1、蔬(shu)菜(cai)干貨：好的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)干制品，顏色是金(jin)黃色或棕(zong)黃色，具有(you)其自身(shen)的(de)(de)香味(wei)，用手抓(zhua)一把捏(nie)緊再(zai)松開，如菜(cai)能自動散開恢復原(yuan)形為佳。經過硫黃熏制后的(de)(de)菜(cai)干，顏色比(bi)正常的(de)(de)菜(cai)干要淡，用鼻子聞會有(you)刺(ci)激性的(de)(de)氣(qi)味(wei)。
2、海鮮(xian)干貨：可以根據不(bu)同海鮮(xian)的(de)特(te)征(zheng)來(lai)挑(tiao)選，干貝以顏色(se)鮮(xian)黃(huang)、顆粒圓大、微有亮(liang)(liang)光、形狀(zhuang)完整為上品；蝦仁以體表鮮(xian)艷透亮(liang)(liang)發(fa)黃(huang)或淺紅色(se)、體形自然彎(wan)曲為佳；魚干以色(se)澤淡(dan)黃(huang)且(qie)有特(te)殊魚香味為上品。
3、干(gan)貨(huo)調(diao)料(liao)：挑選干(gan)貨(huo)調(diao)料(liao)可以(yi)先觀(guan)察色(se)(se)澤外觀(guan)，以(yi)外形整(zheng)齊飽(bao)滿(man)、顏色(se)(se)自(zi)然、觸摸時(shi)不掉(diao)色(se)(se)的為佳；另外好的調(diao)料(liao)干(gan)貨(huo)香(xiang)氣濃(nong)郁自(zi)然，沒有(you)其他雜味，如果有(you)刺(ci)激氣味說明(ming)有(you)可能是經過(guo)染色(se)(se)或(huo)化學藥(yao)劑浸泡。
4、干(gan)果果脯：干(gan)果應注(zhu)意挑選顆粒飽滿(man)、顏色較淺(qian)、氣味自然的，像干(gan)癟微小(xiao)、有一(yi)種“哈喇”味的干(gan)果，可能是化學加(jia)工過或發霉(mei)變質(zhi)；果脯選購注(zhu)意產品不得有異(yi)味、外來(lai)雜質(zhi)，并觀察(cha)其組織形態，包括(kuo)肉質(zhi)細膩程(cheng)度、糖分分布滲(shen)透(tou)均(jun)勻程(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
