地理環境
海(hai)南島地屬亞熱帶(dai),日照時間長,風(feng)力大,年平均氣溫(wen)22至26℃,年蒸發量2200~2400毫米,年降雨(yu)量1500~2000毫米,是世界(jie)咸海(hai)區之一,環島海(hai)岸線(xian)長1528千米,灘(tan)涂廣(guang)闊(kuo),港灣眾(zhong)多。
海(hai)(hai)南(nan)島自(zi)然(ran)環(huan)境優越,是(shi)(shi)(shi)目前(qian)(qian)中國(guo)(guo)生態環(huan)境保護最好的(de)(de)(de)地(di)區(qu)之(zhi)一(yi),也是(shi)(shi)(shi)世界公(gong)認(ren)的(de)(de)(de)“為數不(bu)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)沒有(you)污染的(de)(de)(de)凈土之(zhi)一(yi)”,其(qi)(qi)總體環(huan)境質(zhi)量位(wei)居全(quan)國(guo)(guo)前(qian)(qian)列,是(shi)(shi)(shi)中國(guo)(guo)環(huan)保鹽(yan)的(de)(de)(de)主要(yao)產區(qu)。因(yin)其(qi)(qi)氣(qi)候(hou)原因(yin),有(you)利(li)于(yu)海(hai)(hai)水(shui)的(de)(de)(de)蒸發,形成顆粒飽滿的(de)(de)(de)粗(cu)鹽(yan),雖然(ran)會(hui)伴有(you)雜質(zhi),但(dan)是(shi)(shi)(shi)卻富含著多(duo)(duo)種人體所需的(de)(de)(de)礦物質(zhi)和微量元(yuan)素,可以(yi)運送到鹽(yan)廠加工成成品鹽(yan),也可以(yi)作(zuo)為炒菜調(diao)料(liao)時的(de)(de)(de)一(yi)種很(hen)好的(de)(de)(de)配料(liao)。海(hai)(hai)南(nan)省(sheng)鶯歌海(hai)(hai)鹽(yan)場(chang)(chang)和海(hai)(hai)南(nan)省(sheng)東方鹽(yan)場(chang)(chang)的(de)(de)(de)日曬天(tian)然(ran)鹽(yan)的(de)(de)(de)海(hai)(hai)水(shui)采用(yong)地(di)多(duo)(duo)為沙灘或花(hua)崗巖礁,方圓幾十公(gong)里內(nei)無(wu)工業污染、無(wu)大(da)城市(shi)用(yong)水(shui)污染、無(wu)大(da)的(de)(de)(de)河流(liu)污染,海(hai)(hai)水(shui)清(qing)晰(xi)純凈,pH值高達(da)約8.36,鈉鎂比(bi)值高達(da)8.3,水(shui)質(zhi)清(qing)淅(xi)、純凈。這種獨特的(de)(de)(de)環(huan)境、海(hai)(hai)水(shui)與氣(qi)候(hou)特點,是(shi)(shi)(shi)形成海(hai)(hai)南(nan)島鹽(yan)獨特品質(zhi)的(de)(de)(de)客觀條件,也是(shi)(shi)(shi)國(guo)(guo)內(nei)其(qi)(qi)他(ta)海(hai)(hai)鹽(yan)產區(qu)無(wu)法相比(bi)的(de)(de)(de)。
海(hai)南島日曬天(tian)然鹽的生產工(gong)藝(yi)至今(jin)仍保持著比較原始的操作(zuo)方法(fa),從海(hai)水引進(jin)鹽田到(dao)日曬制(zhi)成(cheng)鹽,完全依靠陽光和風力對海(hai)水的自然蒸發濃(nong)縮而成(cheng),采收鹽與貯運鹽的工(gong)具也是木、竹制(zhi)品,其(qi)洗(xi)滌、離心脫水、人工(gong)分篩、選鹽到(dao)包裝也沒有帶(dai)來其(qi)他污(wu)染,始終保持著天(tian)然環保的狀態,也正因為這種(zhong)獨特的工(gong)藝(yi),使海(hai)水中的礦(kuang)物質及微量(liang)元(yuan)素(su)得以保留(liu)。
經國家鹽產品質量(liang)監(jian)督檢驗中心(xin)的(de)(de)(de)專項(xiang)測試結果表明,海(hai)南(nan)島日曬鹽中富含(han)人體需(xu)要的(de)(de)(de)鈉(na)、鈣、鍶、鎂、鉀(jia)、鐵、鋅、硒(xi)等(deng)(deng)多(duo)種(zhong)微(wei)量(liang)元(yuan)素,尤(you)其是鍶的(de)(de)(de)含(han)量(liang)高(gao)達73毫克(ke)/千克(ke),比(bi)國內其他(ta)省(sheng)份海(hai)鹽鍶含(han)量(liang)高(gao)出(chu)13倍(bei),比(bi)日本(ben)同行業的(de)(de)(de)高(gao)出(chu)25倍(bei)。鍶元(yuan)素是人體骨(gu)骼(ge)生長的(de)(de)(de)重要元(yuan)素,對(dui)(dui)中老年人的(de)(de)(de)骨(gu)質疏(shu)松(song)療(liao)效甚好,鍶還能減少人體對(dui)(dui)鈉(na)的(de)(de)(de)吸收,所以對(dui)(dui)高(gao)血壓等(deng)(deng)心(xin)血管疾病(bing)也有(you)一定的(de)(de)(de)好處。有(you)害重金屬含(han)量(liang)均遠(yuan)遠(yuan)低于(yu)國家規定的(de)(de)(de)最低允許值范(fan)圍(wei)。
文化背景
傳說在1200多年前,幾個譚氏(shi)的(de)兄弟(di)(di)為了(le)尋找海(hai)市蜃(shen)樓中(zhong)的(de)那一(yi)(yi)片天然(ran)鹽田(tian),從福(fu)建莆田(tian)南下,歷經艱苦(ku)也沒找到(dao)他們想(xiang)見的(de)那片“寶(bao)地(di)”,兄長(chang)譚正德又帶領弟(di)(di)弟(di)(di)們渡海(hai)到(dao)了(le)海(hai)南島(dao),沿著海(hai)岸(an)線行走,經過長(chang)途跋涉才(cai)到(dao)了(le)“北岸(an)”,這時已是夕陽西下,他們卻驚(jing)喜地(di)發現在海(hai)邊有一(yi)(yi)大(da)片閃閃發光石頭(tou),走近一(yi)(yi)看是蓋在一(yi)(yi)塊塊石頭(tou)上的(de)白花(hua)花(hua)的(de)天然(ran)細鹽,譚姓兄弟(di)(di)們高(gao)興得(de)跳了(le)起來,終于找到(dao)“寶(bao)地(di)”了(le)。
這些(xie)天然鹽(yan)(yan)其實就(jiu)是海水(shui)退潮(chao)后部分(fen)留(liu)在(zai)石頭上的(de)海水(shui)被(bei)太陽曬(shai)干(gan)而(er)形成的(de)鹽(yan)(yan)塊。為(wei)了獲得更多(duo)(duo)的(de)鹽(yan)(yan),譚氏兄弟們用了許(xu)多(duo)(duo)方法及工藝,石頭被(bei)他們鑿平從而(er)為(wei)盛更多(duo)(duo)的(de)海水(shui)曬(shai)出更多(duo)(duo)的(de)鹽(yan)(yan)。用經太陽曬(shai)干(gan)的(de)海灘(tan)泥澆(jiao)海水(shui)過濾制(zhi)成鹵水(shui),用鹵水(shui)曬(shai)鹽(yan)(yan)產(chan)量(liang)高、質量(liang)好。這1200多(duo)(duo)年前(qian)遺留(liu)至今(jin)的(de)鹽(yan)(yan)文化歷史遺產(chan),印(yin)記(ji)著海南(nan)島鹽(yan)(yan)悠久的(de)歷史,記(ji)載著海南(nan)島人民利(li)用大(da)自然的(de)聰明才智,恐怕(pa)也是人類最(zui)早利(li)用海水(shui)和太陽光制(zhi)鹵曬(shai)鹽(yan)(yan)法的(de)發明了。
唐代乾元(yuan)元(yuan)年(758年)就(jiu)有瓊(qiong)山(shan)、寧遠(今三亞市)、振州(即(ji)崖(ya)城)等(deng)地(di)近(jin)海(hai)(hai)百姓煮海(hai)(hai)水(shui)為鹽(yan)(yan)的記(ji)載,經宋、元(yuan)、明、清(qing)至民國(guo),海(hai)(hai)南海(hai)(hai)鹽(yan)(yan)產區逐漸(jian)擴大到(dao)海(hai)(hai)口、瓊(qiong)山(shan)、文(wen)昌(chang)、臨(lin)高、儋州、瓊(qiong)海(hai)(hai)、萬(wan)寧、三亞、樂東、東方(fang)等(deng)市縣(xian)沿(yan)海(hai)(hai)地(di)區。新中(zhong)國(guo)成立(li)后,海(hai)(hai)南島(dao)鹽(yan)(yan)業取得(de)了(le)空前(qian)的發展。至20世紀(ji)90年代初期,全島(dao)有鹽(yan)(yan)場23個(ge),鹽(yan)(yan)田面積4313公頃,平均年產量達到(dao)25萬(wan)噸。