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河田鎮地(di)處閩西山區的(de)腹地(di)，是武夷山山脈崇山峻嶺(ling)中的(de)一(yi)塊盆地(di)。朱溪河在此匯入汀江，有(you)較大面(mian)積(ji)的(de)丘陵坡地(di)，且有(you)溫泉與豐富的(de)稀(xi)土礦藏。該地(di)區屬中亞熱帶農業氣(qi)候區，雨量充沛，盛產水稻甘薯油菜及豆類。長期以(yi)來，農民也積(ji)累了(le)豐富的(de)養(yang)雞經驗。過去的(de)交通十分不(bu)便，環(huan)境較為封閉(bi)，極少引進外(wai)來雞種，使這一(yi)雞種得(de)以(yi)純化提高，逐步形成并(bing)鞏固。

相關(guan)傳(chuan)說

長汀河田(tian)雞(ji)是世界五大名雞(ji)之一：美國(guo)白(bai)洛克雞(ji)、中(zhong)國(guo)的河田(tian)雞(ji)、美國(guo)的洛島紅雞(ji)、英國(guo)的蘇賽斯雞(ji)、意大利的白(bai)來(lai)航雞(ji)。

《中國菜譜》載：“河(he)田(tian)(tian)(tian)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)起(qi)源于(yu)福建長汀縣河(he)田(tian)(tian)(tian)鎮。”據傳(chuan)：唐(tang)明皇喜好清明斗雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，立雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)坊于(yu)兩宮(gong)。李(li)白有(you)(you)“路(lu)逢斗雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)者， 冠蓋何(he)輝赫。鼻息干虹霓(ni)，行(xing)人皆休惕”之句。岑參的《神雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)童謠》云：“生兒不用識文(wen)字(zi)，斗雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)走馬(ma)勝讀書。賈家小(xiao)兒年(nian)十三(san)，富貴榮華代不如。”據民(min)間傳(chuan)說，唐(tang)開元年(nian)間河(he)田(tian)(tian)(tian)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)選送到長安(an)，列為斗雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)之一(yi)(yi)。到明朝(chao)有(you)(you)一(yi)(yi)時期亦盛(sheng)行(xing)斗雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。河(he)田(tian)(tian)(tian)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)選送京都、曾被譽(yu)為斗雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)之雄，每每取勝。

產地環境

河(he)(he)田鎮地(di)(di)處閩西山區(qu)的腹地(di)(di)，是武夷山山脈崇山峻嶺中(zhong)的一塊(kuai)盆地(di)(di)。朱溪(xi)河(he)(he)在此匯入(ru)汀江(jiang)，有較大面積的丘陵坡(po)地(di)(di)，且(qie)有溫泉與豐(feng)富(fu)的稀土礦藏。該地(di)(di)區(qu)屬中(zhong)亞(ya)熱帶農業氣候區(qu)，雨(yu)量充沛，盛產水稻甘薯油菜及豆類。長期以來，農民也積累了豐(feng)富(fu)的養雞經驗。過去的交通十分不便，環境較為(wei)封閉(bi)，極少引進(jin)外來雞種，使這一雞種得以純化提高，逐步形(xing)成(cheng)并鞏固(gu)。外形(xing)特征

河(he)田雞(ji)(ji)完全符合(he)優質黃(huang)羽(yu)(yu)(yu)肉雞(ji)(ji)的(de)特點，其(qi)體形(xing)有大(da)小類型之分。全身羽(yu)(yu)(yu)毛皮膚與脛部(bu)均黃(huang)色(se)(se)，羽(yu)(yu)(yu)毛以淺(qian)黃(huang)色(se)(se)為(wei)主，尾羽(yu)(yu)(yu)與鐮(lian)羽(yu)(yu)(yu)為(wei)閃(shan)亮的(de)黑色(se)(se)，鐮(lian)羽(yu)(yu)(yu)很(hen)短(duan)，主翼羽(yu)(yu)(yu)為(wei)鑲有金邊的(de)黑色(se)(se)， 喙的(de)基色(se)(se)為(wei)褐色(se)(se)而喙尖則淺(qian)黃(huang)。頭部(bu)清(qing)秀，頸較短(duan)粗，腹部(bu)滿，脛長適中(zhong)，體形(xing)略呈方型。河(he)田雞(ji)(ji)的(de)冠型甚為(wei)特殊(shu)，為(wei)單冠直(zhi)立后分叉。這種分叉的(de)冠型自雛雞(ji)(ji)孵出時就已形(xing)成(cheng)，遺傳性穩定，在其(qi)它雞(ji)(ji)種中(zhong)是沒(mei)有的(de)。

品種特點

河田(tian)雞(ji)(ji)是(shi)在完(wan)全無污(wu)染(ran)的(de)(de)自然(ran)環境中，以(yi)稻谷，米糠和瓜菜(cai)薯(shu)類為(wei)飼(si)(si)料，放(fang)牧150～180天后上市，完(wan)全符合“珍(zhen)味型”優質(zhi)肉(rou)雞(ji)(ji)的(de)(de)標準(zhun)。該雞(ji)(ji)的(de)(de)屠(tu)體豐滿，肉(rou)質(zhi)細(xi)(xi)嫩，皮(pi)薄骨(gu)細(xi)(xi)，肉(rou)色潔白，口感(gan)香(xiang)鮮嫩滑(hua)，實(shi)為(wei)禽(qin)中珍(zhen)品(pin)，當地農(nong)莊素有飼(si)(si)養閹雞(ji)(ji)的(de)(de)習慣(guan)，將90日齡(ling)的(de)(de)小公雞(ji)(ji)用(yong)人工摘除睪丸的(de)(de)辦法進行閹割，再(zai)放(fang)牧喂(wei)養約三個月后上市，其肉(rou)質(zhi)更(geng)為(wei)香(xiang)滑(hua)適口，使河田(tian)雞(ji)(ji)的(de)(de)聲譽得到更(geng)大的(de)(de)提高。

經國家醫藥(yao)總局福建省微生物分析測試中(zhong)心、福建農科院檢(jian)測分析，河田雞(ji)(ji)的(de)(de)蛋白(bai)質含(han)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)高(gao)，氨基(ji)酸的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)豐富(fu)，該雞(ji)(ji)為綠(lv)色無污染(ran)食(shi)品(pin)，富(fu)含(han)人體(ti)必須的(de)(de)11種(zhong)氨基(ji)酸和(he)多(duo)種(zhong)微量(liang)(liang)(liang)元素，它的(de)(de)牛磺酸含(han)量(liang)(liang)(liang)是普通雞(ji)(ji)的(de)(de)37.8倍(bei)。

產蛋性能

河田(tian)雞(ji)(ji)(ji)(ji)成年公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)體重(zhong)(zhong)1.73公(gong)(gong)斤(jin)，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)體重(zhong)(zhong)1.21公(gong)(gong)斤(jin)。120日齡半凈膛(tang)屠宰率(lv)，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)85.6%，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)87.1%；全凈膛(tang)屠宰率(lv)，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)68.6%，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)70.5%。母雞(ji)(ji)(ji)(ji)180日齡左右開產，年產蛋(dan)量100個左右，蛋(dan)重(zhong)(zhong)為(wei)43克，蛋(dan)殼(ke)以淺(qian)褐色為(wei)主，少數(shu)灰白(bai)色。公(gong)(gong)母配種比例為(wei)1:10～15；種蛋(dan)受(shou)精率(lv)90%，入孵蛋(dan)孵化率(lv)為(wei)67.75%。