簡介
四大茶干之首。五(wu)城茶干，是徽州的(de)傳(chuan)統特產，據有(you)證可(ke)靠(kao)的(de)記(ji)載，始創(chuang)于(yu)南(nan)宋末年理宗（趙與莒）時期。工(gong)藝成熟于(yu)元代，隆盛于(yu)清。古老相(xiang)傳(chuan)，清乾隆游歷江南(nan)，品嘗到五(wu)城茶干時，特在茶干上印下無字(zi)印，譽(yu)為有(you)口(kou)皆碑(bei)。
五(wu)城茶(cha)(cha)干(gan)(gan)、采(cai)石磯(ji)茶(cha)(cha)干(gan)(gan)、界(jie)首茶(cha)(cha)干(gan)(gan)、白蒲茶(cha)(cha)干(gan)(gan)都(dou)流傳(chuan)過(guo)乾隆的傳(chuan)說，虛(xu)實難辨。考慮到乾隆曾在(zai)游歷徽(hui)州齊云山(shan)(shan)時，譽之為(wei)“天下無雙勝境，江南第一名山(shan)(shan)”。同在(zai)徽(hui)州的五(wu)城茶(cha)(cha)干(gan)(gan)為(wei)乾隆所贊揚也就不足為(wei)奇了。
歷史
五城茶(cha)(cha)干，原產(chan)于(yu)黃(huang)山市休(xiu)寧縣五城鎮(zhen)。其位于(yu)率水河（新安江源頭）岸邊(bian)，自古是徽(hui)(hui)州(zhou)重鎮(zhen)。五城茶(cha)(cha)干味咸耐嚼，水分極(ji)少，是佐茶(cha)(cha)佳品，也伴隨曾輝煌一時的徽(hui)(hui)商聲名遠揚(yang)皖浙贛三省。
700年(nian)間，五城(cheng)茶干一直秉承百(bai)年(nian)規則，一選豆，二泡(pao)豆，三清洗，四磨漿，五濾漿，六煮漿，七(qi)點(dian)漿，八成型，九包(bao)扎，十壓榨，而(er)后殺(sha)坯，最后晾置。12道嚴格工(gong)序，傳承700多年(nian)的(de)制作(zuo)品質。
配料
五城茶干
該(gai)茶干以配料(liao)講究、制作精(jing)細、色香(xiang)味美而著(zhu)稱(cheng)。原(yuan)料(liao)黃豆要當年收的(de)，陳年老豆堅決(jue)不用。醬油(you)或(huo)用本鎮洪昌醬園的(de)豆汁原(yuan)油(you)，或(huo)從屯溪程德馨醬園購來。桂(gui)皮、茴(hui)香(xiang)、丁香(xiang)、冰糖等調料(liao)都要精(jing)心選購，用油(you)不是茶籽油(you)就是小磨麻油(you)，菜油(you)一般(ban)不用。
口感
五城茶(cha)干初步成(cheng)型后，配以(yi)秘制好醬（醬油(you)以(yi)本鎮洪昌醬園的豆汁原(yuan)油(you)，或從屯溪程德(de)馨醬園購(gou)來），用文火配以(yi)桂皮、茴香、丁香、冰糖等調料6個時(shi)辰慢(man)煮，悉心調色(se)，仔細入(ru)味(wei)。此時(shi)的五城茶(cha)干，營養豐富(fu)，回味(wei)悠長(chang)，口感筋道，百吃不厭。
認證
檢測機構
五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)茶干已于2010年2月24日，正式獲國家(jia)質(zhi)量(liang)(liang)技(ji)術(shu)監督(du)總局(ju)批(pi)準實施地(di)理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品保護(hu)。據(ju)國家(jia)質(zhi)檢(jian)總局(ju)的(de)公(gong)(gong)告(gao)，五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)茶干地(di)理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品的(de)保護(hu)范(fan)圍為黃山(shan)(shan)(shan)市休(xiu)寧縣五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)、海陽、萬安、齊云山(shan)(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)和商(shang)山(shan)(shan)(shan)、山(shan)(shan)(shan)斗、嶺南、鶴城(cheng)(cheng)(cheng)鄉等8個鄉鎮(zhen)(zhen)現(xian)轄行政區域。自公(gong)(gong)告(gao)發布之日起(qi)，五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)茶干地(di)理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品保護(hu)范(fan)圍內的(de)生產(chan)(chan)者，可(ke)向黃山(shan)(shan)(shan)市休(xiu)寧縣質(zhi)量(liang)(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)提出使(shi)用(yong)“地(di)理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品專用(yong)標(biao)志”的(de)申請，經安徽省(sheng)質(zhi)量(liang)(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)審核，由(you)國家(jia)質(zhi)檢(jian)總局(ju)公(gong)(gong)告(gao)批(pi)準。五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)茶干的(de)法定(ding)檢(jian)測機構由(you)安徽省(sheng)質(zhi)量(liang)(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)負責指定(ding)。
珍惜時光 
