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產品品質特征

東遼黑豬(zhu)頭(tou)中等(deng)大，額寬，兩耳下垂，背(bei)寬平直(zhi)，四(si)肢粗壯，全身(shen)黑色，公(gong)母豬(zhu)乳頭(tou)6—8對，排列整(zheng)齊(qi)，是肉脂兼用型豬(zhu)。

1、活體豬

東遼黑(hei)豬(zhu)的(de)感(gan)觀特(te)征是：通體黑(hei)色，體質(zhi)強(qiang)健、頭(tou)中等(deng)大、額(e)寬(kuan)嘴短、兩(liang)耳下垂(chui)、腰背(bei)平直(zhi)、四肢粗壯(zhuang)、抗(kang)病和(he)抗(kang)寒性(xing)(xing)強(qiang)，瘦肉(rou)率高等(deng)特(te)性(xing)(xing)。

2、豬肉

東遼黑豬肉(rou)(rou)的感(gan)觀特(te)征是：肌肉(rou)(rou)有光澤、瘦肉(rou)(rou)纖維勻稱、脂肪連成(cheng)織網狀、有理石條紋、吸水力強。肉(rou)(rou)質鮮嫩、瘦而不柴(chai)、肥而不膩、味美可口(kou)。

東遼黑豬肉理化(hua)指標是：瘦肉中蛋(dan)白質含量(liang)≥21%，肌間脂肪≥5%，風味氨基酸含量(liang)≥43%。

地域范圍

東(dong)(dong)遼(liao)縣(xian)(xian)(xian)位于吉(ji)林省(sheng)中南(nan)部(bu)，屬于長(chang)白山系老爺嶺山脈，處于東(dong)(dong)部(bu)長(chang)白山區(qu)與西(xi)部(bu)松遼(liao)平(ping)(ping)原的(de)過渡地帶，是個丘(qiu)陵起伏(fu)(fu)的(de)半(ban)山區(qu)，海拔214米至(zhi)914米之間。東(dong)(dong)遼(liao)黑豬保護區(qu)地處東(dong)(dong)經124°50′-125°35′13″，北緯42°36′50″-43°13′36″之間；東(dong)(dong)和(he)東(dong)(dong)南(nan)與東(dong)(dong)豐縣(xian)(xian)(xian)接(jie)壤，西(xi)和(he)西(xi)南(nan)與遼(liao)寧省(sheng)西(xi)豐縣(xian)(xian)(xian)毗(pi)鄰(lin)北與伊通縣(xian)(xian)(xian)相連，西(xi)北隔(ge)二(er)龍湖(hu)與梨樹縣(xian)(xian)(xian)相望，環繞遼(liao)源市區(qu)。東(dong)(dong)遼(liao)縣(xian)(xian)(xian)境內以東(dong)(dong)遼(liao)河(he)水為主，大小(xiao)河(he)流(liu)縱橫交(jiao)錯(cuo)，皆流(liu)入其(qi)中；群山環繞，崗(gang)谷平(ping)(ping)洼(wa)交(jiao)錯(cuo)分布，山川溝丘(qiu)地勢(shi)起伏(fu)(fu)。

全縣山(shan)(shan)巒平緩，林(lin)木(mu)茂盛，林(lin)下植(zhi)被豐(feng)(feng)富，屬于(yu)長(chang)白山(shan)(shan)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)區(qu)(qu)系，森(sen)林(lin)草原類型。主(zhu)要有(you)莎(sha)草、苔草、蕨類、苜(mu)蓿等牧(mu)草。藤本植(zhi)物(wu)(wu)(wu)主(zhu)要有(you)山(shan)(shan)葡萄、五味(wei)子(zi)、狗（軟）棗(zao)子(zi)等。另外，山(shan)(shan)林(lin)中盛產橡子(zi)、榛子(zi)、松仔(zi)等堅果，這都非常(chang)適宜東(dong)遼(liao)(liao)黑(hei)豬(zhu)的放牧(mu)。東(dong)遼(liao)(liao)黑(hei)豬(zhu)在放牧(mu)過程中，啃食植(zhi)物(wu)(wu)(wu)、撿食堅果和落地果等，造就了東(dong)遼(liao)(liao)黑(hei)豬(zhu)肉的特有(you)風味(wei)。東(dong)遼(liao)(liao)縣幅員面(mian)積(ji)2390.92平方(fang)公里(li)(li)，境內土壤(rang)肥沃，礦物(wu)(wu)(wu)質資源(yuan)豐(feng)(feng)富。土壤(rang)中有(you)機質含量(liang)高，酸(suan)堿適中，富含鎂(mei)、硒、鋅(xin)、硅等微量(liang)元素(su)，特別是硒、鋅(xin)元素(su)含量(liang)高于(yu)周邊地區(qu)(qu)。東(dong)遼(liao)(liao)縣的主(zhu)要河(he)流有(you)東(dong)遼(liao)(liao)河(he)，發源(yuan)于(yu)遼(liao)(liao)河(he)源(yuan)鎮福安村(cun)白廟山(shan)(shan)下泉水，流向(xiang)由(you)東(dong)向(xiang)西，境內長(chang)度(du)為144.9公里(li)(li)，流域面(mian)積(ji)為679.9平方(fang)公里(li)(li)，流徑(jing)6個(ge)鄉鎮、41個(ge)村(cun)，為境內最大的河(he)流。

遼(liao)(liao)河(he)兩岸山壑之中(zhong)山泉密布，形成千萬條涓涓細流，緩緩注入(ru)遼(liao)(liao)河(he)，使遼(liao)(liao)河(he)水(shui)形成浩蕩(dang)洪流。泉水(shui)質量(liang)優良，富含各種礦物(wu)質和微量(liang)元素，均可直(zhi)接飲用(yong)，達到(dao)優質礦泉水(shui)水(shui)質。