產地介紹
金(jin)徽(hui)酒地處秦嶺南(nan)麓(lu)、嘉陵(ling)江(jiang)畔，與世界自然遺產九寨溝毗鄰的隴(long)南(nan)徽(hui)縣，是甘肅唯一(yi)的長江(jiang)流域，和五糧液等(deng)名酒企業同屬中國西南(nan)黃金(jin)釀(niang)酒板塊。據地方志(zhi)記載和出土文物考證(zheng)，金(jin)徽(hui)酒源自西漢，盛于唐宋，明清時期(qi)這里就是聞名遐邇(er)的“西部酒鄉”。
歷史淵源
隴酒(jiu)(jiu)是(shi)有淵(yuan)源的(de)(de)(de)，隴酒(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)是(shi)厚(hou)重的(de)(de)(de)。金徽(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)不(bu)僅有根有據，而且歷史文(wen)化(hua)積(ji)淀(dian)厚(hou)重。在歷史的(de)(de)(de)長河中，徽(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)猶如(ru)一葉永不(bu)停息、凌浮波流(liu)的(de)(de)(de)扁舟，樹幟(zhi)在隴酒(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)潮頭，乘風破(po)浪、揚(yang)帆前行。距今4000多年(nian)(nian)以(yi)前，徽(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)縣就開始(shi)了(le)(le)蒸餾酒(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)制。1134年(nian)(nian)，創立了(le)(le)雄霸一方的(de)(de)(de)歷史名(ming)牌“金徽(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)”。太平(ping)軍巧用徽(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)克敵寇；徽(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)縣人民以(yi)陳年(nian)(nian)美酒(jiu)(jiu)犒勞(lao)軍隊，這些(xie)都是(shi)有證可(ke)考的(de)(de)(de)史實。到(dao)明清時期，徽(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)經技術革(ge)新和工藝改進，齊(qi)聚伏家鎮傍“神泉”爭(zheng)“海眼”，出現了(le)(le)很(hen)多釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)作坊，像“晉紳坊”、“寬裕(yu)成”、“金隆魁”、“公信福”等馳名(ming)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)坊數十家。清初康熙大(da)帝(di)出巡隴南后對其釀(niang)(niang)制的(de)(de)(de)徽(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)大(da)加贊賞(shang)，盛贊徽(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)醇(chun)美，并(bing)欽點(dian)為宮庭(ting)貢品，于是(shi)徽(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)聲(sheng)名(ming)遠播，蜚(fei)聲(sheng)隴原。
佳釀工藝
隴南徽縣(xian)(xian)北靠秦(qin)嶺、南依(yi)嘉(jia)陵(ling)江，有(you)著得天獨厚的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)生態環境，自(zi)古以(yi)來就(jiu)是(shi)傳統的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)盛(sheng)地。任何一個(ge)產(chan)美酒(jiu)(jiu)的(de)地方都(dou)有(you)佳泉(quan)(quan)相(xiang)伴(ban)，金徽酒(jiu)(jiu)的(de)產(chan)地——徽縣(xian)(xian)伏加鎮(zhen)自(zi)然(ran)也不(bu)例(li)外。在廠(chang)內有(you)眼(yan)(yan)被稱(cheng)為“海(hai)眼(yan)(yan)神泉(quan)(quan)”的(de)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)，旱時不(bu)竭，澇時不(bu)溢(yi)，四(si)季水(shui)(shui)位不(bu)變。當地人早在1000年前就(jiu)已開始(shi)用(yong)這眼(yan)(yan)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)釀(niang)酒(jiu)(jiu)了。據現代科學考證，“海(hai)眼(yan)(yan)神泉(quan)(quan)”透明微甜(tian)，呈弱酸性(xing)，對糖化(hua)和發酵十分有(you)利，屬于優質的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)用(yong)水(shui)(shui)。在大多(duo)數酒(jiu)(jiu)廠(chang)都(dou)直接采用(yong)自(zi)來水(shui)(shui)作水(shui)(shui)源的(de)今天，甘肅金徽酒(jiu)(jiu)業酒(jiu)(jiu)廠(chang)仍堅(jian)持用(yong)“海(hai)眼(yan)(yan)神泉(quan)(quan)”井水(shui)(shui)釀(niang)酒(jiu)(jiu)。
酒(jiu)是陳的(de)香，其實所謂的(de)“陳”關鍵在(zai)于釀酒(jiu)用(yong)的(de)窖(jiao)池(chi)(chi)(chi)。對于一(yi)般(ban)物(wu)品(pin)來說，隨著時(shi)間的(de)流(liu)逝會使它漸漸地老去，但作為釀酒(jiu)用(yong)的(de)窖(jiao)池(chi)(chi)(chi)，卻在(zai)歲月的(de)雕琢(zhuo)中(zhong)(zhong)顯得愈(yu)(yu)來愈(yu)(yu)珍(zhen)貴。在(zai)甘肅金(jin)徽酒(jiu)的(de)酒(jiu)廠有許多百年以(yi)上(shang)的(de)窖(jiao)池(chi)(chi)(chi)，這些古老的(de)窖(jiao)池(chi)(chi)(chi)采(cai)天地之靈氣，它已經(jing)從當初簡單的(de)泥池(chi)(chi)(chi)酒(jiu)窖(jiao)一(yi)躍成為集發酵容(rong)器(qi)、微生(sheng)(sheng)物(wu)生(sheng)(sheng)命(ming)載體(ti)和生(sheng)(sheng)命(ming)搖籃于一(yi)身的(de)金(jin)徽酒(jiu)的(de)象征(zheng)。據專(zhuan)家鑒定，在(zai)這些老窖(jiao)池(chi)(chi)(chi)中(zhong)(zhong)，其微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)數量和種類，均(jun)在(zai)全省各酒(jiu)池(chi)(chi)(chi)中(zhong)(zhong)遙遙領先。現(xian)代科學也證明，濃(nong)香型白酒(jiu)的(de)主(zhu)體(ti)——己酸乙酯在(zai)古窖(jiao)內(nei)的(de)生(sheng)(sheng)成積累，就(jiu)源(yuan)于微生(sheng)(sheng)物(wu)厭氧梭(suo)狀(zhuang)芽孢桿菌的(de)生(sheng)(sheng)命(ming)活動。
我心明亮 
