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河田鎮(zhen)地處閩西山(shan)區(qu)的(de)腹地，是武夷山(shan)山(shan)脈(mo)崇山(shan)峻嶺中(zhong)(zhong)的(de)一塊盆地。朱溪河在此匯(hui)入汀江，有(you)較大(da)面積(ji)的(de)丘陵坡地，且有(you)溫泉與(yu)豐富的(de)稀土礦藏。該地區(qu)屬中(zhong)(zhong)亞熱帶農業氣候區(qu)，雨量充沛，盛產水(shui)稻甘薯油菜及(ji)豆類。長期(qi)以(yi)(yi)來(lai)，農民也積(ji)累了豐富的(de)養(yang)雞經驗。過(guo)去的(de)交通(tong)十分不便，環境較為封閉(bi)，極(ji)少(shao)引進外來(lai)雞種(zhong)，使這一雞種(zhong)得以(yi)(yi)純化提高，逐步形(xing)成并鞏固。

相關傳說

長汀河(he)(he)田(tian)雞(ji)(ji)是(shi)世界(jie)五大名雞(ji)(ji)之一(yi)：美國白洛克雞(ji)(ji)、中國的河(he)(he)田(tian)雞(ji)(ji)、美國的洛島紅雞(ji)(ji)、英(ying)國的蘇賽斯雞(ji)(ji)、意大利的白來航雞(ji)(ji)。

《中國菜譜》載：“河田(tian)雞(ji)(ji)起源于(yu)福建(jian)長汀縣河田(tian)鎮。”據傳：唐(tang)明(ming)皇喜好清明(ming)斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)，立雞(ji)(ji)坊于(yu)兩宮。李白(bai)有“路(lu)逢斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)者， 冠蓋何輝赫。鼻息干(gan)虹霓，行(xing)人皆休惕”之句。岑參的(de)《神雞(ji)(ji)童謠(yao)》云：“生(sheng)兒不用(yong)識文字，斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)走馬勝讀書。賈家小兒年十三，富貴榮華代不如。”據民間傳說，唐(tang)開元年間河田(tian)雞(ji)(ji)選(xuan)送到(dao)長安，列為斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)之一。到(dao)明(ming)朝有一時期亦盛行(xing)斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)。河田(tian)雞(ji)(ji)選(xuan)送京都、曾被譽(yu)為斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)之雄，每每取勝。

產地環境

河田(tian)鎮(zhen)地處閩(min)西山(shan)區的(de)(de)(de)腹(fu)地，是武(wu)夷山(shan)山(shan)脈崇(chong)山(shan)峻嶺(ling)中的(de)(de)(de)一塊盆(pen)地。朱溪河在此匯入汀(ting)江，有(you)較大(da)面積的(de)(de)(de)丘陵坡地，且有(you)溫泉與豐富的(de)(de)(de)稀土礦藏。該地區屬(shu)中亞熱帶農業氣候區，雨量(liang)充沛，盛(sheng)產水稻(dao)甘薯油菜及豆類(lei)。長期(qi)以(yi)來，農民(min)也(ye)積累了(le)豐富的(de)(de)(de)養雞(ji)經(jing)驗。過去的(de)(de)(de)交通十分不便，環境(jing)較為封閉，極少引進(jin)外來雞(ji)種，使這一雞(ji)種得以(yi)純化提高，逐(zhu)步形(xing)成并(bing)鞏(gong)固。外形(xing)特征

河田(tian)雞完全符合優質黃(huang)羽(yu)肉雞的特點，其(qi)體形有大小(xiao)類型(xing)之分。全身羽(yu)毛皮膚與脛部(bu)均黃(huang)色(se)，羽(yu)毛以淺黃(huang)色(se)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，尾羽(yu)與鐮(lian)羽(yu)為(wei)(wei)(wei)閃亮的黑色(se)，鐮(lian)羽(yu)很短，主(zhu)翼羽(yu)為(wei)(wei)(wei)鑲有金邊的黑色(se)， 喙的基色(se)為(wei)(wei)(wei)褐色(se)而喙尖(jian)則(ze)淺黃(huang)。頭部(bu)清秀，頸較短粗，腹部(bu)滿，脛長適(shi)中(zhong)(zhong)，體形略(lve)呈方型(xing)。河田(tian)雞的冠(guan)(guan)型(xing)甚為(wei)(wei)(wei)特殊，為(wei)(wei)(wei)單冠(guan)(guan)直立后分叉。這種分叉的冠(guan)(guan)型(xing)自雛(chu)雞孵出(chu)時(shi)就已形成，遺傳性穩定，在其(qi)它雞種中(zhong)(zhong)是沒有的。

品種特點

河田(tian)雞是(shi)在完(wan)全(quan)無污染的自然環境中(zhong)，以稻谷(gu)，米糠和(he)瓜菜薯類為(wei)飼(si)料，放牧(mu)150～180天后(hou)上(shang)市，完(wan)全(quan)符合“珍味型(xing)”優(you)質(zhi)肉(rou)雞的標準。該雞的屠體(ti)豐滿，肉(rou)質(zhi)細嫩，皮薄骨細，肉(rou)色潔白，口(kou)感香(xiang)鮮嫩滑，實為(wei)禽(qin)中(zhong)珍品，當(dang)地農莊素有飼(si)養閹(yan)雞的習慣(guan)，將90日齡的小公(gong)雞用人(ren)工摘(zhai)除睪丸的辦法進(jin)行(xing)閹(yan)割，再放牧(mu)喂養約三(san)個月后(hou)上(shang)市，其肉(rou)質(zhi)更(geng)(geng)為(wei)香(xiang)滑適口(kou)，使河田(tian)雞的聲(sheng)譽得到更(geng)(geng)大(da)的提高。

經國(guo)家醫藥(yao)總局福建省微生物分析測試中心(xin)、福建農科院(yuan)檢(jian)測分析，河田(tian)雞(ji)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)較高，氨(an)基(ji)(ji)酸的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)豐富，該雞(ji)為綠色無(wu)污染(ran)食品，富含(han)人體必須的(de)(de)11種(zhong)氨(an)基(ji)(ji)酸和多種(zhong)微量(liang)(liang)元素，它的(de)(de)牛磺酸含(han)量(liang)(liang)是普(pu)通雞(ji)的(de)(de)37.8倍。

產蛋性能

河(he)田雞(ji)成年公(gong)雞(ji)體(ti)重1.73公(gong)斤，母雞(ji)體(ti)重1.21公(gong)斤。120日齡半凈膛屠(tu)(tu)宰率(lv)，公(gong)雞(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)85.6%，母雞(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)87.1%；全凈膛屠(tu)(tu)宰率(lv)，公(gong)雞(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)68.6%，母雞(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)70.5%。母雞(ji)180日齡左(zuo)(zuo)右開產(chan)，年產(chan)蛋(dan)量100個左(zuo)(zuo)右，蛋(dan)重為(wei)(wei)(wei)(wei)43克(ke)，蛋(dan)殼(ke)以(yi)淺褐(he)色為(wei)(wei)(wei)(wei)主，少數(shu)灰白色。公(gong)母配種比例(li)為(wei)(wei)(wei)(wei)1:10～15；種蛋(dan)受精率(lv)90%，入孵蛋(dan)孵化率(lv)為(wei)(wei)(wei)(wei)67.75%。