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一.產品介紹

東(dong)(dong)寧(ning)(ning)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)生(sheng)產(chan)歷(li)史悠久、源遠流長。早(zao)在1860年(nian)前后(hou)，東(dong)(dong)寧(ning)(ning)域內(nei)就開始伐(fa)木(mu)采耳(er)(er)。偽滿時期(qi)，東(dong)(dong)寧(ning)(ning)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)輸往日本。新中(zhong)國(guo)成(cheng)立后(hou)，黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)生(sheng)產(chan)作為東(dong)(dong)寧(ning)(ning)人(ren)(ren)的(de)傳統副(fu)業，繼續發(fa)展。1971年(nian)，建立了東(dong)(dong)北(bei)三(san)省第(di)一個黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)菌種廠—東(dong)(dong)寧(ning)(ning)食用菌試驗站，此后(hou)20年(nian)，逐步發(fa)展成(cheng)為人(ren)(ren)工段木(mu)栽黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)的(de)主(zhu)產(chan)基地縣(xian)，產(chan)量全(quan)國(guo)第(di)一。90年(nian)代初，段栽木(mu)耳(er)(er)發(fa)展至鼎盛，段存量及產(chan)量遙(yao)遙(yao)領先全(quan)國(guo)。90年(nian)代中(zhong)后(hou)期(qi)，國(guo)家“天(tian)保工程”實(shi)施(shi)，段栽木(mu)耳(er)(er)發(fa)展道(dao)路走(zou)到了盡頭。東(dong)(dong)寧(ning)(ning)人(ren)(ren)歷(li)盡艱(jian)辛，苦苦探索，終于摸索出了一套袋料栽培技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)。本世(shi)紀(ji)初，東(dong)(dong)寧(ning)(ning)人(ren)(ren)又相繼研發(fa)了小孔栽培技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)、棚室掛袋栽培技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)、春(chun)耳(er)(er)栽培技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)、秋耳(er)(er)栽培技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)和春(chun)耳(er)(er)秋管(guan)技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)等多項世(shi)界領先的(de)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)栽培新技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）地貌(mao)情(qing)況(kuang)：東寧縣地貌(mao)呈“九山半(ban)水半(ban)分田”特征(zheng)，平(ping)均海拔高度400-600米，境內(nei)森林(lin)覆蓋率88％，柞樹(shu)、樺樹(shu)等(deng)闊(kuo)葉林(lin)面積分布較廣，生態環境優越(yue)，特別(bie)適(shi)合黑木耳生長。

（2）水(shui)(shui)文情況：東(dong)寧(ning)縣境內有大小河(he)(he)流160余條，其中(zhong)綏芬(fen)河(he)(he)是黑龍(long)江省五大水(shui)(shui)系之一；東(dong)寧(ning)自然降水(shui)(shui)量豐(feng)富(fu)，年平均降水(shui)(shui)量530毫米，為(wei)黑木耳生產提供了充足的水(shui)(shui)源，并確保了產品無污(wu)染。

（3）氣候情況：東(dong)寧縣四(si)季分明(ming)，雨(yu)熱同季，屬大陸性季風氣候。木(mu)耳(er)生長季節晝夜溫差和(he)濕度較大，氣候濕潤，陽光充足，非(fei)常適合黑木(mu)耳(er)生長。特(te)殊的地(di)理環境(jing)，為東(dong)寧黑木(mu)耳(er)卓優的品質奠定了堅(jian)實的基礎。

（4）人文歷史情(qing)況：東寧(ning)歷史悠(you)久，據有(you)關歷史部門研究得知，綏芬河流域(yu)兩岸(an)4000年前就有(you)人類活動。唐朝(chao)時(shi)期東寧(ning)屬于渤海口(kou)，遼(liao)時(shi)為(wei)率賓府統(tong)治(zhi)，清朝(chao)時(shi)為(wei)寧(ning)古(gu)塔“昂幫(bang)章京”所轄；1909年改(gai)(gai)名(ming)為(wei)東寧(ning)廳，1913年改(gai)(gai)名(ming)為(wei)東寧(ning)縣，是(shi)中(zhong)俄邊貿重鎮。據史料記載，東寧(ning)縣在隋唐時(shi)期便開(kai)始了黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳種植，生產(chan)(chan)歷史較早，是(shi)全國最早開(kai)展黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳生產(chan)(chan)的縣市之一(yi)(yi)。自上世紀(ji)70年代末，東寧(ning)縣利用資源、氣候和技術優(you)勢，大力推(tui)進(jin)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳生產(chan)(chan)，年產(chan)(chan)量逐年攀升(sheng)，到2009年，總產(chan)(chan)量已達2.8萬噸(dun)，占全國總產(chan)(chan)量的五分之一(yi)(yi)，是(shi)中(zhong)國黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳第一(yi)(yi)縣。東寧(ning)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳因(yin)其味道鮮美、營養價值高，富含膠質(zhi)，具有(you)肉質(zhi)細膩，脆嫩可口(kou)等特性(xing)，是(shi)古(gu)代向貴族皇家進(jin)獻的貢(gong)品，并且在歐洲和日本、韓國等地被視為(wei)山珍。從而廣受(shou)國內(nei)外(wai)消費者(zhe)喜愛和歡迎(ying)。

三.地域范圍

東(dong)(dong)寧(ning)(ning)縣(xian)(xian)位(wei)于黑龍江省(sheng)(sheng)東(dong)(dong)南(nan)(nan)部(bu)，屬長白山(shan)(shan)脈的低山(shan)(shan)丘陵地(di)帶，南(nan)(nan)北長約156公(gong)里(li)，東(dong)(dong)西寬約76公(gong)里(li)，東(dong)(dong)鄰(lin)俄羅斯，南(nan)(nan)鄰(lin)吉林(lin)(lin)省(sheng)(sheng)汪清(qing)縣(xian)(xian)，北接(jie)綏芬河(he)市(shi)，西連穆(mu)棱市(shi)，總(zong)面積(ji)7137平方公(gong)里(li)，下轄6個(ge)鎮(zhen)102個(ge)行政村(cun)，人口(kou)21萬，耕地(di)74萬畝，綏陽(yang)林(lin)(lin)業(ye)局位(wei)于東(dong)(dong)寧(ning)(ning)縣(xian)(xian)境(jing)內。境(jing)內空氣清(qing)新、水質良好、無污染(ran)源(yuan)。東(dong)(dong)寧(ning)(ning)盛產黑木耳(er)，年(nian)生(sheng)產規模8000公(gong)頃，產量(liang)2.8萬噸。東(dong)(dong)寧(ning)(ning)黑木耳(er)地(di)理標志保護的區域(yu)范圍為(wei)全(quan)縣(xian)(xian)境(jing)內，即東(dong)(dong)經130°19'40"至131°18'6"，北緯(wei)43°25'24"至44°49'40"，主產區域(yu)以綏陽(yang)鎮(zhen)、道河(he)鎮(zhen)、大肚川鎮(zhen)、東(dong)(dong)寧(ning)(ning)鎮(zhen)、老黑山(shan)(shan)鎮(zhen)、三岔口(kou)鎮(zhen)和綏陽(yang)林(lin)(lin)業(ye)局為(wei)主，地(di)域(yu)保護區面積(ji)713700公(gong)頃。

四.產品品質特性特征

（1）外(wai)在感官特(te)征：東寧黑木(mu)耳(er)色(se)澤好、口感佳(jia)且具有菌香味，耳(er)片無根有彈性，耳(er)面(mian)呈(cheng)黑褐色(se)，耳(er)背呈(cheng)暗灰色(se)，反正面(mian)明(ming)顯，干品(pin)直(zhi)徑在2－4㎝、厚度(du)超過0.8mm，對稱(cheng)度(du)較好；易于(yu)復水，復水后耳(er)片外(wai)輪廓呈(cheng)橢圓型，外(wai)形美觀、光澤度(du)好、耳(er)片完整、無損傷。

（2）內在品(pin)質指標：在多(duo)次檢測的基礎上得出，東寧黑木耳(er)粗蛋(dan)白(bai)含(han)量(liang)(liang)高(gao)于13%、粗纖維(wei)(wei)含(han)量(liang)(liang)高(gao)于5%、總(zong)糖含(han)量(liang)(liang)高(gao)于55％、鈣含(han)量(liang)(liang)高(gao)于220mg/100g、磷含(han)量(liang)(liang)高(gao)于23mg/100g，粗蛋(dan)白(bai)、粗纖維(wei)(wei)和(he)糖含(han)量(liang)(liang)均較高(gao)。

（3）安全要(yao)求：產品符合NY5095—2006無公(gong)害食(shi)品食(shi)用(yong)菌標(biao)準要(yao)求。

五.特定生產方式

（1）產(chan)地(di)選擇:出耳場(chang)地(di)要求周圍環(huan)境清潔(jie)，光線適(shi)宜，通(tong)風良(liang)好(hao)，保(bao)溫保(bao)濕性(xing)能好(hao)。符合NY5358—2007無公害食品食用菌(jun)產(chan)地(di)環(huan)境要求。

（2）品種(zhong)選擇(ze):選擇(ze)抗病性強的(de)菌種(zhong)。東寧(ning)黑木耳(er)現已形成了完整的(de)標準化栽(zai)培(pei)技術規程(cheng)，并自主培(pei)育了9809、草優(you)等適合當地(di)栽(zai)培(pei)的(de)優(you)良菌種(zhong)。

（3）生(sheng)產過程管理:

a、培(pei)養基配制 原料的(de)(de)選擇(ze)：木(mu)屑選用柞、楊、柳等闊(kuo)葉木(mu)屑為主(zhu)；新鮮的(de)(de)經(jing)認證的(de)(de)綠色(se)食(shi)品的(de)(de)副產品，如麥麩、米(mi)(mi)糠(kang)、玉米(mi)(mi)粉等可作為栽培(pei)黑木(mu)耳(er)的(de)(de)主(zhu)要補充營養。

b、裝袋(dai)(dai)(dai)(dai)、滅菌(jun) 菌(jun)袋(dai)(dai)(dai)(dai)規格：選用(yong)170mm×330mm折角標準聚(ju)丙烯(xi)(xi)菌(jun)袋(dai)(dai)(dai)(dai)或(huo)聚(ju)乙(yi)烯(xi)(xi)菌(jun)袋(dai)(dai)(dai)(dai)，裝料高16cm～18cm，料重1.0kg±0.05kg，滅菌(jun)方式(shi)采用(yong)常壓滅菌(jun)8h以上或(huo)高壓滅菌(jun)1.5h以上。

c、出(chu)(chu)(chu)耳(er)管理(li) 菌(jun)絲長滿菌(jun)袋(dai)后，再繼續培養10d～15d，使菌(jun)絲充分(fen)吃(chi)料，積聚營養后，即(ji)可選擇場地，進行(xing)出(chu)(chu)(chu)耳(er)管理(li)。 菌(jun)袋(dai)處理(li)和擺放：菌(jun)袋(dai)經(jing)0.1%高(gao)錳(meng)酸鉀溶液擦洗消(xiao)毒(du)后，用消(xiao)毒(du)的(de)刀片割口9處～12處，即(ji)可擺袋(dai)（或掛袋(dai)）出(chu)(chu)(chu)耳(er)。出(chu)(chu)(chu)耳(er)管理(li):出(chu)(chu)(chu)耳(er)期(qi)間空氣相對濕度(du)都應(ying)保持在80%以上；出(chu)(chu)(chu)耳(er)階段溫度(du)以22℃～24℃為宜。

（4）產品收(shou)(shou)獲(huo):采收(shou)(shou)標準：耳(er)色轉淺(qian)，耳(er)片舒展變(bian)軟，耳(er)根(gen)由粗(cu)變(bian)細，耳(er)柄(bing)收(shou)(shou)縮，腹面(mian)略見白(bai)色孢子(zi)時，即可采收(shou)(shou)。采收(shou)(shou)方法：壓住根(gen)部，用手輕輕將子(zi)實體擰下，少留(liu)耳(er)基，避免殘根(gen)腐(fu)爛引起雜(za)菌感染和害(hai)蟲為害(hai)。

（5）生(sheng)產記(ji)錄:生(sheng)產中詳細記(ji)錄操作過程(cheng)和管(guan)理措施，全面記(ji)載，以備查閱。

六.包裝標識相關規定

（1）包裝(zhuang)(zhuang)：采(cai)用編(bian)織袋(dai)包裝(zhuang)(zhuang)，用于包裝(zhuang)(zhuang)的編(bian)織袋(dai)要潔(jie)凈、結實、無(wu)污染(ran)、無(wu)異(yi)味(wei)，并加注“東寧(ning)黑(hei)木耳(er)”字樣。

（2）標識(shi)：標志使用人(ren)應(ying)(ying)在其(qi)(qi)產(chan)品或其(qi)(qi)包裝上統一使用農產(chan)品地理標志。 （3）運輸：裝卸運輸中應(ying)(ying)輕(qing)拿(na)輕(qing)放、防止擠壓(ya)。運輸車輛、工具等應(ying)(ying)清(qing)潔、衛生，不得與其(qi)(qi)它(ta)有(you)毒有(you)害物品混裝混勻。

（4）貯藏：應選擇避光、清潔、陰涼、干燥、無異味的環(huan)境進 行(xing)儲藏，并注意防(fang)霉、防(fang)蟲、防(fang)鼠。貯藏、運輸執行(xing)《無公害農(nong)產品貯藏運輸標準》。