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遵(zun)化(hua)(hua)香菇(gu)是(shi)河北省唐山市(shi)遵(zun)化(hua)(hua)市(shi)的(de)特產。遵(zun)化(hua)(hua)市(shi)有16個鄉鎮(zhen)5000多戶、6萬(wan)多人從事食用(yong)菌(jun)生產經(jing)營，建設溫(wen)室菌(jun)棚5000多個，生產規模達到1.1億棒，年(nian)產鮮菇(gu)12萬(wan)噸，遵(zun)化(hua)(hua)市(shi)已成為(wei)我國北方規模最大的(de)食用(yong)菌(jun)生產基地。2008年(nian)，被國家食用(yong)菌(jun)協(xie)會確(que)定為(wei)“中國香菇(gu)之鄉”。

北(bei)方香(xiang)菇(gu)四(si)(si)季栽培(pei)適(shi)宜區(qu)域在北(bei)緯36°～41°，即黃河(he)以(yi)北(bei)、長城以(yi)南。遵化市(shi)(shi)(shi)正處(chu)于(yu)北(bei)緯40°左右，屬(shu)明(ming)顯的(de)(de)(de)暖溫帶(dai)大陸性季風天氣，四(si)(si)季分明(ming)，雨季集中(zhong)，干(gan)燥多風，光照年均2800h，香(xiang)菇(gu)四(si)(si)季栽培(pei)都非常適(shi)合(he)，但以(yi)日光溫室(shi)栽培(pei)的(de)(de)(de)冬春菇(gu)產(chan)量最(zui)高、效益最(zui)好。遵化市(shi)(shi)(shi)為(wei)唐山市(shi)(shi)(shi)下轄的(de)(de)(de)縣(xian)級市(shi)(shi)(shi)，位于(yu)河(he)北(bei)省東北(bei)部(bu)，近年來以(yi)香(xiang)菇(gu)為(wei)主的(de)(de)(de)食用菌產(chan)業是遵化市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)支(zhi)柱(zhu)產(chan)業和特色產(chan)業，遵化市(shi)(shi)(shi)享有“河(he)北(bei)省食用菌之鄉”、“中(zhong)國香(xiang)菇(gu)之鄉”的(de)(de)(de)美譽(yu)。

此產品子實體為半球形，由菌蓋、菌褶和菌柄三部分組成，中等大至稍大。菌蓋直徑4～6cm，呈扁平至稍扁平，表面淡褐色至褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味；菌褶白色、密、彎生、不等長。菌蓋厚度>2cm，近半球形或傘形，開傘度<6分；菌柄長小于菌蓋半徑，白色、稍彎曲，長2～6cm，粗0.5～1.5cm，單果重30～50g，無異味，可鮮食。