一.產品介紹
雙(shuang)江(jiang)(jiang)是世界茶(cha)樹(shu)原(yuan)產地(di)(di)(di)(di) 距今(jin)約3540萬(wan)(wan)年的(de)(de)寬(kuan)葉木蘭是茶(cha)屬近緣,其(qi)分布區(qu)域被(bei)北回歸線(xian)平分,橫(heng)跨瀾(lan)滄江(jiang)(jiang)水系,正(zheng)好(hao)與(yu)(yu)(yu)云南(nan)野生(sheng)(sheng)古(gu)茶(cha)樹(shu)群落(luo)分布相重疊,而瀾(lan)滄江(jiang)(jiang)是雙(shuang)江(jiang)(jiang)自(zi)治(zhi)縣(xian)與(yu)(yu)(yu)景谷的(de)(de)界河(he),北回歸線(xian)橫(heng)穿雙(shuang)江(jiang)(jiang)自(zi)治(zhi)縣(xian)境,證明(ming)了(le)雙(shuang)江(jiang)(jiang)屬世界茶(cha)樹(shu)原(yuan)產地(di)(di)(di)(di)中(zhong)心地(di)(di)(di)(di)帶。目前(qian),雙(shuang)江(jiang)(jiang)自(zi)治(zhi)縣(xian)境內已經發現多(duo)處野生(sheng)(sheng)古(gu)茶(cha)樹(shu)群落(luo)。據考(kao)證,勐庫大雪(xue)山野生(sheng)(sheng)古(gu)茶(cha)樹(shu)群落(luo)面(mian)積1.27萬(wan)(wan)畝,海(hai)(hai)拔(ba)2200-2750m,是迄今(jin)世界上(shang)已發現的(de)(de)海(hai)(hai)拔(ba)最(zui)高、分布面(mian)積最(zui)廣、種群密度最(zui)大、原(yuan)生(sheng)(sheng)自(zi)然(ran)植被(bei)保存最(zui)為完(wan)整的(de)(de)野生(sheng)(sheng)古(gu)茶(cha)樹(shu)群落(luo)。同(tong)時(shi)境內還存有(you)百年以上(shang)栽(zai)培古(gu)茶(cha)園19822.7畝,它與(yu)(yu)(yu)周邊地(di)(di)(di)(di)域一起,構成(cheng)了(le)茶(cha)樹(shu)起源、演(yan)化,被(bei)人(ren)類發現利用、馴化栽(zai)培的(de)(de)完(wan)整鏈條。 雙(shuang)江(jiang)(jiang)是茶(cha)祖居(ju)住(zhu)的(de)(de)地(di)(di)(di)(di)方 根據詹(zhan)英(ying)佩著《茶(cha)祖居(ju)住(zhu)的(de)(de)地(di)(di)(di)(di)方—云南(nan)雙(shuang)江(jiang)(jiang)》記(ji)載(zai),當人(ren)類還處在原(yuan)始社會舊(jiu)石器時(shi)期(qi),以采集和狩獵為主(zhu)要生(sheng)(sheng)存方式時(shi),瀾(lan)滄江(jiang)(jiang)兩岸的(de)(de)大山上(shang)已有(you)人(ren)群活動,這(zhe)些族群就是史書(shu)上(shang)記(ji)載(zai)的(de)(de)“濮人(ren)”。
二.自然生態環境(jing)和人文歷史(shi)因素
1、地質地貌(mao)情況 北回歸線橫(heng)穿縣境,地勢西北高,東南低,森林覆蓋率達65%,最(zui)(zui)高海(hai)拔(ba)3233米(mi),最(zui)(zui)低海(hai)拔(ba)670米(mi);茶葉種植(zhi)的海(hai)拔(ba)≥1000米(mi),最(zui)(zui)適(shi)宜種植(zhi)的海(hai)拔(ba)1000~2000米(mi);土(tu)(tu)壤(rang)類型(xing)為紅壤(rang)、紫色土(tu)(tu)、黃壤(rang)土(tu)(tu),偏酸性,最(zui)(zui)適(shi)宜種植(zhi)茶葉的土(tu)(tu)壤(rang)類型(xing)是紅壤(rang)。種植(zhi)區(qu)一般選(xuan)擇在山(shan)區(qu)、半山(shan)區(qu)。
2、水文情(qing)況 種植區域主要河(he)流有南勐河(he)、南罵河(he)、忙(mang)糯河(he)、忙(mang)品河(he)、邦馱河(he) 、忙(mang)安河(he)、南矮河(he)、邦丙河(he)、小(xiao)黑江(jiang),屬瀾滄江(jiang)水系(xi);產地周(zhou)邊常(chang)年山清水秀,水資(zi)源豐(feng)富,清潔無(wu)污(wu)染(ran)。
3、氣(qi)(qi)候(hou)情況(kuang) 種(zhong)植區域屬南亞(ya)熱(re)帶山地(di)季(ji)風氣(qi)(qi)候(hou)類型,其特點:干(gan)濕(shi)季(ji)分明,立(li)體(ti)氣(qi)(qi)候(hou)明顯,冬無嚴寒,夏無酷(ku)暑,四季(ji)如春,年(nian)(nian)溫(wen)(wen)差較小(xiao),雨熱(re)同(tong)季(ji)。年(nian)(nian)最(zui)高氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)36.1℃,年(nian)(nian)最(zui)低氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)1.0℃,年(nian)(nian)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)20℃左右;年(nian)(nian)均(jun)降雨量1100毫米左右,雨季(ji)盛期6-8月份(fen),年(nian)(nian)平均(jun)相對濕(shi)度≥75%;年(nian)(nian)平均(jun)日照時數(shu)≥2500小(xiao)時,≥10℃活動積溫(wen)(wen)7096℃,無霜期≥329天,光熱(re)資源豐富(fu),有利于茶樹生長。
三.地域范圍
勐(meng)庫大葉種茶產(chan)地(di)位(wei)于云南(nan)省(sheng)臨滄市雙(shuang)江拉祜族佤(wa)族布朗族傣族自治(zhi)縣境內,涉(she)及大文鄉、忙(mang)糯鄉、邦丙鄉、沙(sha)河鄉、勐(meng)勐(meng)鎮(zhen)(zhen)、勐(meng)庫鎮(zhen)(zhen)6個鄉(鎮(zhen)(zhen))和勐(meng)庫華僑管理(li)區、雙(shuang)江農場(chang)管理(li)委員會(hui)兩農場(chang)。地(di)理(li)坐標:東(dong)經99°35′~100°09′,北緯23°11′~23°48′,南(nan)北長64.2公(gong)(gong)里,東(dong)西寬57.9公(gong)(gong)里,種植總面積1.6萬公(gong)(gong)頃(qing),年產(chan)量1.6萬噸。
四.產(chan)品品質特性特征
1、外在感官特征 勐庫大(da)葉(xie)(xie)(xie)(xie)種(zhong)茶,屬(shu)有性(xing)群體品(pin)(pin)種(zhong)。植株喬木型,主干(gan)明(ming)顯(xian),分枝部位高,樹姿開(kai)展,生長勢強;葉(xie)(xie)(xie)(xie)長橢圓(yuan),葉(xie)(xie)(xie)(xie)片大(da)小約17×6厘米,葉(xie)(xie)(xie)(xie)面顯(xian)著隆起,葉(xie)(xie)(xie)(xie)肉肥厚較(jiao)軟,葉(xie)(xie)(xie)(xie)表富革質,葉(xie)(xie)(xie)(xie)色濃(nong)綠(lv),葉(xie)(xie)(xie)(xie)緣向葉(xie)(xie)(xie)(xie)背(bei)翻卷,主脈(mo)明(ming)顯(xian),鋸齒大(da)而(er)淺;芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)粗(cu)壯,色黃綠(lv),茸毛(mao)多,持嫩(nen)性(xing)強,發芽早(zao),是制(zhi)曬青毛(mao)茶、綠(lv)茶、紅茶和普(pu)洱(er)茶的優良(liang)品(pin)(pin)種(zhong)。 制(zhi)曬青毛(mao)茶,條(tiao)(tiao)索(suo)肥壯,顯(xian)白毫(hao)(hao),油(you)潤(run)(run),湯色黃綠(lv)明(ming)亮,滋(zi)味(wei)鮮(xian)(xian)爽、濃(nong)烈、回甘(gan),香(xiang)(xiang)氣(qi)清香(xiang)(xiang)持久,葉(xie)(xie)(xie)(xie)底嫩(nen)勻完整,耐充(chong)泡;制(zhi)綠(lv)茶,白毫(hao)(hao)顯(xian)露,條(tiao)(tiao)索(suo)緊(jin)結重實,色澤(ze)綠(lv)而(er)油(you)潤(run)(run),香(xiang)(xiang)氣(qi)清高,葉(xie)(xie)(xie)(xie)底綠(lv)而(er)明(ming)亮,滋(zi)味(wei)醇厚;制(zhi)紅茶,色澤(ze)油(you)潤(run)(run),金黃顯(xian)毫(hao)(hao),滋(zi)味(wei)濃(nong)烈,湯色濃(nong)艷,香(xiang)(xiang)氣(qi)高鮮(xian)(xian),葉(xie)(xie)(xie)(xie)底紅亮;制(zhi)普(pu)洱(er)茶,烏潤(run)(run)多毫(hao)(hao),滋(zi)味(wei)醇厚,能消食醒脾。
2、內在品(pin)質特征(zheng) 水浸出物≥31.5%,茶多酚≥19%,游離(li)氨基酸≥2.5%,咖啡堿≥2.0%,兒茶素(su)≥3.0%。
3、質量安全要求 勐(meng)(meng)庫大葉(xie)種茶(cha)產地環(huan)境(jing)應符合《無(wu)公害食品茶(cha)葉(xie)產地環(huan)境(jing)條件》(NY 5020-2001)標準,勐(meng)(meng)庫大葉(xie)種茶(cha)原(yuan)料生(sheng)產應符合《無(wu)公害食品茶(cha)葉(xie)生(sheng)產技術規程》(NY 5018-2001)標準。
五.特定生產方式
1、產(chan)地選(xuan)擇 一般(ban)選(xuan)擇海拔在1000~2000米之間,土(tu)(tu)壤為紅壤、紫(zi)色(se)土(tu)(tu)、黃壤土(tu)(tu),偏酸性,土(tu)(tu)壤疏松,排水良(liang)好,日照充(chong)足(zu)的山(shan)區(qu)、半(ban)山(shan)區(qu)。
2、品種(zhong)選(xuan)擇 品種(zhong)選(xuan)擇1984年被(bei)全國茶(cha)樹良種(zhong)審定委員會認定為國家級良種(zhong)的(de)勐(meng)庫大葉(xie)種(zhong)茶(cha)。
3、種(zhong)(zhong)植技術要(yao)求(qiu) 3.1、種(zhong)(zhong)苗繁(fan)(fan)育 主(zhu)(zhu)要(yao)是有性(xing)繁(fan)(fan)殖和無(wu)(wu)性(xing)繁(fan)(fan)殖兩種(zhong)(zhong)方(fang)(fang)式。有性(xing)繁(fan)(fan)殖一(yi)般(ban)(ban)在(zai)10~11月(yue)份(fen)播種(zhong)(zhong),選用(yong)飽滿(man)、成熟,無(wu)(wu)病蟲害(hai)的(de)(de)茶(cha)籽;無(wu)(wu)性(xing)繁(fan)(fan)殖一(yi)般(ban)(ban)在(zai)6~9月(yue)份(fen),選用(yong)腋(ye)芽飽滿(man),無(wu)(wu)病蟲害(hai)的(de)(de)健壯(zhuang)枝(zhi)條扦(qian)插穗繁(fan)(fan)殖。 3.2、移栽 時(shi)(shi)間:6~7月(yue)中下旬(xun);方(fang)(fang)式:單(dan)行(xing)(xing)單(dan)株(zhu)或(huo)雙(shuang)行(xing)(xing)單(dan)株(zhu)。規(gui)格(ge):單(dan)行(xing)(xing)單(dan)株(zhu)行(xing)(xing)距(ju)(ju)1.5米(mi)(mi)~2米(mi)(mi),株(zhu)距(ju)(ju)20~25厘(li)米(mi)(mi),每畝(mu)種(zhong)(zhong)植1600~2000株(zhu);雙(shuang)行(xing)(xing)單(dan)株(zhu)大行(xing)(xing)距(ju)(ju)1.5米(mi)(mi)~2米(mi)(mi),小行(xing)(xing)距(ju)(ju)40厘(li)米(mi)(mi),株(zhu)距(ju)(ju)25~40厘(li)米(mi)(mi),每畝(mu)種(zhong)(zhong)植2000~3000株(zhu)。 3.3、茶(cha)園(yuan)管(guan)理 中耕(geng)管(guan)理:一(yi)般(ban)(ban)每年進行(xing)(xing)淺耕(geng)2次(ci),2月(yue)中旬(xun)、7月(yue)中旬(xun)~8月(yue)上旬(xun)各(ge)一(yi)次(ci),深度8~10厘(li)米(mi)(mi);深耕(geng)一(yi)次(ci),11月(yue)~12月(yue)中旬(xun),深度15~20厘(li)米(mi)(mi)。 培肥(fei)(fei)管(guan)理:基(ji)肥(fei)(fei)以有機(ji)肥(fei)(fei)和農(nong)家肥(fei)(fei)為(wei)主(zhu)(zhu),結合(he)(he)茶(cha)園(yuan)深耕(geng),畝(mu)施有機(ji)肥(fei)(fei)100~200公(gong)斤(jin)或(huo)農(nong)家肥(fei)(fei)1000~2000公(gong)斤(jin)。追肥(fei)(fei):結合(he)(he)茶(cha)園(yuan)淺耕(geng),每次(ci)畝(mu)施尿素或(huo)三(san)元復合(he)(he)肥(fei)(fei)10~20公(gong)斤(jin);古茶(cha)園(yuan)不施用(yong)化肥(fei)(fei)。 茶(cha)樹修剪(jian):幼(you)齡茶(cha)園(yuan)一(yi)般(ban)(ban)定型修剪(jian)三(san)次(ci)以上;投產茶(cha)園(yuan)根據茶(cha)樹 的(de)(de)樹齡、生長勢等(deng)(deng)適時(shi)(shi)進行(xing)(xing)輕修剪(jian)、深修剪(jian)、重(zhong)修剪(jian)或(huo)臺刈。 病蟲害(hai)防(fang)治:遵循“預防(fang)為(wei)主(zhu)(zhu)、綜合(he)(he)防(fang)治”的(de)(de)方(fang)(fang)針,按照(zhao)“安(an)全、高效(xiao)、低(di)毒(du)、低(di)殘留”的(de)(de)要(yao)求(qiu),優先采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)農(nong)業(ye)防(fang)治,大力(li)推廣物理防(fang)治和生物防(fang)治等(deng)(deng)綠(lv)色防(fang)控技術,化學防(fang)治嚴格(ge)控制施藥(yao)量與安(an)全間隔(ge)期。古茶(cha)園(yuan)按照(zhao)“無(wu)(wu)污染(ran)(ran)”的(de)(de)要(yao)求(qiu),不施用(yong)化學合(he)(he)成藥(yao)劑。 3.4、鮮(xian)葉(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai) 采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)方(fang)(fang)式:有手采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)和機(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)兩種(zhong)(zhong)。一(yi)般(ban)(ban)選用(yong)手采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。 采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)時(shi)(shi)期:春茶(cha)3~5月(yue)份(fen),夏茶(cha)7~8月(yue)份(fen),秋茶(cha)9~10月(yue)份(fen)。 采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)要(yao)求(qiu):鮮(xian)葉(xie)應保持(chi)芽葉(xie)完(wan)整(zheng)、鮮(xian)嫩、勻凈(jing),無(wu)(wu)褐變,無(wu)(wu)污染(ran)(ran)和其它非茶(cha)類夾雜物,并用(yong)透氣良(liang)好的(de)(de)竹筐進行(xing)(xing)盛裝,放置于清潔(jie)、陰涼處。
4、產品(pin)(pin)初加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong) 4.1、加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)藝 勐庫大(da)(da)葉種茶(cha)(cha)是制(zhi)(zhi)曬青(qing)(qing)(qing)毛(mao)(mao)茶(cha)(cha)、紅(hong)茶(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)的(de)優質原料。 曬青(qing)(qing)(qing)毛(mao)(mao)茶(cha)(cha)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)流程:鮮(xian)葉→殺(sha)青(qing)(qing)(qing)→攤涼→揉捻→曬干(gan)(gan)(gan)→包(bao)(bao)裝(zhuang)。 紅(hong)茶(cha)(cha)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)流程:鮮(xian)葉→萎凋→揉捻→發酵→干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)→包(bao)(bao)裝(zhuang)。 綠茶(cha)(cha)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)流程:鮮(xian)葉→殺(sha)青(qing)(qing)(qing)→攤涼→揉捻→烘干(gan)(gan)(gan)→包(bao)(bao)裝(zhuang)。 普洱緊壓茶(cha)(cha)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)流程:曬青(qing)(qing)(qing)散茶(cha)(cha)→發酵→干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)→篩制(zhi)(zhi)→蒸壓→干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)→檢驗→包(bao)(bao)裝(zhuang)。 4.2、加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)環境 茶(cha)(cha)葉加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)廠房符合(he)《中(zhong)華人(ren)民共和國食品(pin)(pin)衛生法》的(de)要求(qiu),加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)環境符合(he)GB 14881的(de)規定(ding)。 4.3、產品(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang) 勐庫大(da)(da)葉種茶(cha)(cha)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)成曬青(qing)(qing)(qing)毛(mao)(mao)茶(cha)(cha)時,一般以清(qing)潔的(de)布袋或紙箱包(bao)(bao)裝(zhuang);精制(zhi)(zhi)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)產品(pin)(pin)有(you)袋裝(zhuang)和盒(he)裝(zhuang),包(bao)(bao)裝(zhuang)材料應符合(he)國家食品(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)衛生標(biao)準(zhun),清(qing)潔、衛生、干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)、無毒、無異氣味。
5、生(sheng)產紀錄(lu) 茶樹(shu)種苗繁育(yu),種植(zhi)管(guan)理,生(sheng)產加工各個環(huan)節都(dou)要有記錄(lu),并保存兩年以上。
六.包裝標識(shi)相(xiang)關規(gui)定
嚴格執行《農產(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志使用(yong)(yong)規范(fan)》,實行公(gong)共(gong)標(biao)(biao)識(shi)與地(di)域(yu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)名稱相(xiang)結合(he)的(de)使用(yong)(yong)制度。在(zai)保(bao)護地(di)域(yu)范(fan)圍內(nei)的(de)地(di)理(li)標(biao)(biao)志農產(chan)(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)(chan)經營者,在(zai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)或包(bao)裝(zhuang)上使用(yong)(yong)已獲(huo)登記保(bao)護的(de)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志,須向登記證書(shu)持有人提出申請,簽訂標(biao)(biao)志使用(yong)(yong)協議,并(bing)按照相(xiang)關要求規范(fan)生產(chan)(chan)(chan)和(he)使用(yong)(yong)標(biao)(biao)志,統一采用(yong)(yong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)名稱和(he)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志公(gong)共(gong)標(biao)(biao)識(shi)相(xiang)結合(he)的(de)標(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)注方法。