介紹
博物(wu)(wu)館對亓氏(shi)(shi)醬香源文化(hua)進(jin)(jin)行了深入的(de)發掘、傳(chuan)承(cheng)和(he)保護。通(tong)過博物(wu)(wu)館陳列(lie)對亓氏(shi)(shi)醬香源文化(hua)進(jin)(jin)行了充分的(de)展(zhan)示(shi)。陳列(lie)主題(ti)主要包括:亓氏(shi)(shi)醬香源肉食(shi)醬制(zhi)技(ji)(ji)藝介紹(shao)和(he)傳(chuan)統(tong)技(ji)(ji)藝展(zhan)示(shi);亓氏(shi)(shi)醬香源傳(chuan)承(cheng)譜系介紹(shao);歷(li)史(shi)典故及歷(li)史(shi)傳(chuan)承(cheng)人物(wu)(wu)貢獻;亓氏(shi)(shi)醬香源家(jia)族組(zu)訓、家(jia)規(gui)、商規(gui);亓氏(shi)(shi)醬香源歷(li)代傳(chuan)承(cheng)工(gong)具展(zhan)示(shi);亓氏(shi)(shi)醬香源筵席、產(chan)品(pin)展(zhan)示(shi);現代化(hua)生產(chan)設(she)備(bei)與傳(chuan)統(tong)生產(chan)工(gong)具對比展(zhan)示(shi)等。
亓(qi)氏醬牛(niu)肉(rou)有一套(tao)(tao)傳統的(de)制(zhi)(zhi)作流程,包括(kuo)精選(xuan)原料、沖(chong)洗、切(qie)塊、下鍋、加(jia)料、加(jia)火(huo)、蓋燜、起(qi)肉(rou)(肉(rou)熟起(qi)鍋)等。每到(dao)工序都有一套(tao)(tao)專用器具。展覽(lan)館以(yi)部(bu)分實物和模擬造型的(de),對醬牛(niu)肉(rou)的(de)制(zhi)(zhi)作流程進行了(le)充(chong)分展示。
亓(qi)氏醬香源先后獲得了“山東省非物質文(wen)化遺(yi)產保(bao)護生(sheng)產基地”“山東老字號”“國(guo)家級(ji)非物質文(wen)化遺(yi)產代(dai)表性項目”等各(ge)種(zhong)榮(rong)(rong)譽稱號,展(zhan)覽館中通過(guo)各(ge)種(zhong)獎牌對這(zhe)些(xie)榮(rong)(rong)譽成(cheng)果進行了充分展(zhan)示(shi)。