綠，入土部分皮色黃白。刀割(ge)蘿卜(bu)(bu)時，入刀之處(chu)皆(jie)因清脆崩裂(lie)(lie)，汁(zhi)液(ye)沾(zhan)手(shou)，入口(kou)(kou)脆甜(tian)，略帶微辣(la)的口(kou)(kou)感讓人口(kou)(kou)舌生津。

地理標志

濰(wei)縣蘿卜原產(chan)地域范圍(wei)位于東(dong)(dong)經118°45′-119°24′，北緯36°40′-36°59′為中(zhong)(zhong)心區(qu)域的(de)濰(wei)坊市行政區(qu)域。位于山東(dong)(dong)半島(dao)和(he)山東(dong)(dong)內(nei)(nei)陸的(de)中(zhong)(zhong)間位置，北鄰渤海(hai)灣(wan)，氣(qi)候(hou)為四季分(fen)明的(de)大陸性氣(qi)候(hou)，其8、9、10月份的(de)月平均氣(qi)溫(wen)分(fen)別(bie)為25.4℃、20.1℃、14.1℃，此期間晝夜溫(wen)差(cha)為10℃-13.5℃，氣(qi)候(hou)溫(wen)和(he)，晝夜溫(wen)差(cha)較(jiao)大，光照充足，雨量充沛。因境內(nei)(nei)有白浪河(he)、虞河(he)、濰(wei)河(he)流域，土地多沙質(zhi)土壤，有機質(zhi)磷、鉀(jia)含量較(jiao)高(gao)，適宜蘿卜生長(chang)。再加上(shang)勞動人民在長(chang)期的(de)種植活動中(zhong)(zhong)，選擇定(ding)型了濰(wei)縣蘿卜品種及(ji)相應的(de)栽培技術。

? 品牌(pai)建設：1999年11月，“濰縣(xian)牌(pai)”濰縣(xian)蘿卜(bu)國家(jia)工商(shang)局注(zhu)冊為正式商(shang)標。從此，濰縣(xian)蘿卜(bu)開始實施品牌(pai)化發展，目前，包括“濰縣(xian)牌(pai)”、“志軍”、“北宮”等濰縣(xian)蘿卜(bu)注(zhu)冊品牌(pai)已達到近百個。

2004年10月，濰(wei)縣(xian)蘿(luo)卜被中國綠(lv)色食品發展中心認定為綠(lv)色食品A級(ji)產品。2006年，濰(wei)縣(xian)蘿(luo)卜專業種植益民合作社建立(li)了(le)第一個1000畝的(de)綠(lv)色食品標準化(hua)生(sheng)產基(ji)地。

2006年9月(yue)4日(ri)，國家質量監(jian)督檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫總局根據《地理(li)標志(zhi)(zhi)產(chan)品保護規定》批準自2006年9月(yue)4日(ri)起對濰縣蘿卜實(shi)行地理(li)標志(zhi)(zhi)產(chan)品保護。

2007年(nian)1月，濰縣(xian)蘿卜被山東省名牌(pai)戰(zhan)略推進委員會評為(wei)“山東名牌(pai)農產品”。

2010年9月(yue)6日，濰縣蘿卜被國家(jia)工商局批準為“地理標志(zhi)證(zheng)明商標”。

2010年10月(yue)，濰縣(xian)蘿卜成功(gong)入選“黃河三角洲(zhou)十大品牌優質農產品”。

目(mu)前，濰(wei)縣蘿卜的品牌化(hua)建設已形成。

（一）生產標準化(hua)(hua)：以專業合作(zuo)社(she)為龍頭的標準化(hua)(hua)種(zhong)植企業已達到了(le)11家，基地(di)面(mian)積(ji)5000多畝。整個濰(wei)縣蘿卜種(zhong)植區標準化(hua)(hua)種(zhong)植面(mian)積(ji)6.2萬畝。

（二(er)）產品品牌(pai)(pai)化：“打綠(lv)色牌(pai)(pai)，走綠(lv)色路”，實施品牌(pai)(pai)戰略。實施品牌(pai)(pai)戰略以來，先后有“開軒”、“俊青(qing)”、“蘿(luo)卜(bu)娃”等20多個優質農產品知名品牌(pai)(pai)脫穎而出(chu)，有力的帶動了整個濰縣(xian)蘿(luo)卜(bu)產業(ye)的品牌(pai)(pai)發展(zhan)。

（三(san)）經營產(chan)業(ye)化(hua)：濰縣(xian)(xian)(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)實行(xing)了(le)(le)產(chan)、供、銷一(yi)(yi)(yi)體化(hua)經營，形(xing)成(cheng)了(le)(le)“企業(ye)+合作社(she)(she)+農戶+市(shi)場(chang)(chang)”的(de)運作模式，不但生(sheng)產(chan)上實施標(biao)(biao)準(zhun)化(hua)種植，包裝(zhuang)上形(xing)式多彩多樣，保存上一(yi)(yi)(yi)改傳統的(de)窖存方(fang)法，研(yan)發了(le)(le)恒溫保鮮技術，使(shi)得一(yi)(yi)(yi)年四季(ji)市(shi)場(chang)(chang)上保證(zheng)生(sheng)鮮蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)供應。同時(shi)對(dui)濰縣(xian)(xian)(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)進行(xing)了(le)(le)深加(jia)工生(sheng)產(chan)出了(le)(le)濰縣(xian)(xian)(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)脆、濰縣(xian)(xian)(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)汁、濰縣(xian)(xian)(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)粉等優(you)質產(chan)品(pin)。建立了(le)(le)濰縣(xian)(xian)(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)交(jiao)易市(shi)場(chang)(chang)，每年舉辦濰縣(xian)(xian)(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)文化(hua)節。形(xing)成(cheng)了(le)(le)濰縣(xian)(xian)(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)經營多樣化(hua)、產(chan)業(ye)化(hua)。（四）服務(wu)(wu)社(she)(she)會化(hua)：濰縣(xian)(xian)(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)從良(liang)種繁育、整地(di)播種、田間管理、恒溫保存、產(chan)品(pin)加(jia)工、市(shi)場(chang)(chang)銷售等環節都有一(yi)(yi)(yi)套(tao)嚴格的(de)管理標(biao)(biao)準(zhun)和行(xing)為(wei)規(gui)范。各(ge)環節都有一(yi)(yi)(yi)套(tao)完整的(de)服務(wu)(wu)標(biao)(biao)準(zhun)，從而為(wei)濰縣(xian)(xian)(xian)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)大產(chan)業(ye)發展搭建了(le)(le)良(liang)好的(de)服務(wu)(wu)平臺。

? 知識(shi)鏈接：濰縣蘿卜肉質根呈筒(tong)形，地上部(bu)分(fen)20cm，皮深(shen)綠(lv)色；地下部(bu)分(fen)皮白色，單根重500-600g；肉綠(lv)色、淺綠(lv)色，肉質致密脆嫩，微(wei)甜微(wei)辣，生(sheng)食(shi)最佳。也可熟食(shi)、腌漬、干制加工等。

濰(wei)縣蘿卜(bu)營(ying)養豐富，據檢測，濰(wei)縣蘿卜(bu)中含有(you)還原糖3.0-3,5％，可(ke)溶性固形(xing)物6-7％，維生素(su)C300mg/kg,，干物質(zhi)7％，淀粉(fen)酶(mei)260-280個酶(mei)活單(dan)位，還含有(you)鈣、鐵、芥辣油等。另外，濰(wei)縣蘿卜(bu)味辛(xin)，能行氣、化痰、消食，因含有(you)淀粉(fen)酶(mei)所以(yi)對積食腹(fu)脹、咳(ke)嗽多痰具有(you)很(hen)好的輔助療效(xiao)。

生食蘿卜應(ying)選擇形體(ti)較直(zhi)，大(da)(da)小適中，皮綠無明顯糙痕的個體(ti)。冬季食用可用切分(fen)成(cheng)條塊狀4-8條塊，優質的濰(wei)縣蘿卜在切分(fen)時及(ji)易崩裂。如配以茶水且(qie)食且(qie)飲亦有“吃著(zhu)蘿卜喝著(zhu)茶，氣的大(da)(da)夫滿街爬”的功效。

隨著濰縣蘿(luo)卜悠(you)久的(de)(de)種植歷(li)史，用(yong)濰縣蘿(luo)卜制(zhi)作的(de)(de)各種名(ming)菜(cai)肴(yao)就(jiu)達上(shang)百種。“啞(ya)巴辣椒(jiao)(jiao)”和“金(jin)牌蘿(luo)卜絲(si)”就(jiu)是(shi)既制(zhi)作簡單，又(you)風(feng)味(wei)獨特(te)的(de)(de)尋常百姓菜(cai)肴(yao)之一(yi)。“啞(ya)巴辣椒(jiao)(jiao)”本是(shi)民國初年(nian)老濰縣城(cheng)里南門(men)一(yi)陳姓聾啞(ya)人走街(jie)串巷叫賣的(de)(de)普通小菜(cai)，因制(zhi)作用(yong)心，隨逐(zhu)漸成為濰縣的(de)(de)一(yi)道招牌菜(cai)。“啞(ya)巴辣椒(jiao)(jiao)”用(yong)料為青(qing)(qing)蘿(luo)卜切(qie)成長條（300g），用(yong)開水(shui)焯透(tou)，晾凉，炒(chao)鍋放花生油適量、八角1枚，炸(zha)出味(wei)，放姜、蔥、紅(hong)干辣椒(jiao)(jiao)絲(si)各5g、肉絲(si)50g、面醬5g、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)，炒(chao)熟(shu)后(hou)加少量水(shui)（或高湯）兌成紅(hong)色(se)的(de)(de)濃(nong)汁；然后(hou)，與(yu)涼(liang)透(tou)的(de)(de)蘿(luo)卜絲(si)混合攪拌，上(shang)面再(zai)撒一(yi)層(ceng)嫩香菜(cai)段即成。吃時配(pei)以薄(bo)面餅卷食更(geng)佳，“啞(ya)巴辣椒(jiao)(jiao)”特(te)點(dian)絲(si)脆(cui)、味(wei)香、辣、油而(er)不膩。另(ling)外(wai)一(yi)種“金(jin)牌蘿(luo)卜絲(si)”的(de)(de)制(zhi)作更(geng)為簡單，青(qing)(qing)蘿(luo)卜500g、橘(ju)(ju)子(zi)皮5g、白(bai)砂糖10g；做法：青(qing)(qing)蘿(luo)卜洗(xi)凈(jing)切(qie)絲(si)（細如線狀），用(yong)水(shui)沖洗(xi)瀝干水(shui)分，放入0℃冰箱內15分鐘(zhong)后(hou)取(qu)出，把桔(jie)皮絲(si)、白(bai)砂糖撒勻即可。此(ci)菜(cai)又(you)稱“青(qing)(qing)龍臥雪”，外(wai)觀青(qing)(qing)、白(bai)分明，入口脆(cui)甜涼(liang)爽(shuang)、再(zai)配(pei)以橘(ju)(ju)皮的(de)(de)特(te)殊味(wei)道，堪(kan)稱夏(xia)秋季節解暑降(jiang)溫的(de)(de)首選(xuan)佳肴(yao)。