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形態特征

寧化薏米外(wai)在(zai)感官色白(bai)(bai)、細小(xiao)、半碎(sui)、粉多(duo)，與(yu)超市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)(de)整粒薏米有(you)很(hen)大的(de)(de)不同；外(wai)觀尺寸(cun)為2-3mm×2-3.8mm；質(zhi)堅實，斷面白(bai)(bai)色，粉性，氣微，味微甜(tian)；煮后糯(nuo)軟、粘香、細膩(ni)、軟滑(hua)、氣馨甘(gan)爽，具(ju)有(you)“糯(nuo)、甘(gan)、稠”等(deng)典型特征(zheng)。內在(zai)品質(zhi)指標是(shi)，含(han)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)13.7-17.6%，脂肪4.65-7.15%，其(qi)脂肪酸(suan)組(zu)成以不飽和(he)脂肪酸(suan)為主（油酸(suan)49.3%，亞(ya)麻酸(suan)33.7%，棕櫚酸(suan)15.8%，硬脂酸(suan)1.1%），還含(han)有(you)多(duo)種(zhong)氨基酸(suan)和(he)維生素(su)以及(ji)鈣(gai)、鋅、磷等(deng)對(dui)人體有(you)益元素(su)。

生長環境

寧化縣是(shi)我國(guo)最早(zao)的全國(guo)60個(ge)商品糧基(ji)地縣之一，位于福(fu)建省西北部，武夷山脈中南段(duan)東麓，林業用(yong)地面(mian)積277萬(wan)畝，森林覆蓋率74.2%，耕地面(mian)積48萬(wan)畝。境內氣(qi)候溫和，雨量充沛，水熱條件優越，地理(li)自然條件非常適宜薏米(mi)生長，全縣薏米(mi)種植面(mian)積5.2萬(wan)畝，其中基(ji)地3萬(wan)畝，零星種植2.2萬(wan)畝，每年可產商品薏米(mi)5千余噸。

主要價值

薏(yi)(yi)米，學名薏(yi)(yi)苡仁，是我國傳統的食品資(zi)源之一，可(ke)做成粥、飯、各(ge)種(zhong)面食供人們食用。明代醫藥學家李時(shi)珍在《本草綱目》中(zhong)稱：“仁屬陽明藥，能健脾(pi)益胃。”

當(dang)代鐘忠宇、呂惠卿(qing)、鄭麗萍、郝志(zhi)萍、孝易林等(deng)學(xue)者研究也認為：薏米(mi)食(shi)品(pin)有(you)健(jian)脾利溫，清熱(re)排膿功能，適用于脾虛泄(xie)瀉，水(shui)腫腳氣，白帶(dai)過多(duo)，風濕關(guan)節痛(tong)，腸痛(tong)，肺痿等(deng)癥(zheng)，并對胃癌(ai)、絨毛膜上皮癌(ai)等(deng)癌(ai)癥(zheng)以及(ji)多(duo)發性疣等(deng)有(you)一定療效(xiao)（淺(qian)析薏米(mi)的(de)開發利用價值《雜糧作物》2006年第(di)26卷第(di)01期）。

薏米(mi)是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)常(chang)用的(de)中藥(yao)，又是(shi)(shi)(shi)普遍、常(chang)吃的(de)食(shi)物(wu)，性味(wei)甘淡微(wei)寒，有利水消腫(zhong)、健脾去濕、舒筋(jin)除痹、清(qing)熱(re)排膿等功效，薏米(mi)又是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)美容食(shi)品，常(chang)食(shi)可美白(bai)除痘。可廣泛用于醫藥(yao)、保健品、釀酒(jiu)、食(shi)用油、化妝品等行業。

營養價值

1、薏米因含有(you)多種(zhong)維生素和(he)礦物質，有(you)促進(jin)新陳代謝和(he)減少胃(wei)腸(chang)負擔的(de)作用，可作為病(bing)中或病(bing)后(hou)體弱患者的(de)補益食品(pin)；

2、經(jing)常食(shi)(shi)用薏米(mi)食(shi)(shi)品(pin)對慢性腸炎、消化(hua)不(bu)良等癥(zheng)也有效(xiao)果。薏米(mi)能增強腎功能，并有清熱利(li)尿作用，因此對浮腫(zhong)病人也有療效(xiao)；

3、經現代藥理研究證明，薏米有(you)防癌(ai)(ai)的作用，其(qi)抗癌(ai)(ai)的有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)中包(bao)括硒元素(su)，能(neng)有(you)效(xiao)抑制癌(ai)(ai)細胞的增殖，可(ke)用于胃癌(ai)(ai)、子宮頸癌(ai)(ai)的輔(fu)助治療；

4、健康人常吃薏米，能(neng)使身體輕捷(jie)，減少(shao)腫瘤發(fa)病(bing)幾率；

5、薏米中含有一(yi)(yi)定(ding)的維生素E，是一(yi)(yi)種美容食(shi)(shi)品(pin)，常食(shi)(shi)可以保持人體皮(pi)膚光澤(ze)細(xi)膩，消除粉刺、色斑(ban)，改善膚色，并且它(ta)對(dui)于由病毒感(gan)染(ran)引(yin)導起的贅(zhui)疣(you)等有一(yi)(yi)定(ding)的治療作用；

6、薏米(mi)中含有豐富的維生素(su)B，對防治腳氣病十(shi)分(fen)有益。

飲食禁忌

一(yi)般人群均可(ke)食(shi)用(yong)

1、適(shi)宜各種癌癥患(huan)者食(shi)用(yong)；適(shi)宜各種關節(jie)炎之(zhi)人食(shi)用(yong)； 適(shi)宜急慢(man)性(xing)(xing)腎炎水(shui)(shui)腫(zhong)、癌性(xing)(xing)腹水(shui)(shui)、面(mian)浮肢腫(zhong)之(zhi)人食(shi)用(yong)；適(shi)宜腳氣病浮腫(zhong)者食(shi)用(yong)，因為薏苡(yi)仁含維生素Bl的量比大米多得(de)多；適(shi)宜各種疣(you)(you)贅及(ji)美容者食(shi)用(yong)，如青年性(xing)(xing)扁平疣(you)(you)、尋常性(xing)(xing)贅疣(you)(you)、傳染性(xing)(xing)軟疣(you)(you)、青年粉刺疙瘩以及(ji)其(qi)他(ta)皮(pi)膚營養(yang)不良粗糙者；適(shi)宜肺(fei)痿、肺(fei)癰者食(shi)用(yong)；

2、據前人經驗(yan)，婦女懷孕(yun)早期忌食；另外汗(han)少、便秘、尿多者(zhe)不宜食用。