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河田鎮(zhen)地(di)處閩西山(shan)區的(de)腹(fu)地(di)，是(shi)武(wu)夷(yi)山(shan)山(shan)脈(mo)崇山(shan)峻嶺中的(de)一塊盆(pen)地(di)。朱溪(xi)河在此匯入汀江(jiang)，有(you)(you)較(jiao)大面積的(de)丘(qiu)陵(ling)坡地(di)，且有(you)(you)溫泉與豐富的(de)稀(xi)土礦藏。該(gai)地(di)區屬中亞熱帶農業氣候區，雨量充沛，盛(sheng)產水稻甘薯油菜及豆類。長期以來(lai)，農民也(ye)積累了豐富的(de)養雞(ji)(ji)經驗。過(guo)去的(de)交通十(shi)分不便(bian)，環境較(jiao)為封(feng)閉(bi)，極少(shao)引進外來(lai)雞(ji)(ji)種，使這一雞(ji)(ji)種得(de)以純化提(ti)高，逐(zhu)步(bu)形成并鞏固。

相關傳(chuan)說

長汀河田雞(ji)是世界五大名雞(ji)之一：美(mei)國白洛(luo)克雞(ji)、中(zhong)國的(de)(de)河田雞(ji)、美(mei)國的(de)(de)洛(luo)島(dao)紅(hong)雞(ji)、英國的(de)(de)蘇賽(sai)斯雞(ji)、意大利的(de)(de)白來航雞(ji)。

《中(zhong)國菜譜》載：“河(he)(he)田雞(ji)(ji)起源于福(fu)建(jian)長汀(ting)縣河(he)(he)田鎮。”據傳：唐明(ming)皇喜(xi)好清明(ming)斗雞(ji)(ji)，立雞(ji)(ji)坊于兩宮。李白有“路逢斗雞(ji)(ji)者， 冠蓋何(he)輝(hui)赫。鼻息干虹霓，行(xing)(xing)人皆(jie)休惕”之(zhi)句。岑(cen)參的《神(shen)雞(ji)(ji)童(tong)謠》云：“生兒(er)不(bu)用識文字，斗雞(ji)(ji)走馬勝讀(du)書。賈家(jia)小兒(er)年十三(san)，富貴榮華代不(bu)如。”據民間(jian)傳說，唐開元年間(jian)河(he)(he)田雞(ji)(ji)選送到長安，列為斗雞(ji)(ji)之(zhi)一(yi)。到明(ming)朝有一(yi)時期(qi)亦盛(sheng)行(xing)(xing)斗雞(ji)(ji)。河(he)(he)田雞(ji)(ji)選送京都(dou)、曾被(bei)譽(yu)為斗雞(ji)(ji)之(zhi)雄，每每取勝。

產地環境

河(he)田鎮地(di)處閩西(xi)山區的(de)(de)腹地(di)，是武夷山山脈崇山峻嶺中的(de)(de)一塊盆地(di)。朱溪河(he)在此匯入(ru)汀江，有較大面積的(de)(de)丘陵坡(po)地(di)，且有溫泉與(yu)豐(feng)富的(de)(de)稀(xi)土礦藏。該地(di)區屬中亞熱帶農業氣候(hou)區，雨(yu)量充沛，盛產水稻甘薯(shu)油菜及豆類。長期(qi)以(yi)(yi)來，農民也積累了(le)豐(feng)富的(de)(de)養雞(ji)(ji)經驗。過去的(de)(de)交通十(shi)分(fen)不(bu)便(bian)，環境較為封(feng)閉，極少(shao)引進(jin)外(wai)來雞(ji)(ji)種(zhong)，使這一雞(ji)(ji)種(zhong)得以(yi)(yi)純(chun)化提高(gao)，逐(zhu)步(bu)形成并鞏固。外(wai)形特征(zheng)

河田雞完(wan)全(quan)符合(he)優質黃(huang)羽(yu)肉(rou)雞的特點，其體形(xing)有大小類型(xing)之(zhi)分。全(quan)身羽(yu)毛皮膚與脛(jing)部(bu)均黃(huang)色，羽(yu)毛以(yi)淺黃(huang)色為(wei)主(zhu)(zhu)，尾羽(yu)與鐮羽(yu)為(wei)閃亮的黑色，鐮羽(yu)很短，主(zhu)(zhu)翼羽(yu)為(wei)鑲(xiang)有金邊的黑色， 喙的基色為(wei)褐色而(er)喙尖則淺黃(huang)。頭部(bu)清秀(xiu)，頸較短粗，腹(fu)部(bu)滿，脛(jing)長(chang)適(shi)中，體形(xing)略呈方型(xing)。河田雞的冠(guan)型(xing)甚為(wei)特殊，為(wei)單冠(guan)直立后(hou)分叉(cha)。這(zhe)種分叉(cha)的冠(guan)型(xing)自雛雞孵出時就已(yi)形(xing)成(cheng)，遺(yi)傳性穩定，在其它雞種中是沒有的。

品種特點

河田雞(ji)(ji)是(shi)在完(wan)全無污染的(de)(de)自然環境(jing)中(zhong)，以稻谷，米糠和(he)瓜菜薯(shu)類為(wei)飼(si)料(liao)，放(fang)牧150～180天后上(shang)市，完(wan)全符(fu)合“珍(zhen)味型”優質肉(rou)雞(ji)(ji)的(de)(de)標準。該雞(ji)(ji)的(de)(de)屠體(ti)豐(feng)滿(man)，肉(rou)質細嫩，皮(pi)薄骨細，肉(rou)色(se)潔白，口(kou)感(gan)香鮮(xian)嫩滑，實為(wei)禽中(zhong)珍(zhen)品，當地(di)農莊素有飼(si)養(yang)閹雞(ji)(ji)的(de)(de)習慣(guan)，將90日(ri)齡的(de)(de)小公(gong)雞(ji)(ji)用人工摘除(chu)睪丸的(de)(de)辦法(fa)進行閹割，再放(fang)牧喂養(yang)約三個月后上(shang)市，其(qi)肉(rou)質更為(wei)香滑適口(kou)，使河田雞(ji)(ji)的(de)(de)聲譽得到更大(da)的(de)(de)提高。

經(jing)國家醫藥總局福建(jian)省(sheng)微生物分析(xi)(xi)測(ce)試中(zhong)心、福建(jian)農科(ke)院檢測(ce)分析(xi)(xi)，河田雞(ji)的蛋白(bai)質含量較高(gao)，氨基酸的含量豐富(fu)，該雞(ji)為綠(lv)色(se)無污(wu)染食品，富(fu)含人體必須(xu)的11種(zhong)氨基酸和(he)多種(zhong)微量元素(su)，它的牛磺酸含量是普通雞(ji)的37.8倍。

產蛋性能

河田雞(ji)成年公(gong)雞(ji)體重1.73公(gong)斤，母(mu)雞(ji)體重1.21公(gong)斤。120日齡(ling)半凈(jing)膛屠宰率，公(gong)雞(ji)為85.6%，母(mu)雞(ji)為87.1%；全凈(jing)膛屠宰率，公(gong)雞(ji)為68.6%，母(mu)雞(ji)為70.5%。母(mu)雞(ji)180日齡(ling)左(zuo)右開(kai)產，年產蛋(dan)(dan)量100個左(zuo)右，蛋(dan)(dan)重為43克，蛋(dan)(dan)殼以淺(qian)褐色為主，少數灰(hui)白色。公(gong)母(mu)配種(zhong)比例(li)為1:10～15；種(zhong)蛋(dan)(dan)受(shou)精率90%，入孵(fu)蛋(dan)(dan)孵(fu)化率為67.75%。