松(song)口蘑(學名:Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer )是口蘑科,口蘑屬真菌。子實體散(san)生或(huo)群生。菌蓋直徑可達25厘(li)米。扁半球形至近平展(zhan),污白色。
具(ju)黃褐(he)(he)色(se)至栗褐(he)(he)色(se)平狀的(de)纖毛(mao)狀的(de)鱗片(pian),表面(mian)干燥,菌(jun)(jun)肉白(bai)色(se),細嫩有特殊的(de)清香氣,肥厚(hou)。菌(jun)(jun)褶較密,彎生,不等長。菌(jun)(jun)柄較粗壯。菌(jun)(jun)環以下(xia)(xia)具(ju)栗褐(he)(he)色(se)纖毛(mao)狀鱗片(pian)。內實。基部稍膨大。菌(jun)(jun)環生于(yu)菌(jun)(jun)柄上部,絲(si)膜狀,上面(mian)白(bai)色(se),下(xia)(xia)面(mian)與(yu)菌(jun)(jun)柄同色(se)。擔子(zi)棒狀,孢子(zi)印(yin)白(bai)色(se),無色(se),光滑,寬橢圓形至近球形。
松(song)口蘑主要分布(bu)于(yu)日本、朝(chao)鮮(xian)、美國(guo)、加拿大(da)和北(bei)歐國(guo)家。在中國(guo)分布(bu)于(yu)遼寧、黑龍江、吉林(lin)、安徽、四川(chuan)、甘肅、山西、貴州、云南、廣西、西藏、福建(jian)、臺灣等省區。生(sheng)長于(yu)海拔1600-2600米的(de)溫帶和寒溫帶松(song)樹與櫟(li)樹混(hun)交(jiao)林(lin)帶的(de)林(lin)地上。
與松屬(shu)、櫟屬(shu)的(de)須根發(fa)生(sheng)共生(sheng)關(guan)系,松口蘑蘑菇圈大小主要取決于土(tu)(tu)壤中的(de)營養條件松口蘑產區的(de)土(tu)(tu)壤主要為瘠薄、酸性的(de)棕色林土(tu)(tu)或(huo)山(shan)地黑(hei)壤、黃壤土(tu)(tu)。同時(shi),要求林地枯枝(zhi)落葉(xie)較稀疏。
松(song)口蘑(mo)是一種名貴(gui)的野生食用菌此菌在日(ri)本被(bei)視為(wei)菇(gu)中之(zhi)珍品(pin),有(you)很高的營養(yang)價值(zhi)和特殊(shu)的藥用效果。具有(you)強(qiang)身、易暢(chang)健(jian)胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等作用。
松(song)口(kou)蘑在主(zhu)要分(fen)布(bu)于(yu)日本、朝鮮、美國、加拿大(da)和(he)北(bei)歐國家(jia)。在中國松(song)口(kou)蘑分(fen)布(bu)于(yu)遼寧、黑龍江(jiang)(牡丹江(jiang)、雞西(xi)(xi)完(wan)達山(shan)區)、吉(ji)林、安(an)徽、四川、甘肅(su)、山(shan)西(xi)(xi)、貴州(zhou)、云南、廣西(xi)(xi)、西(xi)(xi)藏、福建、臺灣等省(sheng)區。主(zhu)產(chan)區為東北(bei)地區和(he)云南。
子實體散生或群生。菌(jun)蓋直徑5-25厘米。扁半(ban)球形(xing)至(zhi)近平(ping)展(zhan),污白(bai)(bai)色。具黃褐色至(zhi)栗(li)褐色平(ping)狀(zhuang)的纖毛狀(zhuang)的鱗片,表面干(gan)燥,菌(jun)肉白(bai)(bai)色,細嫩有(you)特殊的清香氣,肥厚。
菌(jun)(jun)褶(zhe)白(bai)(bai)色或稍(shao)帶乳黃(huang)色。較(jiao)密,彎生(sheng),不等(deng)長。菌(jun)(jun)柄較(jiao)粗壯。長6-13.5厘米。粗26厘米。菌(jun)(jun)環以下(xia)具栗褐色纖毛狀鱗片。內(nei)實。基部稍(shao)膨大。菌(jun)(jun)環生(sheng)于菌(jun)(jun)柄上(shang)部,絲膜狀,上(shang)面白(bai)(bai)色,下(xia)面與菌(jun)(jun)柄同色。
擔(dan)子棒狀,四枚孢子,孢子無色無囊狀體。無鎖(suo)狀聯合。孢子印(yin)白色,孢子無色,光滑,寬橢圓形至近球形。6.5-7.5微米×4.5-6.2微米。
生長(chang)于(yu)海(hai)拔1600-2600米的(de)(de)溫(wen)帶(dai)和寒溫(wen)帶(dai)松樹與櫟(li)樹混交林(lin)帶(dai)的(de)(de)林(lin)地上。與松屬(shu)、櫟(li)屬(shu)的(de)(de)須根發生共生關系,菌(jun)根所在地形成直徑(jing)2-10米的(de)(de)蘑菇圈。
松(song)口蘑(mo)蘑(mo)菇圈大小主要取決于(yu)土壤(rang)(rang)中(zhong)的營養(yang)條件松(song)口蘑(mo)產區(qu)的土壤(rang)(rang)主要為瘠薄(bo)、酸性的棕色(se)林土或山地(di)黑壤(rang)(rang)、黃壤(rang)(rang)土。
同(tong)時,要求林地枯枝落葉較稀疏(shu)。生(sheng)產(chan)松(song)口(kou)蘑的(de)林齡一般不(bu)低于20年,在30-40年生(sheng)的(de)林地為產(chan)松(song)口(kou)蘑的(de)旺盛時期(qi),60年以上的(de)林地產(chan)量開始下(xia)降(jiang)。
松口蘑(mo)是一種名貴(gui)的(de)野生食用菌(jun)(jun)此(ci)菌(jun)(jun),在日本被視為菇中之珍品,有很(hen)高的(de)營(ying)養價值和特(te)殊的(de)藥用效果。
具有強身(shen)、易(yi)暢健胃、止(zhi)痛、理氣化痰、驅蟲等作用。
據(ju)分(fen)析(xi),鮮松口(kou)蘑中含(han)有17%的粗(cu)蛋白,8.7%的純蛋白,5%的粗(cu)脂(zhi)肪,8.6%的粗(cu)纖維,7.1%的灰粉(fen);干(gan)松口(kou)蘑子實體中蛋白質含(han)量為11.0%,粗(cu)脂(zhi)肪為4.4%,粗(cu)纖維為6.28%,碳水化合物為56.28%,灰分(fen)為9.47%。
干松口蘑子實(shi)體(ti)中至少含有(you)15種氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan),氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)總量為7.399%,其中天門冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.727%,蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.318%,絲氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.270%。谷(gu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)1.11%。甘氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.400%,丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.479%,胱氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.220%。纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.506%,蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.279%,亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.660%,異(yi)亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)1.068%,苯丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.403%,酪(lao)氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.303%,組氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.246%,精(jing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.409%。
松(song)(song)口蘑子實(shi)體(ti)中除含(han)有豐(feng)富的維生素(su)B1、B2、C及(ji)PP等(deng)物質外。還含(han)有激素(su)、松(song)(song)口蘑聚糖(tang)、甘露醇(chun)、松(song)(song)口蘑醇(chun)、異松(song)(song)口蘑醇(chun)等(deng)活性(xing)成分。
在松(song)(song)林(lin)里要使松(song)(song)茸孢(bao)(bao)子(zi)(zi)能萌發(fa)成(cheng)菌(jun)絲并形成(cheng)菌(jun)根(gen),必須(xu)(xu)讓孢(bao)(bao)子(zi)(zi)貼緊松(song)(song)樹的細根(gen);松(song)(song)茸孢(bao)(bao)子(zi)(zi)的壽命極短,必須(xu)(xu)將新鮮孢(bao)(bao)子(zi)(zi)及時播種到(dao)松(song)(song)林(lin)內(nei)才能成(cheng)活。日本采(cai)用的方法有以下幾(ji)種:
將細河沙(sha)(sha)(sha)洗凈,放(fang)入小木箱內攤平,把(ba)采(cai)到的(de)(de)野生松茸子(zi)實體插到沙(sha)(sha)(sha)中,待其孢(bao)子(zi)降(jiang)落后將沙(sha)(sha)(sha)攪(jiao)拌,使每顆沙(sha)(sha)(sha)粒土都能沾上幾(ji)粒孢(bao)子(zi),然后將帶有孢(bao)子(zi)的(de)(de)沙(sha)(sha)(sha)粒撒入赤松林(lin)中人工栽(zai)培(pei)地段內。
在松茸(rong)充分成熟并大量地(di)產生(sheng)孢子(zi)時(shi),將松茸(rong)采下放到(dao)桶中(zhong),按每個松茸(rong)用(yong)水2千克的(de)比例加入干凈(jing)的(de)水,攪拌(ban)后立即(ji)用(yong)孢子(zi)液接種(zhong)。接種(zhong)前選好接種(zhong)地(di),通常是在樹(shu)周圍細根茂密處,用(yong)鐵棒或木(mu)棒鑿出直徑1-3厘(li)米、深10-15厘(li)米的(de)圓(yuan)洞,將孢子(zi)液灌入洞中(zhong),再(zai)蓋(gai)上(shang)土。
在(zai)發生松(song)(song)茸的(de)(de)蘑(mo)菇圈中(zhong),選取長勢好、將要開傘的(de)(de)子實體,以它為中(zhong)心,挖出10-15厘米見方(fang)、帶有大(da)量菌(jun)根的(de)(de)土塊(kuai),并在(zai)準備種植松(song)(song)茸的(de)(de)松(song)(song)樹周(zhou)圍挖出同樣大(da)小的(de)(de)方(fang)洞,把挖來的(de)(de)帶有菌(jun)根的(de)(de)子實體土塊(kuai)放(fang)進去。
這(zhe)樣除了活(huo)的(de)菌(jun)(jun)根和菌(jun)(jun)絲能長到新的(de)樹(shu)根上外(wai),子實(shi)體落下的(de)孢子也能萌發后形(xing)成菌(jun)(jun)絲,并生長侵入到松(song)樹(shu)的(de)細根中。
在(zai)赤松(song)樹(shu)冠范圍內松(song)土(tu),深度7-10厘米(mi),切斷細(xi)(xi)根(gen)以促使(shi)細(xi)(xi)根(gen)增(zeng)(zeng)殖。在(zai)地面堆積秸枝落葉形成(cheng)落葉層,使(shi)雨水不能很快滲入地表(biao)下(xia),促使(shi)細(xi)(xi)根(gen)向(xiang)上生長,可增(zeng)(zeng)加細(xi)(xi)根(gen)與松(song)茸菌絲共生的機會。
在未生松茸(rong)的(de)地(di)方取土,用4份土、加3份米糠、1份豆餅、少(shao)量尿素(su),堆(dui)積腐(fu)熟后,撒到落葉(xie)層(ceng)上;也可結合施肥,撒一些人工培養的(de)菌絲體,落葉(xie)層(ceng)厚(hou)度下要超(chao)過3厘米,否(fou)則對(dui)細根和(he)松茸(rong)發育(yu)都不利。
在(zai)細根和菌絲(si)旺盛生長后(hou),便可生長松(song)茸。
此法是利(li)用被松(song)茸(rong)感(gan)染(ran)的3-5年生(sheng)赤(chi)松(song)幼苗作(zuo)為“運(yun)載(zai)工具”,把它栽到不長(chang)松(song)茸(rong)的地(di)方,使母樹(17-18年以上的赤(chi)松(song))在土中的根再(zai)感(gan)染(ran)。
具體方法是選3-5年生細(xi)根(gen)多的(de)幼苗(miao),用(yong)水洗凈根(gen)部,適(shi)當剪去部分(fen)細(xi)根(gen),留7-8厘米長,并剪去一半(ban)枝(zhi)葉(xie),再假(jia)植(zhi)在裝有肥料和厚(hou)土的(de)塑(su)料筐內,做成塑(su)料框苗(miao)待用(yong)。
于秋或(huo)春天,以松(song)茸發生位置力量(liang)指示,以其外側10-30厘米處作為接種(zhong)點,先(xian)把菌絲(si)體(ti)附(fu)近40厘米范(fan)圍內落葉和腐殖(zhi)層除掉,露出赤松(song)在土(tu)壤內的(de)菌根,把塑(su)料菌框橫放(fang)在菌根上,用(yong)厚土(tu)掩蓋,防止雨水滲入。
要適度(du)掌握松茸(rong)菌絲的感(gan)(gan)染(ran)程度(du),以(yi)根(gen)的一(yi)半被(bei)感(gan)(gan)染(ran)為好,若全部(bu)感(gan)(gan)染(ran),幼苗容(rong)易(yi)死(si)去(qu)。通(tong)常是在1年后(hou)挖出移(yi)栽(zai)。形成菌根(gen)的赤松苗,牙咬易(yi)斷,并有松茸(rong)香味。
移栽(zai)地最好是(shi)20年生、有(you)充足陽光、土(tu)層較淺、比較干燥的(de)赤松(song)林。在選(xuan)好移栽(zai)地的(de)松(song)樹(shu)附近(約1米)細根多的(de)地方挖(wa)坑放入感染苗,蓋上厚土(tu),加蓋落葉以(yi)防干燥。
移栽后,松茸菌絲(si)每年向外伸展(zhan)15厘米(mi),當直徑(jing)達1米(mi)以上(shang)時才(cai)能長出(chu)子實體。因此,從培養感染苗(miao)到(dao)長出(chu)子實體,需(xu)5-6年時間。
在松(song)茸(rong)自(zi)然生(sheng)產林(lin)或人工(gong)(gong)引(yin)種(zhong)林(lin)地上,每年(nian)做好蘑(mo)菇圈的位置記錄和畫(hua)出(chu)圖形(xing),也就能估計出(chu)下一年(nian)度秋(qiu)季松(song)茸(rong)發(fa)(fa)生(sheng)的位置,也是菌(jun)根生(sheng)長發(fa)(fa)育(yu)最旺盛的地方,大多數(shu)原基將在這里發(fa)(fa)生(sheng),可(ke)用人工(gong)(gong)控制的方法促進松(song)茸(rong)發(fa)(fa)生(sheng)。
以預定松茸發生圈為(wei)中線,搭一個60厘(li)米(mi)寬、1米(mi)高的塑(su)料棚(peng),制棚(peng)材料要(yao)有適當的保溫(wen)作用(yong)。
松茸發生期到(dao)來的前10-20天(tian),往棚內(nei)通冷氣或放置冰(bing)塊,使溫度維持在18-20℃;同時每天(tian)澆水(shui)(shui),數(shu)量(liang)相當于10-30毫米的降水(shui)(shui)量(liang),5-7天(tian)后,就(jiu)可看到(dao)原(yuan)基和子(zi)實體的形成。
以后繼(ji)續控制(zhi)較低(di)溫度和較高的(de)空氣濕度,20-25天(tian)就可(ke)收一(yi)批松茸,其產量(liang)是干旱年份在自然條件(jian)下(xia)發(fa)生量(liang)的(de)5-6倍。此外,采用清林(lin)的(de)方法(fa)也可(ke)提高松茸產量(liang)。
清(qing)(qing)林(lin)的(de)目的(de)是為(wei)了改善林(lin)地(di)生態環境(jing),松林(lin)密度(du)要高,長勢中等,若(ruo)密度(du)不(bu)夠(gou),可保留一部(bu)分小(xiao)灌林(lin)遮蔭(yin)。清(qing)(qing)林(lin)后的(de)松茸山可明顯(xian)增產,清(qing)(qing)林(lin)后10年,每公頃可產鮮(xian)菇120千克(ke),而未清(qing)(qing)林(lin)的(de)地(di)方只有40千克(ke)。