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栽培歷史

渦陽苔干原是一種(zhong)野生(sheng)植物(wu)，傳說老子曾在(zai)故里(li)(li)太清(qing)宮(gong)(gong)(gong)無憂園里(li)(li)種(zhong)植，不作菜吃，專為煉丹藥(yao)所(suo)(suo)用。太清(qing)宮(gong)(gong)(gong)距義門(men)鎮僅15公里(li)(li)。明清(qing)時期，太清(qing)宮(gong)(gong)(gong)陷于(yu)兵燹，這種(zhong)植物(wu)種(zhong)子便流入民間，被(bei)義門(men)孟(meng)園張姓農民所(suo)(suo)得(de)，300年前加(jia)工成貢菜，成了宮(gong)(gong)(gong)廷菜肴。

營養功效

渦陽苔干雖系干品，但經(jing)清(qing)水(shui)泡發(fa)后，具(ju)有(you)(you)"色澤翠(cui)綠，響脆有(you)(you)聲，味甘鮮美，爽口提(ti)神(shen)之特色，故以"清(qing)新(xin)素雅(ya)"著稱于世(shi)，倍(bei)受海內(nei)外(wai)消費者青睞。據中(zhong)國農科院(yuan)蔬菜所分析(xi)化驗(yan)，該菜具(ju)有(you)(you)較高的營養(yang)和醫療價值，含有(you)(you)20多種(zhong)人體必須(xu)的礦物質及氨基酸，具(ju)有(you)(you)降(jiang)血(xue)壓(ya)(ya)，通(tong)經(jing)脈(mo)，活血(xue)健腦，開胸利(li)氣(qi)，壯筋骨，抗衰老，清(qing)熱解毒，預防高血(xue)壓(ya)(ya)，冠(guan)心病等功效。

此菜吃法多樣，它既(ji)可(ke)單獨(du)成菜，又(you)(you)可(ke)以(yi)拼盤成菜，既(ji)可(ke)以(yi)涼拌，又(you)(you)可(ke)以(yi)熱炒;既(ji)可(ke)以(yi)制作中餐，又(you)(you)可(ke)以(yi)調西餐。咸(xian)甜麻辣均可(ke)，暈素煎煮皆宜，是其(qi)它蔬菜所(suo)無法比擬的(de)。

《本草綱(gang)目》記載:苔(tai)干具(ju)有健胃、利水、清熱(re)解(jie)毒(du)、抑制減(jian)肥、降壓、軟化(hua)血(xue)管等功能。常(chang)食(shi)，則延年益壽。經國家副食(shi)品監測中心檢驗(yan)，苔(tai)干含有營(ying)養豐富的蛋(dan)白質、果(guo)膠及(ji)(ji)多種(zhong)氨基酸、維生素和(he)人體必須(xu)的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀(jia)、鈉、磷(lin)等多種(zhong)微量元(yuan)素及(ji)(ji)碳水化(hua)合物(wu)，特別(bie)是維生素E含量較(jiao)高(gao)，故有"天然保(bao)健品，植物(wu)營(ying)養素"之美稱，乃(nai)當今美容抗癌之佳(jia)品。

產品榮譽

渦陽苔(tai)干是中(zhong)國一個稀有珍(zhen)貴的天然綠色食品(pin)，清朝康熙和乾隆年間均作(zuo)為貢品(pin)納入皇宮，故又名為"貢菜"。

1958年(nian)周(zhou)總理品嘗此(ci)菜時，因(yin)清脆有聲(sheng)，被他命之(zhi)為"響菜"。

193年(nian)首次(ci)出口日(ri)本、韓(han)國等東(dong)南(nan)亞國家，吃起來又(you)有(you)海(hai)蜇(zhe)的(de)響脆(cui)志，又(you)以"山蜇(zhe)菜"名(ming)揚海(hai)外(wai)。

1986年獲深圳展銷會暢銷商品。

1988年獲北京(jing)農(nong)業博(bo)覽(lan)會金獎。

1991年被國家(jia)農(nong)業部、財政部列為"八五"期間全國最大的名(ming)、特、優(you)項目(mu)進行開發(fa)。

1992年獲香港國際(ji)食品博覽會特別獎。

1995年被列為北京第四屆世好會"專用貢(gong)菜(cai)"，同(tong)時渦陽縣(xian)被國家命名為"中國苔干(貢(gong)菜(cai))之鄉(xiang)"。

1999年獲(huo)安徽省和國家(jia)級(ji)名牌家(jia)產品(pin)，其"義門(men)牌"和"真源牌"苔(tai)干相(xiang)繼(ji)被國家(jia)命名為(wei)"綠色產品(pin)"。

民間傳說

相傳公元(yuan)前(qian)218年，張(zhang)良(liang)(liang)刺秦(qin)始皇未中(zhong)，逃(tao)匿(ni)邳州于圮(pi)橋遇黃石公授"天書"時，太公真人見張(zhang)良(liang)(liang)肌(ji)黃面(mian)瘦，讓其(qi)生食(shi)苔干(gan)，張(zhang)良(liang)(liang)食(shi)后容顏煥發，氣(qi)色紅潤(run)，成為一位白(bai)面(mian)書生。張(zhang)良(liang)(liang)為西漢(han)軍師后，仍(reng)不忘(wang)苔干(gan)之美味，因此(ci)命地方官將邳州特產(chan)苔干(gan)進貢漢(han)高祖劉邦品嘗(chang)，劉邦食(shi)后甚是(shi)喜歡，賜名為"貢菜"。

在(zai)安(an)徽渦陽(yang)一帶，也流傳有(you)一段關(guan)于苔干(gan)(gan)(gan)的(de)故事。根據記載，渦陽(yang)是(shi)(shi)老子(zi)(zi)的(de)故里，兩千多年前，那里發(fa)生(sheng)過一次瘟(wen)疫，當時(shi)百姓(xing)為(wei)(wei)了避禍，四處逃亡，但是(shi)(shi)在(zai)老子(zi)(zi)居住(zhu)的(de)天靜(jing)宮(gong)附近的(de)百姓(xing)卻在(zai)宮(gong)中發(fa)現長有(you)一種草(cao)(cao)，吃了居然就人畜安(an)康，老百姓(xing)因此稱(cheng)它為(wei)(wei)"神(shen)草(cao)(cao)"，認(ren)為(wei)(wei)這是(shi)(shi)老子(zi)(zi)顯(xian)靈用(yong)"神(shen)草(cao)(cao)"來護佑百姓(xing)。百姓(xing)稱(cheng)這"神(shen)草(cao)(cao)"為(wei)(wei)"苔干(gan)(gan)(gan)"。另一個傳說(shuo)是(shi)(shi)，在(zai)天靜(jing)宮(gong)里，生(sheng)長著(zhu)一些當地人稱(cheng)作天靜(jing)草(cao)(cao)的(de)植物，據說(shuo)有(you)止血功能。傳說(shuo)中的(de)老子(zi)(zi)，是(shi)(shi)從他(ta)(ta)母親(qin)(qin)的(de)腋下生(sheng)出，而且一落地就須發(fa)皆白(bai)。他(ta)(ta)的(de)母親(qin)(qin)看(kan)到(dao)須發(fa)全白(bai)的(de)老子(zi)(zi)因此受到(dao)重(zhong)創，身體變(bian)得虛弱。老子(zi)(zi)就用(yong)天靜(jing)草(cao)(cao)為(wei)(wei)她治病，收到(dao)奇效(xiao)。而天靜(jing)草(cao)(cao)就是(shi)(shi)今(jin)天的(de)當地的(de)特產苔干(gan)(gan)(gan)。

另一說則是清乾(qian)隆(long)年間苔菜(cai)(cai)被(bei)當貢(gong)(gong)品進了宮，因此被(bei)稱為"貢(gong)(gong)菜(cai)(cai)"。而且(qie)乾(qian)隆(long)皇帝六下江(jiang)南時，都會要品嘗用貢(gong)(gong)菜(cai)(cai)做的菜(cai)(cai)肴(yao)。

栽培技術

催芽播種

長江流(liu)域播種(zhong)(zhong)期一般在8月上中旬，最佳播期在8月10日前后(hou)(hou)。由于苔干種(zhong)(zhong)子發(fa)芽需要(yao)較(jiao)(jiao)低(di)(di)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(15-18℃)，而當(dang)時(shi)氣(qi)溫(wen)(wen)較(jiao)(jiao)高，所(suo)以，播種(zhong)(zhong)前必須進行低(di)(di)溫(wen)(wen)催(cui)芽處理。方(fang)法是(shi):用冷(leng)水(shui)浸種(zhong)(zhong)3-4小(xiao)時(shi)，裝(zhuang)入紗(sha)布袋，吊(diao)入井中，離水(shui)面(mian)20厘米(mi)左(zuo)右。每(mei)天提上來淋一遍(bian)水(shui)。如(ru)(ru)果氣(qi)溫(wen)(wen)太高，可(ke)(ke)在井口蓋(gai)草(cao)席降溫(wen)(wen)，一般3天左(zuo)右即可(ke)(ke)出芽。如(ru)(ru)果發(fa)芽困難，可(ke)(ke)用100×10-6赤霉素液浸種(zhong)(zhong)2-4小(xiao)時(shi)，則發(fa)芽整齊(qi)而迅速(su)。如(ru)(ru)果播種(zhong)(zhong)時(shi)天氣(qi)冷(leng)涼，也可(ke)(ke)不用催(cui)芽，而用干種(zhong)(zhong)直(zhi)播。育苗(miao)畦(qi)應選地勢高燥(zao)、排(pai)灌方(fang)便的(de)(de)地塊。忌(ji)用低(di)(di)洼(wa)積水(shui)地，以防大(da)雨(yu)澇害。育苗(miao)畦(qi)在每(mei)公頃施45000千克腐(fu)熟的(de)(de)有機肥后(hou)(hou)，淺翻(fan)、耙(pa)平(ping)，做成寬1.2-1.5米(mi)的(de)(de)平(ping)畦(qi)或(huo)(huo)小(xiao)高畦(qi)。在溫(wen)(wen)度較(jiao)(jiao)高時(shi)，應選陰(yin)(yin)天或(huo)(huo)晴天的(de)(de)傍(bang)晚溫(wen)(wen)度較(jiao)(jiao)低(di)(di)時(shi)播種(zhong)(zhong)。播前，畦(qi)內(nei)澆足水(shui)，待水(shui)滲下后(hou)(hou)，將種(zhong)(zhong)子均勻(yun)撒(sa)播。撒(sa)后(hou)(hou)覆細土0.3-0.5厘米(mi)。為防雨(yu)拍(pai)和降低(di)(di)畦(qi)溫(wen)(wen)，促(cu)進發(fa)芽出苗(miao)，可(ke)(ke)在育苗(miao)畦(qi)上覆蓋(gai)草(cao)苫(shan)子或(huo)(huo)草(cao)席遮陰(yin)(yin)。待苗(miao)出齊(qi)后(hou)(hou)，陸續撤去。如(ru)(ru)遇大(da)雨(yu)沖(chong)拍(pai)，應及(ji)時(shi)排(pai)澇，或(huo)(huo)重新播種(zhong)(zhong)。

苗期管理

出苗(miao)(miao)(miao)后，在齊苗(miao)(miao)(miao)時(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)第(di)1次苗(miao)(miao)(miao)，間(jian)(jian)(jian)除過密、并生的(de)小(xiao)苗(miao)(miao)(miao)。在3-4葉(xie)時(shi)(shi)定苗(miao)(miao)(miao)，苗(miao)(miao)(miao)距4-5厘米。結合(he)間(jian)(jian)(jian)苗(miao)(miao)(miao)、及(ji)時(shi)(shi)拔草，防止草大壓苗(miao)(miao)(miao)。育苗(miao)(miao)(miao)畦(qi)內土壤干(gan)旱(han)時(shi)(shi)，應適(shi)當(dang)澆(jiao)水。但澆(jiao)水不能太多(duo)，應適(shi)當(dang)控(kong)制(zhi)澆(jiao)水，防止秧苗(miao)(miao)(miao)徒(tu)長(chang)。保持(chi)畦(qi)中土壤見干(gan)見濕為度。定植時(shi)(shi)的(de)壯苗(miao)(miao)(miao)標準是:苗(miao)(miao)(miao)齡30天(tian)左右，4-5片真葉(xie)，節間(jian)(jian)(jian)距粗壯。

定植

定植(zhi)期(qi)為9月上中旬。應選擇肥(fei)沃的土壤栽培。定植(zhi)前(qian)，每(mei)公(gong)頃施腐熟(shu)的有機肥(fei)75000千(qian)克，另外混(hun)入過磷酸鈣(gai)或(huo)復合肥(fei)600-750千(qian)克。施肥(fei)后深(shen)翻耙平，做成寬(kuan)1.2-1.5米的平畦(qi)(qi)或(huo)小(xiao)高畦(qi)(qi)。定植(zhi)前(qian)1-2天(tian)，育(yu)苗(miao)畦(qi)(qi)灌水(shui)，以利(li)起苗(miao)。栽植(zhi)深(shen)度應適宜(yi)。深(shen)度可比育(yu)苗(miao)畦(qi)(qi)原入土深(shen)度略深(shen)即(ji)可。栽植(zhi)過深(shen)，不易發根，緩(huan)苗(miao)慢;過淺(qian)，澆水(shui)易沖倒。定植(zhi)株行距一般為16-20厘米×16-20厘米，每(mei)公(gong)頃保(bao)苗(miao)300000-340000株。肥(fei)沃地(di)應比瘦地(di)稀些。定植(zhi)后立(li)即(ji)澆水(shui)，促進(jin)緩(huan)苗(miao)。有很多(duo)地(di)區不進(jin)行育(yu)苗(miao)，直(zhi)接直(zhi)播(bo)、間苗(miao)、定苗(miao)。苗(miao)期(qi)應注意(yi)及時人工拔草。

田間管理

定(ding)植后連澆(jiao)2遍(bian)緩(huan)苗水(shui)(shui)(shui)，進(jin)行中耕松土(tu)。緩(huan)苗后，及(ji)時(shi)追(zhui)1次肥(fei)，每公(gong)頃(qing)施尿素150-225千克，隨(sui)之澆(jiao)水(shui)(shui)(shui)。澆(jiao)2次水(shui)(shui)(shui)后再進(jin)行中耕。每1次追(zhui)肥(fei)15天(tian)后，進(jin)行第2次追(zhui)肥(fei)，每公(gong)頃(qing)施復合肥(fei)300千克，追(zhui)后澆(jiao)水(shui)(shui)(shui)。此期的(de)氣候(hou)條件適宜苔干的(de)生(sheng)長(chang)(chang)發育，應抓緊水(shui)(shui)(shui)肥(fei)管理，促進(jin)植株的(de)健壯生(sheng)長(chang)(chang)。生(sheng)長(chang)(chang)后期，進(jin)入10月份，外界溫(wen)度較(jiao)低，土(tu)壤(rang)蒸發量很小，植株生(sheng)長(chang)(chang)減(jian)緩(huan)。應逐漸減(jian)少(shao)(shao)澆(jiao)水(shui)(shui)(shui)次數，降(jiang)(jiang)低澆(jiao)水(shui)(shui)(shui)量。防止(zhi)(zhi)降(jiang)(jiang)低地(di)溫(wen)，誘發病害。只要土(tu)壤(rang)濕潤就(jiu)不必澆(jiao)水(shui)(shui)(shui)。澆(jiao)水(shui)(shui)(shui)少(shao)(shao)，追(zhui)肥(fei)也相(xiang)應減(jian)少(shao)(shao)，可根據情況追(zhui)一(yi)次肥(fei)即可。采收前5-7天(tian)停(ting)止(zhi)(zhi)澆(jiao)水(shui)(shui)(shui)。

收獲

為(wei)保證苔干(gan)質(zhi)量(liang)，采(cai)收(shou)要(yao)適時(shi)。采(cai)收(shou)過(guo)早(zao)影(ying)響產量(liang);采(cai)收(shou)過(guo)遲易形成(cheng)空(kong)心，粗纖維增加，質(zhi)量(liang)下(xia)降。采(cai)收(shou)適期為(wei)以苔干(gan)植株(zhu)外葉與心葉平(ping)齊時(shi)為(wei)佳。淮北地(di)區(qu)，一(yi)般(ban)在10月下(xia)旬前后，此時(shi)采(cai)收(shou)的(de)苔干(gan)品質(zhi)好，顏(yan)色青綠、柔軟，產量(liang)高。因田(tian)間個體成(cheng)熟度有一(yi)定的(de)差異，應成(cheng)熟1批采(cai)收(shou)1批，分批進行。

地理標志

產品保護

簡介

根據(ju)《地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)(bao)護(hu)(hu)(hu)規定》，國(guo)家質檢總(zong)局組織了對渦陽苔(tai)干(gan)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)(bao)護(hu)(hu)(hu)申請的審查。經審查合格(ge)，批(pi)準自2006年(nian)9月30日起對渦陽苔(tai)干(gan)實施地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)(bao)護(hu)(hu)(hu)。

保護范圍

渦(wo)陽(yang)苔干(gan)地(di)理標(biao)志產品(pin)保護范(fan)圍(wei)以安(an)徽省渦(wo)陽(yang)縣(xian)人民(min)政(zheng)府《關于(yu)界定渦(wo)陽(yang)苔干(gan)地(di)理標(biao)志產品(pin)保護范(fan)圍(wei)的函》(渦(wo)政(zheng)秘[2004]66號)提出的范(fan)圍(wei)為(wei)準，為(wei)安(an)徽省渦(wo)陽(yang)縣(xian)義門鎮、陳大鎮、花溝鎮、標(biao)里鎮、牌(pai)坊鎮、新(xin)興鎮、耿皇鄉(xiang)、張老(lao)家鄉(xiang)、閘北(bei)鎮、城西鎮等10個(ge)鄉(xiang)鎮現(xian)轄行政(zheng)區域。

技術要求

(一)栽培品種。

選(xuan)用渦青1號、渦紫1號、老來青作為(wei)苔(tai)菜(cai)品(pin)種。

(二)立地(di)條件(jian)。

栽培(pei)土壤(rang)為砂土、砂壤(rang)土或砂礓黑土，土壤(rang)pH值6.5至8.5之間，有機質(zhi)含量≥1%。

(三)栽(zai)培(pei)與管(guan)理(li)。

1.育苗(miao)與移栽:秋(qiu)苔菜(cai)在每年(nian)8月上(shang)(shang)旬育苗(miao)，9月上(shang)(shang)旬移栽;春苔菜(cai)在9月下旬育苗(miao)，11月上(shang)(shang)旬進行(xing)移栽。

2.種植(zhi)密度:種植(zhi)密度≤24萬(wan)株(zhu)/公頃(qing)，行距≥20cm。

3.合(he)理(li)施(shi)(shi)肥(fei):苔菜施(shi)(shi)用(yong)底(di)(di)肥(fei)以(yi)有機(ji)肥(fei)為主，施(shi)(shi)用(yong)量≥30噸/公頃(qing)，可適(shi)量配(pei)施(shi)(shi)化學(xue)肥(fei)料作底(di)(di)肥(fei)，田間生長期(qi)根(gen)據苗情(qing)適(shi)當追肥(fei)。

4.田間管理:定植成活后適當松(song)土，蹲苗(miao)(miao)不(bu)超過1周。蹲苗(miao)(miao)后根(gen)據土壤(rang)肥力、墑情(qing)適量追肥、澆水。

5.收獲:當苔菜植株頂端(duan)花蕾初現時采收。

6.加工(gong)與(yu)貯存:

(1)去苔(tai)葉(xie):苔(tai)菜肉質莖頂(ding)端留展開苔(tai)葉(xie)5至6片，其余苔(tai)葉(xie)全部打掉;

(2)刨(bao)苔:皮展開(kai)葉(xie)部以下刨(bao)凈全部苔皮;

(3)剖苔條(tiao):把苔菜肉質莖均勻剖開為直徑0.8至1.2cm的細長條(tiao));

(4)脫水(shui):利用自(zi)然(ran)中風進行脫水(shui);

(5)分級:根據(ju)苔干(gan)顏色(se)、長度進行分級;

(6)貯(zhu)存(cun):苔(tai)干(gan)放入0°至-10°環境(jing)最為適宜，保存(cun)期不超過18個月。

(四)質量特色。

1. 感觀特色:

級別：特級

顏色：青綠色

長(chang)度/(cm)：≥25

凈度/(%)：≥97

級別：一級

顏色：青綠色

長度(du)/(cm)：≥20

凈度/(%)：≥95

2. 理化(hua)指(zhi)標:

級別：特級

水(shui)分/(%)：17.0-21.0

蛋白質/(%)：10.0

可(ke)溶性糖(tang)/(%)：≥30.0

粗纖維/(%)：≥4.0

級別：一級

水分/(%)：17.0-21.0

蛋白質/(%)：≥9.0

可溶性糖(tang)/(%)：≥30.0

粗纖維/(%)：≥4.0

標志使用

渦陽(yang)苔干(gan)地理(li)標(biao)志(zhi)產品(pin)保護(hu)范圍內(nei)的生產者，可向安徽省渦陽(yang)縣(xian)質(zhi)量技術監督局提出使用"地理(li)標(biao)志(zhi)產品(pin)專用標(biao)志(zhi)"的申請，由國(guo)家(jia)質(zhi)檢總局公(gong)告批準(zhun)。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對渦陽(yang)苔干實施(shi)地理標志產品(pin)保護措施(shi)。