1、蔬菜干貨：好(hao)的(de)蔬菜干制(zhi)品(pin)，顏色是金黃色或棕黃色，具有(you)(you)其自身(shen)的(de)香味，用(yong)手抓一把(ba)捏緊再(zai)松開，如菜能自動散(san)開恢復原形(xing)為佳。經過硫黃熏制(zhi)后的(de)菜干，顏色比正(zheng)常的(de)菜干要淡，用(yong)鼻(bi)子聞(wen)會(hui)有(you)(you)刺激性的(de)氣味。
2、海(hai)鮮(xian)干貨：可(ke)以(yi)(yi)根(gen)據不同海(hai)鮮(xian)的特征來挑選(xuan)，干貝以(yi)(yi)顏色鮮(xian)黃(huang)(huang)、顆粒圓大、微有亮光、形狀完整為(wei)上品；蝦仁以(yi)(yi)體表(biao)鮮(xian)艷透亮發(fa)黃(huang)(huang)或淺(qian)紅色、體形自(zi)然彎(wan)曲為(wei)佳；魚干以(yi)(yi)色澤淡(dan)黃(huang)(huang)且有特殊魚香(xiang)味(wei)為(wei)上品。
3、干貨(huo)調料(liao)：挑選干貨(huo)調料(liao)可以先觀(guan)察色澤(ze)外(wai)觀(guan)，以外(wai)形整齊(qi)飽滿、顏色自(zi)然、觸摸時不掉色的(de)為佳(jia)；另外(wai)好的(de)調料(liao)干貨(huo)香氣濃郁自(zi)然，沒有(you)其他雜味，如果有(you)刺激氣味說明(ming)有(you)可能是經(jing)過染色或化學藥(yao)劑浸泡。
4、干果(guo)果(guo)脯(fu)：干果(guo)應(ying)注(zhu)意挑選(xuan)顆粒飽滿、顏(yan)色較(jiao)淺(qian)、氣(qi)味(wei)自(zi)然(ran)的，像干癟微小、有(you)一種“哈喇”味(wei)的干果(guo)，可(ke)能是化學加(jia)工(gong)過或發霉變質；果(guo)脯(fu)選(xuan)購注(zhu)意產品不得有(you)異味(wei)、外來雜質，并觀察其組織形態(tai)，包括肉質細(xi)膩程度、糖(tang)分(fen)分(fen)布(bu)滲透均(jun)勻(yun)程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
