松口蘑(mo)(學(xue)名(ming):Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer )是口蘑(mo)科,口蘑(mo)屬真菌(jun)。子實體(ti)散生(sheng)或群生(sheng)。菌(jun)蓋(gai)直徑可達25厘米(mi)。扁半球形至近(jin)平展,污白(bai)色。
具黃褐色(se)(se)至栗褐色(se)(se)平狀(zhuang)(zhuang)的纖毛狀(zhuang)(zhuang)的鱗(lin)片,表面干燥(zao),菌肉白色(se)(se),細嫩有特殊的清香氣(qi),肥厚。菌褶(zhe)較密,彎生,不等(deng)長(chang)。菌柄較粗壯。菌環以下具栗褐色(se)(se)纖毛狀(zhuang)(zhuang)鱗(lin)片。內(nei)實。基(ji)部稍(shao)膨大。菌環生于菌柄上部,絲(si)膜狀(zhuang)(zhuang),上面白色(se)(se),下面與菌柄同色(se)(se)。擔子棒狀(zhuang)(zhuang),孢子印白色(se)(se),無色(se)(se),光滑,寬橢圓(yuan)形(xing)至近球形(xing)。
松口蘑主要分(fen)布于日本、朝鮮、美國、加拿大和北歐國家。在中國分(fen)布于遼寧、黑龍江、吉林、安徽、四川、甘肅(su)、山(shan)西(xi)、貴州、云南、廣西(xi)、西(xi)藏、福建、臺灣等(deng)省區。生長(chang)于海(hai)拔1600-2600米(mi)的溫(wen)帶和寒溫(wen)帶松樹與櫟樹混交林帶的林地上(shang)。
與松屬、櫟屬的(de)須根(gen)發生共生關系,松口蘑(mo)(mo)蘑(mo)(mo)菇圈大小(xiao)主(zhu)要(yao)取決(jue)于(yu)土壤(rang)(rang)中的(de)營養條件松口蘑(mo)(mo)產區(qu)的(de)土壤(rang)(rang)主(zhu)要(yao)為瘠薄、酸性的(de)棕色林土或山地黑壤(rang)(rang)、黃壤(rang)(rang)土。同時,要(yao)求林地枯枝落(luo)葉較稀疏。
松口蘑是一種名貴的(de)野生食用(yong)(yong)菌此菌在日本被視為菇中之珍品,有很(hen)高的(de)營養價值和特殊的(de)藥用(yong)(yong)效果。具(ju)有強身、易暢健胃、止痛、理氣化痰(tan)、驅(qu)蟲等作用(yong)(yong)。
松(song)口蘑在主要(yao)分布(bu)于(yu)日(ri)本(ben)、朝鮮、美國(guo)(guo)、加(jia)拿大(da)和北歐國(guo)(guo)家(jia)。在中國(guo)(guo)松(song)口蘑分布(bu)于(yu)遼(liao)寧、黑龍江(牡丹江、雞西(xi)(xi)完達山區(qu))、吉林、安徽(hui)、四川、甘肅(su)、山西(xi)(xi)、貴州、云(yun)南、廣西(xi)(xi)、西(xi)(xi)藏、福建(jian)、臺灣等(deng)省區(qu)。主產區(qu)為東北地區(qu)和云(yun)南。
子實體散生或(huo)群生。菌蓋直徑5-25厘(li)米。扁半(ban)球形至(zhi)近平展,污白色。具黃褐色至(zhi)栗褐色平狀的纖毛(mao)狀的鱗片,表面干燥,菌肉白色,細嫩(nen)有特殊的清香氣(qi),肥(fei)厚。
菌(jun)褶(zhe)白色或(huo)稍帶乳黃色。較密(mi),彎(wan)生(sheng),不(bu)等長。菌(jun)柄(bing)較粗壯。長6-13.5厘(li)(li)米。粗26厘(li)(li)米。菌(jun)環(huan)以下具栗褐(he)色纖毛狀(zhuang)鱗片。內實。基部稍膨大。菌(jun)環(huan)生(sheng)于菌(jun)柄(bing)上(shang)部,絲(si)膜狀(zhuang),上(shang)面白色,下面與菌(jun)柄(bing)同(tong)色。
擔子(zi)棒狀(zhuang),四(si)枚孢(bao)子(zi),孢(bao)子(zi)無(wu)色(se)無(wu)囊狀(zhuang)體。無(wu)鎖狀(zhuang)聯合。孢(bao)子(zi)印白(bai)色(se),孢(bao)子(zi)無(wu)色(se),光滑(hua),寬橢圓形至近球形。6.5-7.5微(wei)米(mi)×4.5-6.2微(wei)米(mi)。
生(sheng)長于海拔1600-2600米的溫帶(dai)和寒溫帶(dai)松(song)樹與櫟樹混交(jiao)林(lin)帶(dai)的林(lin)地上。與松(song)屬、櫟屬的須根發生(sheng)共生(sheng)關系(xi),菌根所在地形(xing)成(cheng)直徑2-10米的蘑菇圈。
松口(kou)蘑(mo)(mo)蘑(mo)(mo)菇圈(quan)大(da)小主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)取決于土(tu)(tu)壤(rang)中的營養條件(jian)松口(kou)蘑(mo)(mo)產區的土(tu)(tu)壤(rang)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)為瘠(ji)薄(bo)、酸性的棕色(se)林(lin)土(tu)(tu)或山地黑壤(rang)、黃壤(rang)土(tu)(tu)。
同時(shi),要求林地枯(ku)枝落(luo)葉較稀疏(shu)。生(sheng)產松口蘑的(de)林齡一般不低于20年,在30-40年生(sheng)的(de)林地為產松口蘑的(de)旺盛時(shi)期(qi),60年以上的(de)林地產量(liang)開始下降。
松(song)口蘑(mo)是一種(zhong)名貴的(de)野生食用菌(jun)此菌(jun),在日本被(bei)視為(wei)菇中之珍品,有很(hen)高的(de)營(ying)養價值和特殊的(de)藥用效果。
具有強身、易(yi)暢健胃、止痛、理(li)氣(qi)化痰、驅蟲(chong)等作用(yong)。
據分析,鮮松口(kou)蘑中含有17%的(de)粗(cu)(cu)蛋(dan)白,8.7%的(de)純蛋(dan)白,5%的(de)粗(cu)(cu)脂肪(fang),8.6%的(de)粗(cu)(cu)纖維,7.1%的(de)灰粉(fen);干松口(kou)蘑子實體中蛋(dan)白質(zhi)含量為(wei)(wei)11.0%,粗(cu)(cu)脂肪(fang)為(wei)(wei)4.4%,粗(cu)(cu)纖維為(wei)(wei)6.28%,碳(tan)水(shui)化合(he)物為(wei)(wei)56.28%,灰分為(wei)(wei)9.47%。
干松口蘑子(zi)實體中(zhong)至少含有15種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan),氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)總量為7.399%,其中(zhong)天門冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.727%,蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.318%,絲氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.270%。谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)1.11%。甘氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.400%,丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.479%,胱(guang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.220%。纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.506%,蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.279%,亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.660%,異亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)1.068%,苯丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.403%,酪(lao)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.303%,組氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.246%,精(jing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.409%。
松口(kou)(kou)蘑(mo)子實(shi)體(ti)中(zhong)除(chu)含有豐(feng)富的維生(sheng)素B1、B2、C及PP等(deng)物質外(wai)。還含有激素、松口(kou)(kou)蘑(mo)聚糖、甘露(lu)醇(chun)、松口(kou)(kou)蘑(mo)醇(chun)、異松口(kou)(kou)蘑(mo)醇(chun)等(deng)活性(xing)成分。
在松林里要使松茸孢子(zi)能萌發成(cheng)菌(jun)絲并(bing)形(xing)成(cheng)菌(jun)根,必須讓(rang)孢子(zi)貼緊(jin)松樹(shu)的細根;松茸孢子(zi)的壽命極短,必須將新鮮(xian)孢子(zi)及時(shi)播種(zhong)到松林內才能成(cheng)活。日本采用的方法有(you)以(yi)下(xia)幾種(zhong):
將(jiang)細河沙(sha)(sha)洗凈,放入小(xiao)木箱內(nei)攤平,把采到的野生(sheng)松(song)(song)茸子(zi)實(shi)體插到沙(sha)(sha)中,待其孢子(zi)降落(luo)后(hou)將(jiang)沙(sha)(sha)攪(jiao)拌,使(shi)每顆沙(sha)(sha)粒土都能沾上幾粒孢子(zi),然后(hou)將(jiang)帶有孢子(zi)的沙(sha)(sha)粒撒入赤松(song)(song)林中人工栽(zai)培地(di)段內(nei)。
在松(song)茸(rong)充(chong)分(fen)成熟(shu)并大量(liang)地產生(sheng)孢(bao)子(zi)時,將(jiang)松(song)茸(rong)采下放到桶(tong)中,按每個松(song)茸(rong)用(yong)水(shui)(shui)2千克的比例(li)加入(ru)干(gan)凈的水(shui)(shui),攪拌后(hou)立即用(yong)孢(bao)子(zi)液接種。接種前選好(hao)接種地,通常是在樹周圍細根茂密處,用(yong)鐵棒或木棒鑿出直徑1-3厘米(mi)、深(shen)10-15厘米(mi)的圓洞,將(jiang)孢(bao)子(zi)液灌入(ru)洞中,再蓋上土。
在發生(sheng)松(song)茸(rong)的(de)(de)(de)蘑菇圈中,選取長勢(shi)好(hao)、將要開傘(san)的(de)(de)(de)子(zi)實(shi)體,以它(ta)為(wei)中心,挖(wa)出10-15厘米(mi)見方(fang)、帶有大量(liang)菌根(gen)的(de)(de)(de)土塊(kuai),并在準備種植(zhi)松(song)茸(rong)的(de)(de)(de)松(song)樹周圍挖(wa)出同樣大小的(de)(de)(de)方(fang)洞,把挖(wa)來的(de)(de)(de)帶有菌根(gen)的(de)(de)(de)子(zi)實(shi)體土塊(kuai)放進去。
這樣除了活的菌根(gen)和菌絲能(neng)長到新的樹根(gen)上外,子實體落下的孢子也能(neng)萌發后形成菌絲,并生長侵(qin)入(ru)到松(song)樹的細根(gen)中。
在(zai)赤松樹冠范圍內松土,深度(du)7-10厘米,切斷(duan)細根以促使(shi)細根增殖。在(zai)地面(mian)堆積秸枝落葉(xie)(xie)形成落葉(xie)(xie)層,使(shi)雨水(shui)不能很快滲入(ru)地表(biao)下,促使(shi)細根向上生長(chang),可增加細根與(yu)松茸(rong)菌絲共生的機會。
在未(wei)生松茸(rong)的(de)地方取土,用(yong)4份(fen)土、加3份(fen)米糠、1份(fen)豆(dou)餅(bing)、少量尿(niao)素,堆積腐熟后,撒到落葉層上;也(ye)可結合施肥,撒一些人工培養(yang)的(de)菌絲體,落葉層厚度下要超過3厘米,否則對(dui)細根(gen)和(he)松茸(rong)發(fa)育都(dou)不利。
在(zai)細根和菌絲(si)旺(wang)盛(sheng)生長后,便可生長松茸。
此(ci)法(fa)是利用被松茸感染(ran)(ran)的3-5年(nian)生赤松幼苗作(zuo)為(wei)“運載工具”,把(ba)它栽到不長(chang)松茸的地方,使母(mu)樹(17-18年(nian)以上的赤松)在土中的根(gen)再感染(ran)(ran)。
具體方法是選3-5年生細(xi)根多的幼苗,用(yong)(yong)水洗凈(jing)根部,適當剪去(qu)部分細(xi)根,留7-8厘米長,并剪去(qu)一(yi)半枝葉(xie),再假(jia)植在裝有肥料(liao)和(he)厚土的塑(su)料(liao)筐內(nei),做成塑(su)料(liao)框苗待用(yong)(yong)。
于秋或春(chun)天,以(yi)松(song)茸發生位置力(li)量指示,以(yi)其(qi)外側(ce)10-30厘(li)(li)米處作為接(jie)種點,先把(ba)菌(jun)(jun)絲體附近40厘(li)(li)米范圍內(nei)落葉和(he)腐殖層除(chu)掉,露出赤(chi)松(song)在(zai)土(tu)壤(rang)內(nei)的(de)菌(jun)(jun)根(gen),把(ba)塑料菌(jun)(jun)框橫放在(zai)菌(jun)(jun)根(gen)上,用厚(hou)土(tu)掩蓋,防止(zhi)雨水滲入(ru)。
要適度掌握松茸菌(jun)絲的(de)感(gan)染程度,以根的(de)一半被(bei)感(gan)染為(wei)好,若全部感(gan)染,幼苗容易(yi)死(si)去。通常是(shi)在1年后(hou)挖出移栽。形成菌(jun)根的(de)赤松苗,牙咬(yao)易(yi)斷,并(bing)有松茸香味。
移栽地最好是20年生、有充足陽(yang)光、土層較淺(qian)、比較干燥(zao)的(de)赤(chi)松(song)林(lin)。在選好移栽地的(de)松(song)樹附近(jin)(約1米(mi))細(xi)根多(duo)的(de)地方挖坑放入感染苗,蓋(gai)上厚土,加蓋(gai)落葉以防干燥(zao)。
移栽后,松茸菌絲每年向外(wai)伸展(zhan)15厘米(mi)(mi),當(dang)直徑(jing)達1米(mi)(mi)以上時(shi)才能長(chang)出子實(shi)體。因此(ci),從培養感染苗(miao)到長(chang)出子實(shi)體,需5-6年時(shi)間。
在松(song)(song)茸(rong)自然生產林(lin)或人(ren)工引種林(lin)地上,每年做(zuo)好蘑菇圈的(de)位(wei)置記錄(lu)和畫(hua)出(chu)圖形,也就能估計出(chu)下一年度秋(qiu)季松(song)(song)茸(rong)發生的(de)位(wei)置,也是菌根生長發育最旺盛的(de)地方(fang),大(da)多數原基將(jiang)在這里發生,可用(yong)人(ren)工控制的(de)方(fang)法促進松(song)(song)茸(rong)發生。
以(yi)預定松茸發生圈(quan)為中線(xian),搭(da)一個60厘米(mi)寬、1米(mi)高(gao)的塑料棚,制棚材料要有適當的保溫作用(yong)。
松茸(rong)發(fa)生期到來(lai)的前10-20天(tian),往棚內通冷氣或放置冰塊,使溫度維持在18-20℃;同時每天(tian)澆(jiao)水,數量相當于(yu)10-30毫米的降(jiang)水量,5-7天(tian)后,就可看(kan)到原基和(he)子實體的形成。
以后(hou)繼續控制(zhi)較低溫度(du)(du)和較高的空氣(qi)濕度(du)(du),20-25天就(jiu)可(ke)收一批(pi)松茸,其產(chan)量(liang)是干旱年份在自然條(tiao)件下發生量(liang)的5-6倍(bei)。此外(wai),采用(yong)清(qing)林的方法也可(ke)提高松茸產(chan)量(liang)。
清(qing)(qing)林(lin)(lin)的目的是為了改善林(lin)(lin)地(di)生態(tai)環境,松(song)林(lin)(lin)密度(du)要(yao)高(gao),長勢中等,若密度(du)不夠,可(ke)保留一部分(fen)小灌(guan)林(lin)(lin)遮蔭。清(qing)(qing)林(lin)(lin)后的松(song)茸山(shan)可(ke)明顯增產,清(qing)(qing)林(lin)(lin)后10年,每公頃可(ke)產鮮菇120千(qian)克,而未清(qing)(qing)林(lin)(lin)的地(di)方只(zhi)有40千(qian)克。