手抓(zhua)羊肉

手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統美食，也是青海著名的(de)特(te)色(se)小吃(chi)(chi)(chi)(chi)之一，相傳(chuan)有近千年的(de)歷史，原以手抓食(shi)用(yong)(yong)而得名。格爾(er)木(mu)是個牧區，這里(li)產(chan)的(de)羊(yang)肉(rou)肉(rou)質自然好，手抓羊(yang)肉(rou)正是選用(yong)(yong)當(dang)(dang)地鮮美(mei)的(de)羊(yang)肉(rou)制(zhi)作而成。青海的(de)手抓羊(yang)肉(rou)味(wei)道鮮美(mei)，吃(chi)(chi)(chi)(chi)法有三種，即熱(re)吃(chi)(chi)(chi)(chi)（切片(pian)后上籠蒸(zheng)熱(re)蘸三合油）、冷(leng)吃(chi)(chi)(chi)(chi)（切片(pian)后直(zhi)接蘸精鹽）、煎(jian)(jian)吃(chi)(chi)(chi)(chi)（用(yong)(yong)平底(di)鍋煎(jian)(jian)熱(re)，邊(bian)煎(jian)(jian)邊(bian)吃(chi)(chi)(chi)(chi)）。特(te)點是肉(rou)味(wei)鮮美(mei)，不膩不膻、色(se)香俱全。手抓羊(yang)肉(rou)也是當(dang)(dang)地人用(yong)(yong)來(lai)招待(dai)游(you)客的(de)美(mei)食(shi)，來(lai)格爾(er)木(mu)不能錯(cuo)過(guo)當(dang)(dang)地的(de)手抓羊(yang)肉(rou)。

烤羊肉串

該圖片由注冊用戶"MAIGOO地區榜"提供，版權聲明反饋

烤羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)串，原為(wei)穆斯林的傳(chuan)統小(xiao)吃，現已經成為(wei)青(qing)海(hai)的一(yi)種(zhong)地(di)(di)方風味(wei)小(xiao)吃。格爾(er)木(mu)是個牧區(qu)，所以羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)在(zai)當地(di)(di)十(shi)分(fen)的受歡(huan)迎，格爾(er)木(mu)的烤羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)油亮，味(wei)道微辣，不膩不膻，嫩而(er)可口，要趁(chen)熱(re)吃。烤羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)被中國(guo)烹(peng)飪協(xie)會評選為(wei)青(qing)海(hai)榜“中國(guo)地(di)(di)域十(shi)大名小(xiao)吃”。格爾(er)木(mu)的烤羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)十(shi)分(fen)美味(wei)，沒一(yi)點(dian)膻味(wei)，來格爾(er)木(mu)旅游不能錯過(guo)當地(di)(di)的烤羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)。

炕鍋羊肉

炕鍋(guo)羊肉(rou)是(shi)(shi)西(xi)北地(di)區著名(ming)的(de)(de)特色美食(shi)，廣泛流傳于格(ge)爾(er)木、西(xi)寧等青海地(di)區，也是(shi)(shi)格(ge)爾(er)木特色美食(shi)之一。格(ge)爾(er)木炕鍋(guo)羊肉(rou)的(de)(de)選材上(shang)是(shi)(shi)非常(chang)有講(jiang)究(jiu)的(de)(de)，肉(rou)一定要是(shi)(shi)成年的(de)(de)綿羊不(bu)說，菜(cai)品搭配的(de)(de)也恰到(dao)好處，選用的(de)(de)土(tu)豆、洋蔥和寬粉條都是(shi)(shi)非常(chang)吸汁的(de)(de)食(shi)材。鍋(guo)也是(shi)(shi)非常(chang)的(de)(de)有講(jiang)究(jiu)，一般不(bu)用市面上(shang)的(de)(de)不(bu)銹鋼鍋(guo)之類的(de)(de)而是(shi)(shi)選用的(de)(de)鋁(lv)鍋(guo)，這(zhe)樣(yang)不(bu)僅能保證食(shi)物的(de)(de)口感還能很好地(di)控(kong)制火(huo)候(hou)。這(zhe)道菜(cai)汁多(duo)是(shi)(shi)沒有什么美味可言的(de)(de)，等到(dao)汁水(shui)都被收得差不(bu)多(duo)的(de)(de)時(shi)候(hou)，再品嘗是(shi)(shi)絕(jue)對的(de)(de)美味。

釀皮

青(qing)海(hai)(hai)(hai)釀(niang)皮是(shi)(shi)青(qing)海(hai)(hai)(hai)地方風(feng)味(wei)較(jiao)濃的傳(chuan)統小(xiao)吃，流(liu)行于中(zhong)(zhong)國西北(bei)地區(qu)的一(yi)種傳(chuan)統特色美食，綿軟潤滑、酸(suan)辣可(ke)口(kou)、爽口(kou)開胃。青(qing)海(hai)(hai)(hai)釀(niang)皮是(shi)(shi)青(qing)海(hai)(hai)(hai)一(yi)張響亮的美食名片，是(shi)(shi)在麥面中(zhong)(zhong)摻和(he)一(yi)定數量的蓬(peng)灰和(he)敷料，用溫水調成硬面團(tuan)(tuan)，再經揉搓，等(deng)面團(tuan)(tuan)精細光滑后放入涼水中(zhong)(zhong)連續搓洗(xi)，洗(xi)出(chu)淀粉，面團(tuan)(tuan)成為(wei)蜂窩狀物時，放進蒸(zheng)(zheng)籠(long)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)，這(zhe)叫“面筋(jin)”，再將沉(chen)淀了淀粉糊舀在蒸(zheng)(zheng)盤(pan)中(zhong)(zhong)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)，這(zhe)便叫“蒸(zheng)(zheng)釀(niang)皮”。蒸(zheng)(zheng)熟(shu)了釀(niang)皮，從盤(pan)中(zhong)(zhong)剝(bo)離，切成長(chang)條，配上面筋(jin)，澆上醋、辣油、芥末、韭(jiu)菜、蒜(suan)泥等(deng)佐料，吃起來酸(suan)辣、涼爽、口(kou)感柔韌細膩(ni)，回味(wei)悠長(chang)。

狗(gou)澆(jiao)尿油餅

狗(gou)澆尿，又稱狗(gou)澆尿油(you)餅(bing)，是(shi)(shi)(shi)青(qing)(qing)海(hai)(hai)地區流行(xing)的(de)(de)(de)眾多(duo)面(mian)(mian)食(shi)(shi)中的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種，是(shi)(shi)(shi)青(qing)(qing)海(hai)(hai)著名的(de)(de)(de)特(te)(te)色面(mian)(mian)食(shi)(shi)小吃，因(yin)在白(bai)面(mian)(mian)餅(bing)上擦(ca)好香(xiang)豆粉(fen)（用(yong)香(xiang)豆葉磨(mo)成）、花(hua)椒粉(fen)、食(shi)(shi)鹽(yan)等調料(liao)，烙時用(yong)尖嘴油(you)壺盤旋式澆油(you)其上，狀如狗(gou)撒(sa)尿。青(qing)(qing)海(hai)(hai)當地人的(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)也多(duo)以面(mian)(mian)食(shi)(shi)為主，而狗(gou)澆尿是(shi)(shi)(shi)青(qing)(qing)海(hai)(hai)家喻戶曉的(de)(de)(de)民(min)族特(te)(te)色油(you)餅(bing)美(mei)(mei)食(shi)(shi)，是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)道以白(bai)面(mian)(mian)粉(fen)、青(qing)(qing)稞粉(fen)為主要食(shi)(shi)材(cai)制(zhi)作的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)道面(mian)(mian)食(shi)(shi)，有(you)只加(jia)一(yi)(yi)(yi)點(dian)酵子的(de)(de)(de)“半死(si)(si)面(mian)(mian)”和不加(jia)酵子的(de)(de)(de)“死(si)(si)面(mian)(mian)”兩種。狗(gou)澆尿特(te)(te)點(dian)是(shi)(shi)(shi)餅(bing)色金黃美(mei)(mei)觀、甜香(xiang)柔軟，品(pin)嘗過的(de)(de)(de)客人無(wu)不回味無(wu)窮(qiong)。狗(gou)澆尿更(geng)是(shi)(shi)(shi)被中國烹飪協會評選為青(qing)(qing)海(hai)(hai)榜的(de)(de)(de)“中國地域十大名小吃”。

焜鍋饃(mo)饃(mo)

焜鍋(guo)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)是(shi)青(qing)(qing)海(hai)著(zhu)名的(de)(de)(de)(de)(de)特色小(xiao)吃之一(yi)，是(shi)在(zai)(zai)金屬的(de)(de)(de)(de)(de)焜鍋(guo)模具中(zhong)烤制而(er)成(cheng)，故稱“焜鍋(guo)”，是(shi)青(qing)(qing)海(hai)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種。青(qing)(qing)海(hai)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)饅(man)(man)頭花樣(yang)多，青(qing)(qing)海(hai)人(ren)(ren)不(bu)叫(jiao)饅(man)(man)頭，而(er)稱饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)，青(qing)(qing)海(hai)農(nong)(nong)業區(qu)和(he)半(ban)農(nong)(nong)業區(qu)各(ge)族人(ren)(ren)民常吃的(de)(de)(de)(de)(de)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)千姿百態(tai)，品種繁多，如花卷、油(you)包、油(you)餅、曲連(lian)、油(you)香(xiang)、爐(lu)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、饅(man)(man)頭、焜鍋(guo)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)等，其中(zhong)最(zui)受人(ren)(ren)歡迎(ying)也最(zui)普(pu)遍的(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)焜鍋(guo)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)。焜鍋(guo)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)是(shi)在(zai)(zai)普(pu)通(tong)發面里(li)卷進菜(cai)油(you)，抹上紅(hong)曲、姜(jiang)黃(huang)、香(xiang)豆粉等民間食用色素，再層(ceng)層(ceng)疊(die)疊(die)地卷成(cheng)紅(hong)、黃(huang)、綠各(ge)色交織的(de)(de)(de)(de)(de)面團，揉成(cheng)和(he)焜鍋(guo)形(xing)狀大(da)小(xiao)相同的(de)(de)(de)(de)(de)圓柱狀，放入(ru)焜鍋(guo)內(nei)烤制。烙(luo)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)焜鍋(guo)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)，外(wai)脆(cui)內(nei)軟(ruan)，綻(zhan)開如花，色彩鮮麗，異(yi)香(xiang)撲(pu)鼻，松脆(cui)好吃，攜帶方便。焜鍋(guo)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)更(geng)是(shi)被(bei)中(zhong)國(guo)烹飪協會評選為青(qing)(qing)海(hai)榜(bang)的(de)(de)(de)(de)(de)“中(zhong)國(guo)地域十大(da)名小(xiao)吃”。

牛雜湯(tang)

牛(niu)(niu)雜(za)(za)湯(tang)(tang)，即“牛(niu)(niu)下水”或“牛(niu)(niu)肉(rou)雜(za)(za)碎(sui)(sui)”，是(shi)青(qing)海(hai)(hai)雜(za)(za)碎(sui)(sui)湯(tang)(tang)的一(yi)(yi)種。青(qing)海(hai)(hai)雜(za)(za)碎(sui)(sui)湯(tang)(tang)是(shi)指煮熟(shu)的牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)的頭、心、肺、腸、胃(wei)、四蹄等(deng)，俗稱“下水”，是(shi)青(qing)海(hai)(hai)地區(qu)(qu)的特色小(xiao)吃，一(yi)(yi)般分為“牛(niu)(niu)肉(rou)雜(za)(za)碎(sui)(sui)”和“羊(yang)(yang)肉(rou)雜(za)(za)碎(sui)(sui)”。雜(za)(za)碎(sui)(sui)酥爛綿軟，醇美(mei)(mei)味存于湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)中加(jia)一(yi)(yi)些干蔥絲(si)、綠芫(yan)荽等(deng)調味品，雜(za)(za)碎(sui)(sui)湯(tang)(tang)香(xiang)味濃(nong)、不膩、補身。雜(za)(za)碎(sui)(sui)湯(tang)(tang)經常(chang)和泡饃一(yi)(yi)起搭配吃，被青(qing)海(hai)(hai)人民堪稱最(zui)美(mei)(mei)好的早(zao)餐(can)，也是(shi)青(qing)海(hai)(hai)著名(ming)(ming)的早(zao)餐(can)小(xiao)吃。格爾木是(shi)青(qing)海(hai)(hai)著名(ming)(ming)的牧區(qu)(qu)，這(zhe)里(li)盛產優質(zhi)的牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)，其中以(yi)唐古拉(la)藏(zang)羊(yang)(yang)和唐古拉(la)牦牛(niu)(niu)最(zui)為著名(ming)(ming)。尤(you)其是(shi)當地的牛(niu)(niu)雜(za)(za)湯(tang)(tang)也十分的受歡迎，走在格爾木的街頭，就能看到很多(duo)賣牛(niu)(niu)雜(za)(za)湯(tang)(tang)的小(xiao)店。

糌粑

糌(zan)粑(ba)是(shi)藏(zang)族的(de)一種主要食(shi)品(pin)，也是(shi)青(qing)海格爾(er)木(mu)的(de)特產美(mei)食(shi)之(zhi)一。格爾(er)木(mu)糌(zan)粑(ba)的(de)制作方法是(shi)，將青(qing)稞（屬大(da)麥類，有白色、紫黑色二(er)種）曬干炒熟，磨成細面(mian)便(bian)是(shi)待食(shi)的(de)糌(zan)粑(ba)。這與(yu)我(wo)國北方的(de)炒面(mian)相似，北方的(de)炒面(mian)是(shi)先(xian)(xian)磨后炒，而(er)格爾(er)木(mu)糌(zan)粑(ba)卻(que)是(shi)先(xian)(xian)炒后磨，不(bu)除(chu)皮。藏(zang)族吃(chi)糌(zan)粑(ba)，大(da)都是(shi)先(xian)(xian)把少量酥油茶(cha)倒(dao)進碗(wan)里，加點糌(zan)粑(ba)面(mian)，用手不(bu)斷(duan)攪勻(yun)，只(zhi)到能捏成團(tuan)為止，食(shi)時用手不(bu)斷(duan)在碗(wan)里攪捏，成團(tuan)叫粑(ba)，送嘴而(er)食(shi)。

牦牛大骨湯

牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)大骨湯(tang)(tang)，是用青藏(zang)高原的(de)(de)唐古(gu)拉牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)熬制(zhi)的(de)(de)一(yi)種牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)大骨湯(tang)(tang)，也是格爾木特色(se)美(mei)食(shi)之一(yi)。一(yi)碗營養豐富、熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)湯(tang)(tang)，已經成為了青海人民(min)必(bi)備的(de)(de)抗(kang)寒(han)良品。牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)大骨湯(tang)(tang)選用海拔3500米以(yi)上(shang)的(de)(de)放(fang)養的(de)(de)唐古(gu)拉牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)，鮮(xian)(xian)美(mei)可口的(de)(de)骨頭湯(tang)(tang)配上(shang)熟爛的(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)、晶瑩剔透的(de)(de)粉(fen)絲(si)、白胖的(de)(de)蘿(luo)卜、軟(ruan)糯的(de)(de)木耳、青綠的(de)(de)香(xiang)蔥(cong)，吃起(qi)來鮮(xian)(xian)美(mei)入味。香(xiang)蔥(cong)的(de)(de)氣味完美(mei)中和了牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)油(you)脂的(de)(de)香(xiang)膩，湯(tang)(tang)色(se)肥瘦適中，湯(tang)(tang)清(qing)味濃，一(yi)口下去(qu)美(mei)味無比。

枸杞蜂蜜

枸(gou)(gou)杞(qi)蜂(feng)蜜(mi)(mi)是(shi)(shi)蜜(mi)(mi)蜂(feng)采集枸(gou)(gou)杞(qi)花蜜(mi)(mi)釀造而成，產自青(qing)(qing)海格(ge)爾(er)木(mu)，也是(shi)(shi)格(ge)爾(er)木(mu)著名的(de)特產美食之一。枸(gou)(gou)杞(qi)子主產地(di)(di)是(shi)(shi)青(qing)(qing)海格(ge)爾(er)木(mu)、寧(ning)夏、內蒙古、新疆等地(di)(di)，而格(ge)爾(er)木(mu)產出的(de)枸(gou)(gou)杞(qi)蜂(feng)蜜(mi)(mi)是(shi)(shi)國(guo)內優質(zhi)蜂(feng)蜜(mi)(mi)，是(shi)(shi)青(qing)(qing)藏(zang)高(gao)原(yuan)上純正枸(gou)(gou)杞(qi)蜜(mi)(mi)。青(qing)(qing)海格(ge)爾(er)木(mu)地(di)(di)處青(qing)(qing)藏(zang)高(gao)原(yuan)腹地(di)(di)，平(ping)均海拔2780米(mi)，日照時間長(chang)，年平(ping)均高(gao)達3358小時，光熱資(zi)源(yuan)充足，正是(shi)(shi)因為獨特的(de)地(di)(di)理位(wei)置(zhi)和(he)地(di)(di)質(zhi)環(huan)境，枸(gou)(gou)杞(qi)是(shi)(shi)唯一能種植的(de)用來改(gai)善(shan)生活條(tiao)件的(de)農作(zuo)物，所產的(de)枸(gou)(gou)杞(qi)蜂(feng)蜜(mi)(mi)蜜(mi)(mi)色呈(cheng)琥珀色，口感(gan)清香(xiang)甜潤，營養(yang)價(jia)值比一般的(de)蜂(feng)蜜(mi)(mi)高(gao)出十(shi)多倍，既有蜂(feng)蜜(mi)(mi)傳統的(de)營養(yang)保健價(jia)值，更有枸(gou)(gou)杞(qi)的(de)精華。

青海青稞餅

青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)(hai)青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)餅(bing)是(shi)(shi)青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)(hai)的(de)(de)特色名小吃，是(shi)(shi)將青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)面與香(xiang)(xiang)豆、胡(hu)麻、菜(cai)籽(zi)油(you)和好,再層層抹上(shang)香(xiang)(xiang)豆搟薄烘焙而成(cheng)的(de)(de)餅(bing)，其特點(dian)是(shi)(shi)色澤金黃，口感酥軟香(xiang)(xiang)甜(tian)，有獨一無二的(de)(de)醇香(xiang)(xiang)，吃起來(lai)酥酥的(de)(de)，香(xiang)(xiang)甜(tian)可(ke)口，細細咀嚼，又可(ke)以品出(chu)青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)獨有的(de)(de)那種清甜(tian)，是(shi)(shi)很多人喜愛(ai)的(de)(de)美食。青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)(hai)青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)餅(bing)更是(shi)(shi)被(bei)中國烹(peng)飪(ren)協會評選為(wei)青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)(hai)榜的(de)(de)“中國地域十大名小吃”，Maigoo小編推薦(jian)格爾(er)木其他特色美食：蕨麻米飯、青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)(hai)尕(ga)面片、青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)(hai)甜(tian)醅、炮仗面、羊腸面、馬奶酒、酸奶、馓子等(deng)等(deng)。