分布范圍
安徽省歙(she)縣和(he)福建省莆田、浙江黃巖和(he)溏棲、江蘇吳縣并稱為全國五(wu)大枇杷產(chan)區。
三(san)(san)潭(tan)枇(pi)杷(pa)主(zhu)產于歙縣(xian)境內(nei)新安(an)江沿岸的(de)(de)漳潭(tan)、綿潭(tan)和(he)瀹(yue)潭(tan)三(san)(san)個(ge)(ge)自(zi)然村，故(gu)名(ming)。稱(cheng)為(wei)"三(san)(san)潭(tan)"，是(shi)因為(wei)這(zhe)三(san)(san)個(ge)(ge)自(zi)然村一帶，群山環抱(bao)著三(san)(san)個(ge)(ge)大面(mian)積的(de)(de)深水潭(tan)，冬暖(nuan)夏(xia)涼，山巒(luan)環抱(bao)，所以"三(san)(san)潭(tan)枇(pi)杷(pa)"自(zi)古(gu)就揚名(ming)中外。這(zhe)種品(pin)質優良(liang)的(de)(de)枇(pi)杷(pa)，主(zhu)要來自(zi)于"三(san)(san)潭(tan)"特有的(de)(de)小氣候。三(san)(san)個(ge)(ge)自(zi)然村分別坐落在新安(an)江上游的(de)(de)三(san)(san)個(ge)(ge)大拐(guai)彎(wan)處，形成獨特的(de)(de)冬暖(nuan)夏(xia)涼，終年云霧縈繞，雨量充沛(pei)的(de)(de)氣候，為(wei)枇(pi)杷(pa)的(de)(de)生長提供了得天獨厚(hou)的(de)(de)條件。
產品特點
"三潭枇杷"的特(te)點(dian)是皮薄、肉厚、汁甜、水(shui)多，清香爽(shuang)口，營養豐富，并(bing)以早熟(shu)優質而(er)聞名遐邇。
產品品種
"三潭枇杷"有(you)20多個品(pin)種，在國外享譽最高的(de)(de)是"大紅袍(pao)"和"光榮花"。"大紅袍(pao)"黃皮但肉卻透出紅色，"光榮花"則是花蒂處長了一(yi)個明(ming)顯(xian)的(de)(de)五(wu)角星(xing)從而命名。一(yi)級枇杷每公斤只(zhi)有(you)20來(lai)個，綿潭村甚至(zhi)培(pei)植出每公斤只(zhi)有(you)10個的(de)(de)"枇杷王"。
價值用途
枇(pi)(pi)杷(pa)是老幼皆宜的(de)(de)(de)益(yi)(yi)果，民間有(you)"天上(shang)王母蟠桃，世上(shang)三(san)潭枇(pi)(pi)杷(pa)"的(de)(de)(de)贊語(yu)。鮮食枇(pi)(pi)杷(pa)有(you)利于解渴生(sheng)津，利肺健(jian)(jian)胃，有(you)益(yi)(yi)健(jian)(jian)康。其營(ying)(ying)養(yang)成分除含有(you)較多(duo)的(de)(de)(de)果糖外，還含有(you)大量的(de)(de)(de)維生(sheng)素B17，B17是一種防癌營(ying)(ying)養(yang)素。在葡萄糖注射(she)液問世以(yi)前，自古我國中醫常(chang)常(chang)用(yong)枇(pi)(pi)杷(pa)汁以(yi)維持(chi)不能進食者(zhe)的(de)(de)(de)生(sheng)命，可(ke)見枇(pi)(pi)杷(pa)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)非常(chang)高。
三潭枇(pi)杷(pa)(pa)，全身都是寶。花(hua)，不(bu)僅是一種好蜜(mi)(mi)源(yuan)，所釀枇(pi)杷(pa)(pa)蜜(mi)(mi)，香甜可(ke)口，營養豐富，是蜂(feng)蜜(mi)(mi)中(zhong)之珍品，而且花(hua)還可(ke)入藥，治(zhi)頭痛、鼻塞等(deng)疾病。枇(pi)杷(pa)(pa)鮮果能解渴生津，利(li)肺健胃，枇(pi)杷(pa)(pa)果汁含有豐富的維生素B17，是一種治(zhi)癌的有效營養物(wu)質。據(ju)資料記載，美國藥物(wu)研究單位，在二(er)百五十(shi)例癌癥患者中(zhong)注射(she)這(zhe)種營養物(wu)質，竟有二(er)百四(si)十(shi)八例治(zhi)好了癌癥。枇(pi)杷(pa)(pa)樹(shu)(shu)葉(xie)，也是一味好藥，去毛熬服(fu)，或蒸制成枇(pi)杷(pa)(pa)露，能清肺止咳(ke)。枇(pi)杷(pa)(pa)樹(shu)(shu)姿優美，在庭園內栽植，既可(ke)美化環境(jing)，又有陶冶性情。
經濟效益
三潭枇(pi)(pi)(pi)杷栽培歷史悠久，已有800余年。2001年，歙縣(xian)被國家林業總局(ju)命名為"中國枇(pi)(pi)(pi)杷之鄉(xiang)"。截止2009年5月，"三潭枇(pi)(pi)(pi)杷"種植(zhi)面(mian)積1.2萬畝，有大(da)紅袍、光榮(rong)種等20多個優(you)良(liang)品(pin)種，豐(feng)產(chan)年份產(chan)量超(chao)過1萬噸，年產(chan)值約(yue)2000萬元，枇(pi)(pi)(pi)杷已成為庫區農民增收的(de)主要來源(yuan)，被當地(di)果農稱為"綠色銀(yin)行"。
徽菜
食譜原料
主料:枇杷750克,棗(鮮(xian))100克,蜜棗100克。
輔料:橘餅50克。
工藝做法:蒸。
配菜(cai)專(zhuan)區:熱菜(cai)，素菜(cai)，小吃的做法。
菜譜屬地(di):徽菜。
制作方法
1. 枇杷(三潭枇杷)用開水焯過，取出剝皮(pi)，除核去內衣;
2. 紅棗去核后洗凈，切成碎丁(ding);
3. 蜜棗、金橘餅均切成碎丁;
4. 紅棗(zao)丁(ding)(ding)、蜜棗(zao)丁(ding)(ding)、橘餅丁(ding)(ding)加(jia)白糖100 克拌勻制餡;
5. 每個枇杷裝好(hao)餡，擺放在盤內，上籠蒸(zheng)10 分鐘取出;
6. 炒鍋(guo)置(zhi)旺火，加清水100毫升，放入白糖50 克、桂(gui)花，煮開后(hou)用濕淀粉(fen)勾(gou)薄(bo)芡，淋(lin)上(shang)(shang)香油，澆在盤中枇杷上(shang)(shang)即成。
健康提示
枇杷(pa):元(yuan)代賈銘《飲食須知》提到(dao)"小麥勿同(tong)粟米(mi)、枇杷(pa)食"。
棗(鮮):棗忌與海鮮同食(shi)。
蜜棗(zao):棗(zao)忌(ji)與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同(tong)食。
珍惜時光 
