簡介
文縣位于我國茶樹栽培的北邊緣,地處陜南、川北交界地帶,與巴(ba)山、蜀水(shui)相連,屬江(jiang)北茶(cha)(cha)(cha)區。清明前后(hou),文(wen)縣綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉(xie)(xie)(一(yi)(yi)片葉(xie)(xie)芽包裹著一(yi)(yi)個嫩(nen)芽),狀似旗(qi)(qi)槍。其外形(xing)扁平挺(ting)秀,光滑勻(yun)齊,翠綠(lv)略黃。沖(chong)泡(pao)后(hou),香馥若蘭(lan),持久清高,湯清明亮,味甘鮮(xian)美,葉(xie)(xie)底均勻(yun),一(yi)(yi)旗(qi)(qi)一(yi)(yi)槍,交錯相映,栩栩如生(sheng)(sheng)。文(wen)縣綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)屬于高山茶(cha)(cha)(cha),生(sheng)(sheng)長周期長,氨(an)基酸、咖(ka)啡堿(jian)含量相比于其他茶(cha)(cha)(cha)較(jiao)高,有明顯的優勢,在全國同類(lei)茶(cha)(cha)(cha)評比中得(de)到(dao)了專(zhuan)家和同行好(hao)評,是(shi)茶(cha)(cha)(cha)中珍品,長飲(yin)此茶(cha)(cha)(cha)有提神醒腦,消食利(li)尿、防暑降溫、抗幅射之功效,成(cheng)為(wei)勞(lao)保福利(li)用茶(cha)(cha)(cha)或饋贈(zeng)好(hao)友(you)的佳品。
規模產值
文縣現(xian)有茶(cha)葉種植面積7.37萬畝(mu),其中投產(chan)(chan)茶(cha)園(yuan)4.8萬畝(mu)。產(chan)(chan)量達到52萬公斤(jin),產(chan)(chan)值(zhi)達1億元以上。
保護范圍
文縣綠茶地理標志產品保護范圍(wei)為碧口鎮、中廟鄉(xiang)、范壩鄉(xiang)、劉家坪鄉(xiang)所轄區(qu)域。
質量技術要求
品種
無性(xing)系迎霜(shuang)、福鼎大(da)白茶;有(you)性(xing)系品種(zhong)有(you)信(xin)陽種(zhong)、鳩坑種(zhong)、宜興種(zhong)等適合保護區內種(zhong)植的品種(zhong)。
立地條件
海(hai)拔600m至1600m,土壤為黃棕壤,pH值(zhi)4.5至5.5,有機(ji)質含量(liang)≥1%。
栽培技術
1.播種(zhong)時間:采用雙(shuang)行種(zhong)植,每穴5至6粒種(zhong),出苗后(hou)定2至3株健壯苗。
2.茶苗栽植:茶苗栽植的最佳(jia)時(shi)間(jian)為3月(yue)中旬(xun)和10月(yue)中、下旬(xun)。
3.栽(zai)植密度:每667㎡(畝)≤4500株。
4.定(ding)型修(xiu)剪:輕修(xiu)剪整平茶蓬,在每年春(chun)茶后(hou)或深(shen)秋(qiu)進行。
5.環境(jing)、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符(fu)合國(guo)家相(xiang)關規定,不得污染環境(jing)。
采摘分級
1.扁形綠茶采(cai)摘(zhai)時(shi)間和標(biao)準(zhun):
(1)扁形綠茶特級:采摘時期為清明(ming)前初生(sheng)單(dan)芽(ya),要求芽(ya)頭肥壯,長1.5cm至(zhi)2cm,色綠微黃(huang),整齊均(jun)勻、新鮮。
(2)扁形綠茶一(yi)級(ji):采摘時期(qi)為清明前(qian)后采摘的(de)一(yi)芽一(yi)葉初展或開展,新鮮,長2cm至2.5cm,葉質柔軟,色綠微黃。
(3)扁形綠茶二(er)級:采(cai)摘時期為(wei)谷雨(yu)前采(cai)摘的一芽(ya)一葉和一芽(ya)二(er)葉初展(zhan),長(chang)度約2.5cm至3cm之間,色綠微黃。
2.卷曲形綠茶(cha)采摘時間(jian)和(he)標準(zhun)(采摘時間(jian)同(tong)扁形綠茶(cha)):
(1)卷(juan)曲(qu)形綠茶特級:為一(yi)芽(ya)一(yi)葉或一(yi)芽(ya)二葉初展,要求一(yi)芽(ya)一(yi)葉占總量50%至(zhi)60%。芽(ya)長于葉或芽(ya)葉等長,大小均勻一(yi)致,色(se)澤鮮綠,芽(ya)葉完整,不得(de)帶蒂。
(2)卷曲形綠茶一級:為一芽二(er)葉(xie)或一芽三葉(xie)初(chu)展,要求一芽二(er)葉(xie)占(zhan)40%至50%,芽葉(xie)等長,大小基(ji)本一致(zhi),色澤鮮艷,芽葉(xie)完(wan)整。
(3)卷曲形綠(lv)茶二(er)級:為一芽(ya)二(er)葉(xie)(xie)、一芽(ya)三葉(xie)(xie)或對夾二(er)、三葉(xie)(xie),要求一芽(ya)二(er)葉(xie)(xie)占(zhan)30%至35%,色(se)綠(lv)勻凈。
3.采摘方法:提手采,不(bu)應捋(lv)采或抓采,保持芽葉完(wan)整(zheng)、新鮮(xian)、勻(yun)凈。
加工工藝
1.工藝流程:
(1)扁形(xing)綠茶:鮮葉分級(ji)→攤青→殺青→理條→做形(xing)(壓(ya)扁)→烘干→包裝(zhuang)→入庫。
(2)卷曲綠(lv)茶:鮮葉分級→攤青→殺(sha)青→揉捻(nian)→解塊→理(li)條→做形→烘干→提香→包裝→入庫。
2.工藝要(yao)(yao)求:鮮(xian)葉(xie)攤(tan)涼6至8小時(shi),攤(tan)放厚(hou)度(du)≤5cm,鮮(xian)葉(xie)失水(shui)率(lv)控制在15%至20%之間(jian)。殺青投(tou)葉(xie)要(yao)(yao)均(jun)勻,應遵(zun)守“高溫殺青,先(xian)高后低(di);拋悶結(jie)合,多(duo)拋少(shao)悶;嫩(nen)葉(xie)老殺,老葉(xie)嫩(nen)殺”的(de)(de)(de)原(yuan)則(ze)選擇不同(tong)的(de)(de)(de)殺青工具、溫度(du)和時(shi)間(jian)。做形(xing)時(shi)按照先(xian)高后低(di)的(de)(de)(de)原(yuan)則(ze)調(diao)整溫度(du),進行理條、整形(xing)。扁(bian)茶炒干鍋溫為70℃至80℃,手(shou)法是抖、搭、推、磨相結(jie)合。卷曲茶機械揉(rou)捻時(shi),投(tou)葉(xie)量(liang)以殺青葉(xie)占揉(rou)捻筒容積的(de)(de)(de)85%為宜,掌握的(de)(de)(de)原(yuan)則(ze)是:輕(qing)—重—輕(qing)原(yuan)則(ze),即(ji)嫩(nen)葉(xie)輕(qing)壓輕(qing)揉(rou),老葉(xie)重壓長揉(rou),嫩(nen)葉(xie)冷揉(rou),老葉(xie)溫揉(rou)。
質量特色
感官特色:
(1)扁形茶:外形扁平挺直,色澤翠綠(lv)油潤(run),湯色嫩綠(lv)明亮(liang),香氣清高,滋味甘(gan)醇、鮮爽,葉底細嫩明亮(liang)。