一.產品介紹
開山白毛茶(cha)(cha)(cha)是(shi)廣(guang)(guang)西(xi)傳統五大名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)之一,產自于廣(guang)(guang)西(xi)賀(he)州市(shi)八步區開山鎮境內,始種于明代(dai),有悠久(jiu)的(de)傳統歷(li)史。茶(cha)(cha)(cha)樹原(yuan)(yuan)為野生,約在乾隆年(nian)間(jian)被村民移植(zhi)于房前屋后(hou),成為人工家園茶(cha)(cha)(cha)(見中國名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)志:廣(guang)(guang)西(xi)卷(juan):二、廣(guang)(guang)西(xi)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)分述[670-672頁])。白毛茶(cha)(cha)(cha)生長地(di)處桂湘邊界萌渚(zhu)嶺山脈開山鎮東南(nan)村的(de)廟塘沖(chong)(chong)(chong)(chong)、高田沖(chong)(chong)(chong)(chong)、寨(zhai)巖沖(chong)(chong)(chong)(chong)、公膽沖(chong)(chong)(chong)(chong)一帶,是(shi)長江支流(liu)水(shui)系和珠江流(liu)域水(shui)系的(de)分水(shui)嶺。原(yuan)(yuan)生態茶(cha)(cha)(cha)區海拔1000米(mi)以上,三面(mian)環山,土質肥沃(wo)、雨量充沛,一年(nian)四(si)季(ji)云霧繚(liao)繞、冬暖夏(xia)涼。 白毛茶(cha)(cha)(cha)制成的(de)綠茶(cha)(cha)(cha)形(xing)如針狀,白毫顯露,茶(cha)(cha)(cha)品質特色為:湯青葉綠、回味(wei)(wei)甘(gan)甜(tian);外形(xing)細(xi)圓光直、白毫顯露;沖(chong)(chong)(chong)(chong)泡后(hou)芽(ya)嫩葉綠,始飲時微苦,隨(sui)后(hou)轉甜(tian),清(qing)香(xiang)馥郁(yu),滿口(kou)生津。其蘋果香(xiang)味(wei)(wei)獨特,色、香(xiang)、味(wei)(wei)具佳。是(shi)全國獨有的(de)蘋果香(xiang)味(wei)(wei)茶(cha)(cha)(cha)。
二.自(zi)然生態環境和人文歷史因(yin)素
(1)地(di)形土壤(rang)(rang)狀況:開(kai)(kai)山白毛茶(cha)保(bao)(bao)護面(mian)積(ji)(ji)范(fan)圍(wei)處(chu)于萌渚嶺山脈中(zhong)(zhong),地(di)形呈東北(bei)—西南(nan)走向(xiang),包括4個鄉鎮,最高的山峰是(shi)與湖(hu)南(nan)江華自治縣交界的馬塘(tang)(tang)頂,海拔(ba)1787米;900—1300米高度(du)的高山就有近20座,多(duo)為崇山峻嶺,地(di)形層巒疊嶂(zhang)。山地(di)土壤(rang)(rang)類型主要有砂(sha)頁巖(yan)(yan)(yan)紅壤(rang)(rang)土、花崗巖(yan)(yan)(yan)紅壤(rang)(rang)和(he)(he)砂(sha)頁巖(yan)(yan)(yan)黃(huang)紅壤(rang)(rang)、花崗巖(yan)(yan)(yan)黃(huang)紅壤(rang)(rang)等。保(bao)(bao)護面(mian)積(ji)(ji)范(fan)圍(wei)內(nei)(nei)自然(ran)條(tiao)件和(he)(he)生態條(tiao)件好,土地(di)肥沃,酸(suan)堿度(du)在4.5度(du)至6.5度(du)之間,很(hen)適(shi)宜(yi)茶(cha)樹生長和(he)(he)有效(xiao)成(cheng)分的積(ji)(ji)累。 (2)水(shui)(shui)文情況:地(di)域(yu)保(bao)(bao)護范(fan)圍(wei)內(nei)(nei)桂(gui)嶺河流(liu)域(yu)河流(liu)長度(du)110公(gong)里,水(shui)(shui)域(yu)面(mian)積(ji)(ji)4900多(duo)平方(fang)公(gong)里。擁有中(zhong)(zhong)型、小型和(he)(he)山塘(tang)(tang)水(shui)(shui)庫30多(duo)座,庫容量1.5億立(li)方(fang)米以上,農(nong)田(tian)有效(xiao)灌溉面(mian)積(ji)(ji)4800公(gong)頃。種植(zhi)區域(yu)內(nei)(nei)水(shui)(shui)資源較豐(feng)富(fu),水(shui)(shui)利(li)溝(gou)、渠遍(bian)布(bu)各(ge)鄉鎮、村,排灌便利(li)。開(kai)(kai)山白毛茶(cha)種植(zhi)區域(yu)范(fan)圍(wei)內(nei)(nei)水(shui)(shui)質(zhi)優良,適(shi)宜(yi)種植(zhi)優質(zhi)開(kai)(kai)山白毛茶(cha)農(nong)產品。
(3)氣候情況(kuang):開山(shan)白(bai)毛茶種(zhong)植區域(yu)范圍在北緯24°46′24〞~24°28′54〞、東經111°41′12〞~111°47′41〞之間(jian),地處(chu)南嶺(ling)萌(meng)渚嶺(ling)山(shan)脈,屬亞(ya)熱帶季風氣候,高(gao)溫多濕,日照率低(di),云(yun)霧繚繞(rao),日夜溫差大,年均氣溫19.9℃,年降雨量1516.9毫米,年無霜期(qi)320天。這種(zhong)氣候條(tiao)件非常有利于(yu)開山(shan)白(bai)毛茶特殊品(pin)質的形成。
三.地域范圍
開山白毛茶農產品地理標志地域(yu)范圍處于桂(gui)湘邊界萌(meng)渚嶺(ling)山脈的(de)開山鎮(zhen)、桂(gui)嶺(ling)鎮(zhen)、大寧鎮(zhen)和黃(huang)洞鄉。開山白毛茶發源于萌(meng)渚嶺(ling)山脈開山鎮(zhen)東(dong)南村的(de)廟塘(tang)沖、高(gao)田沖、寨巖沖、公膽沖一(yi)帶,原生態(tai)茶區(qu)海拔500米以上,三面(mian)環山,土質肥沃、雨量(liang)充沛(pei),一(yi)年四季云霧繚繞、冬(dong)暖夏涼。地域(yu)范圍坐標為北(bei)緯24°46′24〞~24°28′54〞、東(dong)經111°41′12〞~111°47′41〞之間。地域(yu)保(bao)護(hu)范圍的(de)面(mian)積(ji)4000公頃,現(xian)種(zhong)植面(mian)積(ji) 400公頃,年產量(liang)鮮(xian)茶500噸。地域(yu)范圍屬南嶺(ling)山區(qu)丘陵區(qu),桂(gui)嶺(ling)河支流流經開山、桂(gui)嶺(ling)、大寧、黃(huang)洞、賀街等鎮(zhen),境(jing)內長100公里,出賀街鎮(zhen)流入賀江。
四.產品品質特性特征
(1)外(wai)在感官(guan)特征:開(kai)山白毛茶(綠茶)外(wai)形(xing)緊細、勻(yun)整(zheng),有鋒(feng)苗(miao),白毫顯露;香氣清香、濃郁,蘋果香突顯;湯色清綠明(ming)亮;滋味醇厚甘爽。開(kai)山白毛茶屬廣西地方(fang)歷史名茶,品質優(you)異(yi)。
(2)內在品(pin)質指標:開山白毛(mao)茶(cha)(綠(lv)茶(cha))主(zhu)要品(pin)質指標:水(shui)分≤6.3%、總灰(hui)分≤4.92%、粗纖維(wei)≤11.4%,水(shui)浸出物(wu)≥56.4%、茶(cha)多酚≥23.6%、游離氨基酸≥2.5%。
(3)安(an)全(quan)(quan)要(yao)求:產(chan)品安(an)全(quan)(quan)指標(biao)須(xu)符合(he)按照(GB/2762-2012食(shi)品安(an)全(quan)(quan)國家(jia)標(biao)準食(shi)品中(zhong)污染物限量(liang))和(GB2763-2014食(shi)品安(an)全(quan)(quan)國家(jia)標(biao)準食(shi)品中(zhong)農藥最大(da)殘留限量(liang))的衛(wei)生安(an)全(quan)(quan)指標(biao)要(yao)求。
五.特定生產方式
開(kai)山(shan)白(bai)毛茶生產(chan)的總原則是按標(biao)準化(hua)進(jin)行,實行專業(ye)化(hua)生產(chan)、產(chan)業(ye)化(hua)模式、社會化(hua)服務。
(1)產地(di)選擇與(yu)特殊內容(rong)規定:開山白毛茶(cha)適宜的(de)種植(zhi)基(ji)地(di)選擇在海拔300米-600米范圍內,云(yun)霧繚繞,日(ri)夜溫差大,高溫多濕,日(ri)照率低(di),土壤耕層(ceng)深厚,酸(suan)堿度(du)在4.5度(du)至6.5度(du)之間的(de)山坡地(di)。產地(di)環境質量必須(xu)符合(he)《NY5020-2001無公害(hai)食品茶(cha)葉產地(di)環境條(tiao)件》要求。
(2)品種選(xuan)擇(ze)與特定要求(qiu):選(xuan)擇(ze)符合開(kai)山(shan)(shan)白毛茶(cha)品種特征特性、優質、豐產的、無病蟲源的當地開(kai)山(shan)(shan)白毛茶(cha)品種,按(an)照國家(GBll767—1989)茶(cha)樹種子(zi)和(he)苗(miao)木的標準要求(qiu)執行(xing)。
(3)生(sheng)(sheng)產(chan)過程管理(li):在整個生(sheng)(sheng)產(chan)過程中,開(kai)山白毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)生(sheng)(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)按照(NY/T5018-2001無(wu)公害(hai)(hai)食(shi)品茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)規程)要(yao)求進行。病蟲(chong)害(hai)(hai)防(fang)(fang)治按照“預防(fang)(fang)為主,綜合(he)防(fang)(fang)治”植保方(fang)針,優先選用(yong)農業防(fang)(fang)治、物(wu)理(li)防(fang)(fang)治、生(sheng)(sheng)物(wu)防(fang)(fang)治,合(he)理(li)使(shi)用(yong)化學防(fang)(fang)治,達到(dao)生(sheng)(sheng)產(chan)安全(quan)、優質、無(wu)公害(hai)(hai)的(de)(de)目的(de)(de)。開(kai)山白毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)主要(yao)病蟲(chong)害(hai)(hai)有茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽枯病、茶(cha)(cha)(cha)(cha)白星病、茶(cha)(cha)(cha)(cha)餅病和茶(cha)(cha)(cha)(cha)云紋葉(xie)枯病等(deng);主要(yao)蟲(chong)害(hai)(hai)有茶(cha)(cha)(cha)(cha)尺蠖、茶(cha)(cha)(cha)(cha)黑毒蛾、茶(cha)(cha)(cha)(cha)毛蟲(chong)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)橙櫻螨、茶(cha)(cha)(cha)(cha)蚜等(deng)害(hai)(hai)蟲(chong),農藥使(shi)用(yong)嚴格按(GB4285、GB/T8321)標準的(de)(de)有關(guan)規定執(zhi)行。
(4)產品收(shou)獲(huo)及產后管理的規定:開(kai)山白毛茶(cha)的采收(shou)按照(NY/T5018-2001無公害食品茶(cha)葉生產技術(shu)規程)要(yao)求進行。以利保鮮貯藏和(he)加工。
(5)生產(chan)記(ji)(ji)錄要(yao)求:農(nong)戶在生產(chan)過(guo)程中,要(yao)建立開(kai)山白毛茶生產(chan)過(guo)程記(ji)(ji)錄檔(dang)案(an),做好農(nong)藥(yao)、肥(fei)料(liao)使用(yong)的登記(ji)(ji)工作,記(ji)(ji)載投入品的名稱、使用(yong)時間、使用(yong)目的、使用(yong)方(fang)法和使用(yong)量。
六.包裝標識相關規定
本規定地(di)域范圍內的開山白毛茶農產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)經(jing)營者,在產(chan)(chan)品(pin)或(huo)包裝上使用(yong)農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標志,須向八步區農業技術推廣中(zhong)心提出申請(qing),按照相(xiang)關要求規范生產(chan)(chan)和使用(yong)標志,統(tong)一采用(yong)產(chan)(chan)品(pin)名稱和農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標志公共標識相(xiang)結合的標識標注方法(fa)。
(1)符合下列條件的單(dan)位和個人,可以向登記證書(shu)持有人申請使用農產(chan)品(pin)地理標志:
①生(sheng)產(chan)經營(ying)的農產(chan)品產(chan)自(zi)登記確定的地(di)域范圍;
②已取得登記農產品(pin)相關的生產經營資質;
③能夠(gou)嚴格按(an)照規定的質量技(ji)術規范組織開(kai)展(zhan)生產經營活動;
④具有(you)地(di)(di)理標志(zhi)農產(chan)(chan)品(pin)市場開(kai)發經營(ying)能力。 使(shi)用農產(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標志(zhi),應當按(an)照生產(chan)(chan)經營(ying)年度與登記證書(shu)持(chi)有(you)人簽訂農產(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標志(zhi)使(shi)用協議(yi),在協議(yi)中載明使(shi)用的數量、范圍(wei)及相關的責任(ren)義務。
(2)農產(chan)品地理標志使用人享有(you)以下權利:
①可以在產品(pin)及其包裝上使用農(nong)產品(pin)地理(li)標(biao)志(開山白(bai)毛茶名稱和(he)公(gong)共標(biao)識圖案(an)組合標(biao)注型(xing)等);
②可(ke)以使用登記的農產品地理(li)標志進行宣傳和參加展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷。
(3)農產品地理標志使用人應(ying)當履行(xing)以下(xia)義務:
①自(zi)覺接受登記(ji)證書持有人的監督檢查(cha);
②保證地理標志農產(chan)品(pin)的品(pin)質(zhi)和信譽;
③正確規范地(di)使用農產(chan)品地(di)理標志。