產地介紹
金(jin)徽酒(jiu)(jiu)地處秦嶺南麓、嘉陵江畔，與世界自然遺產九寨溝毗鄰的(de)隴(long)南徽縣，是甘肅唯(wei)一的(de)長江流(liu)域，和五糧液等名(ming)酒(jiu)(jiu)企業同(tong)屬中國西(xi)南黃金(jin)釀酒(jiu)(jiu)板塊(kuai)。據地方(fang)志(zhi)記(ji)載和出(chu)土(tu)文(wen)物(wu)考證，金(jin)徽酒(jiu)(jiu)源自西(xi)漢，盛于(yu)唐宋，明清時(shi)期這里就是聞名(ming)遐邇(er)的(de)“西(xi)部酒(jiu)(jiu)鄉”。
歷史淵源
隴酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)有(you)(you)淵源的(de)(de)(de)，隴酒(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化是(shi)厚重的(de)(de)(de)。金徽(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)文(wen)化不僅有(you)(you)根有(you)(you)據，而且歷(li)史(shi)(shi)文(wen)化積淀(dian)厚重。在(zai)歷(li)史(shi)(shi)的(de)(de)(de)長(chang)河中，徽(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)猶如一(yi)葉(xie)永不停(ting)息(xi)、凌浮波流的(de)(de)(de)扁舟，樹(shu)幟在(zai)隴酒(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化的(de)(de)(de)潮頭(tou)，乘(cheng)風破浪、揚帆前行(xing)。距今4000多(duo)年(nian)以前，徽(hui)縣(xian)就開始了蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)制。1134年(nian)，創立了雄霸一(yi)方(fang)的(de)(de)(de)歷(li)史(shi)(shi)名牌“金徽(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。太平軍(jun)巧(qiao)用(yong)徽(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)克敵寇；徽(hui)縣(xian)人民以陳年(nian)美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)犒勞(lao)軍(jun)隊(dui)，這些都是(shi)有(you)(you)證可考的(de)(de)(de)史(shi)(shi)實。到明清時(shi)期，徽(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)經技術革(ge)新和工藝改進，齊聚伏(fu)家(jia)鎮傍“神泉”爭(zheng)“海眼”，出現了很多(duo)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)作坊(fang)，像“晉紳坊(fang)”、“寬裕成”、“金隆魁”、“公(gong)信福”等馳(chi)名的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)數十家(jia)。清初康熙(xi)大帝出巡(xun)隴南后對其釀(niang)制的(de)(de)(de)徽(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)大加贊賞，盛贊徽(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)醇美(mei)，并欽點為宮(gong)庭(ting)貢品，于是(shi)徽(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)聲名遠播，蜚聲隴原。
佳釀工藝
隴南(nan)徽(hui)(hui)縣北靠(kao)秦(qin)嶺、南(nan)依(yi)嘉陵江(jiang)，有著得(de)天獨(du)厚的釀(niang)酒(jiu)生態(tai)環境，自古以(yi)來(lai)就是傳統(tong)的釀(niang)酒(jiu)盛地(di)。任(ren)何(he)一個產(chan)美酒(jiu)的地(di)方都(dou)有佳泉相(xiang)伴(ban)，金徽(hui)(hui)酒(jiu)的產(chan)地(di)——徽(hui)(hui)縣伏加鎮自然也不例外(wai)。在(zai)廠內有眼被稱為“海(hai)眼神(shen)泉”的泉水(shui)，旱(han)時(shi)不竭，澇時(shi)不溢，四(si)季(ji)水(shui)位不變(bian)。當地(di)人(ren)早(zao)在(zai)1000年前就已開始(shi)用這眼泉水(shui)釀(niang)酒(jiu)了(le)。據現代科(ke)學考證(zheng)，“海(hai)眼神(shen)泉”透明(ming)微(wei)甜，呈弱酸性，對糖(tang)化和發酵十分有利，屬于(yu)優質的釀(niang)酒(jiu)用水(shui)。在(zai)大(da)多數(shu)酒(jiu)廠都(dou)直接(jie)采用自來(lai)水(shui)作(zuo)水(shui)源(yuan)的今天，甘肅金徽(hui)(hui)酒(jiu)業(ye)酒(jiu)廠仍堅持(chi)用“海(hai)眼神(shen)泉”井(jing)水(shui)釀(niang)酒(jiu)。
酒(jiu)(jiu)(jiu)是陳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香，其(qi)實(shi)所(suo)謂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“陳”關(guan)鍵在(zai)(zai)于(yu)(yu)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)窖(jiao)(jiao)池(chi)。對(dui)于(yu)(yu)一般物(wu)(wu)品來(lai)說(shuo)，隨著時間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)流逝會使它漸漸地老(lao)去(qu)，但作為釀酒(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)窖(jiao)(jiao)池(chi)，卻在(zai)(zai)歲(sui)月的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雕琢中顯(xian)得(de)愈來(lai)愈珍貴。在(zai)(zai)甘肅金徽酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠有許多百年以上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)窖(jiao)(jiao)池(chi)，這些古(gu)老(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)窖(jiao)(jiao)池(chi)采天地之靈(ling)氣，它已經從(cong)當初簡單的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泥池(chi)酒(jiu)(jiu)(jiu)窖(jiao)(jiao)一躍(yue)成(cheng)(cheng)為集(ji)發酵(jiao)容器(qi)、微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)生(sheng)(sheng)命載體和生(sheng)(sheng)命搖籃于(yu)(yu)一身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)金徽酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)象征(zheng)。據專家鑒定，在(zai)(zai)這些老(lao)窖(jiao)(jiao)池(chi)中，其(qi)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)數量(liang)和種(zhong)類(lei)，均在(zai)(zai)全省各(ge)酒(jiu)(jiu)(jiu)池(chi)中遙(yao)遙(yao)領先。現代科學也證明，濃(nong)香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)體——己酸乙酯在(zai)(zai)古(gu)窖(jiao)(jiao)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)積(ji)累，就(jiu)源于(yu)(yu)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)厭氧梭(suo)狀芽孢桿菌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)命活動。
我心明亮 
