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一.產品介紹

永(yong)(yong)和(he)條棗(zao)，山西省永(yong)(yong)和(he)縣特產。永(yong)(yong)和(he)縣位于北溫帶，為紅(hong)棗(zao)適生區，其特殊的(de)環(huan)境條件，形成了永(yong)(yong)和(he)紅(hong)棗(zao)個大(da)、皮薄、核小、味(wei)甜、無(wu)蟲、無(wu)污染、無(wu)公害等特殊的(de)品(pin)質，頗受消費者的(de)歡迎(ying)。2011年被國家農業部批準為農產品(pin)地理標志產品(pin)。

二.自然生(sheng)態(tai)環境和人文歷史(shi)因素

永和(he)縣(xian)屬溫(wen)暖(nuan)帶大(da)陸性氣(qi)(qi)候，全縣(xian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)10.5℃，一(yi)月平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)-6.2℃， 極端最(zui)(zui)高(gao)氣(qi)(qi)溫(wen)35.8℃，極端最(zui)(zui)低氣(qi)(qi)溫(wen)-22.2℃；地(di)下0—20厘(li)米(mi)(mi)，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)地(di)溫(wen)10.1℃；本縣(xian)熱(re)量資(zi)源較豐富，≥10℃以上(shang)積(ji)溫(wen)3074-3648.5℃，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)無霜期190天(tian)，十月份果(guo)實成熟期，晝夜溫(wen)差大(da)，使(shi)得(de)棗(zao)果(guo)糖分轉化期長(chang)、積(ji)累多(duo)、含糖量高(gao)、著色紅(hong)、肉質(zhi)厚。棗(zao)樹最(zui)(zui)適(shi)宜于(yu)在年(nian)(nian)(nian)降(jiang)雨量為400-600毫米(mi)(mi)的(de)地(di)區生長(chang)，過大(da)的(de)雨量會使(shi)條棗(zao)出(chu)現裂(lie)果(guo)，永和(he)縣(xian)年(nian)(nian)(nian)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)降(jiang)雨量為525毫米(mi)(mi)，多(duo)集中在7-9月份，棗(zao)著色期、成熟期在10月上(shang)、中旬(xun)，與雨期相錯，有效(xiao)減少(shao)了(le)條棗(zao)裂(lie)果(guo)現象的(de)出(chu)現，保證了(le)條棗(zao)的(de)品相。永和(he)條棗(zao)種植在永和(he)縣(xian)境內(nei)西(xi)面沿(yan)黃一(yi)帶，地(di)形多(duo)為坡地(di)，坡度10度左右。海拔(ba)在550～800米(mi)(mi)之間。土(tu)壤多(duo)為沙壤土(tu)，表層土(tu)壤有機質(zhi)含量平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)1.04%，全氮平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)為0.066%，速(su)效(xiao)鉀平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)為117ppm，速(su)效(xiao)磷平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)含量為6.5ppm，含水量適(shi)中，六、七月份土(tu)壤表層1-10厘(li)米(mi)(mi)內(nei)含水量不超過10%， 食心蟲無法生存。棗(zao)樹是喜光(guang)樹種，永和(he)縣(xian)歷年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)日照總時數2541.8小時，可以充分滿足優質(zhi)紅(hong)棗(zao)對光(guang)照的(de)需求(qiu)。

三.地域范圍

永和條棗農(nong)產品地理(li)標志地域保(bao)護范圍包括山西(xi)省(sheng)永和縣(xian)縣(xian)內，涉及(ji)打(da)石腰(yao)、南莊、閣底3個鄉31個行政村(cun)，北到南莊鄉的前北頭村(cun)，西(xi)到打(da)石腰(yao)鄉河(he)澮里村(cun)，東(dong)至芝河(he)鎮(zhen)，南至閣底鄉佛堂村(cun)。地理(li)坐標為：東(dong)經110 o20′—110 o40′北緯36 o30′—36 o55′。

四.產品(pin)品(pin)質特性(xing)特征

條(tiao)棗(zao)果實較大，頂部稍細，呈長柱(zhu)形，核小肉(rou)厚，單(dan)果重18—20克。成熟鮮棗(zao)皮為深紅色，有光澤，果肉(rou)拉開可見糖(tang)絲，絲長不(bu)易斷，有糖(tang)香味。永和條(tiao)棗(zao)所含有的維生素(su)(su)、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣元(yuan)(yuan)素(su)(su)、鉀(jia)元(yuan)(yuan)素(su)(su)、鎂元(yuan)(yuan)素(su)(su)、鐵元(yuan)(yuan)素(su)(su)、磷元(yuan)(yuan)素(su)(su)等營養成分含量均(jun)高于普(pu)通產(chan)品。

五(wu).特定生(sheng)產方(fang)式(shi)

1、產地選擇(ze)與特性要求。棗樹(shu)園地宜選擇(ze)空氣、水源無污染，土層(ceng)深厚、肥(fei)沃、排水透氣良好，PH值6.8-7.5的沙壤土，所在地光照充足(zu)，晝夜溫差大，有(you)利于糖(tang)份(fen)積(ji)累(lei)和干物質的形成。?

2、品種(zhong)選擇與特定要求。永和條棗(zao)適宜(yi)性廣，抗旱、抗澇、抗瘠薄，適合種(zhong)植在灘涂地和沿河流域的條棗(zao)品種(zhong)。

3、生(sheng)(sheng)(sheng)產過(guo)(guo)程管(guan)理除(chu)雜草為生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)季節，及時對(dui)棗(zao)(zao)(zao)溝(gou)進(jin)行松土(tu)除(chu)草以提高土(tu)壤(rang)的透氣性，促進(jin)苗(miao)木生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)。刨樹(shu)(shu)盤。秋末在(zai)樹(shu)(shu)體1-3米范圍內，結合(he)施(shi)(shi)(shi)基(ji)肥(fei)(fei)，深翻(fan)土(tu)壤(rang)，靠近(jin)樹(shu)(shu)干(gan)處淺些(xie)，外圍深些(xie)，深度(du)10-30厘米，增厚活土(tu)層，改良土(tu)壤(rang)，消滅地下(xia)越冬(dong)害蟲。施(shi)(shi)(shi)基(ji)肥(fei)(fei)。基(ji)肥(fei)(fei)以腐熟農家肥(fei)(fei)為主，可適量加(jia)入(ru)速效肥(fei)(fei)，果實采收后，每667㎡施(shi)(shi)(shi)有機肥(fei)(fei)2500-3000㎏左右，采用環狀溝(gou)施(shi)(shi)(shi)或放射狀溝(gou)施(shi)(shi)(shi)。花(hua)果管(guan)理。幼樹(shu)(shu)摘(zhai)(zhai)心：5月上旬，新生(sheng)(sheng)(sheng)棗(zao)(zao)(zao)頭(tou)、二次枝和棗(zao)(zao)(zao)吊摘(zhai)(zhai)心，抑制棗(zao)(zao)(zao)頭(tou)過(guo)(guo)旺生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)。花(hua)期放蜂：一般每0.4-0.6公頃棗(zao)(zao)(zao)園放1箱蜜蜂。化學防治：棗(zao)(zao)(zao)樹(shu)(shu)萌芽(ya)前(qian)全樹(shu)(shu)噴1次5波美度(du)石硫合(he)劑(ji)。?

4、產(chan)品(pin)收獲及產(chan)后(hou)處理的(de)規定。選擇(ze)新鮮成熟、果(guo)大核小、皮薄肉厚(hou)、含(han)糖(tang)量高的(de)原料進行加工(gong)。熱(re)燙 將(jiang)鮮棗(zao)裝入籃內(nei)，浸于沸水(shui)中5min，以(yi)果(guo)皮稍軟(ruan)為度，用冷(leng)水(shui)冷(leng)卻。干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao) 干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)可(ke)采用自(zi)然干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)和人工(gong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)。自(zi)然干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)一般需一個月左右，并在曬制過(guo)程中每天(tian)翻動幾次，以(yi)加速干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)過(guo)程，同時(shi)厚(hou)度不要太大，保證水(shui)分(fen)的(de)快(kuai)速蒸(zheng)發。人工(gong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)一般每平方米(mi)烘盤裝鮮棗(zao)15公斤左右，最(zui)后(hou)降溫到時(shi)50℃，全部(bu)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)需20-24小時(shi)。將(jiang)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)后(hou)的(de)棗(zao)堆(dui)積12-15天(tian)，使其內(nei)部(bu)水(shui)分(fen)重新轉移，分(fen)布平衡(heng)，并及時(shi)剔除發酵、霉爛、發熱(re)等(deng)不良棗(zao)果(guo)。?

5、生(sheng)產記(ji)(ji)錄。從(cong)永和(he)條棗種植(zhi)（整地、施肥(fei)(fei)、澆水）種子種苗晾曬，栽植(zhi)時(shi)間(jian)，除草追肥(fei)(fei)澆水等(deng)。田(tian)間(jian)管(guan)理到成熟收獲(huo)都要認真(zhen)記(ji)(ji)錄生(sheng)產情(qing)(qing)況(kuang)，病蟲害發生(sheng)防疫情(qing)(qing)況(kuang)，技術措施，農(nong)藥化肥(fei)(fei)的使(shi)用(yong)情(qing)(qing)況(kuang)，建立(li)永和(he)條棗生(sheng)產過程記(ji)(ji)錄檔案，記(ji)(ji)錄投入的名稱、使(shi)用(yong)時(shi)間(jian)、使(shi)用(yong)目的、使(shi)用(yong)方法(fa)、使(shi)用(yong)量(liang)。加工(gong)(gong)廠建立(li)記(ji)(ji)載(zai)加工(gong)(gong)種類、工(gong)(gong)藝、數量(liang)、等(deng)級、加工(gong)(gong)時(shi)間(jian)和(he)所用(yong)數量(liang)。