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2010年，由碧江區(qu)質(zhi)監(jian)局向(xiang)碧江區(qu)政府提出申(shen)報(bao)(bao)銅仁(ren)(ren)紅(hong)薯粉絲地理(li)(li)(li)標(biao)志產品(pin)保護的報(bao)(bao)告，得到(dao)政府的高(gao)度(du)重視(shi)和支持，立即(ji)成立領導(dao)小組和辦公室、擬定(ding)申(shen)報(bao)(bao)方(fang)案(an)、下(xia)拔專項經費、要(yao)求(qiu)相關(guan)部門(men)和企業(ye)主(zhu)動參與(yu)、積極(ji)配(pei)合。在政府及其領導(dao)小組的統一領導(dao)下(xia)，質(zhi)監(jian)部門(men)全(quan)面負責(ze)、精(jing)心安排，農牧科(ke)技等部門(men)通力合作，廣泛收集整理(li)(li)(li)資料(liao)，認真開展調(diao)查研(yan)究(jiu)，較(jiao)快地完(wan)成了初步(bu)申(shen)報(bao)(bao)材料(liao)，今年1月得到(dao)國(guo)家質(zhi)檢總(zong)局正式受(shou)理(li)(li)(li)。銅仁(ren)(ren)市質(zhi)監(jian)局有關(guan)負責(ze)人(ren)表示，實(shi)施地理(li)(li)(li)標(biao)志產品(pin)保護，將推(tui)動銅仁(ren)(ren)紅(hong)薯粉絲品(pin)牌(pai)建設(she)，為做(zuo)大(da)做(zuo)強該產業(ye)、獲得更大(da)的經濟與(yu)社會效益奠定(ding)堅實(shi)基礎。

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銅仁(ren)紅薯(shu)粉(fen)絲(si)質量(liang)技術要求

一、原輔料要求

1．釀造(zao)用水：產地范(fan)圍內(nei)地下水，水質符合飲用水相關規定。

2．紅薯：產(chan)地范圍內高淀(dian)粉的加工用薯，鮮薯淀(dian)粉含量大于20%。

二、生產(chan)工藝流程

1．傳統工藝：粉碎→過濾(lv)→沉淀→打芡(qian)調漿→漏粉和熟化→搓粉→曬絲。

2．生產操(cao)作(zuo)要(yao)點：

（1）粉碎：2倍水磨(mo)細成漿；

（2）過(guo)濾：采(cai)用濾布(bu)兩次過(guo)濾；

（3）沉淀(dian)：分離淀(dian)粉；

（4）打芡(qian)調漿：打芡(qian)比(bi)例為1：10，水溫95℃至100℃；

（5）漏(lou)粉和熟(shu)化：漏(lou)粉溫度30℃至40℃，水溫≥95℃；

（6）搓(cuo)粉(fen)：入(ru)自然水(shui)中冷卻后用(yong)竹竿(gan)繞成捆撈(lao)出。

（7）曬絲：背風向陽處自然(ran)干燥，水分含量≤15%。

三、質量特色

1．感官特色：絲條勻細、純凈(jing)光亮，整(zheng)齊(qi)柔(rou)韌(ren)，透明；久(jiu)煮不斷，韌(ren)性好，爽滑耐嚼。

2．理化指標(biao)：水(shui)分(fen)≤15.0%，淀(dian)粉(fen)≥75.0%，耐煮時(shi)間≥15min。

3．安(an)(an)全及其他質量技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu)(qiu)：產品(pin)安(an)(an)全及其他質量技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu)(qiu)必須符(fu)合(he)國(guo)家相關(guan)規定。

銅仁紅薯粉絲為地理標志保(bao)護(hu)產品。

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