一.產品介紹
中(zhong)(zhong)陽縣(xian)“春秋屬晉,戰國屬趙,漢為離石地(di),屬西(xi)河郡。西(xi)漢置中(zhong)(zhong)陽縣(xian),至今(jin)已歷時2200余年。”幾(ji)千(qian)年來,先民(min)世(shi)代(dai)農牧結合,依托(tuo)天然飼(si)草資(zi)源,養羊業久盛不衰,據可考的(de)文(wen)字記(ji)載顯(xian)示(shi):至20世(shi)紀末的(de)兩(liang)千(qian)多年間,羊飼(si)養量一直穩居全縣(xian)六畜(chu)之首,尤其(qi)中(zhong)(zhong)陽柏(bo)(bo)(bo)籽羊依幾(ji)十萬畝側柏(bo)(bo)(bo)灌叢資(zi)源自然進化,肉(rou)質密實,紋理清(qing)晰,肉(rou)色紫(zi)紅,油色潔白,味含(han)柏(bo)(bo)(bo)香(xiang),不腥(xing)不膩‘經世(shi)代(dai)先民(min)精心管理、科(ke)學優化,所產’柏(bo)(bo)(bo)籽羊肉(rou)”以(yi)其(qi)很高的(de)營(ying)養價值和獨特的(de)品(pin)質風(feng)味,成為一種滋(zi)補(bu)美食,素有“土人(ren)參”、“補(bu)心丹”之美譽。著名歌(ge)唱(chang)家(jia)郭(guo)蘭英在贊美山西(xi)的(de)唱(chang)詞中(zhong)(zhong)贊美:“中(zhong)(zhong)陽柏(bo)(bo)(bo)籽羊肉(rou)香(xiang)格噴噴。”中(zhong)(zhong)陽柏(bo)(bo)(bo)籽羊肉(rou)被列為“三(san)晉百(bai)寶”之一,暢銷(xiao)京津晉,譽享省內外。
二.自然生態環境和人(ren)文歷史因素
本區域大都屬(shu)石質山區及(ji)其(qi)同黃(huang)土(tu)(tu)高(gao)原的過渡地(di)帶,土(tu)(tu)垠為微(wei)酸性(PH值≥7.8)灰褐土(tu)(tu),肥力(li)較高(gao),溝(gou)壑縱橫,山峁林立,灌叢(cong)側柏(bo)連片(pian)叢(cong)生(sheng),林草相(xiang)間,四季(ji)常(chang)青(qing)。區內人均(jun)地(di)表水(shui)(shui)占(zhan)有量(liang)1677立方米,主要水(shui)(shui)源南川河、小(xiao)東(dong)川陳家灣水(shui)(shui)庫及(ji)柏(bo)根下(xia)滲出(chu)的小(xiao)泉小(xiao)水(shui)(shui)均(jun)為柏(bo)籽羊(yang)提(ti)供了充沛的水(shui)(shui)源。尤其(qi)是小(xiao)泉小(xiao)水(shui)(shui)獨特(te)的形成條(tiao)件為優質柏(bo)籽羊(yang)肉的生(sheng)產提(ti)供了特(te)殊的水(shui)(shui)質保障。水(shui)(shui)質符(fu)合綠色食(shi)品相(xiang)應(ying)標準。本區屬(shu)亞熱季(ji)風氣(qi)(qi)候,全年(nian)日照時(shi)數為2708.4小(xiao)時(shi),年(nian)平均(jun)降(jiang)雨(yu)量(liang)491.6MM,相(xiang)對(dui)濕度為55%年(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫為8.2℃,年(nian)平均(jun)無霜期140天左右,是柏(bo)籽山羊(yang)生(sheng)產的獨特(te)氣(qi)(qi)候條(tiao)件。
三.地域范圍
中(zhong)陽縣柏(bo)籽羊(yang)產區位于以縣域為中(zhong)心方園(yuan)6—10公(gong)(gong)里,即南北長20公(gong)(gong)里,東西寬12公(gong)(gong)里;(東經111°06′--111°18′,北緯(wei)37°15′--37°28′之間的(de)土石山區),總面(mian)積(ji)約240平方公(gong)(gong)里,海拔1200-1500M的(de)區域,包括寧鄉(xiang)鎮、張(zhang)子山鄉(xiang)、下棗林鄉(xiang),三個(ge)鄉(xiang)鎮的(de)18個(ge)行政村,區內有天(tian)然側柏(bo)灌叢面(mian)積(ji)15萬(wan)畝(mu),可養柏(bo)籽羊(yang)3萬(wan)余只。
四.產品品質特性特征
1、外在感官(guan)特征:中陽柏(bo)(bo)籽(zi)山(shan)羊,經自(zi)然(ran)選育具(ju)有耐寒(han)、耐旱(han)、耐粗飼的特點,性情溫(wen)順,反應機敏,常年食柏(bo)(bo)葉、飲柏(bo)(bo)根(gen)山(shan)泉、跳石級(ji)全身肉(rou)(rou)(脂)沉積緊湊,分布均勻,腿部肌肉(rou)(rou)十(shi)分堅實(shi)。正宗柏(bo)(bo)籽(zi)羊肉(rou)(rou),肉(rou)(rou)質密實(shi),紋理清(qing)晰,肉(rou)(rou)色紫紅,油色潔白,味(wei)含柏(bo)(bo)香,不腥不膩(ni)。
2、內在品(pin)質:柏(bo)籽(zi)羊肉(rou)具有(you)(you)很高(gao)的營養(yang)價(jia)值,長期食(shi)(shi)用可以補氣養(yang)血,潤膚明目,開胃健(jian)脾,健(jian)腰強膝(xi)。上世紀(ji)八十年代,經山(shan)(shan)西省(sheng)糧油食(shi)(shi)品(pin)研究的化驗結果(guo)顯示,成年柏(bo)籽(zi)羊氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)總量(liang)高(gao)于(yu)一般山(shan)(shan)羊。人體必須(xu)的18種(zhong)氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan),柏(bo)籽(zi)羊肉(rou)中含有(you)(you)12種(zhong),高(gao)于(yu)普通山(shan)(shan)羊。 二00九年經“譜尼(ni)測試科(ke)技(ji)(北京(jing))有(you)(you)限公(gong)司(si)”采用“厚子吸收光譜儀”、“氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)自動分析儀”等(deng)儀器(qi)測定,“中陽柏(bo)籽(zi)羊肉(rou)”中蛋(dan)白質≥21.6mg /100g、維生素E≥0.73mg /100g 、谷氨酸(suan)≥2.06mg /100g 、精(jing)氨酸(suan)≥1.22mg /100g 、鈣(gai)≥4.44mg /100g 、氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)總量(liang)≥15.65mg /100g、膽固醇(chun)含量(liang)大(da)大(da)低于(yu)普通產品(pin)總值,鉀≥311mg /100g 、鋅≥5.93mg /100g、等(deng)其他(ta)微(wei)量(liang)元素及VE、VB1含量(liang)幾倍于(yu)普通產品(pin),營養(yang)價(jia)值特高(gao)。
五.特定生產方式
柏(bo)籽(zi)羊肉生產(chan)基地,宜建立在海拔1200-1500米之間的(de)(de)(de)天然側(ce)柏(bo)灌(guan)叢覆(fu)蓋區,選擇背風向陽、地勢相對平坦、天然泉水豐富的(de)(de)(de)河谷(gu)或(huo)緩坡地帶,遠(yuan)離工礦區和人(ren)口(kou)密集區。柏(bo)籽(zi)羊宜選擇以陜北黑(hei)山(shan)羊、呂(lv)梁黑(hei)山(shan)羊為基礎(chu)血(xue)緣的(de)(de)(de)本地山(shan)羊品(pin)種(zhong)為宜,也(ye)可選上述(shu)山(shan)羊為基礎(chu)的(de)(de)(de)絨肉雜交品(pin)種(zhong)(如遼寧(ning)絨山(shan)羊X本地山(shan)羊等);綿羊、奶山(shan)羊和純種(zhong)波爾山(shan)羊均不適宜用于生產(chan)柏(bo)籽(zi)羊肉。常年采食(shi)柏(bo)葉、柏(bo)籽(zi)、飲柏(bo)根山(shan)泉水,或(huo)育肥(fei)期間堅持每(mei)天補(bu)給柏(bo)葉、柏(bo)籽(zi)等側(ce)柏(bo)產(chan)品(pin),當年羔羊育肥(fei)屠宰的(de)(de)(de)從(cong)開食(shi)起(qi),日供給側(ce)柏(bo)產(chan)品(pin)總(zong)量應(ying)不低于總(zong)采食(shi)量的(de)(de)(de)50%。飼草(料)配方(fang)和藥物使(shi)用必(bi)須符合相關無公(gong)害食(shi)編發(fa)生。育肥(fei)肥(fei)羊屠宰要求膘度中等偏上(酮體重≥12千(qian)克(ke)),體重≥25千(qian)克(ke)。
1、屠(tu)宰廠符合GB/T17237—1998規定,屠(tu)宰檢疫(yi)按NY/T467—2001規定執行。
2、屠宰放血完(wan)全,無淤血。
3、剝皮、去(qu)(qu)頭蹄、去(qu)(qu)內臟(zang)(不含腎(shen)(shen)臟(zang))、去(qu)(qu)羊油、去(qu)(qu)大(da)血管,去(qu)(qu)乳房(fang)、去(qu)(qu)生殖(zhi)器(qi)、去(qu)(qu)三腺(xian)(甲狀腺(xian)、腎(shen)(shen)上腺(xian)、病變淋巴結(jie))。 4、鮮活肉(rou)品(pin)冷(leng)藏排酸,儲(chu)運或預冷(leng),分級包裝速凍。