黑(hei)森(sen)林(lin)火(huo)腿(tui)(tui)是在德(de)國(guo)黑(hei)森(sen)林(lin)地(di)區(qu)生產的各種干熏煙(yan)熏火(huo)腿(tui)(tui)。
自1997年以來(lai)，黑森(sen)林火腿一直是受(shou)保護的地(di)理標志在(zai)歐洲聯盟，這意味(wei)著(zhu)在(zai)歐盟出售黑森(sen)林火腿任何(he)產品必須傳統上并(bing)至少部分地(di)制(zhi)造在(zai)德國黑森(sen)林地(di)區內(nei)。
但(dan)是，該名稱在(zai)歐(ou)盟之外并沒(mei)有得到(dao)認(ren)可。
黑森林火腿無(wu)骨，具有非常明(ming)顯的風味，在德國美食(shi)中很常見。
生(sheng)火(huo)腿腌制后(hou)，用大蒜(suan)、香菜、胡椒、杜松(song)子和其(qi)他香料調味。
后固化(hua)為兩至三個星期，該(gai)鹽被(bei)除去，火腿老化(hua)另(ling)外兩周。
然后使(shi)用“當地針葉樹和鋸(ju)末”在約25°C（77°F）的(de)溫度下冷熏幾天。
在空(kong)調(diao)房中熟化數周(zhou)，外(wai)面幾乎變成黑色，并獲得其獨(du)特的風味。
黑森林(lin)火腿可以與水果一起新鮮食用，或用作(zuo)烹飪菜肴的成分。
據了解(jie)，黑森林(lin)火腿(tui)食用的時候需要(yao)切(qie)成紙片般的薄片，越(yue)薄越(yue)好，豬肉紋路(lu)質(zhi)感絲絲可見，食之咸味、鮮味，還帶著一(yi)絲絲的回甜。
美食(shi)&特產(chan)
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