一.產品介紹
卜(bu)(bu)(bu)留(liu)(liu)克(ke)(ke)(ke)源于(yu)(yu)(yu)俄羅(luo)斯語“美(mei)味佳肴”之意,又名蕪菁(jing)甘藍,學名 Brassica naprassica DC.為(wei)十字花科蕓苔屬草本植(zhi)(zhi)物(wu),原(yuan)產(chan)(chan)于(yu)(yu)(yu)歐洲(zhou)地(di)(di)(di)中(zhong)海(hai)沿(yan)岸(an),據(ju)《阿(a)爾山(shan)文史資(zi)料》記載,成(cheng)吉思汗大(da)軍遠征東(dong)歐時(shi)發現并成(cheng)為(wei)隨軍食品(pin),除了肉(rou)制(zhi)品(pin)之外,是當時(shi)征戰必帶(dai)(dai)的(de)食物(wu)之一。又據(ju)《興(xing)安(an)(an)盟(meng)志》和(he)《科右前(qian)旗旗志》記載,在(zai)(zai)(zai)60年前(qian)中(zhong)俄聯(lian)合抗日期間(jian)為(wei)了后勤補給最(zui)先引入我國(guo)(guo)內蒙古(gu)阿(a)爾山(shan)地(di)(di)(di)區(qu)種植(zhi)(zhi)的(de)寒溫(wen)帶(dai)(dai)膨脹型綠色(se)植(zhi)(zhi)物(wu),只生(sheng)(sheng)長在(zai)(zai)(zai)高緯度、冷涼(liang)地(di)(di)(di)區(qu),在(zai)(zai)(zai)我國(guo)(guo)只有(you)(you)大(da)興(xing)安(an)(an)嶺的(de)部分(fen)地(di)(di)(di)區(qu)種植(zhi)(zhi),由于(yu)(yu)(yu)卜(bu)(bu)(bu)留(liu)(liu)克(ke)(ke)(ke)耐寒性較強,喜涼(liang)爽氣候,最(zui)適(shi)宜生(sheng)(sheng)長在(zai)(zai)(zai)高緯度地(di)(di)(di)區(qu),以其膨大(da)的(de)肉(rou)質(zhi)根(gen)為(wei)食用器官(guan)。卜(bu)(bu)(bu)留(liu)(liu)克(ke)(ke)(ke)的(de)生(sheng)(sheng)長習性適(shi)合阿(a)爾山(shan)的(de)自(zi)然環境:高緯度、冷涼(liang)氣候等特點。阿(a)爾山(shan)卜(bu)(bu)(bu)留(liu)(liu)克(ke)(ke)(ke)多(duo)年生(sheng)(sheng)長在(zai)(zai)(zai)原(yuan)始森林腹地(di)(di)(di),產(chan)(chan)量(liang)高、質(zhi)地(di)(di)(di)好,已形成(cheng)獨特的(de)“鮮、香(xiang)、嫩、脆”等優(you)良品(pin)質(zhi),經化(hua)驗(yan),卜(bu)(bu)(bu)留(liu)(liu)克(ke)(ke)(ke)含有(you)(you)多(duo)種對人體(ti)有(you)(you)益的(de)微量(liang)元素(su),對于(yu)(yu)(yu)人體(ti)生(sheng)(sheng)長發育(yu)特別是骨(gu)骼發育(yu)、維護體(ti)液的(de)電解(jie)質(zhi)和(he)化(hua)學平衡及(ji)促進新陳代謝等具有(you)(you)保健、營養作用,維生(sheng)(sheng)素(su)C含量(liang)高,有(you)(you)“VC之王”的(de)美(mei)譽。據(ju)“中(zhong)國(guo)(guo)醬腌菜(cai)(cai)調(diao)研”資(zi)料顯示(shi),卜(bu)(bu)(bu)留(liu)(liu)克(ke)(ke)(ke)產(chan)(chan)品(pin)不(bu)僅享譽我國(guo)(guo)大(da)江南(nan)北(bei),在(zai)(zai)(zai)歐美(mei)市場(chang)更是備受青(qing)睞,有(you)(you)“雅(ya)桌小菜(cai)(cai)、美(mei)味佳肴、有(you)(you)機(ji)(ji)美(mei)食”等雅(ya)號,在(zai)(zai)(zai)我國(guo)(guo)“南(nan)榨北(bei)卜(bu)(bu)(bu)”(榨菜(cai)(cai)、卜(bu)(bu)(bu)留(liu)(liu)克(ke)(ke)(ke))醬腌菜(cai)(cai)市場(chang)格局正在(zai)(zai)(zai)形成(cheng)。卜(bu)(bu)(bu)留(liu)(liu)克(ke)(ke)(ke)將是未來世界(jie)消費者追寵的(de)天然有(you)(you)機(ji)(ji)食品(pin)。
二.自然生態環(huan)境和(he)人文歷史因素
1、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)貌(mao)情況:全市地(di)貌(mao)屬中(zhong)低山(shan)地(di)貌(mao),山(shan)上覆蓋著茂密(mi)的森(sen)林(lin)(lin)(lin)(lin),境(jing)內整體趨(qu)勢北(bei)高南低,市境(jing)所有(you)山(shan)體,統屬大興安嶺山(shan)脈。阿(a)爾山(shan)市土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)類型主要為(wei)(wei)灰色(se)森(sen)林(lin)(lin)(lin)(lin)土(tu)(tu)(tu)、棕(zong)(zong)色(se)針(zhen)葉林(lin)(lin)(lin)(lin)土(tu)(tu)(tu)、暗棕(zong)(zong)壤(rang)(rang)、黑鈣土(tu)(tu)(tu)草甸土(tu)(tu)(tu)等,有(you)機質含量(liang)(liang)約(yue)7-13%,是自(zi)然(ran)肥力(li)高的土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang),而且土(tu)(tu)(tu)層厚(hou)。速(su)效(xiao)(xiao)磷含量(liang)(liang):黑鈣土(tu)(tu)(tu)為(wei)(wei)299ppm、灰色(se)森(sen)林(lin)(lin)(lin)(lin)土(tu)(tu)(tu)為(wei)(wei)189.9ppm、 棕(zong)(zong)色(se)針(zhen)葉林(lin)(lin)(lin)(lin)土(tu)(tu)(tu)為(wei)(wei)309.9ppm;速(su)效(xiao)(xiao)鉀含量(liang)(liang):灰色(se)森(sen)林(lin)(lin)(lin)(lin)土(tu)(tu)(tu)為(wei)(wei)300ppm、棕(zong)(zong)色(se)針(zhen)葉林(lin)(lin)(lin)(lin)土(tu)(tu)(tu)為(wei)(wei)400ppm松(song)軟(ruan)肥沃,腐殖質層深厚(hou),富含有(you)機質,氮、堿(jian)解氮和速(su)效(xiao)(xiao)氮加權(quan)平均(jun)含量(liang)(liang)均(jun)達到(dao)國(guo)家(jia)一級水平,素有(you)“黑土(tu)(tu)(tu)明(ming)珠(zhu)”之(zhi)稱。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)非(fei)常適(shi)合卜留克生長。
2、水(shui)(shui)文情況:全(quan)境地(di)(di)表徑流(liu)與(yu)地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)總(zong)量9.1億(yi)立(li)方米(mi),地(di)(di)表水(shui)(shui)7.92億(yi)立(li)方米(mi),礦泉(quan)水(shui)(shui)資(zi)源豐(feng)富,日涌水(shui)(shui)量2000余噸,可利用(yong)水(shui)(shui)量5.2億(yi)立(li)方米(mi)。地(di)(di)表水(shui)(shui)pH值為(wei)6.0-6.7、地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)pH值為(wei)6.67-6.76,適于(yu)飲用(yong)、灌溉(gai)及植物(wu)吸收。境內有(you)15條河(he)(he)流(liu),主要河(he)(he)流(liu)有(you)哈(ha)拉哈(ha)河(he)(he)、洮(tao)兒(er)河(he)(he)等,這些(xie)河(he)(he)流(liu)夏季(ji)蓄水(shui)(shui)充足、無污染(ran),有(you)利于(yu)開發為(wei)灌溉(gai)用(yong)水(shui)(shui)。
3、氣(qi)(qi)(qi)候情(qing)況:阿(a)爾山市(shi)地處于特殊的(de)地理環境,北高(gao)南低,屬寒溫帶(dai)大(da)陸性季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)(qi)候,年(nian)均(jun)(jun)日照(zhao)時數(shu)2468小時,年(nian)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫負3.1℃,≥10℃的(de)有效積溫1865℃,全(quan)年(nian)無(wu)霜期(qi)95天左右,年(nian)均(jun)(jun)降雨量445.3毫米,集中在6-8月份,正值卜留克(ke)塊莖(jing)膨大(da)需(xu)(xu)水(shui)多的(de)時期(qi)。以上氣(qi)(qi)(qi)候特點適宜(yi)卜留克(ke)生長所(suo)需(xu)(xu)的(de)喜(xi)冷涼、長日照(zhao)、膨大(da)塊莖(jing)水(shui)肥需(xu)(xu)求量大(da)的(de)生理特性。
三.地域范圍
阿爾(er)(er)山自(zi)然條(tiao)件優越,位于內蒙古自(zi)治區興安(an)盟西北(bei)(bei)部,地(di)處大興安(an)嶺(ling)中段,北(bei)(bei)緯(wei)(wei)46°39′-47°39′、東(dong)經119°28′-121°23′,海(hai)拔1010米,是全國緯(wei)(wei)度最高的城市之一。東(dong)鄰呼(hu)倫(lun)貝(bei)爾(er)(er)市所轄(xia)扎(zha)蘭(lan)屯市和(he)興安(an)盟扎(zha)賚(lai)特旗(qi),南(nan)至興安(an)盟科右前旗(qi),西與蒙古國接壤,北(bei)(bei)和(he)呼(hu)倫(lun)貝(bei)爾(er)(er)市新巴(ba)爾(er)(er)虎左(zuo)旗(qi)、鄂(e)溫(wen)克自(zi)治旗(qi)毗連。東(dong)西長(chang)142公(gong)里,南(nan)北(bei)(bei)長(chang)118公(gong)里,總土地(di)面(mian)積(ji)7408.7平方公(gong)里,耕地(di)面(mian)積(ji)30萬(wan)畝(mu)。共轄(xia)6個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(街):五(wu)岔溝(gou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、白狼鎮(zhen)(zhen)(zhen)、天池鎮(zhen)(zhen)(zhen),溫(wen)泉街、新城街、林(lin)海(hai)街、18個行政村,地(di)域保護(hu)面(mian)積(ji)30萬(wan)畝(mu)。
四.產(chan)品品質特性特征(zheng)
1、外在感官特征:肉質根扁圓形(xing)或紡錘形(xing),表皮(pi)淡黃色、平滑(hua)、頂部灰(hui)綠色,有草質皺(zhou)褶、下部兩側有一相對縱(zong)溝,其上密(mi)布頂根、無(wu)辣味、微(wei)甜、肉質致(zhi)密(mi)。個體大,平均2——3公斤。
2、內在(zai)品質指(zhi)標(biao):阿爾(er)(er)山是(shi)我國(guo)僅存的(de)為數(shu)不多(duo)的(de)無污染(ran)地區之一,阿爾(er)(er)山卜(bu)(bu)留(liu)(liu)克(ke)是(shi)沒有任何污染(ran)的(de)天然綠色(se)植物,每(mei)百克(ke)含維(wei)生素C28.6mg鎂244mg鈣788mg;每(mei)千克(ke)含鉀6.95×103mg、鈉(na)253mg、鋅(xin)3.54mg,以及磷、粗(cu)纖維(wei)等25種對人(ren)體(ti)有益的(de)微(wei)量元素和多(duo)種氨(an)基(ji)酸,每(mei)百克(ke)氨(an)基(ji)酸總量達到2.43克(ke)。適宜鮮食或醬(jiang)腌(a)菜用。由于(yu)阿爾(er)(er)山獨特(te)的(de)自然環境和冷涼氣候,造就了阿爾(er)(er)山獨特(te)的(de)卜(bu)(bu)留(liu)(liu)克(ke)品質:“鮮、香、嫩、脆”,口感好,風味獨特(te),阿爾(er)(er)山卜(bu)(bu)留(liu)(liu)克(ke)營養齊全,是(shi)大(da)興安嶺地區卜(bu)(bu)留(liu)(liu)克(ke)的(de)代表,享譽國(guo)內外。