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陜西省(sheng)(sheng)興平市地(di)(di)處關(guan)中(zhong)平原腹地(di)(di)，全市總(zong)面(mian)積507平方公里，總(zong)人(ren)口(kou)58.4萬(wan)人(ren)，其中(zhong)農業人(ren)口(kou)46.4萬(wan)人(ren)，轄7鎮4鄉3個(ge)街(jie)道辦(ban)事處223個(ge)行政村，轄區(qu)內地(di)(di)勢平坦，土壤(rang)肥沃(wo)，灌溉方便，光照充(chong)足，地(di)(di)下水資源豐富，素(su)有“關(guan)中(zhong)白菜(cai)心”、“平原糧(liang)倉”和“辣蒜之鄉”的美譽，是陜西省(sheng)(sheng)經濟條件比較優越的縣市之一。

興平地區(qu)全(quan)年太陽總輻射量(liang)為(wei)110.1卡/cm2，日照(zhao)時數為(wei)2005.4小時，年平均(jun)氣溫13.1℃，最(zui)高溫度(du)42.2℃，最(zui)低(di)溫度(du)-19.9℃，年平均(jun)降水量(liang)528.4毫米，海拔高度(du)390—541.8米，是大蒜和辣椒生(sheng)產的(de)優生(sheng)區(qu)。

辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)和大(da)蒜(suan)(suan)(suan)是(shi)我市的(de)(de)傳(chuan)統農(nong)產(chan)(chan)品，栽培歷史悠(you)久，素有(you)(you)“唐蒜(suan)(suan)(suan)明椒(jiao)(jiao)”之(zhi)(zhi)稱，在農(nong)業生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)中(zhong)占據著重要(yao)位置，興(xing)平辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)種植面積3.5萬(wan)畝(mu)，年(nian)產(chan)(chan)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)7000噸；大(da)蒜(suan)(suan)(suan)種植面積穩定在5.5萬(wan)畝(mu)，年(nian)產(chan)(chan)蒜(suan)(suan)(suan)苔(tai)3萬(wan)噸，蒜(suan)(suan)(suan)頭3萬(wan)噸，辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)和大(da)蒜(suan)(suan)(suan)的(de)(de)年(nian)產(chan)(chan)值(zhi)近3億(yi)元(yuan)。興(xing)平大(da)蒜(suan)(suan)(suan)蒜(suan)(suan)(suan)頭肥、瓣個大(da)、包衣(yi)緊、味辛辣(la)(la)，蒜(suan)(suan)(suan)苔(tai)翠(cui)綠鮮(xian)嫩(nen)、體長均(jun)勻(yun)、辛辣(la)(la)適(shi)中(zhong)、味道鮮(xian)美(mei)，久負盛名。興(xing)平辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地(di)屬典型的(de)(de)溫(wen)暖(nuan)帶(dai)半(ban)濕潤的(de)(de)大(da)陸性(xing)季風(feng)氣候，具(ju)有(you)(you)光(guang)熱資源豐富和雨熱同季的(de)(de)特點，年(nian)降水量的(de)(de)85～90%集中(zhong)于線辣(la)(la)生(sheng)(sheng)(sheng)長的(de)(de)旺盛期，有(you)(you)利線辣(la)(la)生(sheng)(sheng)(sheng)長發(fa)育。另外，興(xing)平市的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地(di)海拔在400—500米之(zhi)(zhi)間，生(sheng)(sheng)(sheng)育期季風(feng)較多，風(feng)力緩續，對(dui)改善線椒(jiao)(jiao)作物群體通風(feng)透(tou)光(guang)條件(jian)顯然有(you)(you)益。因此，興(xing)平的(de)(de)線椒(jiao)(jiao)色澤紅亮(liang)，辣(la)(la)味濃郁，營(ying)養豐富，品佳味香，在國際市場上被譽為(wei)“椒(jiao)(jiao)中(zhong)之(zhi)(zhi)王”和“一枝(zhi)獨(du)秀”。

興平(ping)辣椒(jiao)(jiao)種植(zhi)面積35000畝，主栽品(pin)種為興平(ping)線椒(jiao)(jiao)和(he)優質8819線椒(jiao)(jiao)，年(nian)(nian)產(chan)辣椒(jiao)(jiao)10000噸以上，年(nian)(nian)加工辣椒(jiao)(jiao)粉和(he)辣椒(jiao)(jiao)油20000噸（從新(xin)疆、岐山等(deng)地調入）。1999年(nian)(nian)“興平(ping)線椒(jiao)(jiao)”被國家(jia)農業部食品(pin)質量(liang)監督檢驗測試中心抽檢為“一級品(pin)”。

一(yi)、得天獨(du)厚的自然條件

土(tu)壤：培育興平線椒的(de)(de)壚土(tu)是(shi)自然褐土(tu)經人類長(chang)期的(de)(de)耕作和施肥(fei)，堆積覆(fu)蓋形成(cheng)的(de)(de)。壚土(tu)土(tu)體(ti)結構(gou)為(wei)“蒙金型”，上(shang)層(ceng)(ceng)(ceng)為(wei)覆(fu)蓋層(ceng)(ceng)(ceng)，質(zhi)(zhi)地為(wei)砂輕壤至(zhi)中壤，有(you)機質(zhi)(zhi)及養分含量(liang)高，結構(gou)良好，通(tong)透(tou)性好，利于(yu)作物生長(chang)。下層(ceng)(ceng)(ceng)為(wei)粘(zhan)土(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)質(zhi)(zhi)地吸(xi)收性強，能(neng)托水(shui)托肥(fei)，具(ju)有(you)耕作性良，上(shang)松下實，保水(shui)保肥(fei)，抗旱抗澇(lao)等特性，該種壚土(tu)僅(jin)分布(bu)于(yu)以(yi)興平市為(wei)中心的(de)(de)渭河沖積平原上(shang)的(de)(de)狹小(xiao)地帶。

氣候：興平線(xian)椒生長(chang)地的氣候屬于雨熱(re)同季的暖溫(wen)帶半濕潤干旱(han)大陸性(xing)季風氣候。受秦嶺(ling)山系等獨特的地理因素影響，該(gai)地區辣椒成熟期的夏季晝夜溫(wen)差極大（13.6℃），這十分有(you)利(li)于秦椒養分的積累。

二、源(yuan)遠流長的栽培(pei)歷史(shi)

興平(ping)市從唐(tang)期(qi)初年即開始種(zhong)植秦椒，至(zhi)今已有1400余年的(de)歷史。經過數代(dai)人(ren)的(de)辛苦(ku)培(pei)(pei)育，并結(jie)合當地獨特的(de)土壤和氣候(hou)條件，逐漸培(pei)(pei)育出今日享譽國際市場的(de)天下第一椒——興平(ping)線椒。

三、舉世無雙的辣椒品(pin)質

興(xing)平辣椒以株型緊(jin)湊，結果集中、果實長(chang)、果頂實而彎、果肉厚、油(you)分大，辣味(wei)濃厚為特點，含(han)有人體所(suo)需的多種維(wei)生素、蛋(dan)白質(zhi)、氨基酸，具有開胃健(jian)(jian)脾(pi)、活血名目、健(jian)(jian)美減肥之功(gong)效(xiao)，遠銷(xiao)東亞、東南亞等10多國(guo)家和地區，深受(shou)國(guo)內外顧客青睞。