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一.產品介紹

石(shi)(shi)(shi)(shi)阡苔(tai)茶(cha)(cha)(cha)因其氣(qi)(qi)候多(duo)霧濕(shi)潤、土壤富含有機(ji)質而香(xiang)氣(qi)(qi)醇厚甘長，獨具(ju)湯綠、香(xiang)高(gao)、味(wei)濃(nong)、耐泡的(de)(de)(de)(de)高(gao)原(yuan)茶(cha)(cha)(cha)韻，乃貴(gui)州茶(cha)(cha)(cha)中尖品。 石(shi)(shi)(shi)(shi)阡是(shi)全國(guo)(guo)古老的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)區之(zhi)一(yi)(yi)，產茶(cha)(cha)(cha)歷(li)史最早(zao)可追(zhui)溯至(zhi)唐(tang)代，明(ming)萬歷(li)年(nian)間《貴(gui)州通志》記載：“石(shi)(shi)(shi)(shi)阡茶(cha)(cha)(cha)始于唐(tang)代，種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)、飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)盛于明(ming)初，黔省(sheng)各屬皆(jie)產茶(cha)(cha)(cha)…石(shi)(shi)(shi)(shi)阡茶(cha)(cha)(cha)…皆(jie)為貢(gong)品”。近代有資本家龍堯夫在(zai)縣城(cheng)開辦“鴻云(yun)茶(cha)(cha)(cha)莊”，產品暢銷(xiao)湘(xiang)、川和兩廣，石(shi)(shi)(shi)(shi)阡苔(tai)茶(cha)(cha)(cha)興盛一(yi)(yi)時(shi)。民國(guo)(guo)三(san)十(shi)一(yi)(yi)年(nian)調查(cha)，全省(sheng)當年(nian)產茶(cha)(cha)(cha)11511擔，其中石(shi)(shi)(shi)(shi)阡產茶(cha)(cha)(cha)1000擔。產量(liang)僅(jin)次于安順，湄潭之(zhi)后(hou)，位居第三(san)。建國(guo)(guo)后(hou)，石(shi)(shi)(shi)(shi)阡是(shi)全省(sheng)紅茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)試驗(yan)區和青(qing)毛茶(cha)(cha)(cha)（黔青(qing)）的(de)(de)(de)(de)主(zhu)產區，生產的(de)(de)(de)(de)青(qing)毛茶(cha)(cha)(cha)是(shi)貴(gui)州省(sheng)唯一(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個國(guo)(guo)家級(ji)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉標(biao)準樣。1958年(nian)周恩來總理親筆(bi)為石(shi)(shi)(shi)(shi)阡題詞“茶(cha)(cha)(cha)葉生產，前途無量(liang)”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

石(shi)阡縣(xian)位于貴州省(sheng)(sheng)東北部，云貴高原(yuan)向湘西丘(qiu)陵過渡的(de)梯級狀大斜坡地帶。東與江口、印江毗(pi)鄰，西與鳳(feng)岡相(xiang)望(wang)，南與余慶、施(shi)秉接(jie)壤(rang)，北與思南臨界。海拔(ba)最高1870米(mi)、最低390米(mi)，平(ping)均海拔(ba)857米(mi)。屬亞熱(re)帶濕潤季風氣(qi)候區，年(nian)(nian)平(ping)均氣(qi)溫16.8℃，年(nian)(nian)日照(zhao)數平(ping)均1233小時，年(nian)(nian)平(ping)均降雨量1121毫米(mi)，無霜期303天(tian)。兼具(ju)低偉度、高海撥、寡日照(zhao)，最適(shi)合茶葉(xie)生產(chan)(chan)。自然土壤(rang)為(wei)黃(huang)壤(rang)、山地黃(huang)棕壤(rang)為(wei)主。全(quan)縣(xian)宜(yi)茶土壤(rang)面積66萬畝(mu)。石(shi)阡縣(xian)是全(quan)國(guo)重點產(chan)(chan)茶縣(xian)、貴州省(sheng)(sheng)重點產(chan)(chan)茶縣(xian)。

三.地域范圍

石阡(qian)苔茶(cha)地域保護范(fan)圍為(wei)：龍塘(tang)鎮(zhen)、龍井鄉(xiang)、白沙鎮(zhen)、聚鳳鄉(xiang)、本莊鎮(zhen)、河(he)壩鄉(xiang)、大(da)沙壩鄉(xiang)、坪地場鄉(xiang)、花橋鎮(zhen)、石固鄉(xiang)、青陽鄉(xiang)、五德鎮(zhen)、楓香鄉(xiang)、坪山鄉(xiang)、中壩鎮(zhen)、甘(gan)溪鄉(xiang)、國(guo)榮鄉(xiang)、湯山鎮(zhen)等18個鄉(xiang)鎮(zhen)。地理坐標為(wei)：東經107°44′55″-108°33′47″，北(bei)緯27°17′5″-27°42′50″，區域面積(ji)(ji)2173平方公里。石阡(qian)苔茶(cha)種植面積(ji)(ji)35萬畝(mu)，年(nian)產量達(da)8768噸。

四.產品品質特性特征

外在感觀特征(zheng)：扁形(xing)綠茶(cha)，外形(xing)自然芽(ya)狀、稍扁、有毫，綠潤，勻(yun)整，湯色黃綠、明亮，清香(xiang)，滋味鮮爽，葉(xie)底完整、嫩(nen)勻(yun)。 內在品質(zhi)指標：根據貴州省(sheng)農產(chan)品質(zhi)量(liang)安全檢測中心分析(xi)，石(shi)(shi)阡(qian)苔(tai)茶(cha)營養豐富(fu)，其中茶(cha)多(duo)酚20-26%，咖(ka)啡(fei)堿(jian)4.5-6.0%，茶(cha)氨(an)酸2.0-2.5(g/100g)，谷氨(an)酸0.28-0.40(g/100g)，酪氨(an)酸0.05-0.10(g/100g)，精氨(an)酸0.18-0.3(g/100g)、天冬酰胺0.5-1.0(g/100g)等。 石(shi)(shi)阡(qian)苔(tai)茶(cha)生產(chan)嚴格(ge)按照貴州省(sheng)茶(cha)葉(xie)標準(zhun)技術規(gui)程(cheng)及(ji)石(shi)(shi)阡(qian)縣茶(cha)葉(xie)綜合標準(zhun)體系的(de)規(gui)定進行生產(chan)。

五.特定生產方式

石(shi)阡苔(tai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)栽(zai)(zai)種區域通常(chang)選(xuan)擇(ze)，排灌方便，地勢較高(gao)，土(tu)壤酸性(xing)、粘砂適(shi)度(du)(du)(du)、結構良好(hao)，通透性(xing)好(hao)，表土(tu)有機(ji)質含(han)量大于1%，土(tu)層厚度(du)(du)(du)80cm以上(shang)(shang)，無污染，集中連片，便于規(gui)模化(hua)生產的(de)地塊。 主栽(zai)(zai)品種為(wei)(wei)石(shi)阡苔(tai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、福鼎、名山(shan)、龍(long)井系(xi)列等，10月至(zhi)次(ci)年3月移栽(zai)(zai)，栽(zai)(zai)植深(shen)度(du)(du)(du)10-15cm，大行(xing)(xing)距1.5m，小行(xing)(xing)距0.45-0.50m，叢(cong)距0.30-0.35，每(mei)(mei)從茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)苗2株，每(mei)(mei)畝4500-5000株。發現缺(que)叢(cong)缺(que)株，及時(shi)補苗。清(qing)除(chu)雜草。重(zhong)有機(ji)肥，有機(ji)肥與無機(ji)肥結合(he)，重(zhong)基肥，基肥與追(zhui)肥相結合(he)。堅(jian)持(chi)“預防(fang)(fang)為(wei)(wei)主、綜合(he)治(zhi)理(li)(li)”方針，利(li)用(yong)生物防(fang)(fang)治(zhi)、綠色(se)(se)綜合(he)防(fang)(fang)控措施，將(jiang)農藥殘留降低(di)到標準范(fan)圍。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園種植桂花(hua)等經濟林木，每(mei)(mei)隔3-5行(xing)(xing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹間(jian)作一(yi)行(xing)(xing)。當枝(zhi)(zhi)條生長(chang)到0.40m以上(shang)(shang)時(shi)，進(jin)行(xing)(xing)修剪(jian)(jian)(jian)，高(gao)度(du)(du)(du)離地面(mian)(mian)0.35-0.40m，修剪(jian)(jian)(jian)后去細枝(zhi)(zhi)、弱枝(zhi)(zhi)，次(ci)年在(zai)前剪(jian)(jian)(jian)口處提高(gao)0.10-0.15m進(jin)行(xing)(xing)第(di)二次(ci)定型。嚴格按標準進(jin)行(xing)(xing)臺刈、修剪(jian)(jian)(jian)。 采(cai)摘(zhai)采(cai)用(yong)提手采(cai)，要求同(tong)批鮮葉勻(yun)度(du)(du)(du)好(hao)，凈(jing)度(du)(du)(du)高(gao)，葉完(wan)整(zheng)(zheng)(zheng)。建立農業生產檔案，及時(shi)記(ji)錄肥料、農藥使用(yong)情況及其它(ta)栽(zai)(zai)培管理(li)(li)措施。 茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)青(qing)采(cai)摘(zhai)，規(gui)格1芽(ya)1葉或1芽(ya)2葉，長(chang)1.5-3厘米。攤(tan)(tan)青(qing)，將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)青(qing)攤(tan)(tan)放于清(qing)潔(jie)衛(wei)生、設施完(wan)好(hao)的(de)貯青(qing)間(jian)或貯青(qing)篾(mie)質簸箕，不允許直(zhi)(zhi)接攤(tan)(tan)放在(zai)地面(mian)(mian)。攤(tan)(tan)葉厚度(du)(du)(du)為(wei)(wei)1cm-4cm，時(shi)間(jian)為(wei)(wei)4h-6h，以攤(tan)(tan)放含(han)水(shui)(shui)量降至(zhi)66-68%左右(you)(you)，芽(ya)葉捎軟、色(se)(se)澤(ze)略暗綠、微(wei)顯(xian)清(qing)香為(wei)(wei)適(shi)度(du)(du)(du)。殺青(qing)，選(xuan)用(yong)滾(gun)筒殺青(qing)、微(wei)波殺青(qing)，使含(han)水(shui)(shui)量降至(zhi)60-64%左右(you)(you)，葉質變軟，色(se)(se)澤(ze)轉為(wei)(wei)暗綠，芽(ya)葉完(wan)整(zheng)(zheng)(zheng)，清(qing)香顯(xian)露為(wei)(wei)適(shi)度(du)(du)(du)。攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)，將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坯均(jun)勻(yun)灑在(zai)篾(mie)質簸盤內攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-20分(fen)鐘(zhong)。理(li)(li)條，采(cai)用(yong)理(li)(li)條機(ji)進(jin)行(xing)(xing)理(li)(li)條，葉條扁(bian)直(zhi)(zhi)，下(xia)機(ji)再(zai)進(jin)行(xing)(xing)攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-15分(fen)鐘(zhong)，使葉內水(shui)(shui)分(fen)重(zhong)新分(fen)布均(jun)勻(yun)。整(zheng)(zheng)(zheng)形(xing)，采(cai)用(yong)多(duo)用(yong)機(ji)整(zheng)(zheng)(zheng)形(xing)至(zhi)葉色(se)(se)潤(run)綠，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉扁(bian)直(zhi)(zhi)，香氣(qi)已顯(xian)，下(xia)機(ji)再(zai)攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-15分(fen)鐘(zhong)。提香，采(cai)用(yong)多(duo)用(yong)機(ji)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉扁(bian)、平、直(zhi)(zhi)，光滑綠潤(run)，手捏茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)條成粉(fen)未(wei)，含(han)水(shui)(shui)4-6%下(xia)機(ji)冷卻。精加工，割(ge)除(chu)碎(sui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和片未(wei)，剔除(chu)暗條，使茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)凈(jing)度(du)(du)(du)、勻(yun)度(du)(du)(du)及色(se)(se)澤(ze)一(yi)至(zhi)。包裝。 工藝(yi)流程：鮮葉攤(tan)(tan)放→殺青(qing)→攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)→理(li)(li)條→攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)→整(zheng)(zheng)(zheng)形(xing)→攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)→理(li)(li)條→提香→精加工。

六.包裝標識相關規定

本規(gui)定地域范圍內的石阡(qian)苔茶生(sheng)產經營者，在產品(pin)或包裝上使(shi)用農(nong)產品(pin)地理標(biao)志，須向石阡(qian)縣茶業協(xie)會提出(chu)申請，按照相(xiang)關要求規(gui)范生(sheng)產和(he)使(shi)用標(biao)志，統(tong)一(yi)采用石阡(qian)苔茶產品(pin)名(ming)稱和(he)農(nong)產品(pin)地理標(biao)志公(gong)共(gong)標(biao)識(shi)相(xiang)結合的標(biao)識(shi)標(biao)注方法。