產地介紹
金(jin)徽(hui)酒(jiu)地處秦(qin)嶺南麓、嘉陵江(jiang)畔，與(yu)世界(jie)自(zi)然遺產九寨溝毗鄰(lin)的(de)隴南徽(hui)縣，是甘肅唯(wei)一的(de)長(chang)江(jiang)流域(yu)，和(he)五糧(liang)液等名酒(jiu)企業同屬中國西(xi)南黃金(jin)釀(niang)酒(jiu)板(ban)塊。據地方志記載和(he)出土文物考證(zheng)，金(jin)徽(hui)酒(jiu)源自(zi)西(xi)漢，盛(sheng)于唐宋，明清(qing)時期這里就是聞名遐邇的(de)“西(xi)部酒(jiu)鄉”。
歷史淵源
隴酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)有(you)(you)淵(yuan)源的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，隴酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)是(shi)厚(hou)重(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。金徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)文化(hua)不(bu)僅有(you)(you)根有(you)(you)據，而且歷史(shi)文化(hua)積淀(dian)厚(hou)重(zhong)。在歷史(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)長(chang)河中，徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)猶(you)如一葉永不(bu)停(ting)息、凌浮波(bo)流的(de)(de)(de)(de)(de)(de)扁舟，樹幟在隴酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)潮(chao)頭(tou)，乘風破浪、揚帆前行。距今4000多(duo)年以(yi)前，徽(hui)(hui)縣(xian)就開始了蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀制。1134年，創(chuang)立(li)了雄霸一方的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史(shi)名牌“金徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。太平軍(jun)巧(qiao)用徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)克敵寇(kou)；徽(hui)(hui)縣(xian)人民以(yi)陳年美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)犒(kao)勞軍(jun)隊(dui)，這些都(dou)是(shi)有(you)(you)證可(ke)考的(de)(de)(de)(de)(de)(de)史(shi)實。到明清(qing)時期，徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經(jing)技術革新和(he)工藝改進(jin)，齊聚伏家鎮傍“神泉”爭“海眼(yan)”，出現了很多(duo)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作坊(fang)(fang)，像(xiang)“晉紳坊(fang)(fang)”、“寬(kuan)裕成”、“金隆(long)魁”、“公(gong)信福(fu)”等(deng)馳(chi)名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)數(shu)十家。清(qing)初康熙大帝出巡(xun)隴南后(hou)對其釀制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大加(jia)贊(zan)賞，盛贊(zan)徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醇美，并欽點(dian)為(wei)宮庭貢品，于是(shi)徽(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)聲名遠(yuan)播，蜚(fei)聲隴原。
佳釀工藝
隴南徽(hui)縣北靠秦嶺、南依嘉陵(ling)江(jiang)，有(you)著(zhu)得天獨厚(hou)的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)生態環境，自古以(yi)來就是傳統的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)盛地(di)。任(ren)何一個產(chan)(chan)美酒(jiu)(jiu)的(de)(de)地(di)方都(dou)有(you)佳(jia)泉(quan)(quan)相伴，金徽(hui)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)產(chan)(chan)地(di)——徽(hui)縣伏加(jia)鎮自然也不例外(wai)。在廠內有(you)眼(yan)被稱(cheng)為“海眼(yan)神(shen)泉(quan)(quan)”的(de)(de)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)，旱(han)時不竭，澇時不溢，四季水(shui)(shui)(shui)位不變。當地(di)人早在1000年(nian)前就已(yi)開始用這眼(yan)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)釀(niang)酒(jiu)(jiu)了。據現代科學考證，“海眼(yan)神(shen)泉(quan)(quan)”透明(ming)微甜，呈弱(ruo)酸性，對糖化和發酵十分有(you)利，屬(shu)于優質(zhi)的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)用水(shui)(shui)(shui)。在大多數酒(jiu)(jiu)廠都(dou)直接采用自來水(shui)(shui)(shui)作(zuo)水(shui)(shui)(shui)源的(de)(de)今天，甘肅金徽(hui)酒(jiu)(jiu)業酒(jiu)(jiu)廠仍(reng)堅持用“海眼(yan)神(shen)泉(quan)(quan)”井水(shui)(shui)(shui)釀(niang)酒(jiu)(jiu)。
酒(jiu)是(shi)陳的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)，其實所謂的(de)(de)(de)(de)“陳”關鍵在(zai)(zai)(zai)于釀(niang)酒(jiu)用(yong)的(de)(de)(de)(de)窖(jiao)池。對(dui)于一(yi)般物品來說，隨(sui)著時間的(de)(de)(de)(de)流逝(shi)會使它(ta)漸漸地(di)老去，但作為(wei)釀(niang)酒(jiu)用(yong)的(de)(de)(de)(de)窖(jiao)池，卻在(zai)(zai)(zai)歲月(yue)的(de)(de)(de)(de)雕琢(zhuo)中顯(xian)得愈來愈珍貴。在(zai)(zai)(zai)甘(gan)肅金(jin)(jin)徽(hui)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)廠有許(xu)多百年以(yi)上的(de)(de)(de)(de)窖(jiao)池，這些(xie)古老的(de)(de)(de)(de)窖(jiao)池采天地(di)之靈氣(qi)，它(ta)已經從當(dang)初(chu)簡單的(de)(de)(de)(de)泥(ni)池酒(jiu)窖(jiao)一(yi)躍成為(wei)集發酵(jiao)容器、微(wei)生(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)命(ming)(ming)載體和生(sheng)(sheng)命(ming)(ming)搖籃于一(yi)身的(de)(de)(de)(de)金(jin)(jin)徽(hui)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)象征。據(ju)專家鑒(jian)定，在(zai)(zai)(zai)這些(xie)老窖(jiao)池中，其微(wei)生(sheng)(sheng)物的(de)(de)(de)(de)數量和種類，均在(zai)(zai)(zai)全省各(ge)酒(jiu)池中遙(yao)遙(yao)領(ling)先。現(xian)代科學也證明，濃香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)主體——己酸(suan)乙酯在(zai)(zai)(zai)古窖(jiao)內(nei)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)成積累，就源(yuan)于微(wei)生(sheng)(sheng)物厭(yan)氧梭狀芽孢桿菌的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)命(ming)(ming)活動。
我心明亮 
