安茶特色
紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)和(he)(he)綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)制(zhi)作(zuo)方法是不同的(de)。前(qian)者(zhe)首先通過發酵使汁水變紅(hong)，后(hou)者(zhe)則先通過殺青使汁水保持清綠。而(er)安(an)(an)茶(cha)(cha)(cha)的(de)制(zhi)作(zuo)卻頗(po)特殊，其原(yuan)料為低檔收山(shan)茶(cha)(cha)(cha)，制(zhi)作(zuo)時連梗帶葉(xie)(xie)經曬萎凋(diao)后(hou)，稍加揉捻，進行蒸曬，壓緊裝(zhuang)在(zai)小竹簍(lou)內(每小簍(lou)裝(zhuang)茶(cha)(cha)(cha)3斤、每大(da)簍(lou)裝(zhuang)20小簍(lou))，再放(fang)入烘櫥內烘干，使凝結成橢圓形塊狀，即依竹簍(lou)容(rong)量成型。一般茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)以新鮮為貴(gui)(gui)，唯獨安(an)(an)茶(cha)(cha)(cha)以陳(chen)(chen)(chen)為貴(gui)(gui)，而(er)且越陳(chen)(chen)(chen)越好。經營安(an)(an)茶(cha)(cha)(cha)必須(xu)存放(fang)三年以上才能出售。惟其這樣，才能火氣退(tui)盡(jin)，茶(cha)(cha)(cha)性溫和(he)(he)，味(wei)澀生津(jin)，祛邪避暑，充分發揮(hui)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)藥效作(zuo)用。安(an)(an)茶(cha)(cha)(cha)的(de)好處就妙在(zai)一個“陳(chen)(chen)(chen)”字，它(ta)陳(chen)(chen)(chen)而(er)不霉，陳(chen)(chen)(chen)而(er)不爛(lan)，越陳(chen)(chen)(chen)茶(cha)(cha)(cha)味(wei)越純正(zheng)。
安茶(cha)不僅為(wei)(wei)上(shang)乘(cheng)飲料，且被視為(wei)(wei)良藥，嶺南(nan)中醫(yi)診方常用此茶(cha)作引，在(zai)廣東(dong)和東(dong)南(nan)亞地區被尊為(wei)(wei)圣(sheng)茶(cha)。
產地特征
安(an)茶(cha)，產(chan)于皖南蘆溪鄉，這里二(er)水匯流(liu)，三山環抱，茶(cha)園(yuan)多為(wei)(wei)洲地(di)，土壤肥沃深厚，周圍竹木蔥(cong)茂(mao)，水波蕩漾，云霧繚繞，為(wei)(wei)安(an)茶(cha)的生(sheng)產(chan)提供了得(de)天(tian)獨(du)厚的生(sheng)態(tai)環境。
基本介紹
安茶
創制于明(ming)末清初，產于祁門縣西南蘆溪(xi)、溶(rong)口一帶；抗戰期(qi)間停產，20世紀(ji)80年代恢復生(sheng)產。安茶色澤(ze)烏黑，湯濃(nong)微紅(hong)，味香而澀，不僅為(wei)上乘(cheng)飲(yin)料，且被視為(wei)良藥(yao)，嶺南中醫(yi)診方常(chang)用此茶作(zuo)引，在廣(guang)東(dong)和東(dong)南亞地區被尊為(wei)圣(sheng)茶。
2011年12月，安茶制作技藝(yi)被列為第(di)(di)三批市級非(fei)遺名錄；2014年，安茶制作技藝(yi)被列為安徽省第(di)(di)四批省級非(fei)物質文化遺產名錄
產(chan)于祁門縣西南蘆(lu)溪、溶口(kou)一(yi)帶
歷史傳承
安(an)茶(cha)，是傳(chuan)統工(gong)藝(yi)名(ming)茶(cha)，創于一七(qi)二(er)五年前后(hou)，內銷兩(liang)廣香港，外銷東(dong)南亞諸國，被譽為(wei)“圣(sheng)茶(cha)”。安(an)茶(cha)，選料精細，工(gong)藝(yi)獨(du)特(te)，制作講究，品(pin)質優良，不(bu)僅是飲用(yong)佳(jia)品(pin)，且(qie)具有(you)很高的藥(yao)用(yong)價值(zhi)。《祁門之(zhi)(zhi)茶(cha)葉》（博宏顛著(zhu)）：紅茶(cha)之(zhi)(zhi)外尚有(you)安(an)茶(cha)之(zhi)(zhi)制造……。如南鄉（蘆溪）孫義順之(zhi)(zhi)產品(pin)，有(you)百余年之(zhi)(zhi)歷(li)史(shi)，在兩(liang)廣頗負盛(sheng)名(ming)，嶺南郎中(zhong)方珍(zhen)常(chang)用(yong)安(an)茶(cha)作藥(yao)飲，亦可見珍(zhen)貴，固也有(you)相當之(zhi)(zhi)價值(zhi)。現代(dai)藥(yao)理分析(xi)發現“安(an)茶(cha)”中(zhong)含(han)有(you)多酚(fen)類，有(you)清(qing)熱(re)止血，解毒消腫，殺菌(jun)，解渴生津，消瘴避邪之(zhi)(zhi)功效，食之(zhi)(zhi)益壽而(er)提神。
安茶，民間稱為軟(ruan)枝(zhi)茶，是介于紅茶，綠茶之間半發酵的緊壓茶明(ming).明(ming).永樂(le)《祁閶志》已有軟(ruan)枝(zhi)記載，主要(yao)產區在祁門蘆溪.程村一(yi)帶。
民國21年祁(qi)門南鄉有“安茶”號(hao)達(da)47家，最享盛名的屬“孫義順”安茶，其條索壯實勻(yun)齊，色澤(ze)黑褐油潤，有檳榔，粽葉香味(wei)，清爽醇厚，味(wei)中有甜、湯色醇明，竹簍與粽葉組合包裝精(jing)良(liang)，成品茶經陳化(hua)后(hou)銷售。
安(an)茶(cha)(cha)(cha)以(yi)有(you)二百多(duo)年的產(chan)銷(xiao)歷史，抗戰(zhan)(zhan)期間因(yin)戰(zhan)(zhan)亂安(an)茶(cha)(cha)(cha)市場萎縮而(er)停止(zhi)生產(chan)。1984年研制(zhi)恢(hui)復(fu)生產(chan)，在黨和政府的支(zhi)持下，注恢(hui)復(fu)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，做響安(an)茶(cha)(cha)(cha)，讓歷史名茶(cha)(cha)(cha)（安(an)茶(cha)(cha)(cha)）發揚光大，安(an)茶(cha)(cha)(cha)企業，為人民造福。
安茶，有(you)投資，收藏價值(zhi)(zhi)，安茶越(yue)陳(chen)越(yue)好藥用價值(zhi)(zhi)就越(yue)高，東南亞收藏市場非常受歡迎(ying)。
相關信息
茶產地：黃(huang)山祁(qi)門縣蘆溪(xi)程村
珍惜時光 
