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定(ding)邊(bian)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)，陜(shan)西省定(ding)邊(bian)縣農業特產(chan)。定(ding)邊(bian)縣蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)種植歷史悠久(jiu)，土(tu)地肥沃(wo)，土(tu)壤富含鉀素，日(ri)照(zhao)充(chong)足(zu)，天(tian)氣涼爽，雨熱(re)同季，非常(chang)適(shi)宜(yi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)生長(chang)。以其粒大飽滿、色澤茶褐、棱細皮薄(bo)、出粉(fen)率高、營(ying)養豐富、藥用價值(zhi)大等優勢(shi)聞名遐邇(er)。該縣蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)產(chan)品(pin)暢銷日(ri)本、韓(han)國(guo)、美(mei)國(guo)及香(xiang)港、東南(nan)亞地區。2011年，定(ding)邊(bian)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)確(que)定(ding)為(wei)中國(guo)國(guo)家地理(li)標志(zhi)保護產(chan)品(pin)，產(chan)地范圍為(wei)定(ding)邊(bian)縣所轄(xia)20個(ge)鄉鎮行政區域。

形態特征

在(zai)(zai)這(zhe)樣得天獨厚的(de)自然(ran)環(huan)境(jing)下生(sheng)產出(chu)(chu)的(de)“定邊(bian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)”以(yi)其粒大(da)飽滿、色澤茶褐(he)、棱細(xi)皮(pi)薄(bo)、出(chu)(chu)粉率高(gao)、營養豐富(fu)、藥用價值大(da)等優勢而聞名(ming)遐邇。全縣以(yi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)原糧(liang)為(wei)主，年出(chu)(chu)口量約2000萬噸(dun)，產品(pin)暢銷(xiao)日本、韓國(guo)、美國(guo)、香港及(ji)東南(nan)亞(ya)地區。產品(pin)上(shang)市(shi)時間一般在(zai)(zai)10月上(shang)旬，當(dang)地市(shi)場(chang)價每(mei)公(gong)斤1—1.2元。[2]  蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)富(fu)含(han)鈣、磷(lin)、鐵(tie)、錳、鋅 及(ji)賴(lai)氨(an)酸。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)具(ju)有良(liang)好(hao)的(de)適口性(xing)，是定邊(bian)人民得意食品(pin)。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)面粉既(ji)能壓(ya)餛飩、剁蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)面、做涼粉、削修(xiu)片(pian)、打(da)烙餅、攪攪團、灌 肥腸(chang)等，又能加工各種糕點、掛面及(ji)釀(niang)酒制醋等。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)香醋，色澤鮮亮(liang)，酸中(zhong)帶(dai)香，香微甜，已成南(nan)方人們飯前必飲之品(pin)，被(bei)譽為(wei)“ 醋保健(jian)飲料(liao)”。故(gu)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)素有“黑色食品(pin)之王”的(de)美譽。

生長環境

蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)自秦漢以來就是陜(shan)西(xi)省定邊(bian)縣農家的主要糧食(shi)之一(yi)，栽培歷(li)史悠久，定邊(bian)縣素有(you)“蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)之鄉”的美稱。這(zhe)里的生(sheng)產(chan)環境突出特點是土地肥沃(wo)，土壤富含鉀素，日(ri)照充足，天(tian)氣涼爽(shuang)，雨(yu)熱同季，非(fei)常適應蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)生(sheng)長，是蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)的最適宜(yi)產(chan)區。定邊(bian)縣一(yi)直是陜(shan)西(xi)省優(you)質蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)商品生(sheng)產(chan)基地大縣，“定邊(bian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)”曾(ceng)被是中國家農業(ye)部評(ping)為“優(you)質農產(chan)品”，是定邊(bian)的名優(you)特產(chan)。

分布范圍

定(ding)邊蕎麥產地范圍為陜(shan)西省定(ding)邊縣賀圈鎮(zhen)(zhen)、磚(zhuan)井(jing)鎮(zhen)(zhen)、安邊鎮(zhen)(zhen)、白(bai)灣子(zi)鎮(zhen)(zhen)、姬塬(yuan)鎮(zhen)(zhen)、堆子(zi)梁鎮(zhen)(zhen)、楊井(jing)鎮(zhen)(zhen)、紅柳溝鎮(zhen)(zhen)、新安邊鎮(zhen)(zhen)、紀畔(pan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、石洞溝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、郝(hao)灘(tan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、學莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、張(zhang)崾先鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、樊學鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、武峁子(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、王盤山鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、油房(fang)莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馮地坑鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白(bai)馬崾先鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白(bai)泥井(jing)鎮(zhen)(zhen)、周臺子(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鹽場堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、定(ding)邊鎮(zhen)(zhen)25個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)所轄行政區域。