起源
五城(cheng)(cheng)歷史悠久，處古(gu)(gu)(gu)徽州州治至(zhi)婺(wu)源縣(xian)(現(xian)休寧縣(xian))古(gu)(gu)(gu)驛道(dao)上，宋(song)《新安志》即有:"五城(cheng)(cheng)村，古(gu)(gu)(gu)之大鎮(zhen)"之說，元設(she)"五城(cheng)(cheng)務"，明清均設(she)置"五城(cheng)(cheng)鋪(pu)"。五城(cheng)(cheng)由五城(cheng)(cheng)、古(gu)(gu)(gu)林兩(liang)部(bu)分組(zu)成，一條古(gu)(gu)(gu)街(jie)綿(mian)延2公里，是五城(cheng)(cheng)周邊及婺(wu)源北(bei)部(bu)山(shan)珍雜(za)貨的(de)集散地，也是古(gu)(gu)(gu)徽州一重(zhong)要(yao)的(de)繁華集鎮(zhen)，距府治屯溪僅18公里。至(zhi)民國時期，古(gu)(gu)(gu)街(jie)上仍有南北(bei)雜(za)貨、山(shan)貨、茶號(hao)、布莊、國藥(yao)號(hao)、糖坊(fang)(fang)、煙酒(jiu)、飲食、旅館、轎行等(deng)行業的(de)大店鋪(pu)近(jin)百家(jia)，單是酒(jiu)坊(fang)(fang)就有一二(er)十家(jia)，名號(hao)尚未(wei)淡出歷史的(de)還有祥(xiang)廟、三順、祥(xiang)記、行豐、一和祥(xiang)、豫豐、日(ri)新、祥(xiang)興等(deng)，有的(de)酒(jiu)坊(fang)(fang)兼布店，有的(de)酒(jiu)坊(fang)(fang)兼豆(dou)腐坊(fang)(fang)，從街(jie)首到街(jie)尾，水酒(jiu)香氣飄(piao)渺撲鼻，整個(ge)一條香街(jie)，酒(jiu)不醉(zui)人(ren)(ren)人(ren)(ren)自(zi)醉(zui)。
特色
五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)米酒(jiu)(jiu)(jiu)出名(ming)，五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)人(ren)(ren)喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)亦有(you)(you)名(ming)，代(dai)代(dai)相傳。據78歲的張順祥老人(ren)(ren)回憶:解放前夕，五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)街上(shang)喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)最有(you)(you)名(ming)的是"三杰(jie)(jie)"、"五(wu)(wu)虎(hu)"、"醉(zui)八(ba)仙(xian)"。"三杰(jie)(jie)"童灶、葉九齋、姚封吉，喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)猜(cai)拳(quan)，無人(ren)(ren)能(neng)(neng)敵(di)，豪飲(yin)(yin)(yin)不醉(zui)。行豐坊主葉九齋，酒(jiu)(jiu)(jiu)釀得(de)好，酒(jiu)(jiu)(jiu)量(liang)過(guo)人(ren)(ren)，人(ren)(ren)稱"葉半街"。"五(wu)(wu)虎(hu)"黃(huang)連順、程成厚(hou)、黃(huang)福(fu)春(chun)、黃(huang)春(chun)梅、許(xu)(xu)錫(xi)祺(qi)，以(yi)酒(jiu)(jiu)(jiu)當茶，久飲(yin)(yin)(yin)不醉(zui)，其中，黃(huang)連順、許(xu)(xu)錫(xi)祺(qi)舅甥倆酒(jiu)(jiu)(jiu)量(liang)不相上(shang)下，黃(huang)春(chun)梅酒(jiu)(jiu)(jiu)坊兼布(bu)店，生意興旺(wang)。"醉(zui)八(ba)仙(xian)"吳(wu)曾、吳(wu)杰(jie)(jie)、丐食囡等(deng)八(ba)人(ren)(ren)從(cong)早到(dao)晚泡在酒(jiu)(jiu)(jiu)缸(gang)里，從(cong)街頭(tou)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊酒(jiu)(jiu)(jiu)店喝(he)起，一(yi)(yi)家一(yi)(yi)大碗(wan)，直喝(he)到(dao)街腳，東倒(dao)(dao)西歪，酒(jiu)(jiu)(jiu)話連天，仍照喝(he)不醉(zui)。五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)"醉(zui)八(ba)仙(xian)"長年如此，五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊何來(lai)不興呢?還(huan)有(you)(you)那(nei)些從(cong)龍灣到(dao)江灣的挑夫(fu)(fu)個個能(neng)(neng)飲(yin)(yin)(yin)，挑擔(dan)減輕，但(dan)到(dao)了(le)五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)則不能(neng)(neng)言酒(jiu)(jiu)(jiu)，即稱不上(shang)酒(jiu)(jiu)(jiu)量(liang)，傳說"五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)一(yi)(yi)夜醉(zui)倒(dao)(dao)百條扁擔(dan)"，即醉(zui)倒(dao)(dao)無數名(ming)挑夫(fu)(fu)。
五(wu)城米酒不但本地俏(qiao)，還運到龍灣裝船到屯溪，到杭(hang)州，香(xiang)透新安江(jiang)兩岸。
改革開放(fang)，五(wu)城(cheng)(cheng)米(mi)酒(jiu)(jiu)重放(fang)異香(xiang)。時至(zhi)今(jin)日，五(wu)城(cheng)(cheng)古(gu)鎮(zhen)上尚有幾(ji)家(jia)傳(chuan)統(tong)正宗(zong)米(mi)酒(jiu)(jiu)作坊。"酒(jiu)(jiu)香(xiang)不怕巷(xiang)子深"，這(zhe)(zhe)句話與時不符，但五(wu)城(cheng)(cheng)米(mi)酒(jiu)(jiu)依然如(ru)此。這(zhe)(zhe)些酒(jiu)(jiu)坊大(da)多是家(jia)庭作坊，規(gui)模不大(da)，米(mi)酒(jiu)(jiu)特純凈綿厚，香(xiang)甜可口(kou)，回味留芳。五(wu)城(cheng)(cheng)米(mi)酒(jiu)(jiu)夏飲涼爽消暑，冬喝取暖祛(qu)寒，還有趕奶、做傷藥引、祛(qu)癲(dian)風之效(xiao)，常飲適(shi)量(liang)能提高人的記憶力。
做法
五城(cheng)米酒(jiu)(jiu)味(wei)苦微甜(tian)，大多用苦曲(qu)(qu)制(zhi)作。原料取當地優(you)質珍珠米和(he)地下清泉水(shui)，經過(guo)浸米、蒸飯、淋(lin)飯、拌曲(qu)(qu)、糖化(hua)、發(fa)酵、養酒(jiu)(jiu)、陳(chen)(chen)化(hua)、出酒(jiu)(jiu)、存放等十(shi)幾道嚴(yan)密(mi)工序(xu)釀(niang)制(zhi)而成。五城(cheng)米酒(jiu)(jiu)釀(niang)造技藝(yi)與眾不同(tong)，一年四季(ji)可(ke)以釀(niang)造，在(zai)處(chu)理水(shui)溫(wen)、酒(jiu)(jiu)曲(qu)(qu)等工序(xu)上有著(zhu)獨特的祖傳秘方。因此，五城(cheng)米酒(jiu)(jiu)出酒(jiu)(jiu)時呈米色，陳(chen)(chen)釀(niang)清澈透明，不渾(hun)濁，不沉(chen)淀，香氣濃郁，甜(tian)潤爽口，醇厚甘綿，富含多種維生(sheng)素、氨(an)基酸等營養成分。不僅具有保健價(jia)(jia)值(zhi)、經濟價(jia)(jia)值(zhi)，而且(qie)文(wen)化(hua)價(jia)(jia)值(zhi)也(ye)很高(gao)。千(qian)百(bai)年來(lai)，五城(cheng)米酒(jiu)(jiu)在(zai)徽州大地作為一種文(wen)化(hua)載(zai)體，具有鮮明的地方特色。
珍惜時光 
