介紹
博(bo)物館對亓(qi)氏(shi)醬(jiang)(jiang)香(xiang)源文(wen)化(hua)進行(xing)(xing)了深入的發掘、傳(chuan)(chuan)承和保護(hu)。通過博(bo)物館陳列(lie)對亓(qi)氏(shi)醬(jiang)(jiang)香(xiang)源文(wen)化(hua)進行(xing)(xing)了充分(fen)的展(zhan)示。陳列(lie)主題主要包括:亓(qi)氏(shi)醬(jiang)(jiang)香(xiang)源肉(rou)食醬(jiang)(jiang)制技(ji)藝(yi)介(jie)紹(shao)和傳(chuan)(chuan)統技(ji)藝(yi)展(zhan)示;亓(qi)氏(shi)醬(jiang)(jiang)香(xiang)源傳(chuan)(chuan)承譜系介(jie)紹(shao);歷史(shi)(shi)典故及(ji)歷史(shi)(shi)傳(chuan)(chuan)承人物貢(gong)獻(xian);亓(qi)氏(shi)醬(jiang)(jiang)香(xiang)源家族組訓、家規、商規;亓(qi)氏(shi)醬(jiang)(jiang)香(xiang)源歷代傳(chuan)(chuan)承工具(ju)展(zhan)示;亓(qi)氏(shi)醬(jiang)(jiang)香(xiang)源筵席(xi)、產(chan)(chan)(chan)品展(zhan)示;現代化(hua)生產(chan)(chan)(chan)設備與(yu)傳(chuan)(chuan)統生產(chan)(chan)(chan)工具(ju)對比展(zhan)示等。
亓氏醬牛肉(rou)(rou)有(you)一套傳統的制(zhi)作流程,包括精選原(yuan)料(liao)、沖洗(xi)、切塊(kuai)、下(xia)鍋(guo)、加料(liao)、加火、蓋燜(men)、起肉(rou)(rou)(肉(rou)(rou)熟起鍋(guo))等。每到(dao)工序都(dou)有(you)一套專(zhuan)用器具。展覽館以部分實物和模(mo)擬造(zao)型的,對(dui)醬牛肉(rou)(rou)的制(zhi)作流程進行了充分展示。
亓氏醬香源先(xian)后(hou)獲(huo)得了“山東(dong)省非物質(zhi)文(wen)化遺(yi)產保護生(sheng)產基(ji)地”“山東(dong)老(lao)字號”“國家級非物質(zhi)文(wen)化遺(yi)產代表性項目”等各(ge)種榮譽稱號,展(zhan)覽館中通過各(ge)種獎(jiang)牌對這些(xie)榮譽成果(guo)進行了充(chong)分展(zhan)示。