一.產品介紹
開山白毛(mao)茶(cha)(cha)是(shi)廣西傳(chuan)統五(wu)大名茶(cha)(cha)之一(yi),產自于(yu)廣西賀州市八步區開山鎮境(jing)內,始(shi)種于(yu)明代,有悠久的傳(chuan)統歷史。茶(cha)(cha)樹原(yuan)為(wei)(wei)野生(sheng),約在乾隆年間被村民(min)移植于(yu)房(fang)前屋后,成為(wei)(wei)人工(gong)家(jia)園茶(cha)(cha)(見中國名茶(cha)(cha)志(zhi):廣西卷:二、廣西名茶(cha)(cha)分述[670-672頁(ye)])。白毛(mao)茶(cha)(cha)生(sheng)長地(di)處桂湘邊(bian)界萌渚(zhu)嶺山脈(mo)開山鎮東南村的廟塘沖(chong)(chong)、高田沖(chong)(chong)、寨(zhai)巖沖(chong)(chong)、公膽沖(chong)(chong)一(yi)帶,是(shi)長江支流(liu)水(shui)系(xi)和(he)珠江流(liu)域水(shui)系(xi)的分水(shui)嶺。原(yuan)生(sheng)態茶(cha)(cha)區海拔1000米以上,三(san)面環山,土質肥沃(wo)、雨(yu)量充沛,一(yi)年四季云霧繚繞(rao)、冬暖夏涼(liang)。 白毛(mao)茶(cha)(cha)制成的綠(lv)茶(cha)(cha)形如針(zhen)狀(zhuang),白毫顯露(lu)(lu),茶(cha)(cha)品(pin)質特色為(wei)(wei):湯青葉綠(lv)、回味(wei)甘甜(tian);外形細圓光(guang)直、白毫顯露(lu)(lu);沖(chong)(chong)泡后芽嫩葉綠(lv),始(shi)飲時微苦,隨后轉甜(tian),清香(xiang)馥郁,滿口生(sheng)津。其(qi)蘋果香(xiang)味(wei)獨特,色、香(xiang)、味(wei)具佳。是(shi)全國獨有的蘋果香(xiang)味(wei)茶(cha)(cha)。
二.自(zi)然(ran)生態環(huan)境和人文歷史因素
(1)地形(xing)土壤(rang)(rang)(rang)狀況:開山(shan)(shan)(shan)(shan)白毛茶(cha)保護(hu)面(mian)積(ji)(ji)范圍處于萌(meng)渚嶺(ling)山(shan)(shan)(shan)(shan)脈中(zhong),地形(xing)呈東北—西南走向,包括(kuo)4個鄉鎮(zhen),最高(gao)的山(shan)(shan)(shan)(shan)峰是(shi)與湖南江華自(zi)治縣交界的馬塘頂,海拔1787米;900—1300米高(gao)度的高(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)就有近20座,多(duo)(duo)為崇山(shan)(shan)(shan)(shan)峻嶺(ling),地形(xing)層巒疊嶂。山(shan)(shan)(shan)(shan)地土壤(rang)(rang)(rang)類型(xing)主要有砂(sha)頁巖紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)土、花崗巖紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)和(he)(he)(he)砂(sha)頁巖黃(huang)(huang)紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)、花崗巖黃(huang)(huang)紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)等。保護(hu)面(mian)積(ji)(ji)范圍內(nei)自(zi)然條(tiao)件和(he)(he)(he)生態條(tiao)件好(hao),土地肥(fei)沃,酸堿度在(zai)4.5度至6.5度之間,很適(shi)宜茶(cha)樹生長和(he)(he)(he)有效成(cheng)分的積(ji)(ji)累。 (2)水(shui)文情(qing)況:地域保護(hu)范圍內(nei)桂(gui)嶺(ling)河(he)流域河(he)流長度110公(gong)里,水(shui)域面(mian)積(ji)(ji)4900多(duo)(duo)平方公(gong)里。擁有中(zhong)型(xing)、小型(xing)和(he)(he)(he)山(shan)(shan)(shan)(shan)塘水(shui)庫(ku)30多(duo)(duo)座,庫(ku)容量1.5億立方米以上,農(nong)田有效灌溉面(mian)積(ji)(ji)4800公(gong)頃。種植區(qu)域內(nei)水(shui)資源較(jiao)豐富,水(shui)利溝(gou)、渠遍(bian)布各鄉鎮(zhen)、村(cun),排(pai)灌便利。開山(shan)(shan)(shan)(shan)白毛茶(cha)種植區(qu)域范圍內(nei)水(shui)質(zhi)優良,適(shi)宜種植優質(zhi)開山(shan)(shan)(shan)(shan)白毛茶(cha)農(nong)產(chan)品。
(3)氣候情(qing)況:開山白(bai)毛(mao)茶(cha)種植區域(yu)范圍在北緯(wei)24°46′24〞~24°28′54〞、東經111°41′12〞~111°47′41〞之間(jian),地處南嶺(ling)萌渚嶺(ling)山脈,屬(shu)亞熱帶季風(feng)氣候,高溫(wen)多濕,日(ri)照率(lv)低,云霧繚繞(rao),日(ri)夜(ye)溫(wen)差(cha)大(da),年(nian)均氣溫(wen)19.9℃,年(nian)降雨(yu)量1516.9毫米(mi),年(nian)無霜期(qi)320天。這(zhe)種氣候條件非常有利于(yu)開山白(bai)毛(mao)茶(cha)特殊品(pin)質的形成(cheng)。
三.地域范圍
開山(shan)(shan)(shan)白(bai)毛茶(cha)農產品地(di)(di)理標志地(di)(di)域范圍處于桂(gui)(gui)(gui)湘(xiang)邊界(jie)萌(meng)渚嶺(ling)山(shan)(shan)(shan)脈(mo)的(de)開山(shan)(shan)(shan)鎮(zhen)、桂(gui)(gui)(gui)嶺(ling)鎮(zhen)、大寧鎮(zhen)和黃洞(dong)鄉。開山(shan)(shan)(shan)白(bai)毛茶(cha)發源于萌(meng)渚嶺(ling)山(shan)(shan)(shan)脈(mo)開山(shan)(shan)(shan)鎮(zhen)東(dong)(dong)南(nan)村的(de)廟塘沖、高田沖、寨巖(yan)沖、公膽沖一帶,原(yuan)生態茶(cha)區海拔500米以上,三面環(huan)山(shan)(shan)(shan),土質肥沃、雨(yu)量充(chong)沛(pei),一年四季云霧(wu)繚繞、冬暖夏涼。地(di)(di)域范圍坐標為北緯24°46′24〞~24°28′54〞、東(dong)(dong)經111°41′12〞~111°47′41〞之(zhi)間。地(di)(di)域保護范圍的(de)面積(ji)4000公頃,現(xian)種植(zhi)面積(ji) 400公頃,年產量鮮茶(cha)500噸。地(di)(di)域范圍屬(shu)南(nan)嶺(ling)山(shan)(shan)(shan)區丘(qiu)陵(ling)區,桂(gui)(gui)(gui)嶺(ling)河支流(liu)流(liu)經開山(shan)(shan)(shan)、桂(gui)(gui)(gui)嶺(ling)、大寧、黃洞(dong)、賀街(jie)(jie)等鎮(zhen),境內(nei)長100公里,出(chu)賀街(jie)(jie)鎮(zhen)流(liu)入(ru)賀江。
四.產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征(zheng)
(1)外在(zai)感(gan)官特征:開(kai)山(shan)白毛茶(cha)(cha)(綠(lv)茶(cha)(cha))外形緊細(xi)、勻(yun)整,有鋒苗,白毫顯(xian)露(lu);香氣清香、濃郁,蘋果香突顯(xian);湯色清綠(lv)明亮(liang);滋味醇厚甘爽。開(kai)山(shan)白毛茶(cha)(cha)屬(shu)廣西地方歷史名茶(cha)(cha),品質優異。
(2)內(nei)在品(pin)(pin)質指(zhi)標:開(kai)山白毛茶(綠茶)主要品(pin)(pin)質指(zhi)標:水分≤6.3%、總灰(hui)分≤4.92%、粗纖維≤11.4%,水浸出物≥56.4%、茶多酚≥23.6%、游離氨基酸≥2.5%。
(3)安全(quan)要求:產品安全(quan)指標須符合按照(GB/2762-2012食(shi)品安全(quan)國(guo)家標準食(shi)品中(zhong)污(wu)染(ran)物(wu)限量)和(GB2763-2014食(shi)品安全(quan)國(guo)家標準食(shi)品中(zhong)農藥(yao)最大殘(can)留(liu)限量)的(de)衛生安全(quan)指標要求。
五.特定生產方式
開山白(bai)毛茶生(sheng)(sheng)產(chan)的總原則(ze)是按標(biao)準化(hua)進(jin)行,實行專業化(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)、產(chan)業化(hua)模(mo)式(shi)、社(she)會化(hua)服務(wu)。
(1)產地(di)(di)(di)選(xuan)擇與特殊內容規定:開山白毛茶(cha)適宜(yi)的(de)種植(zhi)基地(di)(di)(di)選(xuan)擇在(zai)海拔300米-600米范圍內,云霧繚繞,日夜溫差大,高溫多濕(shi),日照率低,土(tu)壤耕(geng)層深厚,酸(suan)堿度在(zai)4.5度至6.5度之間的(de)山坡地(di)(di)(di)。產地(di)(di)(di)環境(jing)質(zhi)量必須符合《NY5020-2001無公害食品茶(cha)葉產地(di)(di)(di)環境(jing)條件(jian)》要求。
(2)品(pin)種(zhong)選(xuan)擇(ze)與特(te)(te)定要求(qiu):選(xuan)擇(ze)符合開(kai)山白毛(mao)茶(cha)品(pin)種(zhong)特(te)(te)征特(te)(te)性、優質、豐(feng)產的、無病蟲源的當地開(kai)山白毛(mao)茶(cha)品(pin)種(zhong),按照(zhao)國(guo)家(GBll767—1989)茶(cha)樹種(zhong)子和(he)苗木(mu)的標準(zhun)要求(qiu)執(zhi)行。
(3)生產過(guo)程(cheng)管(guan)理(li):在(zai)整(zheng)個(ge)生產過(guo)程(cheng)中,開山白(bai)毛茶(cha)(cha)(cha)生產技(ji)(ji)術按(an)照(NY/T5018-2001無(wu)(wu)公害(hai)(hai)食品茶(cha)(cha)(cha)葉生產技(ji)(ji)術規程(cheng))要求進行(xing)。病(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)防(fang)治(zhi)按(an)照“預防(fang)為主(zhu),綜合(he)防(fang)治(zhi)”植保方針,優(you)先選用農(nong)業防(fang)治(zhi)、物理(li)防(fang)治(zhi)、生物防(fang)治(zhi),合(he)理(li)使用化學(xue)防(fang)治(zhi),達到生產安全、優(you)質、無(wu)(wu)公害(hai)(hai)的目(mu)的。開山白(bai)毛茶(cha)(cha)(cha)主(zhu)要病(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)有茶(cha)(cha)(cha)芽枯病(bing)、茶(cha)(cha)(cha)白(bai)星(xing)病(bing)、茶(cha)(cha)(cha)餅病(bing)和茶(cha)(cha)(cha)云紋葉枯病(bing)等;主(zhu)要蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)有茶(cha)(cha)(cha)尺蠖、茶(cha)(cha)(cha)黑毒蛾、茶(cha)(cha)(cha)毛蟲(chong)(chong)、茶(cha)(cha)(cha)橙櫻螨(man)、茶(cha)(cha)(cha)蚜(ya)等害(hai)(hai)蟲(chong)(chong),農(nong)藥使用嚴格按(an)(GB4285、GB/T8321)標(biao)準(zhun)的有關(guan)規定執行(xing)。
(4)產(chan)品收獲(huo)及產(chan)后管理的規定:開山白毛茶的采收按照(NY/T5018-2001無公害(hai)食品茶葉生產(chan)技術規程)要求進行。以利(li)保(bao)鮮(xian)貯藏(zang)和加工。
(5)生產(chan)(chan)記錄要(yao)求:農戶在生產(chan)(chan)過(guo)(guo)程(cheng)中,要(yao)建立開(kai)山白毛茶生產(chan)(chan)過(guo)(guo)程(cheng)記錄檔案,做好農藥(yao)、肥料使(shi)用的登記工(gong)作(zuo),記載投(tou)入品的名稱(cheng)、使(shi)用時(shi)間、使(shi)用目的、使(shi)用方法和使(shi)用量。
六(liu).包(bao)裝標識相關規定
本規(gui)定地(di)域范(fan)圍內(nei)的(de)(de)開山白(bai)毛茶(cha)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營者,在產(chan)品(pin)(pin)或包裝上使用(yong)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi),須向八步區農(nong)業技術推(tui)廣中心提出申請,按照相關要求規(gui)范(fan)生(sheng)產(chan)和(he)使用(yong)標(biao)(biao)志(zhi),統(tong)一采(cai)用(yong)產(chan)品(pin)(pin)名稱(cheng)和(he)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)公共標(biao)(biao)識相結合的(de)(de)標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注方法(fa)。
(1)符合下(xia)列條件的單位和個人(ren),可以向登記證書(shu)持有人(ren)申請使用農(nong)產(chan)品地理(li)標(biao)志:
①生產(chan)經營的農產(chan)品產(chan)自登記確定(ding)的地域范圍;
②已取得登記(ji)農產品相(xiang)關的(de)生產經營(ying)資質;
③能夠嚴格按照規定(ding)的質量(liang)技術規范組織開展生產經營活動;
④具(ju)有地(di)(di)理標(biao)志農(nong)產(chan)(chan)品市場開發經營(ying)能力。 使(shi)用(yong)農(nong)產(chan)(chan)品地(di)(di)理標(biao)志,應當按照(zhao)生產(chan)(chan)經營(ying)年度與登記證書持有人簽(qian)訂農(nong)產(chan)(chan)品地(di)(di)理標(biao)志使(shi)用(yong)協議,在協議中(zhong)載明使(shi)用(yong)的數量、范圍(wei)及相關的責任義務(wu)。
(2)農(nong)產品地理標志(zhi)使(shi)用人(ren)享有(you)以下權利(li):
①可以在產(chan)品及其包裝上使用(yong)農產(chan)品地理(li)標志(開山白毛茶名(ming)稱和(he)公共標識(shi)圖案組合(he)標注型等);
②可以使用(yong)登(deng)記的(de)農產品地理(li)標志(zhi)進行(xing)宣(xuan)傳和(he)參(can)加展覽、展示及展銷。
(3)農(nong)產品(pin)地理標志使用人應當履(lv)行以(yi)下義務:
①自覺接受登(deng)記證(zheng)書持有(you)人的監督檢(jian)查;
②保證地理(li)標(biao)志(zhi)農產品(pin)的品(pin)質和(he)信譽;
③正確規范地使用農產品地理標志。