分布范圍
安(an)徽省(sheng)歙縣(xian)和福建省(sheng)莆田(tian)、浙江黃巖和溏棲(qi)、江蘇吳縣(xian)并稱為全國五大枇(pi)杷產區。
三(san)(san)(san)(san)潭(tan)枇杷主產于歙縣境內新安(an)江(jiang)沿(yan)岸的(de)(de)漳潭(tan)、綿潭(tan)和瀹潭(tan)三(san)(san)(san)(san)個(ge)自然(ran)村(cun)，故(gu)名(ming)。稱(cheng)為"三(san)(san)(san)(san)潭(tan)"，是因為這三(san)(san)(san)(san)個(ge)自然(ran)村(cun)一帶(dai)，群(qun)山(shan)環抱著三(san)(san)(san)(san)個(ge)大面(mian)積的(de)(de)深水潭(tan)，冬暖(nuan)夏(xia)涼(liang)(liang)，山(shan)巒環抱，所以(yi)"三(san)(san)(san)(san)潭(tan)枇杷"自古(gu)就揚名(ming)中外。這種品質(zhi)優良的(de)(de)枇杷，主要來(lai)自于"三(san)(san)(san)(san)潭(tan)"特(te)有的(de)(de)小氣候(hou)。三(san)(san)(san)(san)個(ge)自然(ran)村(cun)分別坐落(luo)在新安(an)江(jiang)上游的(de)(de)三(san)(san)(san)(san)個(ge)大拐彎處，形成獨特(te)的(de)(de)冬暖(nuan)夏(xia)涼(liang)(liang)，終(zhong)年云霧縈(ying)繞，雨量充(chong)沛的(de)(de)氣候(hou)，為枇杷的(de)(de)生(sheng)長提供了得(de)天獨厚的(de)(de)條件。
產品特點
"三潭枇杷"的特點是皮薄、肉(rou)厚、汁甜、水多，清香爽(shuang)口，營養(yang)豐富(fu)，并(bing)以早熟優質(zhi)而(er)聞(wen)名(ming)遐(xia)邇。
產品品種
"三潭枇杷"有20多個品種，在(zai)國外享譽最高的是(shi)"大(da)紅袍(pao)"和"光榮花(hua)(hua)"。"大(da)紅袍(pao)"黃(huang)皮但肉卻透出紅色，"光榮花(hua)(hua)"則(ze)是(shi)花(hua)(hua)蒂(di)處長了一個明顯的五角星從而(er)命(ming)名。一級枇杷每(mei)公斤(jin)只(zhi)有20來個，綿(mian)潭村甚至培植出每(mei)公斤(jin)只(zhi)有10個的"枇杷王(wang)"。
價值用途
枇杷(pa)是(shi)老幼皆宜的(de)益果，民間有(you)"天上王(wang)母(mu)蟠桃，世上三潭枇杷(pa)"的(de)贊語。鮮(xian)食枇杷(pa)有(you)利(li)于解渴(ke)生(sheng)津，利(li)肺健(jian)(jian)胃，有(you)益健(jian)(jian)康。其營(ying)養成分除含(han)有(you)較多的(de)果糖外，還含(han)有(you)大量的(de)維生(sheng)素B17，B17是(shi)一種(zhong)防癌營(ying)養素。在葡萄糖注射液問世以(yi)前，自(zi)古我國中(zhong)醫常(chang)常(chang)用枇杷(pa)汁以(yi)維持不能進食者的(de)生(sheng)命，可(ke)見枇杷(pa)的(de)營(ying)養價值非常(chang)高。
三潭枇(pi)杷(pa)，全(quan)身都是(shi)寶。花，不僅是(shi)一種(zhong)好蜜源，所釀枇(pi)杷(pa)蜜，香甜可口，營養豐富，是(shi)蜂蜜中之(zhi)珍(zhen)品，而且(qie)花還可入藥，治(zhi)頭痛、鼻塞等疾病(bing)。枇(pi)杷(pa)鮮果能(neng)解渴(ke)生津(jin)，利肺(fei)健胃(wei)，枇(pi)杷(pa)果汁(zhi)含有(you)豐富的維生素(su)B17，是(shi)一種(zhong)治(zhi)癌(ai)的有(you)效營養物(wu)質。據(ju)資料記載，美(mei)國(guo)藥物(wu)研究單位(wei)，在(zai)二百五十例(li)癌(ai)癥(zheng)(zheng)患者中注射這種(zhong)營養物(wu)質，竟(jing)有(you)二百四十八(ba)例(li)治(zhi)好了癌(ai)癥(zheng)(zheng)。枇(pi)杷(pa)樹葉，也是(shi)一味好藥，去毛熬服，或(huo)蒸制成(cheng)枇(pi)杷(pa)露(lu)，能(neng)清肺(fei)止咳。枇(pi)杷(pa)樹姿優美(mei)，在(zai)庭園內栽(zai)植，既可美(mei)化(hua)環(huan)境，又有(you)陶冶性情。
經濟效益
三潭枇(pi)杷(pa)栽培(pei)歷史悠久，已有(you)800余(yu)年。2001年，歙縣(xian)被(bei)國家林業總局命名(ming)為"中國枇(pi)杷(pa)之鄉"。截止(zhi)2009年5月(yue)，"三潭枇(pi)杷(pa)"種(zhong)植面(mian)積1.2萬(wan)(wan)畝，有(you)大紅袍、光榮(rong)種(zhong)等20多(duo)個(ge)優良品種(zhong)，豐產(chan)(chan)年份產(chan)(chan)量超過(guo)1萬(wan)(wan)噸，年產(chan)(chan)值約2000萬(wan)(wan)元，枇(pi)杷(pa)已成(cheng)為庫區農(nong)(nong)民增收的主(zhu)要來(lai)源，被(bei)當(dang)地果(guo)農(nong)(nong)稱為"綠色銀行"。
徽菜
食譜原料
主料:枇杷750克,棗(鮮)100克,蜜棗100克。
輔(fu)料:橘餅50克(ke)。
工藝做法:蒸。
配(pei)菜專區:熱菜，素菜，小吃的做法。
菜譜屬地(di):徽菜。
制作方法
1. 枇杷(三潭枇杷)用開水(shui)焯過，取出剝皮，除核去內(nei)衣;
2. 紅棗去核后洗凈(jing)，切(qie)成碎丁;
3. 蜜(mi)棗、金(jin)橘餅均切(qie)成碎丁;
4. 紅(hong)棗丁、蜜棗丁、橘(ju)餅丁加白(bai)糖100 克(ke)拌勻制餡;
5. 每個(ge)枇杷裝好餡，擺放在盤內，上(shang)籠蒸10 分鐘取出(chu);
6. 炒鍋置旺火(huo)，加清水100毫升(sheng)，放入白(bai)糖50 克、桂花，煮開后用(yong)濕淀粉(fen)勾薄芡，淋上香(xiang)油(you)，澆(jiao)在盤中枇(pi)杷上即成。
健康提示
枇杷(pa):元(yuan)代賈銘《飲食須知》提到(dao)"小麥(mai)勿(wu)同粟米(mi)、枇杷(pa)食"。
棗(鮮):棗忌與海鮮同(tong)食。
蜜棗(zao)(zao):棗(zao)(zao)忌與生蔥、蜂(feng)蜜、魚類、鱉蟹同食。
珍惜時光 
