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隴南十大小吃

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01
武都洋芋攪團(tuan)
武都洋芋攪團是武都地方名優小吃,是用當地產的洋芋精制而成。武都洋芋攪團的做法是先用光滑碩大的洋芋煮熟剝皮,盛在專用木槽中,用木榔頭輕輕揉搓,待洋芋成團則用力夯砸,直至洋芋團變成一整塊。食用的時候,用木鏟舀上一碗,然后根據個人喜好澆上醋水或者酸菜漿水,調上蒜泥、蔥末、油潑辣子、韭菜等即可。吃起來綿軟柔滑,清香可口,風味獨特,成為大眾喜食的地方特色小吃之一。武都洋芋攪團分熱食、冷食兩種食用法,熱食,放入酸菜漿水中略煮,連同酸菜漿水盛碗后調以鹽、油潑辣子即食;冷食,盛入熗煮的融醋、油潑蒜、辣子為一體的醋湯中入碗即食。武都洋芋攪團更是被隴南市旅游局評為“隴南市特色小吃”。
02
西(xi)和鍋盔(kui)
西和鍋盔是隴南西和縣著名的特色小吃之一,向來以聞著香、吃著酥、出門攜帶方便、家里久存不壞而聞名,既是一種獨特的風味食品,又是饋贈親朋好友的禮品。西和鍋盔形似月亮銀盤,直徑尺余,厚四寸見方,制作時,量取麥面精粉,壓桿和面,淺鍋慢火烘烤。食之干酥,清香可口,回味悠長。西和鍋盔更是被隴南市旅游局評為“隴南市特色小吃”。隴南著名的鍋盔還有哈達鋪的紅軍鍋盔,紅軍鍋盔是哈達鋪有名的風味美食之一,制作歷史悠久,色樣繁多,形狀由八個瓣組成。
03
康縣面茶
康縣面茶,又叫油面茶,是隴南康縣著名的特色小吃。正宗的康縣面茶是用茶罐子做出來的,茶罐子必須是土燒罐子,其做法是將炒熟的白面加水煮沸,調以薄荷、霍香等香料,加上康縣特產大葉綠茶,盛碗后再調以炒熟的核桃面、雞蛋丁、豆腐丁、洋芋丁等。康縣面茶被隴南市旅游局評為“隴南市特色小吃”。除了康縣面茶,隴南油面茶著名的還有成縣面茶和禮縣油面茶,尤其是成縣面茶,是泡煮麻花(馓子),香味濃,口感好。
04
成縣油茶麻花
成縣油茶麻花是隴南成縣地方特色小吃,在成縣的小街小巷里隨處可見,深受當地居民以及外來游客的喜愛。成縣油茶麻花是以小麥面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等調味料,用清油炒熟熬成湯,再將現成的麻花下到煮好的油茶中,舀到碗里后面上撒上芝麻、杏仁、黃豆、花生、核桃顆粒等配料。麻花在油茶中一泡,綿軟后,味道更為鮮美。成縣油茶麻花被隴南市旅游局評為“隴南市特色小吃”。
05
禮縣(xian)熱面皮
禮縣熱面皮是禮縣最具特色的傳統名小吃之一,其口感鮮香麻辣,面皮爽滑筋道,適合各類人群食用。禮縣熱面皮的做法是將面粉制成的面皮和面筋蒸熟后,用鹽、辣椒、醋等調味料攪拌,再配以時令蔬菜即可食用的一道美食。禮縣熱面皮被隴南市旅游局評為“隴南市特色小吃”。
06
隴南(nan)豆(dou)花面(mian)
豆花面是隴南有名的特色小吃之一,尤以武都洛塘、康縣陽壩、文縣碧口三個地區的農家豆花面最有特色。做豆花面的原材料有白面,蕎面,或黃豆面、玉米面、白面混合的雜面。選擇顆粒飽滿的上好黃豆,磨成豆漿,濾去豆渣,點出豆花。把煮好的豆花用漏勺從鍋中撈出,放在碗里或盆中,再在鍋里煮好面條,撈入碗中即可。隴南豆花面營養豐富,質地潔白鮮嫩,調料精致,吃起來細膩爽口。豆花面被隴南市旅游局評為“隴南市特色小吃”。
07
兩當莜面窩窩
兩當莜面窩窩是隴南市兩當縣的地方特色小吃,是特別養胃的一道雜糧面食。兩當莜面窩窩的營養價值很高,制作精致,吃著有筋道,耐饑抗寒,富有營養。蒸時要注意火候,火候不到不熟,吃著帶沙感;蒸得過火了則軟癱立不起來,吃時則無筋,味欠色減。兩當莜面窩窩被隴南市旅游局評為“隴南市特色小吃”。
08
宕昌(chang)哈達鋪(pu)涼粉
哈達鋪涼粉是隴南市宕昌縣哈達鋪著名的地方特色小吃,是由蕎麥、大豆制成,其光滑、晶瑩、柔軟,食時拌上各種調料,可解暑除煩悶。當年紅軍長征經過這里,鄉親們端上涼粉送給紅軍吃,故又叫“紅軍涼粉”。Maigoo美食小編推薦宕昌其他特色美食小吃:粉魚泡麻花、洋芋摩擦、洋芋攪團、宕昌釀皮等。
09
江洛棒(bang)棒(bang)面(mian)
棒棒面是隴南市徽縣江洛鎮一種傳統地方小吃,吃起來口感細嫩爽滑,面條勁道,味道鮮美,是一道到隴南不可錯過的面食。徽縣棒棒面做法是選用上等精粉,配以石堿、食鹽,溶于溫水中,搖均自后和面,用力揉搓,待面軟硬適中時,將面打切成三四寸長的小體,再搓成一尺左右的拇指粗的條子,用油布蓋上軟化一十時后再用。待鍋中水開,將搓好的面再搓細一些后,均勻用力扯開。配小蔥、蒜苗、辣子、豆腐丁等佐料即可。
10
隴(long)南麻食(shi)
隴南麻食,也叫“麻什”、“麻食子”,是隴南著名的特色小吃之一。隴南麻食造型獨特,可以用于多種烹調方法,在隴南最常見的有燴麻食、炒麻食、還有炸麻食。隴南麻食的做法是先把和好的面用手工搟成一張張葉子,用刀切成大約3毫米見方的小面塊,然后在案板或帶有花紋的木板上用力糍成小卷兒即成。把做好的小卷兒用羊肉湯煮,放上切好的羊肉丁加入很爽口的粉皮和各種佐料即可食用。
11
隴(long)南面皮
面皮,又叫釀皮,在隴南市內各區縣均有,做法大致相同,但風味不一,尤以武都面皮和文縣米皮風味較為獨特,是隴南著名的特色小吃之一。武都主要調入草果、山賴等調料嗆煮的醋、鹽、油潑大蒜、油潑辣椒;其他縣則有另調醬油的,或加入芥末等。武都面皮風味較為獨特,歷史上即為特色大眾小吃。
12
禮縣寬(kuan)川(chuan)涼粉
禮縣寬川涼粉是隴南市禮縣地方特色小吃,是一種用寬川蕎麥制作而成,柔軟滑爽,極具盛名。禮縣寬川涼粉的做法是將粉散入沸水中,邊散邊攪,直至凝成糊團狀,盛盆晾冷。食用時或用專用刮子刮成條狀,或切成塊,調入調和醋、油潑蒜、油潑辣子等冷食;也可與面皮(釀皮)混拌著食用。
13
西和砂嵌燒餅
砂嵌燒餅,又名麻燒餅,是甘肅省隴南市西和縣的著名特色小吃之一,也是西和人每天早上煮灌灌茶時的必點的特色早點小吃。西和砂嵌燒餅的做法是將精面粉加水,在盆中和成面團,然后把面團揪成大小均勻的小面塊,加入食鹽和調料,壓成薄餅,再將做好的餅坯放入炒熱的沙石里面,埋上十多分鐘,熟了就可以起鍋食用。Maigoo小編推薦隴南其他特色小吃:西和杠子面、蕎麥面、洋芋餅、文縣油茶、文縣箭頭子、成縣餛飩等。

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