據《孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)感(gan)地(di)方志》記(ji)載:孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)感(gan)人(ren)種植糯稻,與孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)道(dao)依(yi)(yi)依(yi)(yi)相關。漢靈帝元和年(nian)間,孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)感(gan)城區(qu)東(dong)(dong)20公里處的(de)(de)野豬湖(hu)湖(hu)邊,住著(zhu)一(yi)(yi)董姓人(ren)家。董良、董善兄弟二(er)人(ren)為(wei)孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)敬病中的(de)(de)0,在捕魚采蘆的(de)(de)同時(shi),為(wei)了(le)(le)(le)給母親調(diao)劑生(sheng)活,從外(wai)地(di)尋來(lai)種子開始種植糯稻,碾(nian)米(mi)食之。后(hou)人(ren)將糯米(mi)、芝麻制(zhi)作(zuo)成芝麻糖,通(tong)過發酵又制(zhi)成了(le)(le)(le)米(mi)酒,從此便有了(le)(le)(le)“天下一(yi)(yi)絕”的(de)(de)“孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)感(gan)麻糖”和“中華老字號”的(de)(de)“孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)感(gan)米(mi)酒”。一(yi)(yi)九五八年(nian)十一(yi)(yi)月毛澤東(dong)(dong)主席視察孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)感(gan)品嘗了(le)(le)(le)孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)感(gan)米(mi)酒后(hou)稱贊到孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)感(gan)米(mi)酒“確實(shi)味(wei)好酒美”。孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)感(gan)糯米(mi)經傳統工藝釀制(zhi)孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)感(gan)麻糖、米(mi)酒,作(zuo)為(wei)一(yi)(yi)種飲食文(wen)化(hua)(hua),它也浸(jin)潤著(zhu)孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)內(nei)涵,千(qian)百(bai)年(nian)來(lai),以孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)為(wei)核心的(de)(de)孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)文(wen)化(hua)(hua),影響了(le)(le)(le)一(yi)(yi)代(dai)又一(yi)(yi)代(dai)孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)子賢孫,也造就(jiu)了(le)(le)(le)聞名于世的(de)(de)東(dong)(dong)方文(wen)明。
地域范圍
孝(xiao)(xiao)(xiao)感(gan)糯米產(chan)于(yu)湖北(bei)省孝(xiao)(xiao)(xiao)感(gan)市(shi)所轄的(de)漢川(chuan)、應城、孝(xiao)(xiao)(xiao)南、云夢、安(an)陸、孝(xiao)(xiao)(xiao)昌六縣市(shi)(區)的(de)劉家隔(ge)、新堰、田店、楊河(he)、朱湖、下辛店、巡(xun)店、鄒(zou)崗等多個(ge)鄉(xiang)鎮。地域范圍:東徑(jing)113°19’――114°06’,北(bei)緯30°42’――31°29’。地域總(zong)面(mian)積(ji)4900平方公(gong)里,糯稻種植面(mian)積(ji)57.6萬(wan)畝,產(chan)量(liang)326764.8噸。
產品品質特性特征
1、外在感(gan)(gan)官特(te)(te)征:孝(xiao)感(gan)(gan)糯米(mi)(mi)屬早中秈糯稻,生長(chang)在氣溫、水(shui)溫相對(dui)較低的平原湖(hu)區(qu),在灌(guan)漿階段(duan)晝(zhou)夜溫差大(da),營養(yang)物質積累多,稻谷千粒重一(yi)般比(bi)其(qi)它產(chan)區(qu)的重2克左右,其(qi)外觀谷粒大(da)、扁(bian)長(chang)、飽滿,其(qi)粒長(chang)約為7-8mm,寬約為2.5-3mm,厚約為2mm,胚芽處缺(que)口較深,粒寬于一(yi)般糯米(mi)(mi);單粒比(bi)重較輕、千粒重29克;顏色乳白鮮(xian)嫩(nen),色似珍珠、柔和逗人(ren);氣味獨特(te)(te),鮮(xian)米(mi)(mi)芬(fen)芳,飯米(mi)(mi)香醇;口感(gan)(gan)甜綿,稠(chou)膩滑潤。
2、內在品質指標(biao):孝感(gan)(gan)糯米支鏈淀粉含量(liang)高(gao),并有豐富的(de)植物蛋(dan)白質,可補(bu)充消(xiao)耗的(de)體(ti)(ti)力(li)及維持身(shen)體(ti)(ti)正(zheng)常(chang)體(ti)(ti)溫。米質主(zhu)要指標(biao)為膠稠度≥95mm,蛋(dan)白質≥6.4%,直(zhi)鏈淀粉(干基)≤1.8%,堿消(xiao)值(zhi)6級。 孝感(gan)(gan)糯米加(jia)工品質要求,生(sheng)米磨碎手感(gan)(gan)細膩綿軟;易蒸易熟,冷水浸泡后,3-5分(fen)鐘(zhong)即熟,加(jia)工成(cheng)糖,易爛、粘稠、透(tou)心;做(zuo)酒發酵(jiao)徹底(di),不斷層(ceng)破裂,酒、糟(zao)層(ceng)次分(fen)明,含糖量(liang)達到18%,還原(yuan)糖不低于16%;冷食無(wu)硬粒,殘(can)渣。
3、安全要求:孝感(gan)糯米(mi)標(biao)準應符合(he)《NY/T419-2007綠色食品(pin)(pin)(pin)大米(mi)》的要求。在生產(chan)和加(jia)工過程中嚴格執行NY/T391-2000綠色食品(pin)(pin)(pin)產(chan)地(di)環(huan)境質量標(biao)準、NY/T393-2000綠色食品(pin)(pin)(pin)農藥使用準則(ze)、NY/T394-2000綠色食品(pin)(pin)(pin)肥料使用準則(ze)、NY/T658-2002綠色食品(pin)(pin)(pin)包裝通(tong)用準則(ze)。