一.產品介紹
洪(hong)(hong)湖(hu)(hu)民間素有(you)(you)“九雁十(shi)八(ba)鴨(ya)(ya)(ya)(ya),最佳(jia)不過(guo)青頭與八(ba)塔(ta)”之(zhi)諺(yan)。以“青頭”“八(ba)塔(ta)”為代(dai)表(biao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)洪(hong)(hong)湖(hu)(hu)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)可說(shuo)全身是(shi)(shi)(shi)寶。洪(hong)(hong)湖(hu)(hu)紅(hong)燒野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)已有(you)(you)200多(duo)年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史,被選入《中國(guo)菜譜》。早(zao)在三十(shi)年代(dai)初期,53萬畝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)洪(hong)(hong)湖(hu)(hu)就具(ju)有(you)(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濕(shi)(shi)地(di)環(huan)境和(he)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濕(shi)(shi)地(di)資源,是(shi)(shi)(shi)濕(shi)(shi)地(di)水(shui)鳥重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)棲(qi)(qi)息地(di)、越冬(dong)地(di)和(he)繁殖地(di)。洪(hong)(hong)湖(hu)(hu)得(de)天獨厚(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生態環(huan)境使(shi)遷(qian)徙(xi)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)久久不愿離去(qu),豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餌料資源使(shi)得(de)成群結隊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)聚(ju)集在洪(hong)(hong)湖(hu)(hu)棲(qi)(qi)息、繁殖、安(an)營(ying)扎寨,使(shi)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)種群數(shu)量(liang)日益增(zeng)多(duo),“四處野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)和(he)菱藕”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)壯觀湖(hu)(hu)景,裝點了(le)洪(hong)(hong)湖(hu)(hu),使(shi)得(de)湖(hu)(hu)面上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)有(you)(you)了(le)一(yi)(yi)個地(di)標性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名字—洪(hong)(hong)湖(hu)(hu)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)。洪(hong)(hong)湖(hu)(hu)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)它含有(you)(you)氨酸(suan)和(he)多(duo)種維生素,有(you)(you)補(bu)虛暖胃,行氣活血之(zhi)功,沒(mei)有(you)(you)一(yi)(yi)般飛禽常有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腥燥味,是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種氣質純和(he)食味清雋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滋補(bu)佳(jia)品(pin)(pin)。洪(hong)(hong)湖(hu)(hu)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)取其體毛,精羽可制成羽毛扇,是(shi)(shi)(shi)我(wo)省著名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳統工藝品(pin)(pin)。還是(shi)(shi)(shi)戲(xi)劇舞臺上(shang)理(li)想的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)道具(ju),也是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種珍貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)禮品(pin)(pin)。細絨則能做羽絨服。羽絨被,具(ju)有(you)(you)“輕、軟、暖、彈”等特點。2005年我(wo)們(men)開(kai)始從事洪(hong)(hong)湖(hu)(hu)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)食品(pin)(pin)深加工,現在已逐(zhu)步(bu)形成了(le)產銷一(yi)(yi)條龍的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)格局,我(wo)們(men)通過(guo)協會組織的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)平臺,打造產業(ye)化經營(ying),完(wan)善洪(hong)(hong)湖(hu)(hu)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)綠色生態產業(ye)鏈,2012年就洪(hong)(hong)湖(hu)(hu)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)申辦國(guo)家(jia)農產品(pin)(pin)地(di)理(li)標志認證。
二.自(zi)然生(sheng)態環境和人文(wen)歷(li)史因素
1、水(shui)(shui)(shui)(shui)質地貌情況:洪(hong)湖(hu)地形自西北向東南(nan)呈(cheng)緩傾斜,形成南(nan)北高(gao),中(zhong)(zhong)間低,廣闊而平(ping)坦。清光緒二(er)十(shi)年(1894)纂(zuan)修(xiu)的(de)(de)(de)《沔陽洲志(zhi)》記載(zai),境內(nei)大(da)小湖(hu)泊50多個,其中(zhong)(zhong)洪(hong)湖(hu)最大(da)。洪(hong)湖(hu)境內(nei)河(he)流密如蛛網(wang),湖(hu)泊星羅(luo)棋布,河(he) 湖(hu)港汊(cha)交(jiao)叉縱橫,是馴養(yang)野鴨(ya)的(de)(de)(de)理想之地。洪(hong)湖(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)一般年份5-10月平(ping)均20℃以上,最高(gao)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)36℃,最低 水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)2℃,水(shui)(shui)(shui)(shui)質透明度1.5-1.8米,湖(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)PH值平(ping)均6.5-8.2,總酸度平(ping)均5.98度,通過對湖(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)有機氯(lv)、砷、酚、汞、氯(lv)化(hua)物(wu)、硫化(hua)物(wu)等有毒物(wu)質的(de)(de)(de)分析(xi)測定,均未超過野鴨(ya)食用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)標準。
2、產地(di)及環境:洪(hong)湖(hu)地(di)勢(shi)自西(xi)北(bei)向東南(nan)呈緩傾斜,形成南(nan)北(bei)高(gao)(gao),中(zhong)(zhong)間(jian)低(di),廣闊而平(ping)坦。其(qi)海(hai)拔(ba)大都在22-28.5米之間(jian),境內(nei)河(he)流密如蛛(zhu)網,湖(hu)泊星羅棋布,河(he)湖(hu)港汊交叉縱橫。產地(di)洪(hong)湖(hu)屬夏(xia)至日長,冬(dong)(dong)(dong)至日短,春(chun)(chun)分與秋分,晝夜一般平(ping);四季分明(ming),關照(zhao)充足;雨量充沛(pei),溫和濕潤;秋溫高(gao)(gao)于春(chun)(chun)溫,夏(xia)熱(re)冬(dong)(dong)(dong)冷,春(chun)(chun)夏(xia)雨熱(re)同步,秋冬(dong)(dong)(dong)溫光互補;降水(shui)(shui)集中(zhong)(zhong)春(chun)(chun)夏(xia)。洪(hong)湖(hu)水(shui)(shui)生動植(zhi)物(wu)十分豐富(fu)。境內(nei)飛禽(qin)(qin)有(you)167種(zhong),占(zhan)全(quan)省350種(zhong)飛禽(qin)(qin)的48%。其(qi)中(zhong)(zhong),冬(dong)(dong)(dong)候(hou)鳥(niao)占(zhan)40.5%,夏(xia)候(hou)鳥(niao)占(zhan)22%,夏(xia)冬(dong)(dong)(dong)候(hou)鳥(niao)占(zhan)3.5%,旅(lv)鳥(niao)占(zhan)15%,留居鳥(niao)占(zhan)19%。洪(hong)湖(hu)水(shui)(shui)生高(gao)(gao)等植(zhi)物(wu)(蕨類)共有(you)30科68種(zhong)。其(qi)中(zhong)(zhong),挺水(shui)(shui)植(zhi)物(wu)31種(zhong),占(zhan)45.6%;浮水(shui)(shui)植(zhi)物(wu)15種(zhong),占(zhan)22.1%,沉水(shui)(shui)植(zhi)物(wu)22種(zhong),占(zhan)32.3%。全(quan)湖(hu)總生物(wu)量,春(chun)(chun)秋為(wei)119萬噸(dun);夏(xia)季最高(gao)(gao),為(wei)157萬噸(dun);冬(dong)(dong)(dong)季為(wei)119萬噸(dun)。洪(hong)湖(hu)水(shui)(shui)溫,一般年(nian)份(fen)5-10月(yue)平(ping)均20℃以上,最高(gao)(gao)水(shui)(shui)溫36℃以上。最低(di)水(shui)(shui)溫2℃,水(shui)(shui)質透明(ming)度1.5-1.8米,湖(hu)水(shui)(shui)PH值平(ping)均6.5-8.2總酸度平(ping)均5.98度。
三.地域范圍
洪(hong)湖(hu)野鴨地(di)域(yu)范圍(wei)為湖(hu)北(bei)省洪(hong)湖(hu)市行(xing)政區域(yu)(20個鄉、鎮(zhen)(zhen)、區、辦(ban))。具體(ti)包括:北(bei)起(qi)洪(hong)湖(hu)市的東(dong)荊河(he)的峰口鎮(zhen)(zhen),南(nan)至(zhi)長(chang)江邊(bian)的螺山(shan)鎮(zhen)(zhen)到(dao)燕(yan)窩鎮(zhen)(zhen),西起(qi)洪(hong)湖(hu)岸邊(bian)的瞿(ju)家(jia)灣(wan)鎮(zhen)(zhen),東(dong)至(zhi)東(dong)荊河(he)與長(chang)江交匯處的新灘鎮(zhen)(zhen),以瞿(ju)家(jia)灣(wan)鎮(zhen)(zhen)、沙口鎮(zhen)(zhen)、螺山(shan)鎮(zhen)(zhen)、黃家(jia)口鎮(zhen)(zhen)、汊河(he)鎮(zhen)(zhen)、烏林鎮(zhen)(zhen)、濱湖(hu)辦(ban)事(shi)處、小港、新堤(di)辦(ban)事(shi)處等(deng)為主產區。總生產面積(ji)覆蓋(gai)了整個洪(hong)湖(hu)行(xing)政區域(yu),年養野鴨60多(duo)萬(wan)羽(yu)。其地(di)理位置位于(yu):東(dong)經113°07′至(zhi)114°05′,北(bei)緯(wei)29°39′至(zhi)30°12′。
四(si).產品品質(zhi)特性特征
1、外在感官(guan)特征:洪湖野(ye)鴨(ya)(ya)通常較家鴨(ya)(ya)小,成年雄鴨(ya)(ya)體(ti)長55~60厘米,體(ti)重(zhong)1.12~1.64公斤;雌(ci)(ci)鴨(ya)(ya)體(ti)長50~56厘米,體(ti)重(zhong)1.08~1.15公斤。雌(ci)(ci)雄體(ti)羽(yu)(yu)(yu)(yu)顏色(se)(se)(se)各異(yi),成年雄鴨(ya)(ya)頭和頸(jing)(jing)呈(cheng)現灰(hui)亮(liang)的翠金屬綠色(se)(se)(se);頸(jing)(jing)基(ji)有(you)一白(bai)環;翼(yi)頸(jing)(jing)呈(cheng)藍紫(zi)色(se)(se)(se),并綴(zhui)有(you)暗褐(he)色(se)(se)(se)斑點;背(bei)(bei)部(bu)(bu)灰(hui)褐(he)與(yu)灰(hui)色(se)(se)(se)相間(jian);腹淺灰(hui)色(se)(se)(se);尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)大(da)部(bu)(bu)灰(hui)白(bai)色(se)(se)(se),僅(jin)中央四(si)枚(mei)黑(hei)色(se)(se)(se),端部(bu)(bu)上卷如鉤;喙(hui)淡(dan)綠色(se)(se)(se)扁而闊,頂端中部(bu)(bu)有(you)黑(hei)色(se)(se)(se)斑點;腳呈(cheng)淡(dan)黃(huang)色(se)(se)(se)。故又稱“青頭鴨(ya)(ya)”。雌(ci)(ci)鴨(ya)(ya)頭頂和后(hou)頸(jing)(jing)為(wei)(wei)黑(hei)色(se)(se)(se);背(bei)(bei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)呈(cheng)棕黑(hei)色(se)(se)(se);胸(xiong)腹部(bu)(bu)為(wei)(wei)淡(dan)棕黃(huang)色(se)(se)(se),并綴(zhui)有(you)暗褐(he)色(se)(se)(se)斑點;翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)(yu)黑(hei)色(se)(se)(se);尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)淡(dan)褐(he),羽(yu)(yu)(yu)(yu)緣淡(dan)黃(huang),羽(yu)(yu)(yu)(yu)尾(wei)不(bu)卷曲;喙(hui)暗黑(hei)色(se)(se)(se)扁而闊,頂端中部(bu)(bu)有(you)黑(hei)色(se)(se)(se)斑點;腳呈(cheng)褐(he)黑(hei)色(se)(se)(se)。故又稱“大(da)麻鴨(ya)(ya)”。雛野(ye)鴨(ya)(ya)全身(shen)為(wei)(wei)灰(hui)黑(hei)色(se)(se)(se)絨羽(yu)(yu)(yu)(yu),少數為(wei)(wei)黃(huang)色(se)(se)(se)絨羽(yu)(yu)(yu)(yu),肩、背(bei)(bei)、腹有(you)淡(dan)黃(huang)色(se)(se)(se)絨羽(yu)(yu)(yu)(yu)相間(jian),喙(hui)和腳灰(hui)色(se)(se)(se),趾爪黃(huang)色(se)(se)(se)。 2、內(nei)存品質指標:洪湖野(ye)鴨(ya)(ya)肉質細膩、鮮香爽口,營(ying)養價值(zhi)(zhi)高。總蛋白(bai)≥18.0%,實(shi)際(ji)檢驗值(zhi)(zhi)22.1%;總脂肪≤14.0%,實(shi)際(ji)檢驗值(zhi)(zhi)為(wei)(wei)4.6%;膽固醇≤800mg/kg,實(shi)際(ji)檢驗值(zhi)(zhi)為(wei)(wei)674mg/kg;氨基(ji)酸≥17.0%,實(shi)際(ji)檢驗值(zhi)(zhi)19.0%。富含各種(zhong)氨基(ji)酸。