一.產品介紹
昭(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)銀(yin)杉(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)地(di)(di)域范(fan)(fan)圍為昭(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)縣,地(di)(di)理坐標為東(dong)經(jing)110°30′-111°19′,北緯23°39′-24°24′,總面積8000公頃。 昭(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)銀(yin)杉(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是昭(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)縣新創(chuang)制發(fa)展的(de)(de)(de)(de)廣西名(ming)優(you)(you)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。得(de)天(tian)獨厚(hou)的(de)(de)(de)(de)優(you)(you)越自然環境(jing)條件,蘊育了(le)昭(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)銀(yin)杉(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)超凡脫俗的(de)(de)(de)(de)高雅品(pin)質,昭(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)銀(yin)杉(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)優(you)(you)良品(pin)質還(huan)源于科技的(de)(de)(de)(de)支撐。20世紀90年代昭(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)縣與華南農(nong)業大學合(he)作,通(tong)過建立優(you)(you)質茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)示范(fan)(fan)基地(di)(di),在全國率先研究(jiu)有機茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)生(sheng)產(chan),采用(yong)傳統制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)技術與現代科技相結合(he)研制開(kai)發(fa)出的(de)(de)(de)(de)昭(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)銀(yin)杉(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),經(jing)農(nong)業部茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)質量監督檢驗測試中心評審,該(gai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)外(wai)形肥壯,條直微扁(bian),隱綠(lv)(lv)(lv)(lv)潤澤,湯色嫩(nen)綠(lv)(lv)(lv)(lv)明亮,香氣清(qing)高,滋味鮮(xian)醇,葉(xie)底肥嫩(nen)顯芽,具有名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)風格。多年來昭(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)銀(yin)杉(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)系列產(chan)品(pin)在國內外(wai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)博覽會上多次榮(rong)獲(huo)金獎(jiang),“將軍峰(feng)銀(yin)杉(shan)(shan)”還(huan)代表中國最優(you)(you)秀的(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)參加日本舉辦(ban)的(de)(de)(de)(de)“2007世界綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)大會”的(de)(de)(de)(de)名(ming)優(you)(you)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)評比并榮(rong)獲(huo)金獎(jiang),第(di)八屆(jie)、第(di)九屆(jie)“中茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯(bei)”全國名(ming)優(you)(you)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)評比一等獎(jiang)。2010年昭(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)銀(yin)杉(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)獲(huo)國家農(nong)業部農(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理標志登記和(he)工商總局證明商標注冊。“綠(lv)(lv)(lv)(lv)色·生(sheng)態·清(qing)淳(chun)”的(de)(de)(de)(de)“昭(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)銀(yin)杉(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”也得(de)到了(le)國內外(wai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)業界和(he)消費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)一致好評。
二.自然生態環(huan)境和人文歷(li)史因素
(1)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)狀況(kuang):生(sheng)產加工(gong)“昭平銀杉茶”的茶樹(shu)主要種植在海拔800米以下(xia)的丘陵和低山。茶園(yuan)的土(tu)(tu)(tu)壤(rang)類型主要是由砂頁巖(yan)母質(zhi)和沖(chong)積(ji)土(tu)(tu)(tu)、洪(hong)積(ji)土(tu)(tu)(tu)母質(zhi)發育(yu)而成的山地紅黃(huang)壤(rang)土(tu)(tu)(tu)和黃(huang)壤(rang)土(tu)(tu)(tu),土(tu)(tu)(tu)壤(rang)排水透氣性能好,土(tu)(tu)(tu)層(ceng)肥沃(wo)深厚,礦物質(zhi)元素(su)豐富,PH5.0-6.5,土(tu)(tu)(tu)壤(rang)有機質(zhi)含量為2.5-3.4%,適(shi)宜茶樹(shu)的生(sheng)長。
(2)水文(wen)情(qing)況:全縣水資源豐富,呈羽狀(zhuang)分(fen)布。縣內各鄉村都有大小不等的河流,絕大部(bu)分(fen)屬桂江水系(xi)。全縣控制流域(yu)面積5平(ping)方公里以上的河流沖(chong)溪205條。根據國(guo)家農(nong)業行業標準《農(nong)用水源環境(jing)質量監測(ce)技術規范》(NY/T396-2000)判定,昭平(ping)銀杉茶樹種植范圍水質的綜合污染數為1級,屬清潔水平(ping),適宜生產(chan)(chan)優(you)質的“昭平(ping)銀杉茶”農(nong)產(chan)(chan)品。
(3)氣候情況:生(sheng)產(chan)加工“昭平銀杉茶”的茶樹種植(zhi)區(qu)屬(shu)亞熱(re)帶季風氣候區(qu)。年平均(jun)(jun)氣溫(wen)19.9℃,年≥10℃活動積溫(wen)為6953℃,年均(jun)(jun)降(jiang)雨(yu)(yu)量為2046.6mm,年平均(jun)(jun)降(jiang)雨(yu)(yu)天數不(bu)少(shao)于85.5天,年相對濕度為81%。冬曖夏涼,氣候溫(wen)和,雨(yu)(yu)量充(chong)沛,日(ri)照(zhao)適(shi)宜,漫射光多,終年云(yun)霧繚繞,為茶樹的生(sheng)長和有(you)益內含物質(zhi)的形成提供了得天獨厚的氣候條(tiao)件。
(4)人文歷史(shi)(shi)情(qing)況(kuang):昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)植(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)活(huo)動自古(gu)(gu)有(you)之,昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歷史(shi)(shi)最早追溯(su)到宋朝(chao)。二十(shi)(shi)(shi)(shi)世(shi)(shi)紀(ji)三十(shi)(shi)(shi)(shi)年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)(dai)(dai),昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)各地(di)(di)相繼出(chu)現(xian)(xian)分散的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)面(mian)積(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園,民(min)間茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)手工(gong)炒制作(zuo)(zuo)(zuo)坊逐(zhu)漸增(zeng)加(jia)。據(ju)舊志載,三十(shi)(shi)(shi)(shi)年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)(dai)(dai)全縣(xian)(xian)年(nian)(nian)(nian)(nian)出(chu)口(kou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)30.2噸。解(jie)放后(hou),茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)加(jia)工(gong)由民(min)間轉(zhuan)為(wei)集體(ti),茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)業初(chu)成(cheng)規模(mo)。50年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)(dai)(dai)至60年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)(dai)(dai),由縣(xian)(xian)供(gong)銷(xiao)合作(zuo)(zuo)(zuo)社牽(qian)頭組織茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)生(sheng)產(chan)(chan)(chan),昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)已(yi)有(you)連片種(zhong)植(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園。 二十(shi)(shi)(shi)(shi)世(shi)(shi)紀(ji)七(qi)十(shi)(shi)(shi)(shi)年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)(dai)(dai),昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)業發(fa)展(zhan)(zhan)處(chu)于(yu)(yu)規范化連片種(zhong)植(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)階段,當時的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)企業開(kai)(kai)始(shi)模(mo)仿浙江龍井(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)工(gong)藝加(jia)工(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie),生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)外(wai)形(xing)微扁(bian)挺直(zhi),干(gan)(gan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色綠(lv)(lv)(lv)有(you)白(bai)毫(hao)(hao),按等(deng)級不同命名(ming)為(wei)“銀(yin)(yin)(yin)(yin)針(zhen)(zhen)”和(he)(he)(he)“碧玉針(zhen)(zhen)”,之后(hou)為(wei)便于(yu)(yu)統(tong)一(yi)宣(xuan)傳和(he)(he)(he)銷(xiao)售,又(you)因干(gan)(gan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)形(xing)極似杉(shan)(shan)(shan)樹(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)樹(shu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie),便把(ba)具有(you)“外(wai)形(xing)微扁(bian)挺直(zhi)、干(gan)(gan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色綠(lv)(lv)(lv)有(you)白(bai)毫(hao)(hao)”特征的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)統(tong)稱為(wei)“銀(yin)(yin)(yin)(yin)杉(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。二十(shi)(shi)(shi)(shi)世(shi)(shi)紀(ji)七(qi)十(shi)(shi)(shi)(shi)年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)(dai)(dai)初(chu)末,昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)縣(xian)(xian)開(kai)(kai)始(shi)引進無(wu)性系(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)品(pin)種(zhong),由于(yu)(yu)新品(pin)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)具有(you)發(fa)芽時間統(tong)一(yi)、鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)整(zheng)齊等(deng)特點,給(gei)“銀(yin)(yin)(yin)(yin)杉(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)工(gong)提(ti)供(gong)了優質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)原料,“銀(yin)(yin)(yin)(yin)杉(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)量逐(zhu)步得到提(ti)高。 二十(shi)(shi)(shi)(shi)世(shi)(shi)紀(ji)八(ba)(ba)十(shi)(shi)(shi)(shi)年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)(dai)(dai)初(chu),隨著農(nong)(nong)(nong)(nong)村土地(di)(di)實(shi)行(xing)聯產(chan)(chan)(chan)承包,昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)縣(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)戶在(zai)承包的(de)(de)(de)(de)(de)(de)土地(di)(di)上(shang)(shang)種(zhong)植(zhi)無(wu)性系(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)品(pin)種(zhong),此時我國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)國(guo)民(min)生(sheng)活(huo)水平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)在(zai)不斷提(ti)高,社會對(dui)名(ming)優綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需求增(zeng)長很快(kuai),茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)企業以(yi)(yi)(yi)“銀(yin)(yin)(yin)(yin)杉(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”為(wei)昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)代(dai)(dai)(dai)(dai)表,開(kai)(kai)始(shi)了開(kai)(kai)發(fa)名(ming)優綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷程(cheng)。 二十(shi)(shi)(shi)(shi)世(shi)(shi)紀(ji)九十(shi)(shi)(shi)(shi)年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)(dai)(dai),昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)縣(xian)(xian)把(ba)發(fa)展(zhan)(zhan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)產(chan)(chan)(chan)業作(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)農(nong)(nong)(nong)(nong)業綜合開(kai)(kai)發(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)導產(chan)(chan)(chan)業之一(yi),開(kai)(kai)始(shi)由政(zheng)府推動茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan),縣(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)政(zheng)府提(ti)出(chu)農(nong)(nong)(nong)(nong)業綜合開(kai)(kai)發(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“1777”工(gong)程(cheng)(即(ji)全縣(xian)(xian)人口(kou)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均每人種(zhong)植(zhi)1分地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、7分地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉桂和(he)(he)(he)八(ba)(ba)角(jiao)、7分地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)竹子、7分地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)果樹(shu))。昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)發(fa)展(zhan)(zhan)進入(ru)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)長期,隨著茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)種(zhong)植(zhi)面(mian)積(ji)較快(kuai)增(zeng)長,打(da)造昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)牌提(ti)高茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)產(chan)(chan)(chan)業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)效益提(ti)上(shang)(shang)政(zheng)府和(he)(he)(he)企業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)日(ri)程(cheng)。決定以(yi)(yi)(yi)當時的(de)(de)(de)(de)(de)(de)將軍峰(feng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠為(wei)示范基地(di)(di),聘請華南(nan)農(nong)(nong)(nong)(nong)業大(da)學(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)王(wang)登(deng)良(liang)教授為(wei)技術指導,以(yi)(yi)(yi)“銀(yin)(yin)(yin)(yin)杉(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)工(gong)藝為(wei)基礎,全面(mian)開(kai)(kai)展(zhan)(zhan)“昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)銀(yin)(yin)(yin)(yin)杉(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)開(kai)(kai)發(fa)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo),制定“昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)銀(yin)(yin)(yin)(yin)杉(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)技術標準,從茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)品(pin)種(zhong)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)育苗、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)種(zhong)植(zhi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)加(jia)工(gong)到茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)包裝銷(xiao)售整(zheng)個生(sheng)產(chan)(chan)(chan)環節規范“昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)銀(yin)(yin)(yin)(yin)杉(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)。 進入(ru)二十(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)世(shi)(shi)紀(ji)以(yi)(yi)(yi)來,隨著昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)產(chan)(chan)(chan)業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)快(kuai)速發(fa)展(zhan)(zhan),縣(xian)(xian)政(zheng)府和(he)(he)(he)企業十(shi)(shi)(shi)(shi)多年(nian)(nian)(nian)(nian)持之以(yi)(yi)(yi)恒共同宣(xuan)傳打(da)造“昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)銀(yin)(yin)(yin)(yin)杉(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)牌,特別是至2009年(nian)(nian)(nian)(nian)昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)縣(xian)(xian)已(yi)經連續(xu)六年(nian)(nian)(nian)(nian)成(cheng)功舉辦以(yi)(yi)(yi)宣(xuan)傳“昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)銀(yin)(yin)(yin)(yin)杉(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”為(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“廣(guang)西(昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping))茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)王(wang)節”,現(xian)(xian)在(zai)“昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)銀(yin)(yin)(yin)(yin)杉(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”已(yi)經成(cheng)為(wei)昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)代(dai)(dai)(dai)(dai)名(ming)詞。 2002年(nian)(nian)(nian)(nian)8月7日(ri),中國(guo)著名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)專家王(wang)登(deng)良(liang)、施兆鵬、梁月榮和(he)(he)(he)劉(liu)勤晉(jin)在(zai)昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)縣(xian)(xian)考察昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)情(qing)況(kuang)后(hou),對(dui)昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)給(gei)予高度(du)評價(jia)和(he)(he)(he)贊(zan)賞,聯合題寫了一(yi)副對(dui)聯:將軍笑(xiao)迎茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)山綠(lv)(lv)(lv),銀(yin)(yin)(yin)(yin)杉(shan)(shan)(shan)曲(qu)毫(hao)(hao)桂中奇。 2009年(nian)(nian)(nian)(nian)3月31日(ri),我國(guo)著名(ming)現(xian)(xian)代(dai)(dai)(dai)(dai)詩(shi)人、書畫家、音(yin)樂家汪國(guo)真先(xian)生(sheng)到昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)縣(xian)(xian)黃姚古(gu)(gu)鎮、桂江百里竹林生(sheng)態(tai)景區和(he)(he)(he)桂江采風。汪國(guo)真先(xian)生(sheng)面(mian)對(dui)旖(yi)旎(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)桂江風光和(he)(he)(he)濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)昭(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)銀(yin)(yin)(yin)(yin)杉(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)韻(yun),詩(shi)性大(da)發(fa),隨即(ji)揮毫(hao)(hao)賦詩(shi)一(yi)首:新茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)杯飄清香,古(gu)(gu)箏一(yi)曲(qu)音(yin)繞梁。桂江之上(shang)(shang)船行(xing)遠,遙看群山笑(xiao)君(jun)王(wang)。
三.地域范圍
“昭(zhao)平銀(yin)杉茶”農(nong)產品地理(li)標志(zhi)地域保護范圍包括昭(zhao)平縣昭(zhao)平鎮(zhen)(zhen)、文竹鎮(zhen)(zhen)、仙(xian)回(hui)鄉(xiang)、走馬鄉(xiang)、五(wu)將鎮(zhen)(zhen)、馬江鎮(zhen)(zhen)、木(mu)格(ge)鄉(xiang)、黃姚鎮(zhen)(zhen)、富(fu)羅鎮(zhen)(zhen)、北(bei)陀鎮(zhen)(zhen)、樟木(mu)林鄉(xiang)和(he)鳳(feng)凰鄉(xiang)12個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)128個(ge)村(cun),東到(dao)(dao)鳳(feng)凰鄉(xiang)營盤村(cun),南到(dao)(dao)木(mu)格(ge)鄉(xiang)楠鹿坡村(cun),西到(dao)(dao)仙(xian)回(hui)鄉(xiang)茅(mao)坪村(cun),北(bei)到(dao)(dao)文竹鎮(zhen)(zhen)七(qi)沖村(cun),地理(li)坐(zuo)標為東經110°30′-111°19′,北(bei)緯23°39′-24°24′,茶園面積(ji)12萬畝,2008年產量4980噸,茶園相對連片種植。
四.產品品質特性特征
(1)昭平(ping)銀(yin)杉茶外在感官特征:產(chan)品外形微扁、披毫(hao)隱(yin)綠(lv),湯色嫩綠(lv)明亮(liang),香氣清高,滋味醇爽,葉底綠(lv)亮(liang)勻整。
(2)昭平銀(yin)杉茶(cha)(cha)內在品質(zhi)特征(zheng):水浸出物高,高于《GB/T14456-1993 綠(lv)茶(cha)(cha)》標準要求的36%,達到45%,茶(cha)(cha)葉特別(bie)耐沖(chong)泡(pao)。
(3)昭(zhao)平(ping)(ping)銀杉茶質量安(an)全(quan)要達到《昭(zhao)平(ping)(ping)銀杉茶標準(zhun)》(Q/ZPCB001-2008)要求。
五.特定生產方式
1、產(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)選(xuan)擇: “昭平(ping)銀杉(shan)茶(cha)”種(zhong)植基地(di)(di)(di)(di)(di)選(xuan)擇在(zai)海拔800米以下的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)(di)勢平(ping)坦的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)(di)方,或(huo)在(zai)寬大的(de)(de)(de)臺地(di)(di)(di)(di)(di)、微坡地(di)(di)(di)(di)(di),坡地(di)(di)(di)(di)(di)要(yao)求坡度小于25°,且基地(di)(di)(di)(di)(di)必須排水(shui)良好,地(di)(di)(di)(di)(di)勢背風,土(tu)壤選(xuan)擇由砂頁巖母(mu)質(zhi)和沖(chong)積(ji)土(tu)、洪積(ji)土(tu)母(mu)質(zhi)發育而成的(de)(de)(de)山地(di)(di)(di)(di)(di)紅黃壤土(tu)和黃壤土(tu),土(tu)壤排水(shui)透(tou)氣(qi)性(xing)能好,土(tu)層肥沃深厚(hou),礦物(wu)質(zhi)元素豐富,PH5.0-6.5,土(tu)壤有機質(zhi)含量為2.5-3.4%,適(shi)宜茶(cha)樹的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)。產(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)環境(jing)(jing)質(zhi)量必須符合《無公害食品(pin) 茶(cha)葉產(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)環境(jing)(jing)條件》標準(zhun)(NY5020-2001)。 (2)品(pin)種(zhong)選(xuan)擇:“昭平(ping)銀杉(shan)茶(cha)”茶(cha)苗(miao)選(xuan)擇本地(di)(di)(di)(di)(di)繁育的(de)(de)(de)或(huo)在(zai)外地(di)(di)(di)(di)(di)調入的(de)(de)(de)無性(xing)系(xi)、適(shi)宜在(zai)昭平(ping)生(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)優(you)良的(de)(de)(de)中葉種(zhong)或(huo)小葉種(zhong)茶(cha)樹品(pin)種(zhong)。品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)開采期必須在(zai)3月上旬以前。
(3)生(sheng)產(chan)過程管理(li):昭(zhao)平銀(yin)杉茶(cha)茶(cha)園的施肥、病蟲害防治以及茶(cha)青的采摘等管理(li)符合(he)《無公害食(shi)品茶(cha)葉生(sheng)產(chan)技術規(gui)程》(NY/T5108-2001)和《昭(zhao)平銀(yin)杉茶(cha)生(sheng)產(chan)技術規(gui)程》(Q/ZPCB001)要求(qiu)進行;茶(cha)園的修剪要求(qiu)在(zai)春茶(cha)結(jie)束(shu)后(hou)才進行,除草則視(shi)茶(cha)園的具體情況進行。
2、茶園管理
①土壤管理
◆ 淺耕(geng)(geng)每年(nian)(nian)二次(2月和7月各(ge)一次)以上;深耕(geng)(geng)每年(nian)(nian)一次,在秋冬季茶(cha)園停止采摘之后(10-11月)結合施(shi)用基(ji)肥進行。
◆ 幼齡茶園和改(gai)造茶園的行間間種豆科綠肥,培肥土壤。
②施肥
◆ 施(shi)肥時期(qi):在2月(yue)(yue)上旬施(shi)催芽肥,在4月(yue)(yue)到7月(yue)(yue)期(qi)間施(shi)追肥,在10月(yue)(yue)到11月(yue)(yue)結(jie)合冬耕施(shi)基肥。
◆ 肥(fei)(fei)料(liao)種類:基肥(fei)(fei)主(zhu)(zhu)要為餅(bing)肥(fei)(fei) 、有機肥(fei)(fei)和磷鉀(jia)肥(fei)(fei),追肥(fei)(fei)主(zhu)(zhu)要為氮(dan)肥(fei)(fei),應符合《無公害食(shi)品 茶葉生產技術(shu)規程》(NY/T5108-2001)附錄A推薦使用(yong)的肥(fei)(fei)料(liao)。
◆ 施肥量:根據(ju)茶(cha)園生產(chan)水平決定施肥量。
③病蟲害防治
◆以(yi)農業防(fang)治、生物(wu)防(fang)治、物(wu)理防(fang)治為(wei)主(zhu),必(bi)要時采取適(shi)量(liang)適(shi)度的化學(xue)防(fang)治,使用高效低毒、低殘留(liu)農藥品(pin)種,嚴格執行農藥安全(quan)間隔期。使用農藥品(pin)種及其安全(quan)標準應符合《無(wu)公害食品(pin) 茶葉生產技術規程》(NY/T5108-2001)中(zhong)附(fu)錄C所規定。
◆嚴禁(jin)使(shi)用國家明令禁(jin)止在茶樹上使(shi)用的農藥。
④茶樹修剪
◆根據茶(cha)樹(shu)的樹(shu)齡(ling)、長勢(shi)和修剪(jian)(jian)目的,分別采(cai)用(yong)定型(xing)(xing)修剪(jian)(jian)、輕(qing)修剪(jian)(jian)、深修剪(jian)(jian)、重修剪(jian)(jian)和臺(tai)刈等方法,培(pei)養(yang)優化型(xing)(xing)樹(shu)冠(guan),復壯茶(cha)樹(shu)。
3、鮮葉采收及產品加(jia)工:
①鮮葉采收:
◆ 質量要求(qiu) 昭(zhao)(zhao)平銀杉茶制(zhi)作采用(yong)在昭(zhao)(zhao)平縣(xian)種植的無(wu)性系優(you)良茶樹(shu)幼嫩新梢為原料,要求(qiu)無(wu)劣變(bian)和異(yi)味,無(wu)非茶類夾雜(za)物。
◆ 采摘(zhai)時間:每(mei)年的2-4月(yue)和10-11月(yue),采摘(zhai)春茶和秋茶加(jia)工“昭平銀杉茶”,5-9月(yue)采摘(zhai)的茶青制作毛(mao)尖等茶葉品種(zhong)。
◆ 采(cai)摘標準:珍品銀(yin)杉(shan)茶(cha)(cha)(cha)采(cai)摘單芽(ya)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)鮮(xian)葉(xie);特制銀(yin)杉(shan)茶(cha)(cha)(cha)采(cai)摘一芽(ya)一葉(xie)初(chu)展的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)鮮(xian)葉(xie);銀(yin)杉(shan)茶(cha)(cha)(cha)采(cai)摘一芽(ya)一葉(xie)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)鮮(xian)葉(xie)。采(cai)下的(de)(de)鮮(xian)葉(xie)要求(qiu)嫩度、勻度、凈度基(ji)本一致,芽(ya)葉(xie)肥嫩、勻整、多(duo)茸毛,無損傷。
◆ 采(cai)摘(zhai)方(fang)法:采(cai)用提手采(cai),保(bao)持芽葉(xie)(xie)完整。 ②茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)加(jia)工 鮮茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)采(cai)后(hou)要(yao)進(jin)(jin)行加(jia)工制茶(cha)(cha),茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)加(jia)工廠房(fang)的(de)設(she)計必(bi)(bi)須(xu)符合《中華人民共(gong)和(he)國(guo)食品衛(wei)生(sheng)法》的(de)要(yao)求(qiu)(qiu),所處的(de)大氣環境必(bi)(bi)須(xu)符合《環境空氣質量標準》(GB3095—1996)中規定的(de)三級標準要(yao)求(qiu)(qiu),加(jia)工廠必(bi)(bi)須(xu)具備茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)產許可(ke)證(zheng)(zheng)(QS證(zheng)(zheng))和(he)衛(wei)生(sheng)許可(ke)證(zheng)(zheng),加(jia)工人員身體(ti)(ti)健康(kang)并必(bi)(bi)須(xu)持有健康(kang)體(ti)(ti)檢證(zheng)(zheng),茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)生(sheng)產必(bi)(bi)須(xu)按照QS證(zheng)(zheng)的(de)要(yao)求(qiu)(qiu)進(jin)(jin)行。 昭平銀杉茶(cha)(cha)的(de)生(sheng)產工藝流程為: 鮮葉(xie)(xie)攤放→殺青(qing)→攤涼→初(chu)炒(chao)理(li)條→復干(gan)做形→烘足(zu)干(gan)→精(jing)選→包(bao)裝
a 昭平銀杉茶的(de)手工制作工藝(yi)為(wei):
◆鮮葉攤(tan)放(fang):采(cai)回(hui)鮮葉攤(tan)放(fang)于(yu)陰涼通風處,攤(tan)放(fang)2~4小時(shi),然后付制。
◆殺(sha)青(qing):使(shi)用電炒鍋(guo),鍋(guo)溫140℃左右,鮮葉(xie)(xie)下鍋(guo)后,有爆裂聲發出(chu),表明鍋(guo)溫適(shi)宜。殺(sha)青(qing)采用快速(su)翻炒,抖(dou)悶結合(he),待葉(xie)(xie)質(zhi)變(bian)軟,葉(xie)(xie)色由鮮綠變(bian)為暗綠色、青(qing)草(cao)氣消失、清香顯露時出(chu)鍋(guo),歷(li)時3~5分鐘。
◆ 攤涼:殺青(qing)葉(xie)出鍋后(hou),在專用潔具中(zhong)迅(xun)速(su)簸(bo)揚幾下,使熱氣(qi)及時(shi)散(san)發,防止(zhi)葉(xie)色變黃,然(ran)后(hou)攤涼5~6分鐘。
◆ 初(chu)炒理條:在(zai)電(dian)炒鍋(guo)中進行(xing),鍋(guo)溫80~90℃,茶葉(xie)(xie)下鍋(guo)后不發(fa)出(chu)爆(bao)裂(lie)聲的前提(ti)下,鍋(guo)溫越高越好。炒茶手法有抓、捏、搭、拓、捺、甩等(deng),用力先輕后重,防止茶汁(zhi)溢(yi)出(chu),葉(xie)(xie)色變(bian)暗(an)。炒至茶葉(xie)(xie)形成(cheng)略扁的直條狀(zhuang),含水量降到40%時即可出(chu)鍋(guo),攤涼5~10分鐘。
◆復(fu)干(gan)(gan)做(zuo)形(xing):初炒(chao)葉攤(tan)涼至室溫(wen)時(shi),倒回電(dian)炒(chao)鍋(guo)中(zhong)復(fu)干(gan)(gan)做(zuo)形(xing)。做(zuo)形(xing)手法以搭、捺、推(tui)、壓(ya)為主,使(shi)用力(li)度隨著鍋(guo)溫(wen)和茶葉含水(shui)量下(xia)(xia)降而逐漸(jian)減弱,待(dai)茶葉達(da)7~8成(cheng)干(gan)(gan)、鍋(guo)中(zhong)有斷(duan)碎或茸毛出現時(shi)即可出鍋(guo)。出鍋(guo)茶葉在(zai)竹匾中(zhong)簸揚幾(ji)下(xia)(xia),放在(zai)潔凈的地方攤(tan)放30分(fen)鐘左右,待(dai)茶條表里(li)水(shui)分(fen)分(fen)布均勻后即可烘足(zu)干(gan)(gan)。
◆ 烘(hong)足干:溫度控制(zhi)在50℃左右,烘(hong)至(zhi)茶葉含水率在6%以下(xia)時即可(ke)下(xia)烘(hong)。
◆ 精選:足干茶(cha)先用簸(bo)箕或風選機(ji)分(fen)離斷(duan)碎部分(fen),后經(jing)手(shou)工揀剔分(fen)級。
◆ 包裝(zhuang):用無(wu)味多(duo)層復合薄膜(mo)袋或鋁箔袋包裝(zhuang)封口(kou),倉貯(zhu)待售。
b昭平銀杉茶的(de)機械制(zhi)作工藝(yi)為(wei):
◆ 鮮葉(xie)攤放:采回鮮葉(xie)攤放于陰涼通風處,攤放2~4小時(shi),然(ran)后付制。
◆ 殺(sha)(sha)(sha)青(qing):殺(sha)(sha)(sha)青(qing)適(shi)度(du)(du)的標準是葉質(zhi)柔軟,略(lve)帶粘性,手(shou)(shou)握成團,松手(shou)(shou)不(bu)易(yi)彈(dan)散,粗梗(geng)折(zhe)而(er)不(bu)脆折(zhe)、細梗(geng)折(zhe)之不(bu)斷。葉色由鮮(xian)綠變暗色,表(biao)面光澤消失,嗅無青(qing)草氣(qi)(qi),略(lve)有清(qing)香.殺(sha)(sha)(sha)青(qing)葉含水量(liang)58-62%即可(ke)。 殺(sha)(sha)(sha)青(qing)采用燃(ran)柴、燃(ran)氣(qi)(qi)或(huo)燃(ran)煤滾(gun)筒殺(sha)(sha)(sha)青(qing)機,爐灶內燒旺后啟(qi)動機子,當機溫升高(gao)至200度(du)(du)以上,筒體灼燒部分發紅,開(kai)始投(tou)葉20-30斤(jin),然(ran)后再連續均勻投(tou)葉(一次葉量(liang)不(bu)宜過多),在(zai)生(sheng)產過程(cheng)中,要根據溫度(du)(du)適(shi)當地增減投(tou)葉量(liang)。該機溫度(du)(du)在(zai)前中部250度(du)(du)左(zuo)右,尾端140度(du)(du)左(zuo)右,轉速28轉/分鐘(zhong)左(zuo)右,殺(sha)(sha)(sha)青(qing)時間(jian)2-3分鐘(zhong),生(sheng)產率(lv)100-120公斤(jin)/小時。 可(ke)以采用蒸汽殺(sha)(sha)(sha)青(qing)機、微波殺(sha)(sha)(sha)青(qing)機或(huo)多功能機進行殺(sha)(sha)(sha)青(qing),只要殺(sha)(sha)(sha)青(qing)適(shi)度(du)(du)即可(ke)。
◆ 攤(tan)涼:殺青出(chu)機(ji)后(hou),必須立(li)即抖散(san)、攤(tan)涼、散(san)熱,防止葉色變黃和產生 水悶(men)味,影響茶葉品質。
◆ 理(li)(li)條(tiao)(tiao)(tiao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)形(xing)(xing)(xing):把經(jing)攤涼后的(de)殺青葉(xie)放在多(duo)功(gong)能(neng)機(ji)上(shang)進(jin)行成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)形(xing)(xing)(xing),按多(duo)功(gong)能(neng)機(ji)的(de)說明書投入適量的(de)殺青葉(xie),剛上(shang)機(ji)不用(yong)加壓力棒,4-5分鐘(zhong)后,待機(ji)上(shang)茶(cha)葉(xie)略(lve)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)條(tiao)(tiao)(tiao)形(xing)(xing)(xing)后加壓力棒。再過3-5分鐘(zhong)左右,茶(cha)葉(xie)已成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)扁(bian)形(xing)(xing)(xing),且已有七成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)干,即可出機(ji)攤涼。待已攤涼回潮(chao)后的(de)茶(cha)葉(xie)放到理(li)(li)條(tiao)(tiao)(tiao)機(ji)上(shang)進(jin)行理(li)(li)條(tiao)(tiao)(tiao),使茶(cha)葉(xie)條(tiao)(tiao)(tiao)形(xing)(xing)(xing)筆(bi)直,茶(cha)葉(xie)達八成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)干后下(xia)機(ji),時間為10分鐘(zhong)左右,攤涼待干燥(zao)。
◆ 烘足干(gan)(gan):銀(yin)杉(shan)茶(cha)是把經過理條機理條后的(de)茶(cha)葉用手工鍋(guo)(guo)炒(chao)(chao)法干(gan)(gan)燥(zao),輝(hui)鍋(guo)(guo)溫(wen)度(du)以80-90℃為宜(yi),每(mei)鍋(guo)(guo)0.3-0.4公斤,茶(cha)坯下(xia)鍋(guo)(guo)后無炸(zha)響聲,當(dang)茶(cha)條開始轉為灰(hui)綠(lv)時,鍋(guo)(guo)溫(wen)下(xia)降至(zhi)70℃左右(you),這時炒(chao)(chao)的(de)速度(du)應加快,用力宜(yi)輕,每(mei)分(fen)鐘(zhong)抖炒(chao)(chao)翻動約(yue)40-50次,當(dang)炒(chao)(chao)到茶(cha)香(xiang)外溢(yi)時,手碾(nian)成粉未(wei)狀,色澤灰(hui)綠(lv)而顯毫,即為輝(hui)鍋(guo)(guo)完畢(bi),干(gan)(gan)燥(zao)完畢(bi),整個干(gan)(gan)燥(zao)時間為30-45分(fen)鐘(zhong),干(gan)(gan)毛(mao)茶(cha)含水率為4-6%。
◆精選(xuan):足干茶先用簸箕或風選(xuan)機分(fen)離斷碎部分(fen),后經手工揀(jian)剔分(fen)級。
◆包裝:用(yong)無(wu)味多層復合薄膜袋(dai)或鋁(lv)箔袋(dai)包裝封口,倉貯待售。 ③生產記(ji)(ji)錄:認真(zhen)記(ji)(ji)錄“昭平(ping)銀(yin)(yin)杉茶”生產情況(kuang)、病蟲害發生情況(kuang)、技術措施、農藥化肥(fei)的(de)使(shi)用(yong)情況(kuang)、建(jian)立(li)“昭平(ping)銀(yin)(yin)杉茶”生產過程(cheng)記(ji)(ji)錄檔案(an),記(ji)(ji)載投(tou)入品的(de)名稱、使(shi)用(yong)時間(jian)、使(shi)用(yong)目的(de)、使(shi)用(yong)方法、使(shi)用(yong)量(liang)。加(jia)(jia)工廠加(jia)(jia)工茶葉時必(bi)須(xu)建(jian)立(li)“昭平(ping)銀(yin)(yin)杉茶”加(jia)(jia)工檔案(an),記(ji)(ji)載加(jia)(jia)工茶類、工藝、數量(liang)、等級、時間(jian)和所用(yong)鮮葉品種、數量(liang)、等級。
六(liu).包裝標識(shi)相關規定
(1)茶(cha)青(qing)裝(zhuang)運(yun): 使用清潔(jie)衛生、通氣良(liang)好的(de)竹(zhu)簍、竹(zhu)筐(kuang)等用具盛裝(zhuang)鮮葉(xie)原料(liao)(liao),禁(jin)用布袋、塑(su)料(liao)(liao)袋等易于損傷(shang)鮮葉(xie)的(de)方法裝(zhuang)運(yun)。鮮葉(xie)運(yun)送應及時,避免日曬雨(yu)淋、防止悶(men)熱、機械(xie)損傷(shang)和混入有(you)毒(du)、有(you)害物(wu)質。
(2)干(gan)茶包裝(zhuang):包裝(zhuang)容器應干(gan)燥、清潔、無異(yi)味、無毒、不影響茶葉品質。接觸茶葉的包裝(zhuang)材料(liao)應符合SB/T 10035的規(gui)定。包裝(zhuang)要密封、防潮、整潔,能保護茶葉品質,便于裝(zhuang)卸、倉(cang)儲和運(yun)輸(shu)。
(3)標(biao)(biao)(biao)識(shi):標(biao)(biao)(biao)志使用(yong)人(ren)應在(zai)其產(chan)(chan)品或(huo)其包裝上統一使用(yong)農產(chan)(chan)品地(di)理標(biao)(biao)(biao)志(昭平銀杉(shan)茶名(ming)稱(cheng)和(he)公(gong)共(gong)標(biao)(biao)(biao)識(shi)圖案組合(he)標(biao)(biao)(biao)注(zhu)型式)。同時應標(biao)(biao)(biao)明產(chan)(chan)地(di)、生(sheng)產(chan)(chan)企業、生(sheng)產(chan)(chan)日期、保質期、配(pei)料、凈重量、生(sheng)產(chan)(chan)許可(ke)證號和(he)衛(wei)生(sheng)許可(ke)證號等內容。
(4)其它(ta):昭平銀杉茶的貯藏、運(yun)(yun)輸(shu)執(zhi)行(xing)《綠色食品貯藏運(yun)(yun)輸(shu)準則》(NY/T1056-2006)。