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一.產品介紹

東(dong)(dong)寧(ning)(ning)黑木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)生產(chan)歷史悠久、源(yuan)遠(yuan)流長。早在1860年前(qian)后(hou)，東(dong)(dong)寧(ning)(ning)域內就(jiu)開(kai)始(shi)伐木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)采耳(er)(er)(er)(er)(er)。偽滿時(shi)期(qi)，東(dong)(dong)寧(ning)(ning)黑木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)輸(shu)往日本(ben)。新中國(guo)成立(li)(li)后(hou)，黑木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)生產(chan)作為東(dong)(dong)寧(ning)(ning)人的傳統副業，繼(ji)續發(fa)展(zhan)。1971年，建(jian)立(li)(li)了東(dong)(dong)北(bei)三(san)省(sheng)第一(yi)(yi)個黑木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)菌種廠(chang)—東(dong)(dong)寧(ning)(ning)食用菌試驗站(zhan)，此后(hou)20年，逐步發(fa)展(zhan)成為人工段木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)栽黑木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)的主產(chan)基地縣，產(chan)量全國(guo)第一(yi)(yi)。90年代(dai)初，段栽木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)發(fa)展(zhan)至鼎盛，段存量及產(chan)量遙遙領先全國(guo)。90年代(dai)中后(hou)期(qi)，國(guo)家(jia)“天保工程”實施，段栽木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)發(fa)展(zhan)道(dao)路(lu)走到(dao)了盡頭。東(dong)(dong)寧(ning)(ning)人歷盡艱辛，苦苦探索，終于摸索出(chu)了一(yi)(yi)套袋(dai)料栽培(pei)(pei)技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)。本(ben)世紀初，東(dong)(dong)寧(ning)(ning)人又相繼(ji)研發(fa)了小(xiao)孔(kong)栽培(pei)(pei)技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)、棚室掛袋(dai)栽培(pei)(pei)技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)、春耳(er)(er)(er)(er)(er)栽培(pei)(pei)技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)、秋耳(er)(er)(er)(er)(er)栽培(pei)(pei)技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)和(he)春耳(er)(er)(er)(er)(er)秋管技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)等(deng)多項世界(jie)領先的黑木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)栽培(pei)(pei)新技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）地貌(mao)(mao)情況：東寧縣地貌(mao)(mao)呈“九(jiu)山半(ban)水半(ban)分田”特(te)征(zheng)，平(ping)均海拔高(gao)度400-600米，境內(nei)森林(lin)覆蓋率88％，柞(zuo)樹、樺樹等闊葉(xie)林(lin)面積分布較廣，生態環境優越，特(te)別適(shi)合黑木耳生長。

（2）水(shui)(shui)文情況：東寧(ning)縣境(jing)內有大小河(he)流(liu)160余條(tiao)，其中綏芬河(he)是(shi)黑(hei)龍(long)江省五大水(shui)(shui)系之一(yi)；東寧(ning)自(zi)然(ran)降(jiang)水(shui)(shui)量豐富(fu)，年(nian)平(ping)均降(jiang)水(shui)(shui)量530毫米，為黑(hei)木耳生產提供了充足的水(shui)(shui)源(yuan)，并確保了產品(pin)無污(wu)染。

（3）氣候情況：東寧縣(xian)四季(ji)分明，雨熱(re)同季(ji)，屬大陸(lu)性季(ji)風氣候。木(mu)耳(er)(er)生長季(ji)節晝夜溫差和(he)濕度較大，氣候濕潤(run)，陽光充足，非常適(shi)合黑木(mu)耳(er)(er)生長。特殊的地理環境，為東寧黑木(mu)耳(er)(er)卓優(you)的品質(zhi)奠(dian)定了堅實的基礎。

（4）人文歷史(shi)情況：東(dong)(dong)寧(ning)(ning)(ning)歷史(shi)悠久，據有(you)關歷史(shi)部門(men)研究得(de)知(zhi)，綏芬河流(liu)域(yu)兩岸(an)4000年(nian)(nian)前就有(you)人類活動(dong)。唐朝(chao)時期東(dong)(dong)寧(ning)(ning)(ning)屬于渤海(hai)口，遼時為(wei)率賓府統治(zhi)，清朝(chao)時為(wei)寧(ning)(ning)(ning)古(gu)塔“昂(ang)幫(bang)章京”所轄；1909年(nian)(nian)改名(ming)為(wei)東(dong)(dong)寧(ning)(ning)(ning)廳(ting)，1913年(nian)(nian)改名(ming)為(wei)東(dong)(dong)寧(ning)(ning)(ning)縣(xian)(xian)，是中俄邊(bian)貿(mao)重鎮(zhen)。據史(shi)料記載，東(dong)(dong)寧(ning)(ning)(ning)縣(xian)(xian)在隋(sui)唐時期便開(kai)始(shi)了(le)黑(hei)木耳種植，生產(chan)(chan)歷史(shi)較(jiao)早，是全(quan)國(guo)(guo)(guo)最早開(kai)展黑(hei)木耳生產(chan)(chan)的縣(xian)(xian)市之一。自上世紀70年(nian)(nian)代末，東(dong)(dong)寧(ning)(ning)(ning)縣(xian)(xian)利(li)用資源、氣(qi)候和技術優勢，大力推進(jin)黑(hei)木耳生產(chan)(chan)，年(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)逐年(nian)(nian)攀升，到2009年(nian)(nian)，總產(chan)(chan)量(liang)已達(da)2.8萬噸(dun)，占全(quan)國(guo)(guo)(guo)總產(chan)(chan)量(liang)的五分之一，是中國(guo)(guo)(guo)黑(hei)木耳第一縣(xian)(xian)。東(dong)(dong)寧(ning)(ning)(ning)黑(hei)木耳因其味(wei)道(dao)鮮美、營(ying)養價值高，富含膠(jiao)質，具有(you)肉質細膩(ni)，脆嫩可(ke)口等(deng)特性，是古(gu)代向(xiang)貴族(zu)皇(huang)家進(jin)獻的貢品，并(bing)且在歐洲和日本、韓國(guo)(guo)(guo)等(deng)地被視為(wei)山珍(zhen)。從而廣受國(guo)(guo)(guo)內外消費者(zhe)喜愛(ai)和歡迎(ying)。

三.地域范圍

東(dong)(dong)(dong)寧(ning)縣位于(yu)黑(hei)(hei)龍江省(sheng)東(dong)(dong)(dong)南部，屬長白山脈的低山丘陵地(di)帶(dai)，南北長約156公(gong)里(li)，東(dong)(dong)(dong)西寬約76公(gong)里(li)，東(dong)(dong)(dong)鄰俄羅(luo)斯，南鄰吉林(lin)省(sheng)汪(wang)清縣，北接綏芬河(he)市，西連穆棱市，總面(mian)(mian)積7137平方公(gong)里(li)，下轄6個(ge)鎮(zhen)102個(ge)行(xing)政村，人口(kou)21萬，耕地(di)74萬畝，綏陽(yang)林(lin)業局(ju)位于(yu)東(dong)(dong)(dong)寧(ning)縣境內(nei)。境內(nei)空氣(qi)清新、水質良好(hao)、無(wu)污染源。東(dong)(dong)(dong)寧(ning)盛產(chan)黑(hei)(hei)木耳，年生(sheng)產(chan)規(gui)模(mo)8000公(gong)頃，產(chan)量2.8萬噸。東(dong)(dong)(dong)寧(ning)黑(hei)(hei)木耳地(di)理標志保護(hu)的區域(yu)范圍為全縣境內(nei)，即(ji)東(dong)(dong)(dong)經130°19'40"至131°18'6"，北緯(wei)43°25'24"至44°49'40"，主產(chan)區域(yu)以(yi)綏陽(yang)鎮(zhen)、道河(he)鎮(zhen)、大肚川鎮(zhen)、東(dong)(dong)(dong)寧(ning)鎮(zhen)、老黑(hei)(hei)山鎮(zhen)、三岔口(kou)鎮(zhen)和綏陽(yang)林(lin)業局(ju)為主，地(di)域(yu)保護(hu)區面(mian)(mian)積713700公(gong)頃。

四.產品品質特性特征

（1）外(wai)在感官特征：東(dong)寧黑木(mu)耳色(se)澤(ze)好(hao)(hao)、口感佳且具有(you)菌香味，耳片(pian)無(wu)根有(you)彈性，耳面(mian)呈黑褐色(se)，耳背呈暗灰色(se)，反正(zheng)面(mian)明顯，干(gan)品(pin)直(zhi)徑在2－4㎝、厚度(du)超過0.8mm，對稱度(du)較好(hao)(hao)；易于(yu)復水，復水后耳片(pian)外(wai)輪廓呈橢圓型，外(wai)形美觀、光澤(ze)度(du)好(hao)(hao)、耳片(pian)完整、無(wu)損傷。

（2）內在(zai)品質指標：在(zai)多次(ci)檢測的基礎上得出(chu)，東寧黑木耳粗(cu)蛋白(bai)含(han)(han)量(liang)高(gao)于(yu)(yu)(yu)13%、粗(cu)纖維含(han)(han)量(liang)高(gao)于(yu)(yu)(yu)5%、總(zong)糖(tang)含(han)(han)量(liang)高(gao)于(yu)(yu)(yu)55％、鈣含(han)(han)量(liang)高(gao)于(yu)(yu)(yu)220mg/100g、磷含(han)(han)量(liang)高(gao)于(yu)(yu)(yu)23mg/100g，粗(cu)蛋白(bai)、粗(cu)纖維和糖(tang)含(han)(han)量(liang)均(jun)較高(gao)。

（3）安(an)全(quan)要求：產品(pin)符(fu)合NY5095—2006無(wu)公害食(shi)品(pin)食(shi)用菌標準要求。

五.特定生產方式

（1）產地(di)選擇(ze):出耳場地(di)要求(qiu)周(zhou)圍(wei)環(huan)境(jing)清(qing)潔，光線適宜，通風良(liang)好，保溫保濕性能好。符合NY5358—2007無公害食品食用(yong)菌產地(di)環(huan)境(jing)要求(qiu)。

（2）品種選(xuan)(xuan)擇:選(xuan)(xuan)擇抗病(bing)性強(qiang)的(de)菌種。東寧黑木(mu)耳現已(yi)形(xing)成了(le)完整(zheng)的(de)標準化栽(zai)培技術規程，并自主(zhu)培育了(le)9809、草優等適合(he)當(dang)地栽(zai)培的(de)優良(liang)菌種。

（3）生產過程(cheng)管理:

a、培(pei)養基配制 原料的(de)(de)選擇(ze)：木(mu)屑選用柞、楊(yang)、柳等(deng)闊(kuo)葉木(mu)屑為主；新鮮的(de)(de)經認證(zheng)的(de)(de)綠色食品(pin)的(de)(de)副產(chan)品(pin)，如麥麩、米糠、玉(yu)米粉等(deng)可作為栽培(pei)黑木(mu)耳(er)的(de)(de)主要補(bu)充營養。

b、裝袋(dai)(dai)、滅(mie)菌(jun) 菌(jun)袋(dai)(dai)規格：選用170mm×330mm折角標(biao)準聚丙烯菌(jun)袋(dai)(dai)或(huo)聚乙烯菌(jun)袋(dai)(dai)，裝料高16cm～18cm，料重(zhong)1.0kg±0.05kg，滅(mie)菌(jun)方(fang)式采(cai)用常(chang)壓(ya)滅(mie)菌(jun)8h以上或(huo)高壓(ya)滅(mie)菌(jun)1.5h以上。

c、出耳(er)管(guan)理 菌(jun)(jun)絲長(chang)滿(man)菌(jun)(jun)袋(dai)后，再繼(ji)續培養10d～15d，使(shi)菌(jun)(jun)絲充分(fen)吃料，積(ji)聚營(ying)養后，即(ji)可選擇場地，進(jin)行出耳(er)管(guan)理。 菌(jun)(jun)袋(dai)處理和擺放：菌(jun)(jun)袋(dai)經0.1%高(gao)錳酸(suan)鉀溶液擦(ca)洗消毒后，用消毒的刀片(pian)割口9處～12處，即(ji)可擺袋(dai)（或掛袋(dai)）出耳(er)。出耳(er)管(guan)理:出耳(er)期間空(kong)氣相對濕度(du)都(dou)應保持在80%以上；出耳(er)階段溫度(du)以22℃～24℃為(wei)宜。

（4）產(chan)品收(shou)獲:采(cai)收(shou)標(biao)準：耳色轉淺(qian)，耳片舒(shu)展變(bian)軟，耳根(gen)由粗變(bian)細，耳柄收(shou)縮，腹面略見白色孢子時，即可采(cai)收(shou)。采(cai)收(shou)方法：壓住根(gen)部，用手輕(qing)輕(qing)將子實體擰下，少留耳基，避免殘根(gen)腐爛(lan)引起雜菌感染(ran)和害(hai)蟲為(wei)害(hai)。

（5）生產記(ji)錄:生產中詳(xiang)細記(ji)錄操作過程(cheng)和管理措施(shi)，全(quan)面記(ji)載，以備查閱。

六.包裝標識相關規定

（1）包裝：采用(yong)編織袋(dai)包裝，用(yong)于包裝的(de)編織袋(dai)要潔凈、結實、無(wu)(wu)污(wu)染、無(wu)(wu)異(yi)味(wei)，并加(jia)注“東寧黑木耳”字(zi)樣(yang)。

（2）標識：標志(zhi)使用人應(ying)在其(qi)產品(pin)(pin)或其(qi)包(bao)裝上統一使用農產品(pin)(pin)地(di)理標志(zhi)。 （3）運(yun)(yun)輸：裝卸(xie)運(yun)(yun)輸中應(ying)輕拿輕放、防止擠壓(ya)。運(yun)(yun)輸車輛、工具等應(ying)清潔、衛生(sheng)，不得(de)與(yu)其(qi)它有毒有害物品(pin)(pin)混(hun)裝混(hun)勻(yun)。

（4）貯(zhu)(zhu)藏(zang)：應選擇(ze)避(bi)光、清潔、陰(yin)涼、干燥、無異味的環境進(jin) 行(xing)儲藏(zang)，并注意防霉、防蟲、防鼠。貯(zhu)(zhu)藏(zang)、運(yun)輸執行(xing)《無公害(hai)農(nong)產品貯(zhu)(zhu)藏(zang)運(yun)輸標(biao)準》。