安茶特色
紅茶(cha)(cha)和(he)綠茶(cha)(cha)的(de)制(zhi)作(zuo)方法是不(bu)同的(de)。前者(zhe)首先(xian)通(tong)過(guo)發酵使(shi)(shi)汁水(shui)變紅，后者(zhe)則先(xian)通(tong)過(guo)殺(sha)青使(shi)(shi)汁水(shui)保(bao)持清綠。而安(an)(an)茶(cha)(cha)的(de)制(zhi)作(zuo)卻頗特殊，其原料(liao)為低檔收山茶(cha)(cha)，制(zhi)作(zuo)時連梗帶葉經(jing)曬萎凋(diao)后，稍加揉捻，進行(xing)蒸(zheng)曬，壓緊裝在小竹簍(lou)(lou)(lou)內(nei)(每小簍(lou)(lou)(lou)裝茶(cha)(cha)3斤、每大簍(lou)(lou)(lou)裝20小簍(lou)(lou)(lou))，再放入烘櫥內(nei)烘干，使(shi)(shi)凝(ning)結成(cheng)橢圓形塊狀，即依竹簍(lou)(lou)(lou)容量成(cheng)型(xing)。一(yi)般(ban)茶(cha)(cha)葉以新鮮為貴(gui)，唯獨(du)安(an)(an)茶(cha)(cha)以陳為貴(gui)，而且越陳越好(hao)。經(jing)營安(an)(an)茶(cha)(cha)必(bi)須存放三年以上才能出售。惟其這樣，才能火氣退盡，茶(cha)(cha)性溫和(he)，味澀生津(jin)，祛邪(xie)避暑(shu)，充(chong)分發揮茶(cha)(cha)葉的(de)藥效作(zuo)用。安(an)(an)茶(cha)(cha)的(de)好(hao)處就妙在一(yi)個“陳”字，它(ta)陳而不(bu)霉，陳而不(bu)爛，越陳茶(cha)(cha)味越純正。
安茶(cha)不(bu)僅(jin)為(wei)上乘飲料，且(qie)被視為(wei)良藥，嶺(ling)南中(zhong)醫診方常用此(ci)茶(cha)作引，在廣東(dong)和(he)東(dong)南亞地區(qu)被尊(zun)為(wei)圣茶(cha)。
產地特征
安(an)茶，產于皖南(nan)蘆溪鄉，這里二水匯流，三(san)山環抱，茶園多為洲(zhou)地，土壤肥沃深厚，周圍竹木蔥茂(mao)，水波蕩漾，云霧繚繞，為安(an)茶的生(sheng)產提供(gong)了得(de)天獨厚的生(sheng)態環境。
基本介紹
安茶
創制于明末(mo)清初，產(chan)于祁門縣西南(nan)蘆溪(xi)、溶口一(yi)帶(dai)；抗戰期間停(ting)產(chan)，20世紀80年代恢(hui)復生產(chan)。安茶色澤烏黑，湯濃微紅，味香而(er)澀，不(bu)僅為(wei)上乘飲料，且被視(shi)為(wei)良藥，嶺南(nan)中醫診方常用(yong)此茶作引，在廣東和東南(nan)亞地(di)區(qu)被尊為(wei)圣茶。
2011年12月，安(an)茶(cha)(cha)制(zhi)作技藝(yi)被列為(wei)第三批市級非(fei)遺名錄；2014年，安(an)茶(cha)(cha)制(zhi)作技藝(yi)被列為(wei)安(an)徽省第四批省級非(fei)物質文化遺產名錄
產(chan)于祁門縣(xian)西南蘆溪、溶(rong)口一帶(dai)
歷史傳承
安(an)(an)茶(cha)(cha)(cha)，是傳統工藝名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)，創(chuang)于一七二五年前后，內銷(xiao)兩廣香港，外銷(xiao)東(dong)南(nan)亞諸(zhu)國，被譽為“圣茶(cha)(cha)(cha)”。安(an)(an)茶(cha)(cha)(cha)，選料精(jing)細，工藝獨特，制(zhi)作(zuo)講究，品質優良(liang)，不僅是飲(yin)用佳品，且(qie)具有(you)(you)(you)(you)很高的藥(yao)用價值。《祁(qi)門之茶(cha)(cha)(cha)葉》（博宏顛(dian)著）：紅茶(cha)(cha)(cha)之外尚有(you)(you)(you)(you)安(an)(an)茶(cha)(cha)(cha)之制(zhi)造(zao)……。如南(nan)鄉(xiang)（蘆(lu)溪）孫(sun)義順之產品，有(you)(you)(you)(you)百(bai)余(yu)年之歷史(shi)，在(zai)兩廣頗負盛(sheng)名(ming)(ming)，嶺南(nan)郎中方珍常用安(an)(an)茶(cha)(cha)(cha)作(zuo)藥(yao)飲(yin)，亦(yi)可見珍貴，固也有(you)(you)(you)(you)相當之價值。現(xian)代藥(yao)理分析發現(xian)“安(an)(an)茶(cha)(cha)(cha)”中含有(you)(you)(you)(you)多酚類(lei)，有(you)(you)(you)(you)清熱(re)止血，解(jie)毒消(xiao)腫，殺菌，解(jie)渴生津，消(xiao)瘴避邪(xie)之功效(xiao)，食之益壽而提神。
安茶，民間(jian)(jian)稱為(wei)軟(ruan)(ruan)枝(zhi)茶，是介(jie)于(yu)紅茶，綠茶之間(jian)(jian)半發酵的緊壓(ya)茶明.明.永樂《祁閶志》已有軟(ruan)(ruan)枝(zhi)記(ji)載，主(zhu)要產區在祁門蘆溪(xi).程村一帶。
民國(guo)21年(nian)祁門(men)南(nan)鄉有“安茶(cha)”號達47家，最享盛名(ming)的屬“孫義(yi)順(shun)”安茶(cha)，其條索壯(zhuang)實(shi)勻齊(qi)，色(se)澤黑褐(he)油潤，有檳(bin)榔，粽葉(xie)香味(wei)，清爽醇厚，味(wei)中有甜、湯色(se)醇明(ming)，竹簍與(yu)粽葉(xie)組合包裝精良(liang)，成品茶(cha)經陳化后銷售(shou)。
安(an)茶以有二百(bai)多(duo)年(nian)的(de)產(chan)銷歷史(shi)，抗戰期間因戰亂安(an)茶市場萎縮(suo)而停止(zhi)生產(chan)。1984年(nian)研制(zhi)恢復生產(chan)，在黨(dang)和政府的(de)支持下(xia)，注恢復茶葉(xie)，做響(xiang)安(an)茶，讓歷史(shi)名茶（安(an)茶）發揚光大，安(an)茶企(qi)業，為人民造(zao)福。
安(an)茶，有投(tou)資，收(shou)藏價(jia)值，安(an)茶越(yue)陳越(yue)好(hao)藥用價(jia)值就越(yue)高，東南亞收(shou)藏市場(chang)非常受歡迎。
相關信息
茶產(chan)地(di)：黃(huang)山祁門縣蘆溪程村
珍惜時光 
