芒果视频下载

簡介

藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)又名“琵琶豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”，被(bei)稱為(wei)“喝泉(quan)水(shui)、吃山(shan)(shan)珍”長(chang)大的(de)(de)(de)(de)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)正(zheng)在(zai)成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)藏(zang)族飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個品牌。藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)為(wei)脂(zhi)肪型豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)。飽(bao)和(he)脂(zhi)肪含量很低，不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪含量較(jiao)(jiao)高(gao)。皮薄(bo)，肉(rou)質鮮(xian)美豐(feng)腴，營(ying)養(yang)(yang)豐(feng)富，是藏(zang)民喜愛的(de)(de)(de)(de)食(shi)物。當地藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)放養(yang)(yang)在(zai)山(shan)(shan)林間，常食(shi)用蟲草(cao)（蟲草(cao)有黃草(cao)、白草(cao)之(zhi)分(fen)，結布村山(shan)(shan)間多白草(cao)）、松茸、蕨麻（也成(cheng)(cheng)(cheng)人(ren)參果(guo)）等野生(sheng)藥(yao)材，因此不(bu)僅肉(rou)質上(shang)乘，甚至豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)糞都被(bei)收(shou)購用作(zuo)藏(zang)藥(yao)藥(yao)引。藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)周期較(jiao)(jiao)長(chang)，正(zheng)常成(cheng)(cheng)(cheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)出欄時間為(wei)一(yi)(yi)(yi)年(nian)以上(shang)。繁殖能力一(yi)(yi)(yi)般，通常一(yi)(yi)(yi)年(nian)可繁殖2次。生(sheng)產能力與飼喂料營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)正(zheng)比例相關(guan)。一(yi)(yi)(yi)次產仔8頭左(zuo)右。藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)因為(wei)它獨(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)地位(wei)，原(yuan)生(sheng)態的(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)環(huan)境和(he)鮮(xian)美的(de)(de)(de)(de)滋味，被(bei)稱為(wei)“高(gao)原(yuan)之(zhi)珍”。隨著養(yang)(yang)殖業的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)，藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖也呈多元(yuan)化(hua)態勢。在(zai)餐飲(yin)文(wen)(wen)化(hua)更(geng)加理性(xing)的(de)(de)(de)(de)今天(tian)，對食(shi)材的(de)(de)(de)(de)要求日益提高(gao)。人(ren)們不(bu)再一(yi)(yi)(yi)味的(de)(de)(de)(de)追風(feng)獵奇(qi)，逐漸認識(shi)到(dao)生(sheng)物品種(zhong)的(de)(de)(de)(de)防(fang)疫要素。近年(nian)四川 寧夏 江西(xi) 河南 河北 山(shan)(shan)東 江蘇(su)等地的(de)(de)(de)(de)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)養(yang)(yang)殖迅猛(meng)發(fa)展(zhan)(zhan)。養(yang)(yang)殖流程更(geng)符(fu)合(he)這一(yi)(yi)(yi)生(sheng)物品種(zhong)的(de)(de)(de)(de)特(te)性(xing)。從防(fang)疫規(gui)范 環(huan)境干預等方面著手(shou)，形成(cheng)(cheng)(cheng)了各具特(te)色的(de)(de)(de)(de)供應市(shi)場。打(da)破(po)了產品供應的(de)(de)(de)(de)不(bu)平衡狀況。也從根本上(shang)解決了以犧牲(sheng)自然生(sheng)態環(huan)境為(wei)代價的(de)(de)(de)(de)原(yuan)始養(yang)(yang)殖方式。

形態特征

其基(ji)本(ben)外貌(mao)為(wei)：體(ti)型(xing)偏(pian)小、相貌(mao)類(lei)似于野(ye)豬，嘴長而尖，適宜(yi)拱翻，面(mian)部狹窄，皺紋偏(pian)少，兩耳(er)直(zhi)立，鬃毛長并且容易直(zhi)立，臀(tun)部相對(dui)傾斜，后軀干相對(dui)較高，四(si)肢較為(wei)細小，比(bi)較堅實緊湊，一般來說，毛色偏(pian)黑。

這些(xie)體形瘦小(xiao)的山豬大(da)多(duo)是黑(hei)色(se)，也有黑(hei)白雜色(se)。成年豬平(ping)均體重不超過(guo)50公(gong)斤。由于長期(qi)在(zai)高海拔的野外放養，藏香(xiang)豬的體格(ge)健壯，嘴尖頭長，蹄(ti)細(xi)骨硬，毛皮黑(hei)亮光滑(hua)，善于奔跑(pao)，心肺(fei)功能特別發達，具有極(ji)強抗(kang)病(bing)力和抗(kang)寒力，成年藏香(xiang)豬大(da)都自然生長兩年以上。

營養特性

藏香豬肉(rou)(rou)質(zhi)細膩(ni)，脂肪少，營(ying)養價值高，瘦(shou)肉(rou)(rou)多可出 40%以(yi)上(shang)的(de)瘦(shou)肉(rou)(rou)。其常年生活在山(shan)林中，以(yi)山(shan)林中豐富的(de)野生植(zhi)物(wu)為食，是(shi)真(zhen)正的(de)渴飲清泉，餓食山(shan)珍。上(shang)乘(cheng)的(de)肉(rou)(rou)質(zhi)自古以(yi)來就(jiu)是(shi)皇家貢品。

藏香(xiang)豬的(de)品質上(shang)有“六個最(zui)”即： 肉品中氨基酸含(han)量(liang)最(zui)高(gao)(gao)，微量(liang)元素(su)最(zui)高(gao)(gao)，脂(zhi)肪含(han)量(liang)最(zui)低(di)，豬腸最(zui)長，豬皮(pi)最(zui)薄，鬃毛最(zui)長，是西(xi)藏的(de)傳(chuan)統(tong)民族美食。肉質營養價值(zhi)高(gao)(gao)，脂(zhi)肪含(han)量(liang)低(di)，皮(pi)薄肉鮮不油膩(ni)。藏香(xiang)豬香(xiang)鮮細嫩，切片(pian)臘熏或快火小(xiao)炒兩相(xiang)宜。

喂養管理

藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)可以(yi)通過放(fang)養(yang)(yang)來(lai)節(jie)約飼(si)(si)(si)料(liao)成(cheng)(cheng)本，但規模化(hua)養(yang)(yang)殖后放(fang)養(yang)(yang)區域(yu)的(de)(de)(de)草(cao)(cao)料(liao)很難(nan)滿足大批量(liang)藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)需(xu)求，因此利用(yong)(yong)(yong)優(you)質牧(mu)(mu)草(cao)(cao)養(yang)(yang)藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)，不僅可降低(di)飼(si)(si)(si)料(liao)成(cheng)(cheng)本，還(huan)可提高藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)瘦(shou)(shou)肉率，但要(yao)限(xian)定(ding)食量(liang)。藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖夏秋(qiu)季(ji)節(jie)，種草(cao)(cao)養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)以(yi)鮮草(cao)(cao)直(zhi)接(jie)飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)為主要(yao)的(de)(de)(de)牧(mu)(mu)草(cao)(cao)利用(yong)(yong)(yong)方式；冬(dong)春季(ji)節(jie)，以(yi)優(you)質草(cao)(cao)粉或(huo)打漿青(qing)貯(zhu)的(de)(de)(de)牧(mu)(mu)草(cao)(cao)作為混合飼(si)(si)(si)料(liao)成(cheng)(cheng)分喂(wei)(wei)飼(si)(si)(si)。利用(yong)(yong)(yong)優(you)質牧(mu)(mu)草(cao)(cao)養(yang)(yang)藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)，可降低(di)飼(si)(si)(si)料(liao)成(cheng)(cheng)本，提高豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)瘦(shou)(shou)肉率。養(yang)(yang)藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)優(you)質牧(mu)(mu)草(cao)(cao)主要(yao)有：hn-mc籽粒莧、hn-mc俄羅斯飼(si)(si)(si)料(liao)菜、hn-mc苦荬菜、hn-mc冬(dong)牧(mu)(mu)70黑麥草(cao)(cao)、hn-mc菊苣、hn-mc苜蓿(xu)等(deng)。牧(mu)(mu)草(cao)(cao)打漿或(huo)切(qie)斷制作青(qing)貯(zhu)飼(si)(si)(si)料(liao)與(yu)精飼(si)(si)(si)料(liao)搭配飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)的(de)(de)(de)利用(yong)(yong)(yong)方式：只要(yao)牧(mu)(mu)草(cao)(cao)當季(ji)直(zhi)接(jie)利用(yong)(yong)(yong)還(huan)有剩余，就可以(yi)打漿或(huo)切(qie)斷制作青(qing)貯(zhu)飼(si)(si)(si)料(liao)，在其它缺少青(qing)綠飼(si)(si)(si)料(liao)的(de)(de)(de)季(ji)節(jie)與(yu)精飼(si)(si)(si)料(liao)搭配飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)，具(ju)體(ti)的(de)(de)(de)日糧添(tian)加數量(liang)可以(yi)根據豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)品(pin)種、生長(chang)階段和(he)生理狀況來(lai)確定(ding).藏(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)喂(wei)(wei)養(yang)(yang)要(yao)每天飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)三餐(can)(can)，早、中(zhong)兩餐(can)(can)只飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)牧(mu)(mu)草(cao)(cao)供(gong)豬(zhu)(zhu)自由采食，晚餐(can)(can)待收豬(zhu)(zhu)回舍時飼(si)(si)(si)喂(wei)(wei)飼(si)(si)(si)料(liao)。

發展

作(zuo)為西藏(zang)(zang)特有的(de)(de)(de)一(yi)種古(gu)老畜種資(zi)源，在(zai)藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)主(zhu)要原產地西藏(zang)(zang)林芝地區(qu)，其烹飪方法(fa)已被列入當(dang)地的(de)(de)(de)非(fei)物質文化(hua)保護名錄(lu)，并已申報第二批西藏(zang)(zang)自(zi)治區(qu)級(ji)及國(guo)(guo)家級(ji)非(fei)物質文化(hua)遺產保護項目(mu)。“喝(he)泉水、吃山珍”長大的(de)(de)(de)藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)正(zheng)成為藏(zang)(zang)族飲食文化(hua)的(de)(de)(de)一(yi)個品(pin)牌。據介(jie)紹，經國(guo)(guo)家有關部門檢測，林芝地區(qu)、甘(gan)南(nan)(nan)和(he)岷縣地區(qu)的(de)(de)(de)藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)質量較(jiao)為上乘，在(zai)2012年(nian)去西藏(zang)(zang)拉薩(sa)、林芝、甘(gan)南(nan)(nan)及岷縣等地酒店、飯館吃飯的(de)(de)(de)客(ke)人，大都會點一(yi)道 藏(zang)(zang)香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)菜肴(yao)，其鮮美的(de)(de)(de)口(kou)感常常讓(rang)食客(ke)贊不絕口(kou)。

發源地

藏(zang)香豬(zhu)(zhu)主(zhu)(zhu)要(yao)在四川省阿壩(ba)、甘孜(zi)；西藏(zang)的(de)(de)林芝(zhi)、山南、昌都地區；云(yun)南省迪慶、甘肅的(de)(de)甘南和(he)岷(min)縣等(deng)地。最(zui)大主(zhu)(zhu)產區在云(yun)南香格里(li)拉(la)。1983年有(you)繁殖母豬(zhu)(zhu)6萬多頭(tou)(tou)。其主(zhu)(zhu)要(yao)特性(xing)為：體(ti)小．嘴筒長、直(zhi)(zhi)呈錐形．額(e)(e)面窄，額(e)(e)部皺(zhou)紋少，耳小直(zhi)(zhi)立、或向前平(ping)伸(shen)，體(ti)軀較(jiao)短，胸較(jiao)狹，背腰平(ping)直(zhi)(zhi)或微彎，腹線較(jiao)平(ping)，后(hou)軀較(jiao)前驅高，臀部傾斜(xie)．四肢緊湊結實。蹄質(zhi)(zhi)堅(jian)實直(zhi)(zhi)立，鬃毛(mao)(mao)長而(er)密．每頭(tou)(tou)可(ke)產鬃93～250g，被毛(mao)(mao)黑色(se)(se)居多，部分初生(sheng)仔(zi)豬(zhu)(zhu)有(you)棕(zong)黃(huang)色(se)(se)縱行(xing)條(tiao)紋。終年放牧生(sheng)長緩(huan)慢，成年母豬(zhu)(zhu)體(ti)重(zhong)4lkg，公豬(zhu)(zhu)體(ti)重(zhong)36kg，頭(tou)(tou)胎(tai)產仔(zi)4–5頭(tou)(tou)，3胎(tai)以上6—7頭(tou)(tou)。肥育期(qi)日增重(zhong)為173g，48kg左(zuo)右屠宰(zai)率為66．6%。膘厚(hou)3c/n，眼肌面積(ji)l6。8cm。瘦肉率為52．5%。藏(zang)香豬(zhu)(zhu)由于氣候、地理環境及放牧飼養(yang)等(deng)因素具(ju)有(you)獨(du)特的(de)(de)生(sheng)物學價值(zhi)．以其肉質(zhi)(zhi)細嫩、香味獨(du)特、營養(yang)豐富而(er)著稱，是地道的(de)(de)純天然(ran)食(shi)品(pin)。

“藏香豬”，又稱(cheng)“琵(pi)(pi)琶(pa)肉(rou)”。是(shi)納西(xi)摩梭人傳統風味食品(pin)(pin)。也是(shi)普米、納西(xi)等(deng)族食物。將(jiang)宰好(hao)的豬去毛、骨、內臟后(hou)，腹(fu)腔內抹上鹽、花(hua)椒(jiao)等(deng)調料，用細(xi)繩(sheng)縫(feng)嚴，放在一個大(da)木(mu)(mu)板上，上面蓋(gai)塊木(mu)(mu)板，再壓上大(da)石頭，等(deng)水干(gan)后(hou)掛(gua)起來(lai)，形(xing)狀好(hao)似琵(pi)(pi)琶(pa)，故稱(cheng)“琵(pi)(pi)琶(pa)豬”，其(qi)味道十分鮮美。清《滇南(nan)聞見錄》有“麗江有琵(pi)(pi)琶(pa)豬，其(qi)色甚(shen)奇，煮而食之，頗似杭州之加香肉(rou)”的記載。豬膘肉(rou)色、香、味俱佳(jia)，是(shi)待(dai)客、饋贈(zeng)的佳(jia)品(pin)(pin)。

習性

野牧藏香豬(zhu)(zhu)(zhu)群(qun)(qun)體(ti)性(xing)很強。藏香豬(zhu)(zhu)(zhu)群(qun)(qun)在行走、奔逃、覓食(shi)、飲水(shui)、棲息及其(qi)它活動時,一(yi)般結群(qun)(qun)而行,從不(bu)分散活動。放收藏香豬(zhu)(zhu)(zhu)在野外生產的仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)亦尾(wei)隨母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)同大群(qun)(qun)一(yi)起活動,從不(bu)離群(qun)(qun)。藏香豬(zhu)(zhu)(zhu)側般以(yi)一(yi)家一(yi)戶為獨立活動單位,極少有戶群(qun)(qun)混雜現象(xiang)。每群(qun)(qun)野農藏香豬(zhu)(zhu)(zhu)中常以(yi) 1~ 2頭(tou)公(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)或母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)為“頭(tou)領豬(zhu)(zhu)(zhu)” ，其(qi)余豬(zhu)(zhu)(zhu)均尾(wei)隨其(qi)后。若遇外來豬(zhu)(zhu)(zhu)群(qun)(qun)和(he)敵害侵擾(rao)時,常以(yi)“頭(tou)領豬(zhu)(zhu)(zhu),為首奮(fen)力(li)爭斗和(he)驅趕,尤以(yi)公(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)和(he)哺乳母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)最為突出(chu)。若抵敵不(bu)支,便(bian)全群(qun)(qun)遷(qian)移、逃遁。

采食習性

一(yi)般來說，藏(zang)(zang)香豬(zhu)都(dou)是(shi)在我國西部飼養，而我國西部以高原、山地(di)居多，因(yin)此，各種草(cao)料條件(jian)相對豐富。藏(zang)(zang)香豬(zhu)采(cai)食(shi)(shi)范圍(wei)極(ji)廣采(cai)食(shi)(shi)能力極(ji)強。從草(cao)本到木本,從根莖到葉果,從地(di)上到地(di)下,從水(shui)面到陸地(di),均可采(cai)食(shi)(shi)。采(cai)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)種類(lei)有各種野菜類(lei)、草(cao)根、樹葉、枝條,還有人(ren)參(can)(can)果、青杠籽等1 0 余(yu)種。并(bing)且(qie)時常(chang)(chang)在淺水(shui)中捕食(shi)(shi)魚類(lei)。飲(yin)水(shui)主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)山澗河流水(shui)或低洼地(di)積(ji)水(shui)。冬(dong)季春(chun)季則常(chang)(chang)以積(ji)雪(xue)為(wei)飲(yin)。當地(di)藏(zang)(zang)民都(dou)說，正是(shi)因(yin)為(wei)藏(zang)(zang)香豬(zhu)常(chang)(chang)年生長在潔凈的(de)(de)(de)山中，以清(qing)泉(quan)甘露為(wei)飲(yin)，以人(ren)參(can)(can)蟲草(cao)為(wei)食(shi)(shi)，才造(zao)就(jiu)了它(ta)鮮美無比的(de)(de)(de)肉味。

棲息習性

野牧藏(zang)香豬多趨向于(yu)避風(feng)、向陽、干燥(zao)、遮雨、擋雪、御霜之地(di)(di)為(wei)棲(qi)(qi)息(xi)場(chang)所。一(yi)般(ban)情況下藏(zang)香豬可直接拱(gong)土(tu)為(wei)窩或以穴、坑為(wei)窩。帶(dai)仔哺乳母豬則(ze)多以拱(gong)土(tu)為(wei)窩,上(shang)蓋枯(ku)枝、葉草等建一(yi)簡陋棲(qi)(qi)息(xi)地(di)(di)。豬群白天在棲(qi)(qi)息(xi)地(di)(di)附近采(cai)食、飲水、活動(dong)。其活動(dong)范(fan)圍一(yi)般(ban)在 2k m 以內。藏(zang)香豬傍(bang)晚(wan)返回棲(qi)(qi)息(xi)地(di)(di)之前,習慣于(yu)在棲(qi)(qi)息(xi)地(di)(di)附近排泄糞便。野牧活動(dong)一(yi)般(ban)在白天進(jin)行,尤其在上(shang)午(wu)8時(shi)至(zhi)11 時(shi),下午(wu)3時(shi)至(zhi)6時(shi)左右(you)。晚(wan)上(shang)基(ji)本停止活動(dong),除偶然排泄糞便和(he)受到驚(jing)擾外。.

遷移習性

野牧藏香(xiang)豬具有(you)集體遷(qian)(qian)(qian)移(yi)(yi)習性(xing)。藏香(xiang)豬的采食(shi)、棲(qi)息(xi)場所更(geng)換頻繁程(cheng)度(du)取決于食(shi)物、飲水(shui)(shui)(shui)、敵害(hai)等諸(zhu)因素。在水(shui)(shui)(shui)草豐茂(mao)、食(shi)物充裕、敵害(hai)較(jiao)少之地一般滯留時間(jian)(jian)較(jiao)長;一旦采食(shi)、飲水(shui)(shui)(shui)、安全受到成脅(xie)或(huo)侵害(hai)時,豬群便自發性(xing)地遷(qian)(qian)(qian)移(yi)(yi)別處。一般遷(qian)(qian)(qian)移(yi)(yi)間(jian)(jian)隔期約為 7~ 40天,遷(qian)(qian)(qian)移(yi)(yi)距離約0.5~2 km 。