石柱(zhu)莼(chun)(chun)菜(cai)(cai),古(gu)時為貢品,至今已有1600多年的歷史,《晉書(shu)》記載“莼(chun)(chun)菜(cai)(cai)鱸膾、王爵慕之”。莼(chun)(chun)菜(cai)(cai)屬多年生睡蓮城(cheng)草本植(zhi)物,是江南“三(san)大名菜(cai)(cai)”(菱白(bai)(bai)、鱸魚、莼(chun)(chun)菜(cai)(cai)),含蛋白(bai)(bai)質、糖(tang)、鐵和天門冬、亮氨酸等多種營養成份,有消(xiao)腫、解毒、美容(rong)、減(jian)肥之功效,日本、美國、韓國、中國的醫學(xue)專家確認莼(chun)(chun)菜(cai)(cai)可(ke)治療胃(wei)癌、食道癌等多種疾病。目前,在世界上除我國石柱(zhu)黃(huang)水、杭州(zhou)西湖、利川佛寶山三(san)大莼(chun)(chun)菜(cai)(cai)基地外,只有日本尚有少(shao)量栽培(pei)。
石(shi)柱莼菜(cai)葉(xie)表綠色,葉(xie)背淡暗紅(hong)色,漂浮于(yu)水(shui)面(mian);晶(jing)瑩剔透(tou)的果(guo)膠包裹(guo)新(xin)芽(ya)、新(xin)葉(xie)、花蕾,果(guo)膠厚實,果(guo)膠與所包裹(guo)植物體(ti)的體(ti)積(ji)比大于(yu)1:1;口(kou)感細嫩、清香(xiang)爽口(kou)。 2、內在品(pin)質:石(shi)柱莼菜(cai)蛋白(bai)質含量(liang)(liang)為0.4~0.5g/100g,碳水(shui)化合(he)物1.4~1.7 g/100g,多糖含量(liang)(liang)0.35~0.5克g/100g,鈣含量(liang)(liang)100~120 mg/㎏,鋅的含量(liang)(liang)1.5~2 mg/㎏。 3、質量(liang)(liang)安(an)全規定:石(shi)柱莼菜(cai)產地環境環境符合(he)NY/T391綠色食品(pin)產地環境質量(liang)(liang)要求,產品(pin)質量(liang)(liang)符合(he)NY/T1405綠色食品(pin)水(shui)生(sheng)蔬菜(cai)標準(zhun)要求。
石柱莼(chun)菜的(de)地(di)域(yu)保護范圍(wei)為重(zhong)慶(qing)市(shi)石柱土家族自治縣(xian)境內的(de)石柱土家族自治縣(xian)黃(huang)水(shui)(shui)(shui)鎮(zhen)(zhen)的(de)萬勝(sheng)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、洋洞村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、黃(huang)水(shui)(shui)(shui)社(she)區(qu)、七龍社(she)區(qu)4個(ge)(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)社(she),冷水(shui)(shui)(shui)鎮(zhen)(zhen)的(de)八龍村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、河(he)源村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、天河(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)3個(ge)(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),楓(feng)木鄉石魚村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雙塘(tang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、風竹村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、楓(feng)木村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)4個(ge)(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),共計3個(ge)(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)11個(ge)(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)社(she)。地(di)理坐標范圍(wei)為東(dong)經108°23′~108°33′,北緯30°07′~30°18′。東(dong)至(zhi)楓(feng)木鄉的(de)風竹村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),南(nan)至(zhi)冷水(shui)(shui)(shui)鎮(zhen)(zhen)的(de)河(he)源村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),西至(zhi)黃(huang)水(shui)(shui)(shui)鎮(zhen)(zhen)的(de)黃(huang)水(shui)(shui)(shui)社(she)區(qu),北至(zhi)黃(huang)水(shui)(shui)(shui)鎮(zhen)(zhen)的(de)洋洞村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。產(chan)(chan)地(di)面積(ji)867公頃,年(nian)產(chan)(chan)量1.3萬噸。
隨著石柱黃水國(guo)(guo)(guo)家(jia)森林(lin)公園(yuan)的旅(lv)游開發,莼菜已(yi)被生(sheng)產成各式包裝的旅(lv)游商品(pin),暢銷東(dong)南亞、日、韓、美、新加坡等國(guo)(guo)(guo)家(jia)和地(di)區。“吃山珍(zhen),喝連茶,品(pin)莼羹”已(yi)成為獨(du)具(ju)土(tu)家(jia)特(te)色的新飲食文化代表。莼菜田疇也成為黃水國(guo)(guo)(guo)家(jia)森林(lin)公園(yuan)里一道極具(ju)觀(guan)賞價值和經濟(ji)價值的獨(du)特(te)景觀(guan)。