形態特征
寧(ning)化薏米外在感(gan)官色白、細小、半碎、粉多,與超市(shi)銷售的(de)整粒薏米有很(hen)大的(de)不同(tong);外觀尺寸為(wei)2-3mm×2-3.8mm;質堅實,斷面(mian)白色,粉性,氣(qi)微,味微甜;煮后(hou)糯軟(ruan)、粘(zhan)香、細膩、軟(ruan)滑、氣(qi)馨甘(gan)爽,具有“糯、甘(gan)、稠”等典型特征。內在品(pin)質指標是,含蛋白質13.7-17.6%,脂肪4.65-7.15%,其脂肪酸(suan)組成以(yi)不飽和(he)脂肪酸(suan)為(wei)主(油(you)酸(suan)49.3%,亞麻酸(suan)33.7%,棕櫚酸(suan)15.8%,硬(ying)脂酸(suan)1.1%),還含有多種(zhong)氨基酸(suan)和(he)維生(sheng)素以(yi)及鈣(gai)、鋅、磷(lin)等對人體有益元(yuan)素。
生長環境
寧化縣(xian)(xian)是我(wo)國最早(zao)的全國60個商品糧基地縣(xian)(xian)之一(yi),位于(yu)福建省西(xi)北部,武夷(yi)山(shan)脈中南段東麓,林業用地面(mian)積(ji)277萬(wan)畝,森林覆蓋率74.2%,耕地面(mian)積(ji)48萬(wan)畝。境內(nei)氣候溫和,雨(yu)量充沛,水熱(re)條件優越,地理(li)自(zi)然條件非常(chang)適宜薏米(mi)生長,全縣(xian)(xian)薏米(mi)種植(zhi)(zhi)面(mian)積(ji)5.2萬(wan)畝,其中基地3萬(wan)畝,零星種植(zhi)(zhi)2.2萬(wan)畝,每(mei)年可產商品薏米(mi)5千(qian)余噸(dun)。
主要價值
薏米(mi),學(xue)名(ming)薏苡仁,是我國傳統的食(shi)品資源之(zhi)一(yi),可做(zuo)成(cheng)粥(zhou)、飯、各(ge)種面食(shi)供人們食(shi)用。明代醫藥學(xue)家李時珍在《本草(cao)綱目》中稱:“仁屬陽明藥,能健(jian)脾益胃。”
當(dang)代鐘忠(zhong)宇(yu)、呂(lv)惠卿、鄭麗(li)萍(ping)、郝志萍(ping)、孝易(yi)林等(deng)學者研究也認(ren)為(wei):薏(yi)米(mi)食(shi)品有(you)健脾利溫,清熱(re)排膿功能,適用(yong)于脾虛(xu)泄瀉,水腫腳氣,白帶過多,風濕關節(jie)痛(tong),腸痛(tong),肺痿等(deng)癥(zheng),并對胃(wei)癌、絨毛膜上皮癌等(deng)癌癥(zheng)以及多發性疣等(deng)有(you)一定療效(淺析薏(yi)米(mi)的開發利用(yong)價(jia)值《雜糧(liang)作物》2006年第26卷第01期(qi))。
薏(yi)米是一(yi)種常用的(de)中(zhong)藥,又(you)是普遍、常吃的(de)食(shi)物,性味甘淡微寒(han),有利水消腫(zhong)、健脾去濕(shi)、舒筋(jin)除(chu)痹(bi)、清熱(re)排膿等功效(xiao),薏(yi)米又(you)是一(yi)種美容食(shi)品,常食(shi)可美白除(chu)痘。可廣泛用于(yu)醫藥、保健品、釀酒、食(shi)用油(you)、化(hua)妝品等行(xing)業。
營養價值
1、薏米因含有多(duo)種維生(sheng)素和礦物質(zhi),有促進新陳(chen)代(dai)謝和減少胃(wei)腸負擔的(de)作(zuo)用,可作(zuo)為(wei)病中或病后體弱患(huan)者(zhe)的(de)補益食品;
2、經常食用薏米(mi)(mi)食品對慢性腸炎、消化不良等癥也(ye)有效果。薏米(mi)(mi)能增強腎功能,并有清熱(re)利尿作用,因(yin)此對浮腫(zhong)病人(ren)也(ye)有療效;
3、經現代藥理研(yan)究(jiu)證(zheng)明,薏米有(you)防癌(ai)(ai)的(de)作(zuo)用,其抗癌(ai)(ai)的(de)有(you)效(xiao)成分中包括硒(xi)元(yuan)素,能有(you)效(xiao)抑制(zhi)癌(ai)(ai)細(xi)胞的(de)增殖,可用于胃(wei)癌(ai)(ai)、子宮(gong)頸癌(ai)(ai)的(de)輔助治療;
4、健康人(ren)常吃薏米(mi),能使身體輕捷,減少(shao)腫瘤發病(bing)幾率;
5、薏米中含有一(yi)定的(de)(de)維生(sheng)素(su)E,是一(yi)種美容(rong)食(shi)品,常食(shi)可以保持人體皮膚光澤細(xi)膩,消除粉(fen)刺、色斑(ban),改(gai)善(shan)膚色,并且它對(dui)于由病毒感染引導起的(de)(de)贅疣等有一(yi)定的(de)(de)治療(liao)作用(yong);
6、薏(yi)米中含有豐富的維生(sheng)素B,對防治腳(jiao)氣病十(shi)分有益。
飲食禁忌
一般(ban)人群(qun)均可(ke)食用
1、適宜各種癌(ai)癥患者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong);適宜各種關節炎之人食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong); 適宜急慢性腎炎水腫(zhong)(zhong)、癌(ai)性腹水、面浮(fu)肢腫(zhong)(zhong)之人食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong);適宜腳氣病浮(fu)腫(zhong)(zhong)者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong),因為薏苡仁含維生素Bl的量比大米多得(de)多;適宜各種疣贅(zhui)及美容者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong),如青(qing)(qing)年(nian)(nian)性扁平疣、尋常性贅(zhui)疣、傳(chuan)染(ran)性軟疣、青(qing)(qing)年(nian)(nian)粉刺(ci)疙瘩以及其他皮膚營(ying)養不良粗糙(cao)者(zhe);適宜肺痿、肺癰者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong);
2、據前人經驗,婦女懷(huai)孕早(zao)期忌食(shi);另外汗少、便秘、尿多者不宜食(shi)用。