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永(yong)年大(da)蒜(suan)(suan)(suan)除食用(yong)(yong)外，還有(you)(you)較(jiao)高藥用(yong)(yong)價值。所謂(wei)“蒜(suan)(suan)(suan)解(jie)五毒”，大(da)蒜(suan)(suan)(suan)不(bu)但(dan)可以殺(sha)菌，且對急慢(man)性腸(chang)炎(yan)(yan)有(you)(you)獨特療效。科研(yan)發現，適量服用(yong)(yong)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)，具有(you)(you)降低膽固醇、防治高血壓(ya)、腸(chang)炎(yan)(yan)、抑制癌細胞發生等有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。大(da)蒜(suan)(suan)(suan)所富(fu)含的(de)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)素、有(you)(you)機鍺、硒、超氧化(hua)歧化(hua)酶（SOD）均較(jiao)其它產地高。永(yong)年大(da)蒜(suan)(suan)(suan)蒜(suan)(suan)(suan)汁粘(zhan)、味辛、郁香、蒜(suan)(suan)(suan)泥隔夜不(bu)變味；雖蒜(suan)(suan)(suan)頭小但(dan)粒大(da)、勻實，是傳統(tong)的(de)“四(si)、六、八”瓣白皮蒜(suan)(suan)(suan)，加工成的(de)鹽漬蒜(suan)(suan)(suan)米、脫水(shui)蒜(suan)(suan)(suan)片（粒）出口到世界許多(duo)國(guo)家(jia)，深受客戶(hu)喜愛。

產地環境

永(yong)年(nian)縣(xian)屬于北(bei)溫帶大陸性氣(qi)候區，為(wei)(wei)半濕潤半干旱地(di)區，一年(nian)四季分(fen)明，春(chun)季干旱少雨(yu)多風沙(sha)，夏季炎熱多雨(yu)，秋季天高氣(qi)爽，冬季干燥寒冷，多年(nian)日(ri)平(ping)均氣(qi)溫13.4℃。多年(nian)平(ping)均降(jiang)雨(yu)量為(wei)(wei)527.9毫(hao)米。雨(yu)量較集(ji)中，70%的(de)降(jiang)雨(yu)在(zai)汛期。主要河流有洺河、滏(fu)陽河、支(zhi)漳河分(fen)洪道(dao)、生(sheng)產團結渠，地(di)表徑流總量為(wei)(wei)0.3042億立方米。永(yong)年(nian)縣(xian)位于河北(bei)省南部，太(tai)行(xing)(xing)山(shan)東(dong)麓(lu)，京廣(guang)鐵路(lu)以(yi)西為(wei)(wei)低山(shan)丘陵(ling)，以(yi)東(dong)為(wei)(wei)山(shan)前平(ping)原(yuan)。與大蒜原(yuan)始產區的(de)條件較為(wei)(wei)相似。[2] ?另外，西沿村(cun)到南沿村(cun)一帶修(xiu)建的(de)“西八閘”使(shi)滏(fu)陽河水可(ke)以(yi)引來自流進行(xing)(xing)灌溉，再(zai)加上“下坡地(di)”土質(zhi)肥(fei)沃，保肥(fei)保水能力強，給(gei)大蒜生(sheng)產提供了優越而必(bi)要的(de)條件。

永年大蒜深加工產品

中國(guo)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)之鄉(xiang)永年(nian)縣(xian)設有專門(men)的(de)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)科研(yan)機構和經(jing)(jing)銷機構，建(jian)設了有足(zu)夠貯量的(de)保鮮(xian)(xian)設施和多家大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)制(zhi)品公司，常年(nian)經(jing)(jing)銷鮮(xian)(xian)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)、蒜(suan)(suan)(suan)(suan)干、蒜(suan)(suan)(suan)(suan)粉蒜(suan)(suan)(suan)(suan)油，投資1700萬元籌建(jian)的(de)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)制(zhi)藥廠 將(jiang)竣工投產(chan)，投產(chan)品硒蒜(suan)(suan)(suan)(suan)膠囊具有較強的(de)抗(kang)癌功能，近期(qi)投放市場。先進的(de)科研(yan)、規模的(de)生產(chan)、精(jing)深的(de)加工和順暢的(de)銷售形 獨特的(de)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)經(jing)(jing)濟。

品質特征

永年大(da)蒜(suan)的特點是(shi)蒜(suan)頭(tou)大(da)，皮薄、瓣(ban)肥、肉細、味美，辣中(zhong)帶甜，蒜(suan)泥汁多，且(qie)粘稠不(bu)干，歷來被人們(men)視為上乘(cheng)調味品(pin)，生熟(shu)食用俱(ju)佳。在各種宴(yan)會和家庭便飯餐桌(zhuo)上，都能看(kan)到其蹤跡。冀(ji)南城鄉飯食業，蒜(suan)頭(tou)是(shi)必備品(pin)。冀(ji)北(bei)一帶有“吃(chi)面條(tiao)不(bu)就蒜(suan)等于(yu)白吃(chi)”之說。