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產(chan)品(pin)品(pin)質特性(xing)特征

（1）外(wai)在感官特征：成品大(da)蠔個體大(da)，體型多樣，有(you)圓形、卵圓形、三角形和(he)長(chang)方形等，貝殼(ke)長(chang)10-24厘米，高(gao)達6-15厘米，質堅厚(hou)。左右(you)(you)殼(ke)不等，左殼(ke)較右(you)(you)殼(ke)厚(hou)大(da)而深，鱗(lin)片少(shao)，并附在它物(wu)上；右(you)(you)殼(ke)略扁平，表面環生薄(bo)而平直的鱗(lin)片，低齡貝的鱗(lin)片平、薄(bo)、脆，高(gao)齡貝鱗(lin)片層層相疊，堅厚(hou)如石。殼(ke)面有(you)灰、青、紫、棕黃等顏色(se)。韌帶長(chang)而闊，紫黑色(se)。閉殼(ke)肌痕大(da)，一(yi)般為(wei)卵圓形或腎臟形，位于中部(bu)背(bei)側。

（2）內在品質(zhi)：大蠔肉體豐滿，色澤乳白、呈亮，肉質(zhi)脆嫩，肉味鮮美，營養價值高，每100克鮮肉含有蛋白質(zhi)含量≥8.0g，脂肪≤2.0g，鈣≥500.0mg，鋅≥900.0mg，鐵(tie)≥62.5mg。此外，還(huan)含有豐富的(de)維生(sheng)素、灰分和其它(ta)物質(zhi) 。

（3）安全要求：近江牡(mu)蠣(li)在生產(chan)過程中嚴(yan)格執行《海水(shui)水(shui)質(zhi)標(biao)準》（GB3097）、《漁業(ye)水(shui)質(zhi)標(biao)準》（GB11607）、《無公(gong)害(hai)(hai)食(shi)品(pin)海水(shui)養殖用水(shui)水(shui)質(zhi)》（NY5052-2001）、《無公(gong)害(hai)(hai)食(shi)品(pin)近江牡(mu)蠣(li)養殖技術規范》等有關標(biao)準，產(chan)品(pin)達(da)到(dao)（NY/T5155-2002）《無公(gong)害(hai)(hai)食(shi)品(pin)近江牡(mu)蠣(li)》（NY5154）要求。

地域范圍

欽州(zhou)大(da)蠔(hao)農產品(pin)地理標志地域(yu)(yu)保護范(fan)圍為：茅(mao)尾海至龍門(men)港七十(shi)二涇區(qu)(qu)域(yu)(yu)，東經(jing) 108°29'16.18"至108°36'0.16"，北(bei)(bei)緯21°40'54.09"至21°52'7.96"之間，南北(bei)(bei)寬(kuan)18.84公(gong)里(li)(li)(li)，東西長12.27公(gong)里(li)(li)(li)，地域(yu)(yu)面(mian)積(ji)111.7平方公(gong)里(li)(li)(li)，周(zhou)邊(bian)有欽州(zhou)港區(qu)(qu)、尖山鎮(zhen)、沙埠鎮(zhen)、大(da)番坡鎮(zhen)、龍門(men)港鎮(zhen)、康熙嶺鎮(zhen)和防(fang)城茅(mao)嶺鎮(zhen)；大(da)風江(jiang)區(qu)(qu)域(yu)(yu)，東經(jing)108°50'2.36"至108°53'16.12"，北(bei)(bei)緯21°37'1.47"至21°45'12.70"之間，南北(bei)(bei)寬(kuan)6.13公(gong)里(li)(li)(li)，東西長15.36公(gong)里(li)(li)(li)，地域(yu)(yu)面(mian)積(ji)17.5平方公(gong)里(li)(li)(li)，周(zhou)邊(bian)有犀牛(niu)腳鎮(zhen)、東場(chang)鎮(zhen)、那麗(li)鎮(zhen)和合浦西場(chang)鎮(zhen)。兩個地域(yu)(yu)保護面(mian)積(ji)共129.2平方公(gong)里(li)(li)(li)。殼蠔(hao)年總(zong)產量15萬(wan)噸。

大(da)蠔，學名近江牡蠣，屬(shu)暖水性貝類，在我(wo)國東南沿(yan)海(hai)的河口區域都有分(fen)布。天然大(da)蠔通常附著在海(hai)底礁石上生長，成品大(da)蠔的個頭有15厘米~20厘米長，個頭巨者重達0.5公斤(jin)。大(da)蠔外殼(ke)粗糙、堅厚，呈圓形(xing)或橢圓形(xing)，殼(ke)面灰黑，內殼(ke)是白色釉(you)質，有光澤，肉(rou)可(ke)鮮食(shi)，亦可(ke)加(jia)工成蠔豉(chi)、蠔油(you)。

欽州灣海(hai)岸線綿延520多(duo)公里，水深浪靜，是養殖大(da)蠔的(de)“天然牧(mu)場”。但是，當地村(cun)民告訴記者，并不是哪里的(de)海(hai)域都能育蠔種苗(miao)的(de)。茅尾海(hai)海(hai)域，欽江在(zai)(zai)這里入海(hai)，非常適(shi)宜大(da)蠔種苗(miao)繁育。在(zai)(zai)欽州市欽南(nan)區尖山(shan)鎮排榜村(cun)，年近(jin)(jin)60歲(sui)的(de)老支書鐘遠香向記者介紹說，茅尾海(hai)的(de)海(hai)水鹽度(du)保持(chi)在(zai)(zai)17度(du)左(zuo)右，附近(jin)(jin)又有大(da)片紅樹林濕地，為大(da)蠔育苗(miao)提供了充足的(de)餌料。

欽(qin)州(zhou)(zhou)沿海(hai)為我國產蠔(hao)(hao)(hao)之(zhi)優(you)良海(hai)域。據欽(qin)州(zhou)(zhou)市水(shui)(shui)產部門(men)提供的(de)材料，欽(qin)州(zhou)(zhou)是(shi)中國著名的(de)“大(da)蠔(hao)(hao)(hao)之(zhi)鄉(xiang)”，目前全市沿海(hai)淺灘涂插(cha)養及深水(shui)(shui)吊養的(de)大(da)蠔(hao)(hao)(hao)面(mian)積(ji)有(you)14萬多(duo)畝，主(zhu)要分布在欽(qin)州(zhou)(zhou)的(de)龍門(men)、康熙嶺、大(da)番坡、東(dong)場(chang)、尖山等鎮，尤以(yi)龍門(men)最多(duo)；欽(qin)州(zhou)(zhou)灣茅尾海(hai)是(shi)全國最大(da)的(de)大(da)蠔(hao)(hao)(hao)天然苗種繁殖區；大(da)蠔(hao)(hao)(hao)是(shi)欽(qin)州(zhou)(zhou)四大(da)名貴海(hai)產（另外3個分別(bie)是(shi)對蝦、青蟹和石(shi)斑魚）之(zhi)一(yi)。　　欽(qin)州(zhou)(zhou)大(da)蠔(hao)(hao)(hao)為農產品(pin)地理標志產品(pin)。