濰縣蘿(luo)卜(bu)(bu),又稱(cheng) “高腳青蘿(luo)卜(bu)(bu)”生長于原濰縣境內。濰縣蘿(luo)卜(bu)(bu)甜脆(cui)多(duo)汁(zhi),稍(shao)有辣味(wei),含(han)有大(da)量維生素(su),具有行氣、化痰、消食等功能。故又有“水果蘿(luo)卜(bu)(bu)”之稱(cheng)。濰縣蘿(luo)卜(bu)(bu)葉叢半直立,羽狀(zhuang)裂葉,葉色濃綠有光澤。外(wai)觀呈圓(yuan)柱(zhu)形,約三(san)分之二露出部分皮(pi)色深綠,入土(tu)部分皮(pi)色黃(huang)白。刀割蘿(luo)卜(bu)(bu)時,入刀之處皆因清脆(cui)崩裂,汁(zhi)液沾手,入口(kou)(kou)脆(cui)甜,略帶微辣的口(kou)(kou)感(gan)讓人口(kou)(kou)舌生津。
地理標志
濰縣蘿卜(bu)原產地域(yu)(yu)范圍位(wei)(wei)于東經118°45′-119°24′,北(bei)緯36°40′-36°59′為中(zhong)心區域(yu)(yu)的濰坊市行政區域(yu)(yu)。位(wei)(wei)于山(shan)東半島和山(shan)東內陸(lu)的中(zhong)間位(wei)(wei)置,北(bei)鄰渤海灣(wan),氣(qi)候(hou)為四季分明(ming)的大陸(lu)性氣(qi)候(hou),其8、9、10月份(fen)的月平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)分別為25.4℃、20.1℃、14.1℃,此(ci)期間晝夜(ye)溫(wen)差(cha)為10℃-13.5℃,氣(qi)候(hou)溫(wen)和,晝夜(ye)溫(wen)差(cha)較大,光照(zhao)充(chong)足,雨(yu)量充(chong)沛。因境內有白浪河、虞河、濰河流域(yu)(yu),土(tu)地多沙質土(tu)壤,有機(ji)質磷、鉀含(han)量較高,適宜蘿卜(bu)生長。再加(jia)上勞動(dong)人民在(zai)長期的種(zhong)植活動(dong)中(zhong),選擇定型了濰縣蘿卜(bu)品種(zhong)及(ji)相應的栽培技(ji)術。
? 品(pin)牌(pai)(pai)(pai)建設:1999年11月(yue),“濰(wei)(wei)縣(xian)(xian)牌(pai)(pai)(pai)”濰(wei)(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)卜(bu)國(guo)家工(gong)商(shang)局注(zhu)冊為正式(shi)商(shang)標。從此,濰(wei)(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)卜(bu)開始實施品(pin)牌(pai)(pai)(pai)化發展,目前,包括“濰(wei)(wei)縣(xian)(xian)牌(pai)(pai)(pai)”、“志(zhi)軍”、“北(bei)宮”等濰(wei)(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)卜(bu)注(zhu)冊品(pin)牌(pai)(pai)(pai)已達到近百個。
2004年10月,濰縣(xian)(xian)蘿卜被中國(guo)綠色食品發展中心(xin)認定為綠色食品A級產品。2006年,濰縣(xian)(xian)蘿卜專業種植益民合作社建立(li)了(le)第一(yi)個1000畝的綠色食品標(biao)準化生產基地。
2006年(nian)9月4日,國(guo)家質(zhi)量(liang)監督檢驗(yan)檢疫總(zong)局根據《地(di)理標志產品保(bao)護規定》批準自2006年(nian)9月4日起對濰縣蘿(luo)卜實行(xing)地(di)理標志產品保(bao)護。
2007年1月(yue),濰(wei)縣蘿卜被山東省名(ming)牌戰略推(tui)進委員會評為“山東名(ming)牌農產品(pin)”。
2010年9月(yue)6日,濰縣蘿(luo)卜(bu)被國家工商(shang)局(ju)批(pi)準為“地理標志證明商(shang)標”。
2010年10月,濰縣蘿卜成功(gong)入選“黃河三角洲(zhou)十大品牌優質(zhi)農產品”。
目前,濰縣蘿卜的品(pin)牌化建設已形成。
(一)生(sheng)產(chan)標(biao)準化(hua)(hua):以專(zhuan)業(ye)合作社為龍頭的標(biao)準化(hua)(hua)種(zhong)植(zhi)企(qi)業(ye)已達到了11家,基地面積5000多畝。整個濰縣蘿卜種(zhong)植(zhi)區(qu)標(biao)準化(hua)(hua)種(zhong)植(zhi)面積6.2萬畝。
(二)產(chan)品品牌化:“打綠色(se)牌,走綠色(se)路”,實(shi)施品牌戰略。實(shi)施品牌戰略以來(lai),先后有“開軒”、“俊(jun)青”、“蘿(luo)卜(bu)娃(wa)”等20多個優質農(nong)產(chan)品知(zhi)名品牌脫(tuo)穎(ying)而出,有力的帶動了(le)整個濰縣蘿(luo)卜(bu)產(chan)業的品牌發展。
(三(san))經(jing)營產業(ye)(ye)化:濰(wei)縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)實行了(le)(le)產、供、銷一(yi)體(ti)化經(jing)營,形成(cheng)了(le)(le)“企業(ye)(ye)+合(he)作社+農戶+市(shi)場”的(de)運作模式(shi),不但生產上(shang)實施(shi)標(biao)準(zhun)化種(zhong)植(zhi),包裝上(shang)形式(shi)多(duo)彩多(duo)樣(yang),保(bao)(bao)存上(shang)一(yi)改傳統的(de)窖存方(fang)法,研發了(le)(le)恒(heng)溫保(bao)(bao)鮮技術,使(shi)得一(yi)年四(si)季市(shi)場上(shang)保(bao)(bao)證生鮮蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)供應。同時對濰(wei)縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)進行了(le)(le)深加(jia)工生產出了(le)(le)濰(wei)縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)脆、濰(wei)縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)汁、濰(wei)縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)粉等優質產品。建(jian)立了(le)(le)濰(wei)縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)交易市(shi)場,每年舉辦濰(wei)縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)文(wen)化節(jie)。形成(cheng)了(le)(le)濰(wei)縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)經(jing)營多(duo)樣(yang)化、產業(ye)(ye)化。(四(si))服(fu)務社會化:濰(wei)縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)從良種(zhong)繁育、整(zheng)地播種(zhong)、田(tian)間管理(li)、恒(heng)溫保(bao)(bao)存、產品加(jia)工、市(shi)場銷售等環節(jie)都有一(yi)套嚴格的(de)管理(li)標(biao)準(zhun)和行為(wei)規范(fan)。各(ge)環節(jie)都有一(yi)套完整(zheng)的(de)服(fu)務標(biao)準(zhun),從而(er)為(wei)濰(wei)縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)大(da)產業(ye)(ye)發展搭(da)建(jian)了(le)(le)良好的(de)服(fu)務平臺。
? 知(zhi)識鏈(lian)接:濰縣蘿卜肉質根呈筒形,地上(shang)部(bu)分20cm,皮深綠色(se);地下部(bu)分皮白(bai)色(se),單根重500-600g;肉綠色(se)、淺綠色(se),肉質致密脆嫩,微甜(tian)微辣,生食最佳(jia)。也可熟食、腌漬、干制加(jia)工等。
濰縣(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)營養豐富,據檢測(ce),濰縣(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)中含有(you)還原糖(tang)3.0-3,5%,可溶性固形物6-7%,維生素C300mg/kg,,干(gan)物質7%,淀(dian)粉(fen)酶260-280個酶活單位,還含有(you)鈣、鐵、芥(jie)辣油等(deng)。另外(wai),濰縣(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)味辛(xin),能行(xing)氣(qi)、化(hua)痰、消食,因含有(you)淀(dian)粉(fen)酶所(suo)以對積食腹脹、咳嗽(sou)多痰具(ju)有(you)很(hen)好(hao)的輔助(zhu)療效。
生食蘿卜應選擇形體較直,大小適(shi)中,皮綠無明顯(xian)糙痕的(de)個體。冬季(ji)食用可用切分成條(tiao)塊(kuai)狀4-8條(tiao)塊(kuai),優質的(de)濰縣蘿卜在切分時及(ji)易崩裂(lie)。如配以茶水且(qie)食且(qie)飲亦有(you)“吃著蘿卜喝著茶,氣的(de)大夫滿街爬(pa)”的(de)功(gong)效(xiao)。
隨(sui)著(zhu)濰縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)悠久的(de)(de)(de)種(zhong)植(zhi)歷史,用(yong)(yong)濰縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)制作(zuo)的(de)(de)(de)各種(zhong)名菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)就(jiu)達上(shang)百種(zhong)。“啞(ya)(ya)(ya)巴(ba)辣椒(jiao)(jiao)”和“金牌蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)絲”就(jiu)是既(ji)制作(zuo)簡(jian)單,又風味(wei)獨特(te)的(de)(de)(de)尋常百姓菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)之一。“啞(ya)(ya)(ya)巴(ba)辣椒(jiao)(jiao)”本是民國(guo)初(chu)年老(lao)濰縣城里南門一陳姓聾啞(ya)(ya)(ya)人走(zou)街串巷(xiang)叫賣的(de)(de)(de)普通小菜(cai)(cai)(cai),因制作(zuo)用(yong)(yong)心,隨(sui)逐漸成(cheng)(cheng)為濰縣的(de)(de)(de)一道招牌菜(cai)(cai)(cai)。“啞(ya)(ya)(ya)巴(ba)辣椒(jiao)(jiao)”用(yong)(yong)料(liao)為青(qing)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)切成(cheng)(cheng)長(chang)條(300g),用(yong)(yong)開水焯透,晾凉,炒鍋放(fang)花生油適量、八角1枚,炸出味(wei),放(fang)姜(jiang)、蔥、紅干辣椒(jiao)(jiao)絲各5g、肉絲50g、面醬5g、精(jing)鹽、味(wei)精(jing),炒熟后(hou)加少量水(或高(gao)湯)兌成(cheng)(cheng)紅色(se)的(de)(de)(de)濃汁;然后(hou),與(yu)涼透的(de)(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)絲混合攪(jiao)拌,上(shang)面再撒(sa)一層嫩香菜(cai)(cai)(cai)段即成(cheng)(cheng)。吃時配以薄面餅卷食更(geng)佳,“啞(ya)(ya)(ya)巴(ba)辣椒(jiao)(jiao)”特(te)點絲脆、味(wei)香、辣、油而(er)不(bu)膩。另外一種(zhong)“金牌蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)絲”的(de)(de)(de)制作(zuo)更(geng)為簡(jian)單,青(qing)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)500g、橘子皮5g、白(bai)砂(sha)糖10g;做法(fa):青(qing)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)洗凈切絲(細如線狀),用(yong)(yong)水沖洗瀝干水分(fen),放(fang)入0℃冰箱內15分(fen)鐘(zhong)后(hou)取出,把(ba)桔皮絲、白(bai)砂(sha)糖撒(sa)勻(yun)即可(ke)。此(ci)菜(cai)(cai)(cai)又稱“青(qing)龍(long)臥雪”,外觀(guan)青(qing)、白(bai)分(fen)明,入口脆甜(tian)涼爽、再配以橘皮的(de)(de)(de)特(te)殊(shu)味(wei)道,堪稱夏秋季(ji)節(jie)解暑(shu)降溫的(de)(de)(de)首選(xuan)佳肴(yao)(yao)。