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一.產品介紹

東寧(ning)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)歷(li)史悠久、源遠流長(chang)。早在1860年(nian)前后，東寧(ning)域(yu)內就(jiu)開(kai)始伐木(mu)(mu)采(cai)耳(er)(er)。偽滿時期，東寧(ning)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)輸往日(ri)本(ben)。新中國成立后，黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)作為東寧(ning)人(ren)(ren)的傳統副業，繼續發(fa)展(zhan)。1971年(nian)，建立了(le)(le)東北(bei)三省第一(yi)個黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)菌種廠—東寧(ning)食(shi)用菌試驗站，此后20年(nian)，逐步發(fa)展(zhan)成為人(ren)(ren)工段(duan)(duan)木(mu)(mu)栽(zai)(zai)(zai)(zai)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)的主產(chan)(chan)基(ji)地縣(xian)，產(chan)(chan)量全國第一(yi)。90年(nian)代(dai)初，段(duan)(duan)栽(zai)(zai)(zai)(zai)木(mu)(mu)耳(er)(er)發(fa)展(zhan)至(zhi)鼎盛，段(duan)(duan)存(cun)量及產(chan)(chan)量遙遙領先全國。90年(nian)代(dai)中后期，國家(jia)“天保工程”實施，段(duan)(duan)栽(zai)(zai)(zai)(zai)木(mu)(mu)耳(er)(er)發(fa)展(zhan)道路走到了(le)(le)盡頭(tou)。東寧(ning)人(ren)(ren)歷(li)盡艱辛，苦苦探索，終于摸索出了(le)(le)一(yi)套袋(dai)料栽(zai)(zai)(zai)(zai)培(pei)技(ji)(ji)術(shu)。本(ben)世(shi)(shi)紀初，東寧(ning)人(ren)(ren)又相繼研(yan)發(fa)了(le)(le)小孔栽(zai)(zai)(zai)(zai)培(pei)技(ji)(ji)術(shu)、棚室掛(gua)袋(dai)栽(zai)(zai)(zai)(zai)培(pei)技(ji)(ji)術(shu)、春耳(er)(er)栽(zai)(zai)(zai)(zai)培(pei)技(ji)(ji)術(shu)、秋(qiu)耳(er)(er)栽(zai)(zai)(zai)(zai)培(pei)技(ji)(ji)術(shu)和春耳(er)(er)秋(qiu)管(guan)技(ji)(ji)術(shu)等多項世(shi)(shi)界領先的黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)栽(zai)(zai)(zai)(zai)培(pei)新技(ji)(ji)術(shu)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）地貌情(qing)況：東寧縣地貌呈“九山(shan)半(ban)(ban)水半(ban)(ban)分田”特(te)征，平均海拔高度(du)400-600米(mi)，境內(nei)森林覆蓋率88％，柞樹、樺(hua)樹等闊(kuo)葉(xie)林面(mian)積分布較廣，生態環(huan)境優越，特(te)別適合黑木耳生長。

（2）水(shui)(shui)文情況：東(dong)寧縣境內有大(da)小河流160余條，其中綏芬(fen)河是黑(hei)龍江省五(wu)大(da)水(shui)(shui)系之一；東(dong)寧自然(ran)降水(shui)(shui)量豐富(fu)，年平均降水(shui)(shui)量530毫米，為黑(hei)木耳(er)生產提(ti)供了(le)充足的(de)水(shui)(shui)源(yuan)，并確保了(le)產品無污染。

（3）氣(qi)候(hou)(hou)情(qing)況：東(dong)(dong)寧縣(xian)四季(ji)分明，雨(yu)熱同季(ji)，屬大陸性季(ji)風氣(qi)候(hou)(hou)。木耳(er)生(sheng)長季(ji)節晝夜溫差和濕度較大，氣(qi)候(hou)(hou)濕潤，陽光充足(zu)，非常適合黑木耳(er)生(sheng)長。特殊的(de)(de)地理(li)環境(jing)，為東(dong)(dong)寧黑木耳(er)卓優的(de)(de)品(pin)質奠定了堅實(shi)的(de)(de)基(ji)礎(chu)。

（4）人(ren)文歷(li)(li)史情(qing)況：東(dong)(dong)寧(ning)(ning)歷(li)(li)史悠久，據(ju)有關歷(li)(li)史部門研究得知，綏(sui)芬河流域兩(liang)岸4000年(nian)前(qian)就(jiu)有人(ren)類活動。唐朝(chao)時期東(dong)(dong)寧(ning)(ning)屬(shu)于渤海口(kou)，遼(liao)時為(wei)率賓府統治，清(qing)朝(chao)時為(wei)寧(ning)(ning)古(gu)塔“昂幫章(zhang)京”所轄；1909年(nian)改名(ming)為(wei)東(dong)(dong)寧(ning)(ning)廳，1913年(nian)改名(ming)為(wei)東(dong)(dong)寧(ning)(ning)縣，是(shi)中(zhong)俄邊貿重鎮。據(ju)史料記載，東(dong)(dong)寧(ning)(ning)縣在隋唐時期便開始(shi)了黑(hei)木耳(er)種(zhong)植，生(sheng)(sheng)產(chan)歷(li)(li)史較早，是(shi)全國(guo)最早開展黑(hei)木耳(er)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)縣市(shi)之一(yi)。自上世(shi)紀70年(nian)代末(mo)，東(dong)(dong)寧(ning)(ning)縣利用資源(yuan)、氣(qi)候和(he)技術(shu)優(you)勢，大力推進黑(hei)木耳(er)生(sheng)(sheng)產(chan)，年(nian)產(chan)量(liang)逐年(nian)攀升，到2009年(nian)，總產(chan)量(liang)已達2.8萬噸，占全國(guo)總產(chan)量(liang)的(de)(de)五(wu)分(fen)之一(yi)，是(shi)中(zhong)國(guo)黑(hei)木耳(er)第(di)一(yi)縣。東(dong)(dong)寧(ning)(ning)黑(hei)木耳(er)因其味道鮮美、營養(yang)價值(zhi)高，富含膠質(zhi)，具(ju)有肉質(zhi)細膩(ni)，脆嫩可口(kou)等(deng)特性(xing)，是(shi)古(gu)代向(xiang)貴族皇(huang)家進獻的(de)(de)貢(gong)品，并且在歐(ou)洲(zhou)和(he)日本、韓國(guo)等(deng)地被視為(wei)山珍。從而廣受國(guo)內(nei)外消費者喜愛和(he)歡(huan)迎。

三.地域范圍

東寧縣位于(yu)黑(hei)龍(long)江省東南部，屬長白山(shan)(shan)脈(mo)的(de)低山(shan)(shan)丘陵(ling)地(di)(di)帶(dai)，南北長約(yue)156公(gong)(gong)里(li)，東西寬約(yue)76公(gong)(gong)里(li)，東鄰(lin)(lin)俄羅斯，南鄰(lin)(lin)吉林省汪清(qing)縣，北接綏芬河(he)市(shi)(shi)，西連穆棱市(shi)(shi)，總面積7137平(ping)方公(gong)(gong)里(li)，下轄6個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)102個(ge)行(xing)政村，人口(kou)(kou)21萬(wan)，耕地(di)(di)74萬(wan)畝，綏陽(yang)林業局位于(yu)東寧縣境內(nei)。境內(nei)空氣清(qing)新、水質(zhi)良好、無污染源。東寧盛產(chan)黑(hei)木耳，年(nian)生產(chan)規模8000公(gong)(gong)頃，產(chan)量(liang)2.8萬(wan)噸。東寧黑(hei)木耳地(di)(di)理標志(zhi)保護的(de)區域(yu)范(fan)圍為全縣境內(nei)，即(ji)東經130°19'40"至(zhi)131°18'6"，北緯(wei)43°25'24"至(zhi)44°49'40"，主產(chan)區域(yu)以綏陽(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、道河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大肚川鎮(zhen)(zhen)(zhen)、東寧鎮(zhen)(zhen)(zhen)、老黑(hei)山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、三岔口(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)和綏陽(yang)林業局為主，地(di)(di)域(yu)保護區面積713700公(gong)(gong)頃。

四.產品品質特性特征

（1）外(wai)在感(gan)官特征：東(dong)寧(ning)黑(hei)木耳(er)色(se)澤(ze)好(hao)、口感(gan)佳(jia)且具有(you)菌香味，耳(er)片無根有(you)彈性，耳(er)面(mian)呈(cheng)黑(hei)褐色(se)，耳(er)背呈(cheng)暗灰色(se)，反正面(mian)明顯(xian)，干(gan)品直(zhi)徑在2－4㎝、厚度超過0.8mm，對稱(cheng)度較(jiao)好(hao)；易(yi)于復水(shui)，復水(shui)后(hou)耳(er)片外(wai)輪廓呈(cheng)橢圓型，外(wai)形美觀、光(guang)澤(ze)度好(hao)、耳(er)片完整(zheng)、無損傷。

（2）內在品質(zhi)指標：在多次(ci)檢(jian)測的(de)基礎上得出，東(dong)寧黑木耳粗蛋(dan)白含量(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)(gao)于13%、粗纖維含量(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)(gao)于5%、總糖含量(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)(gao)于55％、鈣含量(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)(gao)于220mg/100g、磷(lin)含量(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)(gao)于23mg/100g，粗蛋(dan)白、粗纖維和糖含量(liang)(liang)均(jun)較高(gao)(gao)(gao)(gao)。

（3）安全(quan)要(yao)求(qiu)：產品符合NY5095—2006無公害食(shi)品食(shi)用菌(jun)標準要(yao)求(qiu)。

五.特定生產方式

（1）產(chan)地(di)選擇(ze):出耳場地(di)要求周(zhou)圍(wei)環境(jing)清潔，光線適宜，通風(feng)良(liang)好，保(bao)溫保(bao)濕性能好。符合NY5358—2007無公(gong)害食品(pin)食用(yong)菌產(chan)地(di)環境(jing)要求。

（2）品種(zhong)選擇(ze):選擇(ze)抗病性強的菌(jun)種(zhong)。東(dong)寧(ning)黑(hei)木耳現已形成(cheng)了(le)完整的標(biao)準化栽培(pei)技術規(gui)程，并自(zi)主培(pei)育了(le)9809、草優(you)等適合當地(di)栽培(pei)的優(you)良(liang)菌(jun)種(zhong)。

（3）生(sheng)產過(guo)程(cheng)管理:

a、培養基(ji)配(pei)制(zhi) 原料的(de)(de)選擇(ze)：木(mu)屑選用柞、楊(yang)、柳等闊葉(xie)木(mu)屑為(wei)主(zhu)；新鮮的(de)(de)經認證(zheng)的(de)(de)綠色食品(pin)的(de)(de)副產品(pin)，如麥麩、米糠、玉米粉等可(ke)作(zuo)為(wei)栽培黑木(mu)耳的(de)(de)主(zhu)要(yao)補充營養。

b、裝袋(dai)、滅(mie)菌(jun) 菌(jun)袋(dai)規格(ge)：選用170mm×330mm折角標(biao)準聚丙烯(xi)菌(jun)袋(dai)或(huo)聚乙烯(xi)菌(jun)袋(dai)，裝料高16cm～18cm，料重1.0kg±0.05kg，滅(mie)菌(jun)方(fang)式采用常壓滅(mie)菌(jun)8h以(yi)上(shang)或(huo)高壓滅(mie)菌(jun)1.5h以(yi)上(shang)。

c、出(chu)(chu)(chu)耳(er)管(guan)理 菌絲長滿菌袋后，再繼(ji)續(xu)培養(yang)10d～15d，使(shi)菌絲充分吃料，積聚(ju)營養(yang)后，即(ji)可選擇場地，進行出(chu)(chu)(chu)耳(er)管(guan)理。 菌袋處理和擺放：菌袋經0.1%高錳酸鉀溶液擦(ca)洗消毒后，用消毒的刀片割口(kou)9處～12處，即(ji)可擺袋（或(huo)掛(gua)袋）出(chu)(chu)(chu)耳(er)。出(chu)(chu)(chu)耳(er)管(guan)理:出(chu)(chu)(chu)耳(er)期間(jian)空氣(qi)相對濕度(du)都(dou)應(ying)保持(chi)在80%以上；出(chu)(chu)(chu)耳(er)階段溫度(du)以22℃～24℃為宜。

（4）產品收(shou)獲:采收(shou)標準：耳色(se)轉淺，耳片(pian)舒展(zhan)變軟，耳根由(you)粗(cu)變細，耳柄收(shou)縮，腹(fu)面略見白(bai)色(se)孢子時，即(ji)可采收(shou)。采收(shou)方(fang)法：壓住(zhu)根部，用手輕輕將子實體擰下，少留耳基，避免殘(can)根腐爛引(yin)起雜菌感染(ran)和害(hai)蟲為害(hai)。

（5）生(sheng)產記(ji)錄:生(sheng)產中詳細記(ji)錄操作過(guo)程和管(guan)理(li)措施，全(quan)面記(ji)載，以備(bei)查閱。

六.包裝標識相關規定

（1）包裝(zhuang)：采(cai)用(yong)(yong)編(bian)織(zhi)袋包裝(zhuang)，用(yong)(yong)于(yu)包裝(zhuang)的編(bian)織(zhi)袋要潔凈、結實、無污染、無異味，并(bing)加注“東寧黑木耳”字樣。

（2）標識：標志使用人(ren)應(ying)(ying)在其產品或其包(bao)裝(zhuang)(zhuang)上統一使用農產品地理標志。 （3）運(yun)輸(shu)：裝(zhuang)(zhuang)卸運(yun)輸(shu)中應(ying)(ying)輕拿輕放、防止擠壓。運(yun)輸(shu)車輛(liang)、工(gong)具等應(ying)(ying)清潔、衛生，不得與其它有毒(du)有害物品混裝(zhuang)(zhuang)混勻(yun)。

（4）貯(zhu)(zhu)藏：應選(xuan)擇避光、清(qing)潔、陰涼、干燥、無異味的(de)環境進 行儲藏，并注(zhu)意防霉、防蟲、防鼠。貯(zhu)(zhu)藏、運輸執(zhi)行《無公害農產(chan)品(pin)貯(zhu)(zhu)藏運輸標(biao)準》。