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周(zhou)禮粉條(tiao)(tiao)，四川省資陽市安(an)岳縣(xian)周(zhou)禮鎮(zhen)特(te)產(chan)。周(zhou)禮粉條(tiao)(tiao)生產(chan)歷史悠久，所生產(chan)的紅苕粉條(tiao)(tiao)銀白透(tou)明(ming)、絲(si)條(tiao)(tiao)勻稱、味道鮮(xian)美(mei)、便貯耐(nai)煮、回(hui)鍋不爛(lan)，十分暢銷(xiao)。主要生產(chan)區(qu)域為(wei)安(an)岳縣(xian)周(zhou)禮鎮(zhen)、寶華鄉、千佛鄉、龍橋鄉、拱橋鄉、南勛鄉6個鄉鎮(zhen)。為(wei)中國(guo)國(guo)家地(di)理標(biao)志保護產(chan)品。

淵源傳說

傳說，安(an)岳縣仙(xian)人山有個(ge)白(bai)仕(shi)仲，他(ta)在明(ming)朝末年考(kao)取了(le)(le)(le)翰(han)林。看(kan)到同科進士向皇(huang)(huang)帝和(he)吏部官員(yuan)送(song)了(le)(le)(le)奇珍異(yi)寶，都當(dang)官了(le)(le)(le)，自己(ji)還沒有著落，心里特(te)別著急。他(ta)左(zuo)思右(you)想，終于(yu)有了(le)(le)(le)主意。于(yu)是請(qing)假(jia)回家，找來粉(fen)條(tiao)(tiao)手(shou)藝好(hao)的(de)人，選了(le)(le)(le)上等(deng)紅苕(tiao)磨的(de)粉(fen)，做成紅苕(tiao)粉(fen)條(tiao)(tiao)，帶(dai)進京去(qu)，獻(xian)給皇(huang)(huang)帝，謊稱此(ci)寶叫(jiao)“仙(xian)人吊”，說是有一天夜晚自己(ji)到青(qing)城山游玩的(de)時(shi)候(hou)，遇到一個(ge)白(bai)胡(hu)子(zi)仙(xian)人送(song)的(de)，自己(ji)不敢私(si)用，獻(xian)給皇(huang)(huang)上品嘗。皇(huang)(huang)上一聽是青(qing)城山仙(xian)人所贈，十分高興(xing)，立即(ji)吩咐御廚(chu)烹(peng)調。一吃，還真(zhen)不錯，味道特(te)鮮(xian)美，簡直就是稀世珍肴，皇(huang)(huang)上認為白(bai)仕(shi)仲忠(zhong)心可(ke)嘉(jia)，于(yu)是立即(ji)頒布圣旨，委任白(bai)仕(shi)仲為蒙陽知府。事后，白(bai)仕(shi)仲怕此(ci)事泄(xie)漏出(chu)去(qu)，自己(ji)被治個(ge)欺(qi)君(jun)之罪，便賞給做紅苕(tiao)粉(fen)條(tiao)(tiao)的(de)手(shou)藝人很多銀子(zi)，并威脅他(ta)們不得(de)泄(xie)漏這個(ge)秘密。那(nei)些手(shou)藝人得(de)了(le)(le)(le)好(hao)處，果真(zhen)守口如(ru)瓶，沒有泄(xie)漏半句，直到新(xin)中(zhong)國成立后，他(ta)們的(de)后人才開始用紅苕(tiao)做成粉(fen)條(tiao)(tiao)讓人一飽口福。

生產條件

紅薯（又名紅苕、甘薯、白薯）是一種古老(lao)的(de)薯類作物，種植過(guo)程中(zhong)幾乎未施農藥，化肥也用(yong)(yong)得少；因含粗纖維，對(dui)防(fang)止便秘(mi)、抗癌，防(fang)止心(xin)血(xue)管等(deng)疾病有(you)(you)獨(du)特作用(yong)(yong)，被譽(yu)為“天然(ran)綠色食品(pin)”和(he)(he)(he)“最佳(jia)營養保健品(pin)”。民間素有(you)(you)用(yong)(yong)紅苕加工淀粉(fen)，再把淀粉(fen)加工成粉(fen)條的(de)習慣和(he)(he)(he)經驗。安岳縣(xian)屬淺丘(qiu)地(di)區、農業(ye)大縣(xian)、人口(kou)大縣(xian)，紅苕常年(nian)(nian)種植面積60萬(wan)畝，常年(nian)(nian)產量16億斤以上。從(cong)1821年(nian)(nian)-1850年(nian)(nian)（清(qing)朝(chao)道光）時期，周禮鎮就(jiu)有(you)(you)了加工粉(fen)條的(de)歷(li)史(shi)，其產品(pin)細嫩柔和(he)(he)(he)、耐(nai)煮、口(kou)感好，享譽(yu)海內外(wai)。聯(lian)合國(guo)世界糧(liang)農組(zu)織馬鈴薯考察(cha)中(zhong)心(xin)多次來周禮考察(cha)，并給予了高度評(ping)價。

生產情況

安岳縣周(zhou)禮(li)(li)鎮(zhen)素(su)有薯鄉之稱，紅薯加(jia)工(gong)(gong)粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)已有上百年歷史，所生產的(de)各類粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)、粉(fen)(fen)(fen)絲、淀粉(fen)(fen)(fen)暢銷中(zhong)國各地。從20世紀(ji)70年代開始，周(zhou)禮(li)(li)就將自產的(de)鮮紅苕40%加(jia)工(gong)(gong)成粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)，年產粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)100余萬公斤。隨著產品質量(liang)的(de)提高，周(zhou)禮(li)(li)粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)日(ri)漸揚名，銷售量(liang)猛增，加(jia)工(gong)(gong)業也迅(xun)猛發展。在(zai)80年代末建(jian)起了跨省粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)專(zhuan)業市場。

周(zhou)禮粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)生產(chan)的(de)(de)效益，深深吸引(yin)著(zhu)人們。周(zhou)禮鎮于(yu)1989年(nian)(nian)(nian)集資20萬(wan)元興建了年(nian)(nian)(nian)產(chan)70萬(wan)斤(jin)紅(hong)(hong)苕粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)的(de)(de)周(zhou)禮銀絲粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)廠，實(shi)現(xian)了生產(chan)的(de)(de)機(ji)(ji)械(xie)化和(he)半機(ji)(ji)械(xie)化。生產(chan)的(de)(de)銀白透明、絲條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)勻稱、味道鮮美、便貯(zhu)耐煮、回(hui)鍋不爛的(de)(de)紅(hong)(hong)苕粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)十分暢銷(xiao)。到2010年(nian)(nian)(nian)，周(zhou)禮全鎮有(you)(you)8千余戶(hu)(hu)農民從事(shi)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)加(jia)工(gong)，全年(nian)(nian)(nian)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)加(jia)工(gong)1.8萬(wan)噸(dun)，機(ji)(ji)械(xie)化加(jia)工(gong)面達(da)到100%，其中(zhong)有(you)(you)年(nian)(nian)(nian)加(jia)工(gong)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)100-250噸(dun)的(de)(de)大戶(hu)(hu)達(da)35戶(hu)(hu)；年(nian)(nian)(nian)加(jia)工(gong)粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)300-1000噸(dun)的(de)(de)大8戶(hu)(hu)，營銷(xiao)500-1000噸(dun)粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)的(de)(de)大戶(hu)(hu)19戶(hu)(hu)，全鎮年(nian)(nian)(nian)產(chan)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)25000噸(dun)，實(shi)現(xian)產(chan)值11500萬(wan)元，建立(li)了橫壩(ba)(ba)村、田(tian)壩(ba)(ba)村、龍興村三個(ge)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)加(jia)工(gong)基地村；組(zu)建了安岳(yue)縣(xian)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)產(chan)業協(xie)會和(he)安岳(yue)縣(xian)旺(wang)佳薯(shu)(shu)(shu)類專業合(he)作社，擁有(you)(you)會員1266人，并(bing)制訂有(you)(you)《紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)生產(chan)技(ji)術(shu)標(biao)(biao)準》和(he)《紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)生產(chan)技(ji)術(shu)標(biao)(biao)準》，并(bing)在(zai)田(tian)壩(ba)(ba)村建起“優(you)質紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)品(pin)比試驗園”和(he)在(zai)荷花(hua)村實(shi)施紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)優(you)良(liang)品(pin)種改(gai)良(liang)工(gong)程500畝，為(wei)全鎮紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)產(chan)業的(de)(de)發展打下(xia)堅實(shi)的(de)(de)基礎(chu)。為(wei)此，粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)市場(chang)也(ye)由原來的(de)(de)數百平方米(mi)，擴大到3000多平方米(mi)，增加(jia)近千個(ge)固定攤位。20世(shi)紀(ji)90年(nian)(nian)(nian)代，周(zhou)禮粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)市場(chang)已茂為(wei)西(xi)南最(zui)大的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)專業市場(chang)，吸引(yin)了5000多個(ge)粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)專業戶(hu)(hu)在(zai)這(zhe)里安營扎寨，年(nian)(nian)(nian)成交(jiao)量在(zai)1000萬(wan)公斤(jin)以上，遠銷(xiao)中(zhong)國18個(ge)省、市、自治區，總(zong)額逾2000萬(wan)元，每年(nian)(nian)(nian)向國家交(jiao)納集貿稅近40萬(wan)元。

周禮粉(fen)(fen)條市場匯集了周禮鎮70%的(de)(de)(de)農戶(hu)年(nian)生產的(de)(de)(de)500多萬(wan)公(gong)斤粉(fen)(fen)條，150多萬(wan)公(gong)斤苕(tiao)淀(dian)粉(fen)(fen)，500多萬(wan)公(gong)斤鮮紅苕(tiao)。去集著新疆、西(xi)藏、吉林、遼寧(ning)、陜西(xi)、湖(hu)南、青海、云南、貴州等省(sheng)區的(de)(de)(de)300多戶(hu)個(ge)體運銷戶(hu)和(he)部分(fen)國營(ying)、集體單位(wei)的(de)(de)(de)常年(nian)性(xing)商品采(cai)購(gou)客(ke)及大量的(de)(de)(de)季節(jie)性(xing)、臨時性(xing)經(jing)營(ying)者。周禮粉(fen)(fen)條能(neng)成(cheng)為市場上的(de)(de)(de)“搶(qiang)手貨”，有(you)個(ge)秘訣(jue)就是不停地進行技改。過去用柴火、煤(mei)炭作為能(neng)源(yuan)，但這種能(neng)源(yuan)產生的(de)(de)(de)灰渣常常沾(zhan)附在剛出鍋的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)條上，變成(cheng)“砣子粉(fen)(fen)”、“黑桿(gan)子粉(fen)(fen)”。后來(lai)改用柴油(you)，但稍不注意還是會對(dui)粉(fen)(fen)條產生污染(ran)。通(tong)過幾次技改后，周禮終于開始利用電這種清潔衛生的(de)(de)(de)能(neng)源(yuan)來(lai)生產粉(fen)(fen)條。