一.產品介紹
紫云(yun)(yun)花(hua)(hua)豬(zhu)(zhu)主產于貴州省紫云(yun)(yun)縣(xian)宗(zong)地(di)(di)鄉,據對古稀老人的(de)(de)(de)(de)調(diao)查訪問(wen),早在(zai)民國初期,宗(zong)地(di)(di)鄉及周邊鄉鎮的(de)(de)(de)(de)群(qun)眾(zhong)就開始有養(yang)殖(zhi)紫云(yun)(yun)花(hua)(hua)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)習慣,至今(jin)已有近百(bai)年(nian)的(de)(de)(de)(de)歷史。紫云(yun)(yun)花(hua)(hua)豬(zhu)(zhu)來源于土豬(zhu)(zhu),傳(chuan)說它系野豬(zhu)(zhu)馴化而成,群(qun)眾(zhong)稱(cheng)之(zhi)為(wei)(wei)“六花(hua)(hua)豬(zhu)(zhu)”或“宗(zong)地(di)(di)花(hua)(hua)豬(zhu)(zhu)”。因其被(bei)毛顏色(se)為(wei)(wei)黑白花(hua)(hua),即(ji)額(e)心、四肢、腹部、尾根等處(chu)被(bei)毛為(wei)(wei)白色(se),被(bei)毛其余部分為(wei)(wei)黑色(se),外(wai)地(di)(di)人食(shi)之(zhi)肉香(xiang)皮糯,逐(zhu)傳(chuan)名為(wei)(wei)“宗(zong)地(di)(di)花(hua)(hua)豬(zhu)(zhu)”、“紫云(yun)(yun)花(hua)(hua)豬(zhu)(zhu)”。過(guo)去因交通信息(xi)閉塞及“不借種”的(de)(de)(de)(de)封建(jian)思想影響(xiang),群(qun)眾(zhong)一(yi)(yi)(yi)直采(cai)用留仔配母的(de)(de)(de)(de)閉鎖繁(fan)殖(zhi)方式(shi)進行高度的(de)(de)(de)(de)近親(qin)繁(fan)殖(zhi),經過(guo)幾百(bai)年(nian)的(de)(de)(de)(de)時代相襲(xi),造就了這么(me)一(yi)(yi)(yi)個體貌別致、肉質(zhi)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)優良(liang)品(pin)種。由于紫云(yun)(yun)花(hua)(hua)豬(zhu)(zhu)尚保存一(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)野性同時還是一(yi)(yi)(yi)個早熟品(pin)種,人們在(zai)如今(jin)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產實際中為(wei)(wei)保持其獨特(te)的(de)(de)(de)(de)體型外(wai)貌、生(sheng)(sheng)產和肉質(zhi)性能,依(yi)然采(cai)用本交和一(yi)(yi)(yi)定(ding)程度的(de)(de)(de)(de)近親(qin)繁(fan)殖(zhi)。
二.自(zi)然(ran)生態環境和人(ren)文歷史因素
紫云縣(xian)位于(yu)貴(gui)州省西(xi)南(nan)部(bu),屬黔(qian)中(zhong)安(an)順市區,距省會貴(gui)陽市161km,縣(xian)境東臨(lin)長順、羅(luo)甸(dian)兩(liang)縣(xian),南(nan)與望謨縣(xian)交(jiao)界,西(xi)北(bei)與鎮(zhen)(zhen)寧縣(xian)接壤,北(bei)靠西(xi)秀區。南(nan)北(bei)長76km,東西(xi)長52km,總(zong)面積(ji)(ji)2272.94平方(fang)米(mi)公里(li),下轄5鎮(zhen)(zhen)7鄉,223個行政村(cun),總(zong)人口(kou)31.3萬人,其(qi)中(zhong)農業人口(kou)29.2萬人,占93.6%,人口(kou)密(mi)度(du)為(wei)(wei)每平方(fang)米(mi)公里(li)137人。有苗、布依、漢(han)等民族,境內地(di)勢(shi)南(nan)部(bu)低,中(zhong)部(bu)隆起,喀斯特(te)地(di)貌(mao)發育。平均(jun)海(hai)拔1000米(mi), 季風氣(qi)候(hou)明顯,氣(qi)候(hou)溫(wen)和,雨量充沛,冬無嚴寒,夏無酷暑,年(nian)(nian)均(jun)氣(qi)溫(wen)15℃,年(nian)(nian)均(jun)降水量1330毫米(mi),年(nian)(nian)平均(jun)日照1455小時(shi),無霜期288天。土地(di)主要(yao)由洼地(di)和谷地(di)組成(cheng),適宜各類(lei)農作物(wu)(wu)生長,其(qi)中(zhong)玉米(mi)、薯(shu)類(lei)、小麥等糧經飼(si)作物(wu)(wu)種植面積(ji)(ji)大(da),紅薯(shu)藤、紫花苜蓿、當(dang)地(di)特(te)色蓼科野(ye)蕎等青粗飼(si)料(liao)供期長,飼(si)料(liao)總(zong)量豐(feng)富,為(wei)(wei)紫云花豬的生產、發展提供了良好的物(wu)(wu)資基(ji)礎。
三.地域范圍
紫云花(hua)豬地域保護范圍為(wei)(wei):紫云縣宗地鄉等12個鄉鎮,地理坐(zuo)標(biao)為(wei)(wei):東經105°55′-106°29′,北緯25°21′-26°03′,總(zong)面積2272.94平(ping)方公(gong)里。紫云花(hua)豬養殖規模為(wei)(wei)6萬頭。
四.產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征
外部感(gan)觀特征:紫云花豬體型中等(deng)偏小,被毛以(yi)黑色(se)為主(zhu),肩胛延伸至腹部、額(e)心、四(si)肢(zhi)、尾(wei)尖呈白色(se),頭中等(deng),多(duo)為鼠頭,嘴(zui)筒(tong)短、微翹,腰背(bei)平直,四(si)肢(zhi)直立,腹較大松弛(chi)下垂。肉(rou)色(se)正常,肉(rou)香(xiang)皮糯。 內(nei)在品質(zhi)指(zhi)標:肉(rou)味鮮美(mei)、口感(gan)細膩。蛋白質(zhi)21.0-22.0(g/100g)、谷氨酸3.0-3.5(g/100g)、牛磺酸0.08-0.12(g/100g)、絲(si)氨酸1.8-2.2(g/100g)、天冬(dong)氨酸1.8-2.1(g/100g)、胱氨酸0.08-0.12(g/100g)、亮氨酸1.4-2.0(g/100g)、蛋氨酸0.3-0.5(g/100g)、丙氨酸1.0-1.4(g/100g)、鈣39.0-42.0(mg/kg)、鐵12.0-16.0(mg/kg)、鎂(mei)180.0-196.0(mg/kg)等(deng)。
五.特定(ding)生產方式
(1)產地(di)選擇 首先應選擇牧(mu)草資源(yuan)豐富的(de)地(di)方或者是利于(yu)種植優質(zhi)牧(mu)草的(de)草山(shan)草坡,背(bei)風(feng)向(xiang)陽,地(di)勢干燥,冬暖夏(xia)涼的(de)環境(jing)是紫云花(hua)豬最適合(he)的(de)生存環境(jing),所以豬舍圈舍應選擇地(di)勢較高,排水良好,通(tong)風(feng)順暢,向(xiang)陽避風(feng),位于(yu)居民區下風(feng)向(xiang)。土(tu)質(zhi)應選擇透水性(xing)好的(de)沙質(zhi)土(tu)壤。水源(yuan)四季供水充足,無污染。電力通(tong)訊交(jiao)通(tong)便利,但(dan)考慮到(dao)防疫的(de)需(xu)要,圈舍與主要交(jiao)通(tong)干線(xian)的(de)距離應不(bu)少于(yu)1000米。
(2)品(pin)種選育 紫云(yun)花豬(zhu)來源(yuan)于土(tu)豬(zhu),傳說(shuo)它系野豬(zhu)馴化而(er)成,群(qun)眾稱之為(wei)“六(liu)花豬(zhu)”或“宗(zong)地(di)(di)花豬(zhu)”。因(yin)其被(bei)毛(mao)顏(yan)色(se)為(wei)黑(hei)白(bai)花,即額心、四(si)肢、腹部、尾(wei)根等處(chu)被(bei)毛(mao)為(wei)白(bai)色(se),被(bei)毛(mao)其余部分為(wei)黑(hei)色(se),外地(di)(di)人食之肉(rou)香(xiang)皮糯,逐傳名為(wei)“宗(zong)地(di)(di)花豬(zhu)”。過去因(yin)交(jiao)通信息閉塞及“不借種”的(de)封建思(si)想影響(xiang),群(qun)眾一(yi)直采(cai)用留仔配(pei)母(mu)的(de)閉鎖繁殖(zhi)方式進行高度的(de)近親繁殖(zhi),經過幾百年的(de)時代相襲(xi),造就了(le)這么(me)一(yi)個體貌別致、肉(rou)質獨(du)(du)特(te)的(de)優良品(pin)種。由于紫云(yun)花豬(zhu)尚(shang)保(bao)(bao)存一(yi)定(ding)的(de)野性同時還是(shi)一(yi)個早熟品(pin)種,人們在如(ru)今的(de)生產實際(ji)中為(wei)保(bao)(bao)持其獨(du)(du)特(te)的(de)體型外貌、生產和肉(rou)質性能,依然采(cai)用本交(jiao)和一(yi)定(ding)程度的(de)近親繁殖(zhi)。對(dui)紫云(yun)花豬(zhu)提純復壯,進行品(pin)種資源(yuan)保(bao)(bao)護(hu)。
(3)生產(chan)過程管理(li) 本技術規定了(le)紫云花(hua)豬飼(si)養(yang)(yang)過程的(de)要求。 人(ren)員(yuan)管理(li):豬場的(de)飼(si)養(yang)(yang)員(yuan)應定期進行健(jian)康檢查,傳染(ran)病患者不(bu)(bu)得從事(shi)養(yang)(yang)殖(zhi)工作;場內獸醫人(ren)員(yuan)不(bu)(bu)準(zhun)對外(wai)診療。一般(ban)養(yang)(yang)殖(zhi)場(戶)的(de)養(yang)(yang)殖(zhi)從業人(ren)員(yuan)也應保持健(jian)康。 飼(si)養(yang)(yang)管理(li):
①仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)的飼養(yang)(yang)管(guan)理 仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)出生(sheng)(sheng)后(hou)(hou)一定(ding)要喂初乳(ru),固(gu)定(ding)乳(ru)頭(tou),按照大(da)的放在中間,小的放在兩邊,固(gu)定(ding)2次后(hou)(hou),仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)就不會亂爭搶(qiang)乳(ru)頭(tou)了,這樣仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)長(chang)勢均勻。每頭(tou)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)哺(bu)乳(ru)仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)數(shu)量一般不要超過12頭(tou),若(ruo)產(chan)仔(zi)(zi)數(shu)量較多時,應采取寄養(yang)(yang)的辦(ban)法,寄養(yang)(yang)時給寄養(yang)(yang)仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)身上(shang)抹來蘇水或母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)尿,干擾寄養(yang)(yang)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)嗅覺(jue),不讓母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)吃仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu),保證(zheng)寄養(yang)(yang)成(cheng)功。 仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)出生(sheng)(sheng)第(di)7天開始(shi)誘(you)食(shi)(shi),把仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)料撒在仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)補料間內,避免母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)舔食(shi)(shi)。仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)盡(jin)早吃開食(shi)(shi),這樣有助于提高斷奶窩重,縮短哺(bu)乳(ru)天數(shu),使母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)盡(jin)快恢復(fu)體(ti)力,提早發情。紫云(yun)花豬(zhu)(zhu)(zhu)仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)斷奶一般比雜交(jiao)仔(zi)(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)日齡長(chang),一般需(xu)要35—40天,體(ti)重平(ping)均達15斤以(yi)上(shang)才能斷奶,否則成(cheng)活率低。
②育成豬(zhu)的(de)飼(si)(si)(si)養管(guan)理 紫云花豬(zhu)育肥(fei)時(shi)(shi)間為(wei)(wei)10-14個月。飼(si)(si)(si)養時(shi)(shi)營養要(yao)(yao)全面(mian),主要(yao)(yao)以(yi)玉米、紅(hong)薯(shu)、紅(hong)薯(shu)藤、南瓜、蘿卜、白菜等(deng)農作物或(huo)野生草本植物為(wei)(wei)飼(si)(si)(si)料(liao)原料(liao)。育肥(fei)時(shi)(shi),在80斤(jin)以(yi)下時(shi)(shi),精(jing)料(liao)比(bi)(bi)例占60%以(yi)上,青飼(si)(si)(si)料(liao)比(bi)(bi)例占40%最佳(jia),因為(wei)(wei)此時(shi)(shi)豬(zhu)的(de)體(ti)格小,消化薄弱(ruo),抗病力(li)低。80斤(jin)以(yi)上逐漸加(jia)(jia)大(da)青飼(si)(si)(si)料(liao)的(de)比(bi)(bi)例,縮小精(jing)料(liao)比(bi)(bi)例,以(yi)節約飼(si)(si)(si)料(liao),用地方說法是(shi)“吊架子(zi)”。180斤(jin)以(yi)上又(you)要(yao)(yao)加(jia)(jia)大(da)精(jing)料(liao)比(bi)(bi)例,此時(shi)(shi)要(yao)(yao)催肥(fei),使豬(zhu)出欄時(shi)(shi)屠宰率高,瘦肉率在40%以(yi)上。
③常規(gui)(gui)管理(li) 根據紫(zi)云(yun)花(hua)豬(zhu)(zhu)的(de)生(sheng)長階(jie)段,按時、按量(liang)、按標準(zhun)(zhun)飼(si)喂,每(mei)(mei)天(tian)打掃圈(quan)舍(she)2次,每(mei)(mei)周對(dui)圈(quan)舍(she)帶豬(zhu)(zhu)消毒2-3次。制定(ding)免(mian)疫(yi)程序,按期(qi)接種(zhong)疫(yi)苗,確保(bao)(bao)豬(zhu)(zhu)群健康。 獸藥(yao)(yao)(yao)(yao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)及休(xiu)藥(yao)(yao)(yao)(yao)期(qi):保(bao)(bao)持(chi)良好的(de)飼(si)養管理(li),盡量(liang)減少疾病(bing)的(de)發生(sheng),減少藥(yao)(yao)(yao)(yao)物的(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)量(liang),嚴(yan)(yan)格(ge)執(zhi)行休(xiu)藥(yao)(yao)(yao)(yao)期(qi)規(gui)(gui)定(ding)。采用(yong)(yong)(yong)飲水或拌料方式添加獸藥(yao)(yao)(yao)(yao)符合NY5030-2006要求。所購藥(yao)(yao)(yao)(yao)品來自有(you)(you)《獸藥(yao)(yao)(yao)(yao)生(sheng)產(chan)許(xu)可(ke)證》和產(chan)品批準(zhun)(zhun)文號(hao)的(de)生(sheng)產(chan)企業,購買手續齊備存檔(dang)備查。為做到合理(li)用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)、正確用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao),嚴(yan)(yan)格(ge)控制和剔(ti)除(chu)高(gao)殘留(liu)(liu)獸藥(yao)(yao)(yao)(yao),杜絕違禁藥(yao)(yao)(yao)(yao)品的(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong),對(dui)限量(liang)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)藥(yao)(yao)(yao)(yao)品嚴(yan)(yan)禁超量(liang)和濫(lan)用(yong)(yong)(yong),未作規(gui)(gui)定(ding)限量(liang)的(de)獸藥(yao)(yao)(yao)(yao)也不得濫(lan)用(yong)(yong)(yong)。獸藥(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)必須嚴(yan)(yan)格(ge)執(zhi)行休(xiu)藥(yao)(yao)(yao)(yao)期(qi)制度,每(mei)(mei)年(nian)定(ding)期(qi)、不定(ding)期(qi)地對(dui)紫(zi)云(yun)花(hua)豬(zhu)(zhu)的(de)殘留(liu)(liu)藥(yao)(yao)(yao)(yao)情況進(jin)行必要的(de)檢測(ce),治療過(guo)的(de)紫(zi)云(yun)花(hua)豬(zhu)(zhu)應實行隔(ge)圈(quan)飼(si)養,在(zai)休(xiu)藥(yao)(yao)(yao)(yao)期(qi)過(guo)后(hou)方可(ke)出欄。 驅(qu)蟲(chong):一般每(mei)(mei)年(nian)春秋(qiu)兩次藥(yao)(yao)(yao)(yao)物驅(qu)蟲(chong)。丙硫(liu)咪唑、阿(a)維菌(jun)素都具有(you)(you)高(gao)效、低毒、廣譜(pu)的(de)優點,對(dui)常見的(de)胃腸道線蟲(chong)、肺線蟲(chong)、片(pian)型吸蟲(chong)均有(you)(you)效。可(ke)同時驅(qu)除(chu)混合感染的(de)多種(zhong)寄生(sheng)蟲(chong)。
④飼養管(guan)理(li)(li)質量控制(zhi) 嚴格按《無公害(hai)食品生豬(zhu)飼養管(guan)理(li)(li)準則》控制(zhi)和(he)操作全生產(chan)(chan)管(guan)理(li)(li)過程,縣農(nong)業(ye)局每年至少對(dui)(dui)產(chan)(chan)地(di)內的(de)生產(chan)(chan)管(guan)理(li)(li)進(jin)行二(er)次(ci)全面檢查,鎮(zhen)鄉畜牧站和(he)農(nong)村獸醫人員(yuan)對(dui)(dui)產(chan)(chan)地(di)內紫云花豬(zhu)的(de)無公害(hai)生產(chan)(chan)進(jin)行常年巡查管(guan)理(li)(li),保證各飼養場(chang)和(he)農(nong)戶按標準化組織和(he)進(jin)行生產(chan)(chan)。
⑤投入品管理(li) 飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao):飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)與飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)應符合(he)NY5150的(de)規定。不(bu)(bu)能(neng)在紫(zi)(zi)云(yun)花豬(zhu)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中添(tian)加(jia)鎮靜劑(ji)、激素類等(deng)違禁(jin)藥品。育肥(fei)豬(zhu)使用含(han)有抗生素的(de)添(tian)加(jia)劑(ji)時,應按照《飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)和飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)添(tian)加(jia)劑(ji)管理(li)條例》執行休藥期。不(bu)(bu)同性(xing)別(bie)(bie)、年齡、體(ti)重和不(bu)(bu)同生理(li)狀況的(de)紫(zi)(zi)云(yun)花豬(zhu)選用不(bu)(bu)同的(de)飼(si)(si)(si)(si)養方(fang)式和飼(si)(si)(si)(si)養標準。飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)種類要(yao)多(duo)樣化(hua),適口性(xing)要(yao)好。飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)營(ying)養價值要(yao)保持相對穩定,不(bu)(bu)能(neng)喂發霉變(bian)質(zhi)的(de)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)。日糧以優質(zhi)青粗飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)為主(zhu),適當搭配精料(liao)(liao)(liao)。選用飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)可(ke)根據當地條件就(jiu)地取(qu)材(cai),同時,也要(yao)考慮飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)的(de)價格,以降低飼(si)(si)(si)(si)養成本。 飲水(shui):經常保持有充足的(de)飲水(shui),水(shui)質(zhi)符合(he)NY5092-2001的(de)要(yao)求;定期清洗(xi)消毒飲水(shui)設備,避(bi)免細菌滋生。放(fang)牧時應特別(bie)(bie)注(zhu)意水(shui)源問題。
⑥出欄后的處理(li)(li)(li)規定 紫云花(hua)豬育(yu)肥豬出售前應在(zai)各鄉鎮檢(jian)疫(yi)員實(shi)施產地檢(jian)疫(yi);達到休藥期、檢(jian)疫(yi)合格(ge)才能上(shang)市,不合格(ge)的實(shi)行留滯觀察定性后按規定處理(li)(li)(li);有明顯病狀的豬及時隔離或撲(pu)殺焚燒、深埋等無(wu)害化處理(li)(li)(li)。
⑦生(sheng)產(chan)記錄(lu)要求:根(gen)據(ju)農產(chan)品質量安全(quan)規定,規模(mo)養殖場及一(yi)般養殖場(戶)都應(ying)當建(jian)立養殖檔案,載明(ming)以下內容:品種、數量、繁殖記錄(lu)、標識情況(kuang)、來(lai)源和進(jin)出場日期(qi);飼料(liao)投入品和獸藥(yao)的(de)來(lai)源、名稱、使用(yong)對象、時間和用(yong)量等(deng)有關(guan)情況(kuang);檢(jian)疫、免疫、監測(ce)、消(xiao)毒(du)情況(kuang);豬的(de)發病、診療(liao)、死(si)亡和無害化處理情況(kuang)。資(zi)料(liao)應(ying)盡(jin)可能長(chang)期(qi)保存(cun),最少保留2年。
六.包(bao)裝標識相關(guan)規定
本規(gui)定地(di)(di)域(yu)范(fan)圍內(nei)的(de)紫(zi)云(yun)花(hua)豬農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)經營(ying)者,在產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)或包裝上使用(yong)農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標志(zhi),須(xu)向紫(zi)云(yun)縣畜禽品(pin)種改良站提出申請,按照相關要求規(gui)范(fan)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)和(he)使用(yong)標志(zhi),統(tong)一采(cai)用(yong)紫(zi)云(yun)花(hua)豬產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)名稱(cheng)和(he)農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標志(zhi)公共標識(shi)相結合的(de)標識(shi)標注方法。