安茶特色
紅茶(cha)(cha)(cha)和綠茶(cha)(cha)(cha)的制(zhi)作(zuo)(zuo)方法是不同的。前者(zhe)首先(xian)通過發(fa)酵使汁(zhi)水變紅，后者(zhe)則先(xian)通過殺青(qing)使汁(zhi)水保(bao)持清綠。而(er)安(an)茶(cha)(cha)(cha)的制(zhi)作(zuo)(zuo)卻(que)頗特殊(shu)，其原(yuan)料為低檔收山茶(cha)(cha)(cha)，制(zhi)作(zuo)(zuo)時(shi)連梗帶葉(xie)經曬(shai)萎凋后，稍(shao)加(jia)揉捻，進行(xing)蒸曬(shai)，壓緊裝在小竹(zhu)簍(lou)(lou)內(每小簍(lou)(lou)裝茶(cha)(cha)(cha)3斤、每大簍(lou)(lou)裝20小簍(lou)(lou))，再(zai)放入烘櫥內烘干(gan)，使凝結(jie)成橢圓形塊狀，即依竹(zhu)簍(lou)(lou)容量成型。一般茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)以(yi)新鮮為貴，唯(wei)獨安(an)茶(cha)(cha)(cha)以(yi)陳(chen)為貴，而(er)且越陳(chen)越好。經營安(an)茶(cha)(cha)(cha)必須(xu)存放三年(nian)以(yi)上才能出售。惟(wei)其這(zhe)樣，才能火氣退(tui)盡，茶(cha)(cha)(cha)性溫和，味(wei)澀生津，祛邪避(bi)暑，充分發(fa)揮茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的藥(yao)效(xiao)作(zuo)(zuo)用。安(an)茶(cha)(cha)(cha)的好處就(jiu)妙在一個(ge)“陳(chen)”字，它(ta)陳(chen)而(er)不霉，陳(chen)而(er)不爛，越陳(chen)茶(cha)(cha)(cha)味(wei)越純正。
安(an)茶不僅為(wei)上(shang)乘(cheng)飲料，且被視為(wei)良藥，嶺南中醫診方常用此茶作(zuo)引，在(zai)廣(guang)東和東南亞地區被尊為(wei)圣茶。
產地特征
安茶，產(chan)于(yu)皖南蘆(lu)溪鄉，這(zhe)里二(er)水匯流，三山環抱，茶園多為(wei)洲(zhou)地，土壤肥沃(wo)深厚(hou)，周圍竹木(mu)蔥茂(mao)，水波蕩漾，云(yun)霧繚繞，為(wei)安茶的生產(chan)提供了得天獨(du)厚(hou)的生態(tai)環境。
基本介紹
安茶
創制(zhi)于明末清初，產于祁門(men)縣西南(nan)蘆溪、溶口一帶；抗戰期間停產，20世紀80年代(dai)恢復生產。安茶(cha)色澤(ze)烏黑，湯濃微紅，味香而澀，不僅為(wei)上乘飲(yin)料，且被視為(wei)良藥(yao)，嶺(ling)南(nan)中醫診方常用此茶(cha)作引(yin)，在(zai)廣(guang)東和東南(nan)亞地區被尊為(wei)圣茶(cha)。
2011年(nian)12月，安(an)茶制(zhi)作技藝被列為第三批市級非遺名錄(lu)；2014年(nian)，安(an)茶制(zhi)作技藝被列為安(an)徽省第四批省級非物(wu)質文化遺產名錄(lu)
產于祁門縣西南蘆(lu)溪、溶口(kou)一帶
歷史傳承
安茶(cha)(cha)(cha)，是(shi)(shi)傳統工藝(yi)名茶(cha)(cha)(cha)，創于一七二五年前后，內銷(xiao)兩廣(guang)香港，外銷(xiao)東南(nan)亞諸國，被譽為(wei)“圣茶(cha)(cha)(cha)”。安茶(cha)(cha)(cha)，選料精細(xi)，工藝(yi)獨特，制作(zuo)(zuo)講究，品質優良(liang)，不僅是(shi)(shi)飲用(yong)佳(jia)品，且具有(you)很高的藥(yao)用(yong)價值。《祁門之茶(cha)(cha)(cha)葉》（博宏顛著）：紅茶(cha)(cha)(cha)之外尚有(you)安茶(cha)(cha)(cha)之制造……。如南(nan)鄉(xiang)（蘆(lu)溪）孫義順之產品，有(you)百(bai)余年之歷史，在(zai)兩廣(guang)頗負(fu)盛名，嶺(ling)南(nan)郎(lang)中方珍常用(yong)安茶(cha)(cha)(cha)作(zuo)(zuo)藥(yao)飲，亦可(ke)見(jian)珍貴，固也有(you)相當(dang)之價值。現代藥(yao)理分析發現“安茶(cha)(cha)(cha)”中含(han)有(you)多酚類(lei)，有(you)清熱止血(xue)，解(jie)毒(du)消腫(zhong)，殺菌，解(jie)渴(ke)生津，消瘴避(bi)邪之功(gong)效(xiao)，食之益壽而(er)提神。
安茶，民間稱為軟枝茶，是介(jie)于(yu)紅茶，綠茶之間半發酵的緊壓茶明(ming).明(ming).永(yong)樂(le)《祁閶志(zhi)》已有軟枝記(ji)載(zai)，主要產區在祁門蘆溪.程村一(yi)帶(dai)。
民(min)國21年祁(qi)門南鄉有(you)“安茶(cha)”號達47家，最(zui)享盛名(ming)的屬“孫(sun)義順”安茶(cha)，其條索壯實勻齊，色(se)澤黑褐油潤，有(you)檳(bin)榔(lang)，粽(zong)葉香(xiang)味，清爽醇厚，味中有(you)甜、湯色(se)醇明，竹簍與粽(zong)葉組合包(bao)裝(zhuang)精(jing)良，成品茶(cha)經(jing)陳(chen)化后銷售。
安(an)茶(cha)以有二百多年(nian)的產銷歷史，抗(kang)戰期間因戰亂安(an)茶(cha)市場萎(wei)縮而停止生產。1984年(nian)研(yan)制恢復生產，在黨和政府的支持下(xia)，注恢復茶(cha)葉(xie)，做(zuo)響(xiang)安(an)茶(cha)，讓歷史名茶(cha)（安(an)茶(cha)）發(fa)揚光大，安(an)茶(cha)企業(ye)，為人(ren)民(min)造福。
安茶，有(you)投資，收(shou)藏價值(zhi)，安茶越(yue)陳越(yue)好(hao)藥用(yong)價值(zhi)就越(yue)高，東南亞收(shou)藏市場非常(chang)受(shou)歡迎。
相關信息
茶產地：黃(huang)山(shan)祁門縣蘆溪(xi)程村
珍惜時光 
