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簡介

產自(zi)西(xi)藏(zang)墨脫縣(xian)(xian)，墨脫縣(xian)(xian)是(shi)雅魯(lu)藏(zang)布江(jiang)進入(ru)(ru)印度前(qian)流經我(wo)國(guo)境內(nei)的最(zui)后一(yi)(yi)(yi)個縣(xian)(xian)，也(ye)(ye)(ye)是(shi)西(xi)藏(zang)東南部(bu)最(zui)為(wei)偏遠的一(yi)(yi)(yi)個縣(xian)(xian)，2013年(nian)(nian)10月31日(ri)通(tong)(tong)路(lu)(lu)，也(ye)(ye)(ye)是(shi)全(quan)國(guo)最(zui)后一(yi)(yi)(yi)個通(tong)(tong)公路(lu)(lu)的縣(xian)(xian)。墨脫縣(xian)(xian)是(shi)雅魯(lu)藏(zang)布江(jiang)進入(ru)(ru)印度前(qian)流經我(wo)國(guo)境內(nei)的最(zui)后一(yi)(yi)(yi)個縣(xian)(xian)，也(ye)(ye)(ye)是(shi)西(xi)藏(zang)東南部(bu)最(zui)為(wei)偏遠的一(yi)(yi)(yi)個縣(xian)(xian)，2013年(nian)(nian)10月31日(ri)通(tong)(tong)路(lu)(lu)，也(ye)(ye)(ye)是(shi)全(quan)國(guo)最(zui)后一(yi)(yi)(yi)個通(tong)(tong)公路(lu)(lu)的縣(xian)(xian)。

林芝地(di)區的(de)(de)人(ren)(ren)們最(zui)常(chang)用(yong)的(de)(de)炊(chui)(chui)具是一(yi)(yi)種用(yong)皂石(shi)(shi)制作的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，簡稱“石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)”。這種皂石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)主要出自大(da)(da)峽谷內(nei)的(de)(de)珞巴、門(men)巴匠人(ren)(ren)之手。當(dang)地(di)人(ren)(ren)不僅做飯燒菜用(yong)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)已成為他們烹飪(ren)美味佳肴時離不開的(de)(de)一(yi)(yi)種炊(chui)(chui)具了。石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)雖然傳(chuan)熱(re)很慢，但同樣(yang)散熱(re)也(ye)慢，用(yong)它燒出的(de)(de)飯菜有(you)一(yi)(yi)種獨特的(de)(de)香(xiang)味。石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)一(yi)(yi)般(ban)為圓形(xing)，壁(bi)薄(bo)底厚，因此有(you)時給(gei)人(ren)(ren)的(de)(de)感覺是上窄下粗。鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)口兩(liang)端(duan)都有(you)同為一(yi)(yi)體(ti)鑿(zao)出的(de)(de)兩(liang)個鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)耳，造型古樸典雅。如果你有(you)機會在大(da)(da)峽谷內(nei)旅行，墨脫縣旁辛鄉的(de)(de)希點（音）村是峽谷內(nei)一(yi)(yi)個著名的(de)(de)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)之鄉

由于雅魯藏布江大峽谷(gu)環境惡劣、災害頻繁，構成(cheng)(cheng)人們(men)很(hen)難跨越的屏(ping)障和鴻溝，使墨脫成(cheng)(cheng)了高(gao)原上的“孤(gu)島”，遠(yuan)離現代社(she)會的“世外桃源”。更被外界傳為(wei)一個神秘之地(di)，被佛教徒們(men)稱為(wei)“白隅白馬崗”，意為(wei)“隱(yin)秘的蓮花圣地(di)”。

原產地

墨脫(tuo)縣(xian)幫辛鄉（波(bo)密縣(xian)至墨脫(tuo)縣(xian)108公(gong)里處(chu)乘(cheng)車(che)32公(gong)里即到(dao)）是著名的(de)墨脫(tuo)石(shi)鍋原產(chan)地(di)，當地(di)人將出自南迦(jia)巴瓦峰（南迦(jia)巴瓦峰海(hai)拔(ba)7782米，位于雅江大峽谷內側，是世界第十五(wu)高峰。南迦(jia)巴瓦，藏語意為(wei)“雪電如火燃燒”，又意為(wei)“直刺天空的(de)長矛）懸崖(ya)上(shang)的(de)“皂石(shi)”，用原始(shi)的(de)刀具雕鑿成(cheng)鍋。

神奇之處

傳(chuan)說(shuo)墨(mo)脫只能在當地加工，用鋼刀削(xue)石(shi)，削(xue)石(shi)如泥，一旦離開墨(mo)脫，石(shi)頭便堅(jian)似鋼鐵，墨(mo)脫石(shi)為何具有(you)如此特性不得而(er)知(zhi)，當然，我們知(zhi)道皂石(shi)的特性，這只是(shi)傳(chuan)說(shuo)，不必當真(zhen)。

墨脫(tuo)石鍋(guo)原(yuan)料為(wei)世界上稀有的天然皂石，質地綿軟，石鍋(guo)以灰(hui)褐(he)色、灰(hui)巴色為(wei)主色調，形(xing)狀為(wei)桶形(xing)，厚(hou)2-3厘(li)米，規格大小不等，大鍋(guo)直(zhi)徑(jing)大約30厘(li)左(zuo)(zuo)右，中等的直(zhi)徑(jing)20厘(li)米左(zuo)(zuo)右，小的直(zhi)徑(jing)10厘(li)米左(zuo)(zuo)右，鍋(guo)底(di)有平底(di)和弧形(xing)兩類。墨脫(tuo)石鍋(guo)可耐2000℃高(gao)溫，具(ju)有傳熱(re)快、不粘鍋(guo)、不變色等優點，湯汁香濃(nong)可口(kou)、后味醇(chun)厚(hou)、持久。常食石鍋(guo)燉煮(zhu)(zhu)的食物(wu)對高(gao)血壓、心(xin)臟病、心(xin)腦血管等疾病患者具(ju)有明顯的食療(liao)保健作用，是用來火鍋(guo)、湯鍋(guo)、煮(zhu)(zhu)飯、燉肉、煮(zhu)(zhu)菜的極佳器具(ju)。

由于(yu)氣候原(yuan)因(yin)，每年(nian)僅七八兩個(ge)月(yue)才(cai)能(neng)上山(shan)采(cai)制。上山(shan)前需(xu)備(bei)足兩個(ge)月(yue)的食品和柴火，由于(yu)不通公路(lu)，制成后用牦牛和馬馱(tuo)下山(shan)，放入(ru)雅魯藏布江(jiang)江(jiang)水中浸泡30天(tian)左右(you)才(cai)能(neng)使用。石鍋含有人體所需(xu)的鋅(xin)、鐵、鈣、鎂等16種微量元(yuan)素(su)，用的越久(jiu)對(dui)人體越有益(yi)。

西(xi)藏歷(li)史(shi)上對石(shi)鍋烹食特(te)別偏愛(ai)，現在(zai)布達拉宮(gong)還完整保存著(zhu)松(song)贊干布使用過的石(shi)鍋。據說歷(li)史(shi)上活佛(fo)及貴(gui)族都有自己(ji)專門(men)使用的石(shi)鍋，著(zhu)名藏藥七十二味珍珠丸核心工藝必須使用此鍋熬制(zhi)（此工藝已經獲得首批非(fei)物質文化(hua)遺產保護）。

功效

墨脫(tuo)石(shi)(shi)鍋(guo)的(de)(de)(de)制(zhi)作及(ji)運輸極其不易，石(shi)(shi)鍋(guo)具有較好(hao)的(de)(de)(de)保溫功效(xiao)，含各種(zhong)人體必需的(de)(de)(de)微量(liang)元素(su)，當地人用此鍋(guo)燉出的(de)(de)(de)土雞(ji)及(ji)各種(zhong)山(shan)野味等(deng)食(shi)品營(ying)養豐富，異香撲鼻(bi)。

銷售

由于制作和運輸的艱辛，能得一(yi)正宗(zong)的墨脫石鍋實為三生有(you)幸。西(xi)藏拉薩市、林芝地區所(suo)在地、波密縣及沿線風景區有(you)售，但多為贗品(pin)。

如何辨別真假墨脫石鍋

第(di)一(yi)(yi)：墨脫石鍋(guo)的(de)材料是(shi)皂石，皂石有(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)特性就(jiu)是(shi)質地很(hen)(hen)軟，用指甲輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)一(yi)(yi)劃，就(jiu)可(ke)以畫出一(yi)(yi)條痕跡。目前(qian)市場上有(you)(you)很(hen)(hen)多(duo)石鍋(guo)都(dou)打著墨脫石鍋(guo)的(de)稱(cheng)號，其實都(dou)是(shi)普通的(de)青石，這些石鍋(guo)不僅沒(mei)有(you)(you)藥(yao)用價值，反而還有(you)(you)放射性元素(su)，對人體有(you)(you)危害(hai)性，所(suo)以購(gou)買時要(yao)謹慎區別(bie)。

第二：墨脫石(shi)鍋由于質地綿軟，很(hen)難用機(ji)械加工，所以目(mu)前都是人工打造而成，所以每(mei)個(ge)石(shi)鍋都不相同，具有唯(wei)一性。

第三：目前墨(mo)脫(tuo)石(shi)鍋的(de)主要是銷往內地(di)，受西藏旅(lv)游(you)和CCTV邊疆行《走進墨(mo)脫(tuo)》的(de)宣傳，墨(mo)脫(tuo)石(shi)鍋每年都以10%的(de)速(su)度上漲。

制作方法

墨(mo)脫(tuo)縣現有居民(min)以(yi)門巴(ba)(ba)族(zu)和(he)珞巴(ba)(ba)族(zu)為(wei)主，他(ta)(ta)們勤勞、樸實，至今保留著自(zi)己(ji)獨特的民(min)族(zu)風情，并(bing)且(qie)以(yi)自(zi)給自(zi)足的自(zi)然經濟為(wei)主；他(ta)(ta)們使(shi)用的生(sheng)活用具多(duo)數是(shi)自(zi)己(ji)手工(gong)制作的，石(shi)鍋是(shi)其(qi)中的杰(jie)作之一。墨(mo)脫(tuo)石(shi)鍋加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)有望(wang)成為(wei)當地農牧民(min)群(qun)眾增收的有效途(tu)徑。下面將(jiang)就墨(mo)脫(tuo)石(shi)鍋加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)為(wei)讀者加(jia)以(yi)詳細介紹：

一(yi)、墨脫石(shi)鍋的(de)歷史沿革：傳說在遠古時(shi)代，珞渝地區(qu)是個(ge)(ge)大平原，那時(shi)天上和地上都有很(hen)多珍禽異獸，而且水(shui)草豐茂，五谷豐登(deng)，但是，奴隸主貪婪而殘(can)忍(ren)，人民(min)生(sheng)活十(shi)分困(kun)苦。為了(le)商量討債的(de)事，帶著斧頭(tou)(tou)、鉆(zhan)子、鐵(tie)錘來到江邊，在一(yi)個(ge)(ge)高度(du)二尺的(de)灰色(se)皂(zao)石(shi)巖壁下搭起了(le)一(yi)個(ge)(ge)木架，先挖了(le)一(yi)塊(kuai)兩個(ge)(ge)人才能抱(bao)住的(de)大石(shi)頭(tou)(tou)，又用了(le)二十(shi)天的(de)時(shi)間精心加工(gong)，一(yi)個(ge)(ge)皂(zao)石(shi)鍋終于(yu)做成(cheng)了(le)。就這樣(yang)第一(yi)個(ge)(ge)石(shi)鍋誕生(sheng)了(le)。

二、墨脫石(shi)(shi)鍋的(de)原材料：皂石(shi)(shi)（富含人體所需的(de)多種礦物質(zhi)元素，呈灰褐色，質(zhi)軟，耐高溫）。

三(san)、墨脫(tuo)石鍋(guo)的(de)規格：石鍋(guo)上下一樣粗，壁(bi)薄底厚(hou)，一般鍋(guo)底厚(hou)1.5厘(li)(li)(li)米(mi)。燒菜的(de)小石鍋(guo)，小巧玲瓏(long)，長(chang)圓(yuan)形，直徑(jing)30厘(li)(li)(li)米(mi)左右(you)，高約25厘(li)(li)(li)米(mi)，有20厘(li)(li)(li)米(mi)的(de)長(chang)把。供(gong)嬰兒(er)煮(zhu)粥的(de)石鍋(guo)呈圓(yuan)形，直徑(jing)10厘(li)(li)(li)米(mi)左右(you)，留有長(chang)手柄。烙(luo)餅也使用(yong)皂石板，直徑(jing)35厘(li)(li)(li)米(mi)，板厚(hou)2厘(li)(li)(li)米(mi)等等各式各樣的(de)石鍋(guo)樣板。

四、墨脫石鍋的手(shou)工藝類型：傳統(tong)手(shou)工雕琢、打(da)磨(mo)加工工藝。

五(wu)、墨脫(tuo)石(shi)鍋的生產技巧：選擇優質(zhi)皂石(shi)，打(da)磨(mo)出(chu)雛形，用(yong)特制工具雕(diao)琢而成。

六、墨脫石鍋的(de)產品特色：

1、原(yuan)料屬世界上稀有的天然皂(zao)石，產于雅魯藏(zang)布江兩岸陡壁的懸崖上，含有多種有益人體健康的礦物(wu)質成分。

2、石鍋以灰褐色(se)、灰白色(se)為主(zhu)色(se)調(diao)，質地綿軟，耐(nai)2000。C高溫，具有(you)傳熱快不粘鍋、泡子少、不變色(se)等優點，湯(tang)汁香濃可口(kou)、后(hou)味醇厚、持久(jiu)。

3、經醫學(xue)臨床(chuang)實驗表明，墨(mo)(mo)脫石(shi)(shi)(shi)(shi)鍋燉煮(zhu)的(de)(de)食物對(dui)高血壓、心臟病、心腦(nao)管(guan)疾(ji)病患(huan)者有明顯的(de)(de)食療保健(jian)作用(yong)，是墨(mo)(mo)脫縣門巴(ba)族(zu)、珞巴(ba)民族(zu)生(sheng)(sheng)產(chan)生(sheng)(sheng)活的(de)(de)主要灶具(ju)，做飯燒菜(cai)用(yong)石(shi)(shi)(shi)(shi)鍋，蒸(zheng)餾(liu)黃酒、白(bai)酒用(yong)石(shi)(shi)(shi)(shi)鍋。門巴(ba)、珞巴(ba)人(ren)利用(yong)皂(zao)石(shi)(shi)(shi)(shi)制出大小不同(tong)，形狀(zhuang)各異的(de)(de)石(shi)(shi)(shi)(shi)鍋。

4、雖然墨脫(tuo)石鍋(guo)傳熱(re)慢(man)，但散(san)熱(re)也相(xiang)當慢(man)，而(er)且用石鍋(guo)燉出的飯菜味美可口，可做為煲湯(tang)鍋(guo)、火鍋(guo)首選佳品。

5、墨脫石鍋還是上乘(cheng)的饋贈品。在過去和(he)(he)藏族以物(wu)易物(wu)的墨脫石鍋一直深(shen)受區內外(wai)廣大消費者青睞。盡管隨(sui)著(zhu)鐵(tie)鍋、銅鍋和(he)(he)鋁鍋的相繼傳入和(he)(he)普及，但石鍋仍是珞(luo)巴和(he)(he)門巴人的當家灶具。

七(qi)、墨脫石(shi)鍋(guo)的(de)發展(zhan)現(xian)狀(zhuang)：隨著對外宣(xuan)傳力度的(de)加大(da)，墨脫縣石(shi)鍋(guo)因(yin)為其造(zao)型(xing)獨(du)特(te)、品(pin)質優良，市場需求日益增大(da)，現(xian)已經基本上供(gong)不(bu)應(ying)求。

皂石(shi)(shi)做的石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)是門巴、珞(luo)巴民族特有(you)的生活(huo)用具，而生產石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)的石(shi)(shi)料(liao)—皂石(shi)(shi)，主要(yao)產于(yu)墨(mo)脫(tuo)縣(xian)旁(pang)辛鄉和(he)加(jia)(jia)拉薩鄉一帶，該鄉皂石(shi)(shi)資源豐富，勤(qin)勞的門巴、珞(luo)巴民族將皂石(shi)(shi)加(jia)(jia)工(gong)成鍋(guo)(guo)，用來燉煮各種食(shi)品，石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)燉出的食(shi)品質鮮、味美、可口(kou)，具有(you)健(jian)胃益壽的功效。 墨(mo)脫(tuo)縣(xian)旁(pang)辛鄉、加(jia)(jia)拉薩鄉石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)加(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝世代相傳，基本上每戶農(nong)(nong)牧民家庭都(dou)有(you)精于(yu)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)加(jia)(jia)工(gong)的熱熟(shu)匠人。但由于(yu)各種原(yuan)因(yin)制約，石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)加(jia)(jia)工(gong)一直作(zuo)為(wei)一種副業生產，有(you)工(gong)匠在農(nong)(nong)閑季節制作(zuo)，產量不高，無法(fa)滿足(zu)市場需(xu)求。

墨脫縣委、政府正大(da)力引(yin)導農(nong)村剩(sheng)余勞動力合理(li)流動，合理(li)開發(fa)利用資源，推動可持續發(fa)展，實現人與自然和諧共處(chu)。