遵化香菇是河北(bei)(bei)省唐山(shan)市遵化市的特(te)產。遵化市有16個鄉鎮5000多(duo)(duo)戶、6萬多(duo)(duo)人從事食(shi)(shi)用菌(jun)生產經營,建設溫室(shi)菌(jun)棚5000多(duo)(duo)個,生產規模達到1.1億棒,年產鮮菇12萬噸(dun),遵化市已(yi)成為我國北(bei)(bei)方(fang)規模最大的食(shi)(shi)用菌(jun)生產基地。2008年,被國家食(shi)(shi)用菌(jun)協會確定(ding)為“中國香菇之鄉”。
北(bei)(bei)(bei)方香(xiang)菇四季(ji)栽(zai)培(pei)適宜區域在北(bei)(bei)(bei)緯36°~41°,即(ji)黃河以北(bei)(bei)(bei)、長城以南(nan)。遵化(hua)市(shi)正(zheng)處于北(bei)(bei)(bei)緯40°左右(you),屬明顯的暖溫(wen)帶大陸性季(ji)風(feng)天氣,四季(ji)分(fen)明,雨季(ji)集中,干燥多風(feng),光照(zhao)年(nian)均2800h,香(xiang)菇四季(ji)栽(zai)培(pei)都非(fei)常適合,但以日光溫(wen)室(shi)栽(zai)培(pei)的冬春(chun)菇產量最高(gao)、效益最好。遵化(hua)市(shi)為唐山市(shi)下轄的縣級市(shi),位(wei)于河北(bei)(bei)(bei)省(sheng)東北(bei)(bei)(bei)部(bu),近年(nian)來以香(xiang)菇為主(zhu)的食(shi)用菌產業(ye)是遵化(hua)市(shi)的支(zhi)柱產業(ye)和特色產業(ye),遵化(hua)市(shi)享有“河北(bei)(bei)(bei)省(sheng)食(shi)用菌之(zhi)(zhi)鄉”、“中國香(xiang)菇之(zhi)(zhi)鄉”的美譽。
此產品子實體為半球形,由菌蓋、菌褶和菌柄三部分組成,中等大至稍大。菌蓋直徑4~6cm,呈扁平至稍扁平,表面淡褐色至褐色至深肉桂色,中部往往有深色鱗片,而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色,稍厚或厚,細密,具香味;菌褶白色、密、彎生、不等長。菌蓋厚度>2cm,近半球形或傘形,開傘度<6分;菌柄長小于菌蓋半徑,白色、稍彎曲,長2~6cm,粗0.5~1.5cm,單果重30~50g,無異味,可鮮食。