一.產品介紹
唐(tang)(tang)古(gu)(gu)(gu)拉牦牛(niu)被譽為“雪域之舟(zhou)”,自(zi)(zi)古(gu)(gu)(gu)以來(lai)就(jiu)與藏(zang)(zang)(zang)族文化(hua)(hua)(hua)、歷史(shi)(shi)生(sheng)活(huo)有著不可分割的(de)聯系是(shi)藏(zang)(zang)(zang)族精神(shen)文化(hua)(hua)(hua)和(he)物質文化(hua)(hua)(hua)的(de)一個重(zhong)要表征。唐(tang)(tang)古(gu)(gu)(gu)拉牦牛(niu)是(shi)藏(zang)(zang)(zang)族先(xian)民(min)最(zui)早馴化(hua)(hua)(hua)的(de)牲畜之一,自(zi)(zi)古(gu)(gu)(gu)以來(lai)就(jiu)生(sheng)活(huo)在青(qing)藏(zang)(zang)(zang)高原上,具有極強(qiang)的(de)耐(nai)力和(he)吃苦精神(shen)。尤其是(shi)冰雪襲人(ren)的(de)寒冬,唐(tang)(tang)古(gu)(gu)(gu)拉牦牛(niu)均(jun)(jun)以其耐(nai)寒負重(zhong)的(de)秉性堅韌不拔地奔波著,擔(dan)負著“雪域之舟(zhou)”的(de)重(zhong)任。唐(tang)(tang)古(gu)(gu)(gu)拉牦牛(niu)是(shi)藏(zang)(zang)(zang)族歷史(shi)(shi)上重(zhong)要的(de)圖(tu)(tu)騰(teng)崇拜物。藏(zang)(zang)(zang)族創世紀神(shen)話《萬物起源(yuan)》中說:“牛(niu)的(de)頭、眼、腸、毛、蹄、心臟(zang)等均(jun)(jun)變成了日月、星辰、江(jiang)河、湖泊、森林和(he)山川等”。這是(shi)藏(zang)(zang)(zang)族先(xian)民(min)對其所(suo)崇拜的(de)圖(tu)(tu)騰(teng)唐(tang)(tang)古(gu)(gu)(gu)拉牦牛(niu)加以神(shen)化(hua)(hua)(hua)或物化(hua)(hua)(hua)之后,馳(chi)騁其豐(feng)富的(de)自(zi)(zi)然想象能力而產生(sheng)的(de)必(bi)然結果。
二.自然生(sheng)態環境和人(ren)文歷史(shi)因素
1、植(zhi)被地(di)貌情(qing)況:唐古(gu)拉山(shan)(shan)地(di)區位于青(qing)(qing)(qing)海(hai)省西(xi)南(nan)部(bu),孤懸于青(qing)(qing)(qing)藏高(gao)原腹地(di),該地(di)區地(di)勢高(gao)峻,海(hai)拔在4500m以上,屬三江源自然保護(hu)區,本地(di)區氣(qi)候(hou)寒冷,空(kong)氣(qi)稀薄,高(gao)寒濕潤,牧(mu)草(cao)一(yi)般在6月(yue)返青(qing)(qing)(qing),8月(yue)中下(xia)(xia)旬枯萎,生長(chang)(chang)期75—80d。光照充足,太陽輻射量大,年日(ri)照時數2870h—3300h。該地(di)區的植(zhi)被類型以高(gao)山(shan)(shan)稀疏墊狀植(zhi)被、高(gao)山(shan)(shan)草(cao)甸植(zhi)被為(wei)主,分布于海(hai)拔5200m的雪(xue)線以下(xia)(xia),其優(you)勢種為(wei)紫花針(zhen)茅(mao)、克氏針(zhen)茅(mao)、異(yi)針(zhen)茅(mao),伴性植(zhi)物(wu)有羊(yang)茅(mao)、青(qing)(qing)(qing)苔(tai)草(cao)、黃芪、馬先芨等牧(mu)草(cao),墊狀點(dian)地(di)梅(mei)、高(gao)山(shan)(shan)風毛菊(ju)、唐古(gu)特、雪(xue)蓮、紅(hong)景天、高(gao)山(shan)(shan)毛莨和冷生殼狀地(di)衣等中草(cao)藥材(cai)也有一(yi)定分布,生長(chang)(chang)期短,返青(qing)(qing)(qing)遲,枯黃早(zao),生長(chang)(chang)期3—4個月(yue)。
2、水(shui)(shui)(shui)文情況:區內(nei)主要河流為沱(tuo)(tuo)沱(tuo)(tuo)河,封凍(dong)(dong)期較長,到每年(nian)(nian)4月(yue)氣溫(wen)回升(sheng)(sheng),冰雪融(rong)(rong)水(shui)(shui)(shui)補給開始(shi),水(shui)(shui)(shui)位上(shang)(shang)升(sheng)(sheng)。隨著高原濕季的到來,降水(shui)(shui)(shui)量增加。水(shui)(shui)(shui)情變化(hua)以及封凍(dong)(dong)、解(jie)凍(dong)(dong)過程均為氣候(hou)條件所控制(zhi)。沱(tuo)(tuo)沱(tuo)(tuo)河干(gan)支流上(shang)(shang)源多為雪山(shan)冰川,冰雪融(rong)(rong)水(shui)(shui)(shui)補給量大,因地面溫(wen)度和氣溫(wen)皆低,故水(shui)(shui)(shui)溫(wen)也低。1978年(nian)(nian)7~9月(yue)沱(tuo)(tuo)沱(tuo)(tuo)河沿(yan)月(yue)平均水(shui)(shui)(shui)溫(wen)為3.7℃~6.9℃,最大值為9.2℃。沱(tuo)(tuo)沱(tuo)(tuo)河泥(ni)沙粒徑(jing)沿(yan)程變化(hua)較大。
3、氣(qi)(qi)(qi)候情況:唐(tang)古(gu)拉地(di)(di)區(qu)深居(ju)青藏高原腹地(di)(di),地(di)(di)勢高聳、空氣(qi)(qi)(qi)稀薄、南北均有(you)高山、地(di)(di)形封閉、受(shou)海(hai)洋性風(feng)(feng)系影(ying)響微弱,屬高空西風(feng)(feng)帶控制區(qu)。氣(qi)(qi)(qi)候干(gan)寒(han),多風(feng)(feng)少(shao)雨,天氣(qi)(qi)(qi)多變,終年(nian)(nian)低(di)溫(wen),沒有(you)明顯的四(si)季(ji),僅(jin)有(you)干(gan)濕(shi)二(er)季(ji)的區(qu)別,10~4月為(wei)(wei)(wei)干(gan)季(ji),5~9月為(wei)(wei)(wei)濕(shi)季(ji)。、年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)為(wei)(wei)(wei)-4.2℃,7月最熱、平(ping)(ping)(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)7.5℃,1月最冷、平(ping)(ping)(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)-24.8℃,極端最低(di)為(wei)(wei)(wei)-33.8℃。每(mei)年(nian)(nian)凍結期長達7個(ge)月。年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均風(feng)(feng)速(su)為(wei)(wei)(wei)3.9米(mi)/秒,最大(da)風(feng)(feng)速(su)約40米(mi)/秒,相(xiang)當12級。6級以上(shang)大(da)風(feng)(feng)年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均74.5天,占(zhan)全年(nian)(nian)刮(gua)風(feng)(feng)日數72%。由于(yu)海(hai)拔高,氣(qi)(qi)(qi)壓較低(di),空氣(qi)(qi)(qi)含氧量(liang)僅(jin)為(wei)(wei)(wei)海(hai)平(ping)(ping)(ping)面的43%。氣(qi)(qi)(qi)候干(gan)旱(han)、降水量(liang)少(shao)。據實測資(zi)料統計,沱沱河(he)沿年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均降水量(liang)為(wei)(wei)(wei)283.1毫(hao)米(mi),年(nian)(nian)蒸發量(liang)在1170.8~1660.8毫(hao)米(mi)之間。
三.地域范圍
唐(tang)古拉牦牛地(di)(di)(di)理標志保護(hu)(hu)的(de)范圍是:唐(tang)古拉藏羊地(di)(di)(di)理標志保護(hu)(hu)的(de)范圍是:格(ge)爾(er)木(mu)市唐(tang)古拉山(shan)鎮行(xing)政(zheng)區(qu)域。地(di)(di)(di)理坐(zuo)標為:東經91°38′49”—93°20′22”,北緯(wei)33°52′14”—35°12”。保護(hu)(hu)規模為: 1427755公頃。南與西(xi)藏那曲(qu)地(di)(di)(di)區(qu)為鄰,東、北與玉樹州相鄰,西(xi)至新疆,;區(qu)內海撥4500—6000多(duo)米,屬高原大陸性氣候。
四.產品品質特性特征
1、 獨特(te)感官(guan)特(te)征(zheng)(zheng):由于(yu)唐(tang)(tang)古拉地區是野牦(mao)牛(niu)活動(dong)區域。在(zai)夏秋季節,位于(yu)可可西(xi)里保護區內的野牦(mao)牛(niu)經常混(hun)入(ru)家(jia)牦(mao)牛(niu)群中配種,使家(jia)牦(mao)牛(niu)混(hun)入(ru)野牦(mao)牛(niu)的血(xue)液(ye),呈現含野牦(mao)牛(niu)血(xue)液(ye)的牦(mao)牛(niu)達25%以上。因此唐(tang)(tang)古拉牦(mao)牛(niu)體現出生(sheng)長發(fa)育慢,體格較其它地區牦(mao)牛(niu)大的外形特(te)征(zheng)(zheng)。宰(zai)殺后從胴(dong)體上看,肌肉光澤潤(run)滑,色(se)(se)澤略(lve)深,脂(zhi)肪淡黃色(se)(se),肌纖清晰有堅韌(ren)性(xing),呈明顯的大理石紋,彈(dan)性(xing)好(hao),指壓(ya)后的凹陷立(li)即恢復。外表(biao)濕潤(run),不粘(zhan)手。無異(yi)味(wei),具(ju)鮮牛(niu)肉特(te)有氣味(wei)。唐(tang)(tang)古拉牦(mao)牛(niu)肉煮沸后的肉湯清澈透明,脂(zhi)肪團(tuan)聚(ju)于(yu)表(biao)面,具(ju)特(te)有的香(xiang)味(wei),味(wei)香(xiang)四溢。
2、內在品(pin)質指標:唐古拉牦(mao)牛長期(qi)生(sheng)(sheng)長在海拔4500米(mi)以上的(de)(de)(de)高(gao)(gao)寒(han)地區,屬傳統游牧放(fang)牧飼養(yang)方式進(jin)行生(sheng)(sheng)產(chan)管理,同時(shi)由(you)于(yu)具(ju)(ju)有野牦(mao)牛的(de)(de)(de)遺傳基(ji)因,其(qi)肉(rou)(rou)品(pin)體現出品(pin)質好、肉(rou)(rou)質鮮(xian)(xian)美(mei)、肌(ji)纖(xian)維較粗、色(se)澤(ze)暗紅(hong)、腥膻味小。唐古拉牦(mao)牛肉(rou)(rou)所含蛋白質總(zong)量≥22%、脂肪含量≥0.5%、17種氨基(ji)酸總(zong)量≥20%。高(gao)(gao)蛋白、低脂肪,氨基(ji)酸種類齊全,具(ju)(ju)有其(qi)它牛肉(rou)(rou)無法比(bi)擬的(de)(de)(de)獨特風味;是(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)優質牛肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)原料(liao),屬于(yu)牦(mao)牛肉(rou)(rou)中的(de)(de)(de)上品(pin),也是(shi)一(yi)種口(kou)味鮮(xian)(xian)美(mei)的(de)(de)(de)優良肉(rou)(rou)食和半野味的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)食品(pin)。
3、安全要求:由于(yu)唐古拉(la)山鎮位于(yu)青藏高原中(zhong)部、素有“中(zhong)華水塔”之稱的(de)三(san)江源保(bao)護區核心區,區內沒有任何工礦企業,因此對當地生態(tai)環(huan)(huan)境(jing)的(de)污染和唐古拉(la)牦牛(niu)生產區的(de)環(huan)(huan)境(jing)影響幾乎為零。因此,唐古拉(la)牦牛(niu)飼養(yang)產地環(huan)(huan)境(jing)空氣質(zhi)量(liang)(liang)符合GB3095的(de)相關規定;飲(yin)用水符合NY2057無公害牲畜(chu)(chu)飲(yin)用水水質(zhi)標準;土(tu)壤環(huan)(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)(liang)符合HJ 568 —2010畜(chu)(chu)禽養(yang)殖產地環(huan)(huan)境(jing)評(ping)價(jia)規范(fan)。
五.特定生(sheng)產方式(shi)
1、產(chan)地選擇:唐古拉牦(mao)牛放牧區(qu)為(wei)唐古拉山(shan)的高寒干草(cao)(cao)原類(lei),以耐寒抗旱(han)的叢(cong)生(sheng)禾草(cao)(cao)為(wei)群(qun)種,以寒旱(han)生(sheng)叢(cong)生(sheng)禾草(cao)(cao)紫花(hua)針(zhen)茅為(wei)優勢種,次優勢種分別有青海苔草(cao)(cao)、早熟(shu)禾、中華羊茅、落草(cao)(cao)、冰草(cao)(cao)、火絨、多(duo)枝黃芪等(deng)。紫花(hua)針(zhen)茅營(ying)養成分含(han)量較(jiao)高,牧草(cao)(cao)幼嫩時(shi),草(cao)(cao)質(zhi)柔軟,營(ying)養豐富,適口性好。遵循在草(cao)(cao)原上以天然放牧為(wei)主,保證純(chun)天然。草(cao)(cao)原上無工礦企(qi)業,環境(jing)(jing)無污染,境(jing)(jing)內(nei)飲用水、大(da)氣(qi)土壤均(jun)符(fu)合國(guo)家(jia)有關標準,產(chan)地環境(jing)(jing)質(zhi)量必須符(fu)合《畜禽養殖產(chan)地環境(jing)(jing)評價規范(fan)》(HJ 568 —2010)的要求。
2、品種范圍:唐(tang)古拉(la)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)為高原(yuan)、耐(nai)(nai)寒(han)、耐(nai)(nai)苦、抗病、合群(qun)、性(xing)野(ye)(ye),善(shan)遠牧的(de)牛(niu)(niu)(niu)種。唐(tang)古拉(la)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)在(zai)品種選(xuan)擇(ze)上必(bi)須符(fu)合《牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)繁(fan)育(yu)技術規(gui)范》(DB63/T546.3—2005)和(he)(he)《牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)選(xuan)育(yu)技術規(gui)范》(DB63/T546.4-2005)的(de)要求(qiu)。唐(tang)古拉(la)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)選(xuan)擇(ze)具(ju)有本品種顯著特征的(de)公牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)和(he)(he)母牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)。選(xuan)種做到優秀,在(zai)選(xuan)配中(zhong)盡量避免近交,不斷提高唐(tang)古拉(la)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)品質。該地區是野(ye)(ye)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)活動區域。在(zai)暖和(he)(he)季節,草原(yuan)上的(de)野(ye)(ye)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)常出入家(jia)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)群(qun)中(zhong)配種,使家(jia)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)混入野(ye)(ye)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)血液,含野(ye)(ye)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)血液的(de)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)達25%以上,因此當地牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)生長發育(yu)慢,體格較其它地區牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)大(da)。2.1牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)犢牛(niu)(niu)(niu):出生到6月齡期間(jian)的(de)牛(niu)(niu)(niu)。
3.2育成牛:指從7月齡(ling)到16月齡(ling)的牛。
2.3繁育母(mu)牛:一般指17個月齡以上(shang)的母(mu)牛。
2.4成年母(mu)牛:是(shi)指體(ti)成熟后的(de)母(mu)牛。
2.5牦牛肉(rou):來自產區的(de)天然放牧條件下的(de)牦牛生產的(de)肉(rou)。
3、生(sheng)產(chan)過程(cheng)管理:唐古拉牦(mao)牛(niu)由(you)于長期生(sheng)長生(sheng)活在海拔4500米以上的(de)高寒地區,是青藏(zang)高原傳統(tong)牦(mao)牛(niu)的(de)代(dai)表(biao)。飼養過程(cheng)要嚴格(ge)執行《牦(mao)牛(niu)犢飼養管理技術規范》(DB63/T782—2009)。保持純(chun)天然(ran)自(zi)然(ran)放牧的(de)方式,確保原材料的(de)純(chun)正。在飲水方面,夏、春、秋季(ji)應用(yong)河水,冬季(ji)采用(yong)天然(ran)雪為主。
3.1飼養(yang)(yang)方(fang)式(shi)以傳統放(fang)牧放(fang)養(yang)(yang)為主,飼料為草(cao)原天(tian)然牧草(cao)。
3.2各季(ji)(ji)節牛(niu)群(qun)的(de)(de)飼養:冬(dong)(dong)(dong)春季(ji)(ji)放牧(mu)(mu)的(de)(de)主要(yao)(yao)任務是保鏢和保胎(tai),要(yao)(yao)選(xuan)擇地(di)(di)(di)勢較(jiao)為(wei)平緩、避風(feng)向(xiang)陽的(de)(de)山間(jian)(jian)坡地(di)(di)(di)、飲水(shui)方(fang)便(bian)的(de)(de)冬(dong)(dong)(dong)季(ji)(ji)牧(mu)(mu)場,避免(mian)飲冰(bing)水(shui),以使(shi)保鏢保胎(tai)。早春要(yao)(yao)調節放牧(mu)(mu)時間(jian)(jian),特(te)別注意“搶青”,以免(mian)流產(chan)和拉稀。冬(dong)(dong)(dong)春季(ji)(ji)是牦(mao)牛(niu)一年中最乏弱的(de)(de)時間(jian)(jian),有條件的(de)(de)好應加強補飼。夏秋季(ji)(ji)放牧(mu)(mu)的(de)(de)主要(yao)(yao)任務是體高產(chan)乳量(liang)(liang),搞好抓膘和配種(zhong),使(shi)當年要(yao)(yao)屠宰的(de)(de)牦(mao)牛(niu)在入冬(dong)(dong)(dong)前出欄(lan),其他牛(niu)只為(wei)越冬(dong)(dong)(dong)過春做(zuo)好準備。放牧(mu)(mu)要(yao)(yao)早出晚歸,盡量(liang)(liang)延(yan)長放牧(mu)(mu)時間(jian)(jian),多飲水(shui),同時應將牦(mao)牛(niu)趕到較(jiao)為(wei)涼爽的(de)(de)地(di)(di)(di)方(fang)使(shi)其充分反芻。并且應當安排輪牧(mu)(mu)計劃,使(shi)得牦(mao)牛(niu)糞便(bian)均勻撒在牧(mu)(mu)場上,同時減輕對牧(mu)(mu)場特(te)別是圈地(di)(di)(di)牧(mu)(mu)場的(de)(de)踐踏。
3.3牛(niu)群的飼(si)養(yang)管(guan)理:犢(du)牛(niu)產下后(hou)應在(zai)1—1.5h內吃到初乳并盡(jin)量吃飽,適當提早(zao)訓練(lian)犢(du)牛(niu)吃植(zhi)物性飼(si)料。犢(du)牛(niu)的斷(duan)奶時(shi)間視其(qi)生(sheng)(sheng)長(chang)情況而定,一(yi)般六個(ge)月(yue)(yue)左右,以能夠吃飽植(zhi)物性飼(si)料為(wei)(wei)宜。同(tong)時(shi)要注(zhu)意做好喂(wei)奶衛生(sheng)(sheng),保持清(qing)潔,并給予適當的運(yun)動和護理。 犢(du)牛(niu)成長(chang)6、7月(yue)(yue)后(hou)即成為(wei)(wei)青(qing)年牛(niu)。在(zai)冬春季要補喂(wei)青(qing)干草,以滿(man)足其(qi)生(sheng)(sheng)長(chang)發育(yu)對(dui)營(ying)養(yang)的需(xu)要。將(jiang)母(mu)牛(niu)統一(yi)管(guan)理,嚴格(ge)控制公牛(niu)入(ru)群,防(fang)止(zhi)未(wei)完全成熟配(pei)種(zhong)。母(mu)牛(niu)懷孕前5個(ge)月(yue)(yue),由于胎兒(er)生(sheng)(sheng)長(chang)發育(yu)較慢,其(qi)營(ying)養(yang)需(xu)要較少,可以喝(he)空懷母(mu)牛(niu)一(yi)樣,以放(fang)牧(mu)為(wei)(wei)主。妊娠(shen)的最后(hou)2—3個(ge)月(yue)(yue),以圈舍近處(chu)牧(mu)飼(si)為(wei)(wei)主,不宜遠(yuan)行(xing)放(fang)牧(mu),防(fang)止(zhi)妊娠(shen)母(mu)牛(niu)體(ti)重過重、勞累(lei),以免發生(sheng)(sheng)難產。
4、病、死牛處理
4.1不應出(chu)售病牛、不明原因的死牛。
4.2需要(yao)(yao)處死(si)的(de)病牛(niu),應(ying)在指定地點(dian)進行撲(pu)殺,傳染(ran)病牛(niu)尸(shi)體要(yao)(yao)焚燒或深埋(所埋深度應(ying)為尸(shi)體距離(li)地面大于1.5米(mi))處理。
4.3有使(shi)用價(jia)值的(de)病牛應隔離飼養、治療,病愈后歸群。
5、防(fang)疫(yi)(yi)(yi)疫(yi)(yi)(yi)苗及獸藥等(deng)投入品的(de)(de)使用(yong):唐(tang)古拉(la)(la)牦牛應根(gen)據《中華(hua)人民共(gong)和(he)國動(dong)物(wu)防(fang)疫(yi)(yi)(yi)法(fa)》及其配套法(fa)規的(de)(de)要求,結合當(dang)地實際情況,有(you)選擇的(de)(de)進行(xing)疫(yi)(yi)(yi)病的(de)(de)預防(fang)接種工作,并注意選擇適宜(yi)的(de)(de)疫(yi)(yi)(yi)苗和(he)免疫(yi)(yi)(yi)方法(fa)。同時(shi),佩戴畜禽(qin)標識,上(shang)傳錄入相(xiang)關(guan)信息,確保唐(tang)古拉(la)(la)牦牛養殖的(de)(de)可追溯性。禁止使用(yong)未(wei)經國家(jia)畜牧(mu)獸醫行(xing)政(zheng)管(guan)理(li)部(bu)門批準(zhun)的(de)(de)以及應當(dang)淘(tao)汰的(de)(de)和(he)明(ming)確規定的(de)(de)違禁獸藥等(deng)。
6、免疫(yi)、消毒記(ji)錄,產(chan)(chan)品銷售記(ji)錄等。記(ji)錄要(yao)完整、真實(shi),保存二年以上(shang)。嚴(yan)格(ge)實(shi)行唐古(gu)拉(la)牦牛(niu)產(chan)(chan)地(di)準(zhun)出(chu)(chu)制度。鄉(鎮)畜牧獸醫部門(men)認真按(an)照(zhao)生產(chan)(chan)記(ji)錄使用(yong)疫(yi)苗或獸藥的時間,對(dui)于達(da)到休藥期規(gui)定并經(jing)檢疫(yi)合格(ge)的出(chu)(chu)具《產(chan)(chan)地(di)檢疫(yi)證明》,方可(ke)出(chu)(chu)欄交(jiao)易屠宰上(shang)市。
7、產(chan)品(pin)(pin)收(shou)獲、屠宰(zai)(zai)(zai)、捕撈及產(chan)后處理的(de)(de)規定(ding)按(an)照不同的(de)(de)育肥(fei)階段進行屠宰(zai)(zai)(zai),屠宰(zai)(zai)(zai)后的(de)(de)唐(tang)古拉牦(mao)牛肉(rou)產(chan)品(pin)(pin)應符合《青海省牦(mao)牛肉(rou)質量標準》(DB63/T516-2005)。第一,做(zuo)到適齡(ling)屠宰(zai)(zai)(zai),6月以上齡(ling)犢牦(mao)牛體重≥100kg 、成年牦(mao)牛≥250kg、母牦(mao)牛≥220kg≥。第二,唐(tang)古拉牦(mao)牛屠宰(zai)(zai)(zai)必(bi)須在政府依法(fa)設立的(de)(de)定(ding)點屠宰(zai)(zai)(zai)場進行屠宰(zai)(zai)(zai);屠宰(zai)(zai)(zai)后出場的(de)(de)牦(mao)牛肉(rou)及其副產(chan)品(pin)(pin)必(bi)須經過(guo)動物衛生監督(du)部門的(de)(de)檢疫檢驗并(bing)合格。
六.包裝(zhuang)標識相關規(gui)定
牛(niu)肉包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料應符(fu)合《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)用(yong)(yong)(yong)聚乙烯成(cheng)型品(pin)(pin)(pin)衛生標(biao)(biao)準(zhun)》(GB9687—1988)和(he)(he)《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)用(yong)(yong)(yong)原(yuan)紙衛生標(biao)(biao)準(zhun)》(GB11680—1989)的(de)規(gui)(gui)定,內(nei)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)標(biao)(biao)志(zhi)符(fu)合《預包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)簽通則》(GB7718—2011)的(de)規(gui)(gui)定,外包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)標(biao)(biao)志(zhi)應符(fu)合《包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)儲運(yun)(yun)(yun)圖示標(biao)(biao)志(zhi)》(GB/T191—2008)和(he)(he)《運(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)收發貨(huo)標(biao)(biao)志(zhi)》(GB/T6388—1986)的(de)規(gui)(gui)定。在運(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)中(zhong),牛(niu)肉應使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)符(fu)合食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)衛生要求(qiu)的(de)專用(yong)(yong)(yong)冷藏車(che),不(bu)得(de)同對(dui)產(chan)品(pin)(pin)(pin)發生不(bu)良(liang)影(ying)響的(de)物品(pin)(pin)(pin)混裝(zhuang)(zhuang)。運(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)設備應潔凈,無污染,商品(pin)(pin)(pin)牛(niu)運(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)時應經動物防疫(yi)監督機構根(gen)據(ju)《畜禽(qin)產(chan)地(di)檢(jian)(jian)(jian)疫(yi)規(gui)(gui)范(fan)》(GB16549—1996)檢(jian)(jian)(jian)疫(yi),并出具檢(jian)(jian)(jian)疫(yi)證明(ming),運(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)車(che)輛在使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)前(qian)后要按照《種畜禽(qin)調運(yun)(yun)(yun)檢(jian)(jian)(jian)疫(yi)技術標(biao)(biao)準(zhun)》(GB16567—1996)的(de)要求(qiu)消毒(du)(du)。鮮牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)肉在相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)75~85%、0℃~4℃貯存;凍牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)肉在相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)90~100%、-18℃條件(jian)下貯存,冷藏溫度(du)一(yi)(yi)晝夜升降幅度(du)不(bu)超(chao)過(guo)1℃。產(chan)品(pin)(pin)(pin)保質期(qi)不(bu)超(chao)過(guo)12個月(yue),產(chan)品(pin)(pin)(pin)不(bu)應與有(you)毒(du)(du)、有(you)害、有(you)異味。唐古拉(la)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)地(di)域保護(hu)范(fan)圍內(nei)的(de)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)飼養場(chang)(或合作組織),在唐古拉(la)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)肉產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)上(shang)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)已獲登記(ji)保護(hu)的(de)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi),須向格爾木市畜牧(mu)獸醫(yi)工作站提出申請,并按照相(xiang)關規(gui)(gui)范(fan)生產(chan)和(he)(he)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)標(biao)(biao)志(zhi),統一(yi)(yi)采用(yong)(yong)(yong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)名稱和(he)(he)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)公共標(biao)(biao)示相(xiang)結合的(de)標(biao)(biao)示標(biao)(biao)注方(fang)法。
1、符合下列條件的單位和個人,可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標志:
1.1 產(chan)經營的農產(chan)品(pin)產(chan)自等級確定(ding)的地域范(fan)圍;
1.2 取(qu)得登(deng)記農產品先關的生(sheng)產經(jing)營資質;
1.3夠嚴格按(an)照規定的質量技術(shu)規范組織開(kai)展生產經(jing)營活動;
1.4 具有地理(li)標志(zhi)農產品市場開發經營能力。
2、經(jing)審核符合標(biao)志使(shi)用(yong)(yong)條件的(de),農(nong)產(chan)品地理標(biao)志登記(ji)證(zheng)書持(chi)有人應當按照生產(chan)經(jing)營年度與標(biao)志使(shi)用(yong)(yong)申請(qing)人簽訂農(nong)產(chan)品地理標(biao)志使(shi)用(yong)(yong)協(xie)(xie)議,在協(xie)(xie)議中載明標(biao)志使(shi)用(yong)(yong)數量、范圍及(ji)相關義務責(ze)任(ren)。
3、農(nong)(nong)產品(pin)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)使(shi)用協議生效后,標(biao)(biao)志(zhi)使(shi)用人方可(ke)在農(nong)(nong)產品(pin)或者農(nong)(nong)產品(pin)包裝袋(dai)上(shang)使(shi)用農(nong)(nong)產品(pin)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)、并可(ke)以使(shi)用登記(ji)的農(nong)(nong)產品(pin)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)進(jin)行宣傳和參加(jia)展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷(xiao)活動。
4、農(nong)產品(pin)地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)使用(yong)人(ren)應當建立農(nong)產品(pin)農(nong)產品(pin)地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)使用(yong)檔(dang)案,如實(shi)記載地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)使用(yong)情況(kuang),自覺接受登記證書持有人(ren)的監督(du)檢查,保證地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)農(nong)產品(pin)的品(pin)質(zhi)和信譽,正確規范(fan)的使用(yong)農(nong)產品(pin)地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)。
5、地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)農產(chan)品(pin)的生產(chan)經(jing)營(ying)者,應當建立質(zhi)量(liang)控制追(zhui)溯體系。農產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)登記證(zheng)書持有人(ren)和(he)標(biao)(biao)志(zhi)使用(yong)人(ren),對地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)農產(chan)品(pin)的質(zhi)量(liang)和(he)信(xin)譽(yu)負責(ze)。
6、任(ren)何單位和(he)(he)個人不得偽造、冒用農產品地理標志和(he)(he)登記證書。冒用農產品地理標志的,依(yi)照《中華人民(min)共和(he)(he)國質量安全法(fa)》第(di)五(wu)十(shi)一(yi)條(tiao)規(gui)定(ding)處(chu)罰。