地理環境
海南島地屬亞熱帶,日照(zhao)時間(jian)長,風(feng)力大,年(nian)平均氣溫22至26℃,年(nian)蒸發量2200~2400毫米(mi),年(nian)降(jiang)雨(yu)量1500~2000毫米(mi),是世界咸海區之一,環島海岸線(xian)長1528千米(mi),灘涂廣闊(kuo),港灣眾多。
海(hai)(hai)南(nan)島自(zi)然環境(jing)優越,是(shi)(shi)(shi)目前中(zhong)國(guo)(guo)生態環境(jing)保護(hu)最好的(de)(de)(de)(de)地區(qu)之(zhi)一(yi),也(ye)是(shi)(shi)(shi)世界公認的(de)(de)(de)(de)“為(wei)數不多(duo)的(de)(de)(de)(de)沒有污(wu)染(ran)(ran)的(de)(de)(de)(de)凈土之(zhi)一(yi)”,其(qi)總體環境(jing)質(zhi)量位居全國(guo)(guo)前列,是(shi)(shi)(shi)中(zhong)國(guo)(guo)環保鹽(yan)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)產(chan)區(qu)。因其(qi)氣候原因,有利于海(hai)(hai)水的(de)(de)(de)(de)蒸發,形成(cheng)顆粒飽滿的(de)(de)(de)(de)粗鹽(yan),雖(sui)然會(hui)伴(ban)有雜質(zhi),但是(shi)(shi)(shi)卻富含著多(duo)種人體所需的(de)(de)(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)和微量元(yuan)素,可(ke)以運送到(dao)鹽(yan)廠加工(gong)成(cheng)成(cheng)品鹽(yan),也(ye)可(ke)以作為(wei)炒菜調料(liao)時的(de)(de)(de)(de)一(yi)種很好的(de)(de)(de)(de)配料(liao)。海(hai)(hai)南(nan)省(sheng)鶯歌海(hai)(hai)鹽(yan)場和海(hai)(hai)南(nan)省(sheng)東方(fang)鹽(yan)場的(de)(de)(de)(de)日(ri)曬天然鹽(yan)的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)水采用地多(duo)為(wei)沙灘或花崗巖礁,方(fang)圓幾十公里內無工(gong)業污(wu)染(ran)(ran)、無大城市用水污(wu)染(ran)(ran)、無大的(de)(de)(de)(de)河流污(wu)染(ran)(ran),海(hai)(hai)水清晰純凈,pH值高(gao)達約8.36,鈉鎂比(bi)值高(gao)達8.3,水質(zhi)清淅、純凈。這(zhe)種獨(du)特的(de)(de)(de)(de)環境(jing)、海(hai)(hai)水與氣候特點,是(shi)(shi)(shi)形成(cheng)海(hai)(hai)南(nan)島鹽(yan)獨(du)特品質(zhi)的(de)(de)(de)(de)客觀條件,也(ye)是(shi)(shi)(shi)國(guo)(guo)內其(qi)他(ta)海(hai)(hai)鹽(yan)產(chan)區(qu)無法相比(bi)的(de)(de)(de)(de)。
海(hai)(hai)(hai)南島日曬天(tian)然鹽(yan)的(de)(de)生產工(gong)(gong)藝至今仍(reng)保(bao)持(chi)著比(bi)較原(yuan)始的(de)(de)操作方法(fa),從海(hai)(hai)(hai)水引(yin)進鹽(yan)田(tian)到日曬制(zhi)成(cheng)鹽(yan),完全依靠陽光和風(feng)力(li)對海(hai)(hai)(hai)水的(de)(de)自然蒸發濃縮而成(cheng),采收(shou)鹽(yan)與(yu)貯運(yun)鹽(yan)的(de)(de)工(gong)(gong)具也是木、竹(zhu)制(zhi)品,其(qi)洗滌、離心脫水、人工(gong)(gong)分篩、選鹽(yan)到包裝也沒有帶來其(qi)他污染,始終保(bao)持(chi)著天(tian)然環(huan)保(bao)的(de)(de)狀(zhuang)態,也正因為(wei)這種(zhong)獨特的(de)(de)工(gong)(gong)藝,使海(hai)(hai)(hai)水中(zhong)的(de)(de)礦(kuang)物質及(ji)微量元素得以保(bao)留(liu)。
經國家鹽(yan)產品質量監督檢(jian)驗(yan)中心(xin)(xin)的(de)專項測試結果表明,海南島日曬鹽(yan)中富(fu)含(han)人(ren)體(ti)需(xu)要的(de)鈉、鈣、鍶(si)、鎂、鉀、鐵、鋅、硒等多種微(wei)量元(yuan)素(su),尤其(qi)是鍶(si)的(de)含(han)量高達73毫克(ke)/千克(ke),比(bi)(bi)國內(nei)其(qi)他省份海鹽(yan)鍶(si)含(han)量高出(chu)13倍,比(bi)(bi)日本同(tong)行業的(de)高出(chu)25倍。鍶(si)元(yuan)素(su)是人(ren)體(ti)骨骼生長的(de)重要元(yuan)素(su),對(dui)中老(lao)年人(ren)的(de)骨質疏松療效甚好(hao)(hao),鍶(si)還能減少(shao)人(ren)體(ti)對(dui)鈉的(de)吸收,所以對(dui)高血壓(ya)等心(xin)(xin)血管疾病(bing)也(ye)有(you)(you)一定(ding)的(de)好(hao)(hao)處。有(you)(you)害重金屬含(han)量均遠遠低于國家規定(ding)的(de)最(zui)低允許值范圍。
文化背景
傳(chuan)說(shuo)在1200多年(nian)前,幾(ji)個譚氏的兄(xiong)(xiong)弟(di)為(wei)了尋找海(hai)(hai)市蜃樓中的那一片(pian)(pian)天然鹽(yan)田,從(cong)福建莆田南下,歷(li)經(jing)艱(jian)苦也沒找到(dao)他們(men)(men)想見(jian)的那片(pian)(pian)“寶地(di)”,兄(xiong)(xiong)長(chang)譚正德(de)又帶領弟(di)弟(di)們(men)(men)渡海(hai)(hai)到(dao)了海(hai)(hai)南島,沿著海(hai)(hai)岸線行走(zou),經(jing)過長(chang)途跋涉才到(dao)了“北岸”,這時已是夕陽西(xi)下,他們(men)(men)卻驚喜地(di)發(fa)(fa)現在海(hai)(hai)邊(bian)有一大(da)片(pian)(pian)閃(shan)閃(shan)發(fa)(fa)光石頭,走(zou)近一看(kan)是蓋在一塊塊石頭上的白花(hua)(hua)花(hua)(hua)的天然細鹽(yan),譚姓兄(xiong)(xiong)弟(di)們(men)(men)高興得(de)跳了起(qi)來,終于找到(dao)“寶地(di)”了。
這些天(tian)然鹽(yan)其實就是海水(shui)退(tui)潮后部分留在石頭上的(de)(de)(de)海水(shui)被(bei)(bei)太陽(yang)曬(shai)干而形成的(de)(de)(de)鹽(yan)塊。為了(le)(le)獲得更(geng)多的(de)(de)(de)鹽(yan),譚(tan)氏兄(xiong)弟們(men)用(yong)了(le)(le)許多方法(fa)及(ji)工藝(yi),石頭被(bei)(bei)他們(men)鑿平從(cong)而為盛更(geng)多的(de)(de)(de)海水(shui)曬(shai)出(chu)更(geng)多的(de)(de)(de)鹽(yan)。用(yong)經太陽(yang)曬(shai)干的(de)(de)(de)海灘泥澆海水(shui)過濾制成鹵(lu)水(shui),用(yong)鹵(lu)水(shui)曬(shai)鹽(yan)產(chan)量(liang)高、質量(liang)好。這1200多年前遺留至今的(de)(de)(de)鹽(yan)文化歷(li)史遺產(chan),印記著(zhu)海南島鹽(yan)悠(you)久的(de)(de)(de)歷(li)史,記載著(zhu)海南島人(ren)民利(li)用(yong)大(da)自然的(de)(de)(de)聰明才智,恐怕也是人(ren)類最早利(li)用(yong)海水(shui)和(he)太陽(yang)光(guang)制鹵(lu)曬(shai)鹽(yan)法(fa)的(de)(de)(de)發明了(le)(le)。
唐代(dai)乾元元年(758年)就有瓊山(shan)、寧遠(今三亞(ya)市)、振(zhen)州(即崖(ya)城)等(deng)地近海百(bai)姓(xing)煮海水(shui)為鹽(yan)的記載,經宋、元、明(ming)、清至民國,海南海鹽(yan)產區逐漸擴大(da)到海口、瓊山(shan)、文(wen)昌、臨高(gao)、儋州、瓊海、萬寧、三亞(ya)、樂(le)東、東方等(deng)市縣沿海地區。新中國成立后,海南島(dao)鹽(yan)業取得了空前(qian)的發展。至20世紀90年代(dai)初(chu)期,全島(dao)有鹽(yan)場23個,鹽(yan)田(tian)面積4313公(gong)頃(qing),平均年產量達到25萬噸。