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香芋，又叫(jiao)檳榔芋，在湖南(nan)永(yong)(yong)州市江(jiang)永(yong)(yong)種植(zhi)的(de)歷史(shi)已有(you)1000多年，是江(jiang)永(yong)(yong)縣蔬菜品(pin)種中栽培(pei)歷史(shi)最(zui)久(jiu)、面積(ji)最(zui)廣、產值最(zui)高、最(zui)負(fu)盛名的(de)優質農產品(pin)。主要產于(yu)“香芋之(zhi)鄉(xiang)”美稱(cheng)的(de)源口瑤(yao)族鄉(xiang)。建有(you)萬(wan)畝香芋特色種植(zhi)基地，種植(zhi)香芋是源口瑤(yao)鄉(xiang)的(de)主要經濟支(zhi)柱(zhu)。每年收獲季節(jie)四(si)處可見各地收購商，是各大收購商首選之(zhi)地。

產品(pin)品(pin)質特性特征

江永香芋球莖圓正，形(xing)似檳榔，表皮黃(huang)褐色(se)，有(you)暗(an)(an)紅色(se)老斑(ban)和須(xu)毛；成熟度高，上部(bu)嫩點(dian)不含淀粉(fen)部(bu)分少，橫切面有(you)密布(bu)的(de)紫(zi)色(se)、暗(an)(an)紅色(se)絲狀紋斑(ban)，這(zhe)是江永特(te)產(chan)香芋的(de)標志。在江永當地(di)一(yi)般二月中旬入土，10月下旬開始(shi)收獲，整個(ge)收獲期可(ke)長達150天，特(te)別有(you)利于市場的(de)均衡供應(ying)。一(yi)般畝栽1200—1500株，畝產(chan)1.5—2.0噸，單個(ge)重1—1.5公斤(jin)，大的(de)達3公斤(jin)。

外在感官特征：江永(yong)香(xiang)芋球莖紡錘，皮黃褐色(se)(se)，形似檳榔，有(you)暗紅色(se)(se)老斑(ban)和須毛(mao)；成熟度高，橫切面有(you)密布的紫色(se)(se)，暗紅色(se)(se)絲狀(zhuang)紋斑(ban)。

內在品質指(zhi)標：江永(yong)香芋(yu)獨具濃郁芳香、并集香、酥(su)、鮮、脆于一體。香芋(yu)產品含淀粉(fen)70%以上、蛋白(bai)質5%以上。

地域范圍

地域(yu)范(fan)圍(wei)包括江(jiang)永(yong)(yong)縣粗(cu)石江(jiang)鎮、桃川鎮、夏(xia)層鋪鎮、允山(shan)鎮、瀟浦鎮、上江(jiang)圩鎮、千家峒瑤(yao)(yao)(yao)族(zu)鄉(xiang)、蘭(lan)溪瑤(yao)(yao)(yao)族(zu)鄉(xiang)、源口瑤(yao)(yao)(yao)族(zu)鄉(xiang)等九個鄉(xiang)鎮。江(jiang)永(yong)(yong)縣位(wei)(wei)于湖南省南部(bu)，永(yong)(yong)州市南部(bu)，地理位(wei)(wei)置為東經(jing)110°57′20″-111°41′15″，北緯24°55′35″-25°29′40″，海(hai)拔(ba)183-1951米。東部(bu)與(yu)江(jiang)華瑤(yao)(yao)(yao)族(zu)自治(zhi)縣為鄰，東南部(bu)與(yu)廣(guang)西壯(zhuang)(zhuang)族(zu)自治(zhi)區的(de)富川瑤(yao)(yao)(yao)族(zu)自治(zhi)縣連接，西部(bu)與(yu)廣(guang)西壯(zhuang)(zhuang)族(zu)自治(zhi)區的(de)灌陽(yang)縣交界，南部(bu)與(yu)廣(guang)西壯(zhuang)(zhuang)族(zu)自治(zhi)區的(de)恭城瑤(yao)(yao)(yao)族(zu)自治(zhi)縣接壤，北部(bu)與(yu)道縣毗鄰。生產面積4000公頃，年產量60000噸，年銷售收入15000萬元。

食用價值

芋(yu)頭含(han)(han)有(you)大量淀粉、蛋白質和維生(sheng)素，由于江永富(fu)含(han)(han)硒的獨特土壤(rang)環(huan)境，所產(chan)的香(xiang)芋(yu)芳香(xiang)物含(han)(han)量豐(feng)富(fu)，集香(xiang)、酥、嫩、鮮(xian)于一體，除能制作糕點、芋(yu)粉、芋(yu)片、芋(yu)丸等副食品(pin)外，還可湯(tang)煮(zhu) 、油炸、紅燒、熱炒，芳香(xiang)撲鼻，沙甜沁心，粉酥可口，既(ji)是席上佳肴(yao)，更是釀(niang)造(zao)、糖果(guo)、冷飲(yin)等加工業的重要原料(liao)(liao)或(huo)輔(fu)料(liao)(liao)。

產品介紹

江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)最(zui)初從廣(guang)西荔浦引進，據《江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)縣(xian)志》記(ji)(ji)載(zai)已有(you)近(jin)千年(nian)的(de)(de)栽培、選(xuan)育歷史，明(ming)、清時期(qi)江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已廣(guang)泛分布于(yu)桃(tao)川、上(shang)洞、粗石江(jiang)(jiang)等地(di)。依托當(dang)地(di)的(de)(de)自然條件，江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已成(cheng)為湖(hu)南省的(de)(de)名優特產(chan)，2002年(nian)江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)縣(xian)被中(zhong)國特產(chan)之(zhi)鄉(xiang)推薦暨宣傳(chuan)活動組(zu)織委員會(hui)命名為“中(zhong)國香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)之(zhi)鄉(xiang)”。2004年(nian)通(tong)過(guo)了無公害(hai)農(nong)產(chan)品認證。據道光（1848）《永(yong)(yong)明(ming)縣(xian)志》記(ji)(ji)載(zai)：“永(yong)(yong)明(ming)產(chan)芋(yu)(yu)(yu)，葉闊而青，紡錘似(si)檳(bin)榔(lang)，亦稱檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)，皮褐肉白有(you)紫紋(wen)，桃(tao)川甚多。可(ke)(ke)蒸可(ke)(ke)煮(zhu)，食(shi)之(zhi)香(xiang)酥，有(you)‘一(yi)家(jia)煮(zhu)芋(yu)(yu)(yu)滿村香(xiang)’ 喻之(zhi)。旁郡邑多來販者。”在(zai)永(yong)(yong)明(ming)（江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)）風俗中(zhong)，芋(yu)(yu)(yu)頭大(da)有(you)派場(chang)：在(zai)喜(xi)慶宴席上(shang)“香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)扣(kou)肉”乃“九(jiu)大(da)菜”之(zhi)一(yi)；在(zai)新(xin)婚大(da)床擺上(shang)“一(yi)姆(mu)多仔(zi)”的(de)(de)芋(yu)(yu)(yu)頭以期(qi)吉利；在(zai)中(zhong)秋(qiu)之(zhi)夜，一(yi)家(jia)人邊(bian)品嘗芋(yu)(yu)(yu)頭邊(bian)共(gong)賞明(ming)月，更富有(you)家(jia)鄉(xiang)情(qing)味。