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萊蕪生(sheng)姜(jiang)有兩(liang)千(qian)多年(nian)的種植歷史，封建社會曾是(shi)朝庭的貢品(pin)。萊蕪(wu)生姜是全國名貴產(chan)品(pin)和中國蔬菜優良品(pin)種，有(you)文字記載的栽培歷史已有(you)2000多年(nian)。在(zai)我國古代(dai)典(dian)籍中有許多關于(yu)萊(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)描述：《論(lun)語》中有“不撤(che)姜(jiang)(jiang)食”的(de)(de)(de)記載(zai)，說明春秋戰國時，齊魯食姜(jiang)(jiang)已經非常普遍。《史記》貨(huo)殖列(lie)(lie)傳第六十九節(jie)(jie)寫(xie)道：“若(ruo)千畝(mu)卮茜，千畦姜(jiang)(jiang)韭(jiu)，此其(qi)人皆(jie)于(yu)千戶侯等(deng)”，也(ye)就(jiu)是說，如(ru)果一個人種(zhong)了(le)一千畦姜(jiang)(jiang)，其(qi)富(fu)裕程(cheng)度可(ke)以與(yu)當時的(de)(de)(de)千戶侯相比(bi)。根據《萊(lai)蕪(wu)縣(xian)志》的(de)(de)(de)記載(zai)，宣統年間，萊(lai)蕪(wu)就(jiu)已經把生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)列(lie)(lie)入(ru)了(le)納稅科目。當時萊(lai)蕪(wu)境內就(jiu)已經種(zhong)植生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)2000畝(mu)，畝(mu)產1000斤，主要(yao)依靠“擔挑牲畜馱或小車裝(zhuang)運(yun)”到(dao)濟南(nan)、天津等(deng)地銷售(shou)。萊(lai)蕪(wu)種(zhong)植生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)經驗(yan)比(bi)較(jiao)豐富(fu)，《齊民要(yao)術》中有一節(jie)(jie)專述種(zhong)姜(jiang)(jiang)。《萊(lai)蕪(wu)縣(xian)志》中也(ye)有關于(yu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)播種(zhong)與(yu)收獲日(ri)期的(de)(de)(de)列(lie)(lie)表，“最(zui)早播種(zhong)時節(jie)(jie)為四月下(xia)旬(xun)(xun)至(zhi)谷(gu)雨節(jie)(jie)，最(zui)遲為五(wu)月上旬(xun)(xun)至(zhi)立夏節(jie)(jie)；最(zui)早收獲期為十月上旬(xun)(xun)至(zhi)寒露節(jie)(jie)，最(zui)遲為十月下(xia)旬(xun)(xun)至(zhi)霜降”。萊(lai)蕪(wu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)以其(qi)姜(jiang)(jiang)塊肥(fei)大、皮薄(bo)絲少、辣濃味美、色澤鮮潤而(er)著(zhu)稱，富(fu)含(han)多種(zhong)維生(sheng)(sheng)素，既(ji)是美味品，又(you)是保健(jian)品，民間有“冬夏吃生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)，不勞醫生(sheng)(sheng)開藥方”之(zhi)說。

萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)雞腿(tui)蔥(cong)屬山(shan)東(dong)(dong)土(tu)特產品，是著名(ming)的(de)(de)“萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)三辣”之一(yi)，是我國(guo)眾多大蔥(cong)品種中獨具特色的(de)(de)優(you)質地(di)方品種。萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)雞腿(tui)蔥(cong)種植(zhi)歷史悠久，嘉靖(jing)萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)縣志(zhi)、萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)縣鄉土(tu)志(zhi)就有蔥(cong)的(de)(de)記(ji)載，1960年(nian)全國(guo)姜、蒜、蔥(cong)生產規劃會議在(zai)萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)召開。萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)雞腿(tui)蔥(cong)2003年(nian)獲(huo)得國(guo)家原產地(di)標記(ji)注冊，2013年(nian)被列為(wei)農業部農產品地(di)理標志(zhi)登(deng)記(ji)保(bao)護產品，地(di)理保(bao)護范(fan)圍涉及牛泉、高莊(zhuang)、雪野、里辛、顏莊(zhuang)等13個鎮(zhen)（街(jie)道辦），總面積(ji)50000畝(mu)。雞腿(tui)蔥(cong)植(zhi)株矮小(xiao)、粗(cu)壯(zhuang)，株高60-70厘(li)米，蔥(cong)白長26-30厘(li)米，其基部顯著膨大，向上漸細并稍彎曲(qu)，形似(si)雞腿(tui)，故得名(ming)。萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)雞腿(tui)蔥(cong)適應性(xing)強(qiang)，抗旱、耐瘠(ji)、耐寒、耐熱，抗病蟲，耐貯藏，生命力強(qiang)，有“根枯(ku)葉焦心不死(si)”之說(shuo)。雞腿(tui)蔥(cong)辛辣味濃，可生食，更(geng)宜炒食，作為(wei)生、孰、葷、素菜(cai)(cai)肴常用調料尤佳，用它(ta)烹調菜(cai)(cai)肴，主佐(zuo)均宜，傳有“如吃(chi)山(shan)東(dong)(dong)菜(cai)(cai)，菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)不離(li)萊(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)蔥(cong)”的(de)(de)說(shuo)法。

萊蕪大蒜種植歷史悠久，系山東省名特產之一。在《萊蕪縣志》的物產中就有蒜的記載，當時的種植經驗就比較豐富，對蒜的生長周期規定為“秋期播蒜勤為灌溉翌夏收獲”，當時的播種面積有1359畝。萊蕪大蒜分大白皮和大四瓣兩個品種，素以蒜頭蒜瓣大、蒜瓣肉質細、辣味濃香、產量高、耐貯藏等優良特性聞名。萊蕪(wu)大蒜有(you)紫(zi)皮、白(bai)皮之分,具有(you)營養豐富、味道鮮美、辛辣芳(fang)香、增進食欲、殺菌、耐貯運等特點,除冬季(ji)供(gong)應干蒜外，一年(nian)四季(ji)均可供(gong)應青蒜苗、蒜黃,實現周年(nian)供(gong)應。生(sheng)熟食俱(ju)佳,深(shen)受國內外消費者好評。

萊蕪種(zhong)(zhong)植花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)歷史悠(you)久(jiu)，據考(kao)證(zheng)，早在北魏時期就有栽(zai)(zai)(zai)植花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)記載(zai)，明代(dai)嘉靖(jing)年間開(kai)始大(da)量栽(zai)(zai)(zai)植，之后(hou)常種(zhong)(zhong)不衰(shuai)。主要栽(zai)(zai)(zai)植品種(zhong)(zhong)有：香(xiang)椒(jiao)(jiao)(jiao)子、大(da)紅(hong)袍、小紅(hong)袍、青皮(pi)椒(jiao)(jiao)(jiao)、大(da)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)等(deng)。特別是大(da)紅(hong)袍花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)具有高(gao)產(chan)、優(you)質(zhi)(zhi)、適應性強、出(chu)皮(pi)率(lv)高(gao)、椒(jiao)(jiao)(jiao)皮(pi)厚(hou)實、色澤(ze)鮮艷、香(xiang)味濃郁(yu)等(deng)特點(dian)。椒(jiao)(jiao)(jiao)皮(pi)中(zhong)各類揮發性芳香(xiang)物質(zhi)(zhi)含量高(gao)達(da) 9% ，不僅是提(ti)煉(lian)制作高(gao)級食(shi)(shi)用香(xiang)精的(de)優(you)質(zhi)(zhi)原料，而且是上等(deng)的(de)食(shi)(shi)用調味品；花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)(zhong)子含油(you)(you)量達(da) 30% ，榨取的(de)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)既可(ke)作工業(ye)用油(you)(you)，也可(ke)食(shi)(shi)用；花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)皮(pi)和(he)種(zhong)(zhong)子均(jun)可(ke)入藥，具有開(kai)胃、健(jian)脾、增強體質(zhi)(zhi)的(de)功能。萊蕪大(da)紅(hong)袍花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)在第三屆中(zhong)國農業(ye)博覽會上被評(ping)為名牌(pai)產(chan)品。1971 年，萊蕪被列為山東(dong)省花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)商品基地縣。 1998 年萊城區被命名為“中(zhong)國花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)之鄉”。全市花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)栽(zai)(zai)(zai)植面積15萬(wan)畝(mu)、1600萬(wan)棵(ke)，總(zong)產(chan)1萬(wan)噸。【性狀】青椒 多為2～3個上部離(li)生(sheng)的小果(guo)，集生(sheng)于小果(guo)梗上，呈球形(xing)，沿腹縫線開裂，直徑(jing)3～4mm。外(wai)表面(mian)灰(hui)綠色(se)(se)或暗綠色(se)(se)，散胸(xiong)數油點及細密的網狀隆(long)起皺紋；內表面(mian)類白色(se)(se)，光(guang)滑。內果(guo)皮常由(you)基(ji)部與外(wai)果(guo)皮分離(li)。殘存種子(zi)呈卵形(xing)，長3～4mm，直徑(jing)2～3mm，表面(mian)黑色(se)(se)，有光(guang)澤。氣香(xiang)，味微甜(tian)而辛。