澠池花(hua)椒(jiao)果粒大，果實紫(zi)紅色(se)或棕紅色(se)，皮(pi)色(se)紅艷，散有多(duo)數(shu)疣(you)狀突起的(de)油點，揮(hui)發油含量高；麻香持久，香氣濃(nong)郁。
“澠池花(hua)椒”農產(chan)品地理標(biao)志(zhi)登記地域保護，覆蓋(gai)澠池境內(nei)南(nan)村(cun)鄉、坡頭(tou)鄉、仰韶鎮、段村(cun)鄉、果園鄉、城關鎮6個鄉（鎮），主要涉及南(nan)村(cun)、北仁村(cun)、青山(shan)、西(xi)山(shan)底(di)、后(hou)川、南(nan)洼、金燈河、林(lin)場、中朝、段村(cun)、坡頭(tou)、韶峰(feng)、不召寨(zhai)、莊子、劉果、陽光、西(xi)川、禮莊寨(zhai)、中澗(jian)、甘澗(jian)、后(hou)澗(jian)、果園、趙莊、南(nan)莊等63個行政村(cun)。
其保(bao)護范(fan)圍地(di)理坐標為(wei)東(dong)經111°42'21"至(zhi)111°58'58"，北(bei)緯34°39'33"至(zhi)35°4'42"。保(bao)護范(fan)圍地(di)理地(di)域(yu)(yu)為(wei)：東(dong)邊(bian)至(zhi)南(nan)村(cun)鄉的(de)金(jin)燈(deng)河(he)；北(bei)邊(bian)至(zhi)澠池(chi)縣地(di)域(yu)(yu)邊(bian)界黃河(he)邊(bian)沿；西邊(bian)至(zhi)澠池(chi)縣坡頭鄉的(de)西川；南(nan)邊(bian)至(zhi)果園(yuan)鄉的(de)南(nan)莊村(cun)；東(dong)西寬28.1公里，南(nan)北(bei)長44.3公里。
土壤地貌情況
澠(min)池地處黃河流(liu)域，屬(shu)淺山(shan)丘陵型，海拔200-1500米之間，平均(jun)海拔505.8米。全縣(xian)地勢自(zi)南向北(bei)依次(ci)為嶺前坡地、河谷盆地、山(shan)前坡地、低山(shan)丘陵，土壤類(lei)型主要(yao)包括褐土和紅粘土，土壤有機質平均(jun)含量17.88g/kg、全氮平均(jun)含量1.03g/kg、有效磷平均(jun)含量15.3mg/kg、速效鉀平均(jun)含量173mg/kg，土壤通透性(xing)好(hao)，無污染(ran)源，非常適合(he)花椒生長。
水文情況
澠池境內水資源豐富，降雨(yu)充沛，年平均降雨(yu)量在656.9mm，全縣有河流132條，小型水庫32座，有效(xiao)灌溉(gai)面積8.33萬(wan)畝。
氣候情況
澠(min)池地(di)處伏牛山(shan)腹地(di)，境(jing)內及周邊環(huan)境(jing)良好(hao)，無污染源，晝夜溫差較大，年(nian)平均氣溫12.4℃，光照充足，無霜期(qi)為216天，年(nian)平均降水量(liang)656.9毫米，適(shi)合花椒(jiao)種植。
外在感官特征
澠池花(hua)椒果粒大，果實紫(zi)紅色或棕紅色，皮色紅艷，散有多數疣狀突起的油點，揮發油含量(liang)高(gao)；麻香持久，香氣濃郁。
內在品質指標
澠池花椒以優良(liang)的品(pin)質(zhi)而著名，品(pin)質(zhi)指標均符(fu)合(he)規(gui)定。蛋白質(zhi)≥9.8g/100g、磷≥280mg/100g、鐵≥10.2mg/100g、揮(hui)發油(you)≥1.98ml／100g。
質量安全規定
嚴格按照《中華人民共和國農產品地(di)理標志質量(liang)控制技術規范(fan)--澠池花椒》標準進(jin)行生(sheng)產，禁(jin)(jin)止使用未依法登記(ji)和國家明令禁(jin)(jin)止使用的農業投入品，推行標準化生(sheng)產，切實(shi)保障澠池花椒質量(liang)安全。
選擇土層深厚、土質(zhi)疏松、富含有(you)機質(zhi)、透(tou)水透(tou)氣良好(hao)、靠近水源或有(you)灌溉條(tiao)件的壤(rang)土或紅(hong)粘土，土壤(rang)pH值為中性，無污(wu)染(ran)。選平地或向陽的低山坡。周邊(bian)環境不得有(you)污(wu)染(ran)源。
澠池花椒(jiao)主要種植品(pin)種為“大(da)紅袍”，其特點為灌木(mu)或小喬木(mu)，樹體較高(gao)大(da)，樹勢強健，葉色(se)深綠(lv)肥厚，莖干灰褐(he)色(se)，刺大(da)而稀，果(guo)枝粗壯(zhuang)，果(guo)穗緊湊(cou)，果(guo)柄(bing)(bing)較短，近于無柄(bing)(bing)，果(guo)粒大(da)，味濃香(xiang)，晾曬干后不變色(se)，成(cheng)熟的果(guo)實不易開裂。
澠(min)池花椒生產過程包括選地整地、栽植(zhi)密度、栽植(zhi)時間(jian)、田(tian)間(jian)管理、病蟲害防治、產品(pin)收獲(huo)等(deng)步驟。
選地整地：在栽植前半年或一年進(jin)行。雨季(ji)之前整好(hao)地(di)，可以(yi)蓄水保(bao)墑，增加土(tu)壤肥力，土(tu)地(di)條件好(hao)地(di)方可隨(sui)整地(di)隨(sui)栽植。
栽植密度：澠(min)池屬半(ban)干旱地(di)(di)區，花椒(jiao)成齡后(hou)的(de)密(mi)度(du)應在每(mei)畝(mu)60-120株(zhu)的(de)范(fan)圍內。在土層(ceng)深厚、土質好(hao)地(di)(di)塊，成齡密(mi)度(du)為每(mei)畝(mu)60株(zhu)左右(you)。初(chu)建椒(jiao)園時(shi)，一般(ban)行距(ju)3-4m，株(zhu)距(ju)1.5-2m，條件好(hao)的(de)地(di)(di)方(fang)保持行距(ju)4m，株(zhu)距(ju)2-3m。
栽植時間：春(chun)季(ji)：早春(chun)土(tu)(tu)(tu)壤解(jie)凍后（3月(yue)(yue)中(zhong)、下(xia)旬）至發芽(ya)前均可隨挖隨栽(zai)。距(ju)地(di)(di)表50cm截干(gan)；冬季(ji)：10月(yue)(yue)中(zhong)、下(xia)旬開始至土(tu)(tu)(tu)壤封凍前20天左右栽(zai)植。栽(zai)后即距(ju)地(di)(di)表50cm剪截，然后復土(tu)(tu)(tu)丘防(fang)寒(han)。
深(shen)(shen)(shen)翻熟化，改良土(tu)壤：除樹盤下(xia)的(de)土(tu)壤外(wai)，一次全面(mian)深(shen)(shen)(shen)翻，即(ji)在(zai)行(xing)間自樹冠外(wai)緣向外(wai)逐年進行(xing)帶狀開溝深(shen)(shen)(shen)翻。
松(song)土(tu)除草(cao)：一(yi)般深度(du)為10-15cm淺鋤。在(zai)4月(yue)份在(zai)雜草(cao)剛發芽的(de)時間(jian)第一(yi)次淺鋤。第二次在(zai)6月(yue)份以(yi)前(qian)，第三(san)次在(zai)9月(yue)份進行(xing)。
基(ji)肥(fei)(fei)：花椒已施(shi)(shi)基(ji)肥(fei)(fei)為(wei)主，時間為(wei)采椒后(hou)的(de)秋(qiu)季(ji)和(he)解凍后(hou)的(de)春季(ji)。但以(yi)采椒后(hou)的(de)秋(qiu)季(ji)施(shi)(shi)基(ji)肥(fei)(fei)為(wei)最佳。3-5年(nian)生樹(shu)：株施(shi)(shi)有機(ji)肥(fei)(fei)10-15公斤；7-12年(nian)生樹(shu)：株施(shi)(shi)有機(ji)肥(fei)(fei)15-30公斤；15年(nian)以(yi)上生樹(shu)：株施(shi)(shi)有機(ji)肥(fei)(fei)50公斤。
施(shi)肥(fei)方(fang)法以環狀施(shi)肥(fei)法和開(kai)(kai)溝(gou)施(shi)肥(fei)法為主，即環狀施(shi)肥(fei)法在樹(shu)冠投影(ying)三(san)分(fen)之二處挖(wa)一(yi)環狀施(shi)肥(fei)帶，帶寬20-50cm左右，深(shen)30cm左右；開(kai)(kai)溝(gou)施(shi)肥(fei)法在樹(shu)行(xing)間開(kai)(kai)溝(gou)寬30-50cm左右，深(shen)30cm左右，挖(wa)好以后，將(jiang)肥(fei)料與土(tu)壤混勻(yun)施(shi)入，覆土(tu)填平。
追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)：花椒(jiao)生長期(qi)(qi)中一(yi)(yi)年(nian)可追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)三次(ci)。 第(di)一(yi)(yi)次(ci)在萌芽(ya)顯蕾期(qi)(qi)前，以(yi)氮(dan)肥(fei)(fei)為主(zhu)，適當(dang)(dang)配(pei)合磷(lin)肥(fei)(fei)，每株施(shi)尿(niao)素(su)0.5公(gong)斤，過磷(lin)酸(suan)(suan)鈣0.3公(gong)斤，第(di)二次(ci)在座果期(qi)(qi)后(hou)，以(yi)氮(dan)肥(fei)(fei)為主(zhu)，適當(dang)(dang)搭配(pei)磷(lin)、鉀肥(fei)(fei)，株施(shi)尿(niao)素(su)0.2公(gong)斤，磷(lin)酸(suan)(suan)二氫(qing)鉀0.2公(gong)斤；第(di)三次(ci)在果實發育期(qi)(qi)，以(yi)磷(lin)、鉀肥(fei)(fei)為主(zhu)，適當(dang)(dang)配(pei)合氮(dan)肥(fei)(fei)，株施(shi)尿(niao)素(su)0.2公(gong)斤，磷(lin)酸(suan)(suan)二氫(qing)鉀0.3公(gong)斤。
在整形時間上一年四(si)季(ji)均可(ke)(ke)實行。修剪(jian)可(ke)(ke)分為(wei)秋冬修剪(jian)和夏季(ji)修剪(jian)，冬季(ji)修剪(jian)多采用短截、疏剪(jian)、縮剪(jian)等方(fang)法(fa)；夏季(ji)修剪(jian)多采用開(kai)角、抹芽、除萌、摘心(xin)、扭梢等手法(fa)。
新(xin)栽植的花椒修剪，定(ding)(ding)植后距(ju)地(di)40-50cm的部位(wei)定(ding)(ding)干(gan)，定(ding)(ding)干(gan)當年新(xin)稍(shao)長到(dao)30-40cm以上(shang)時，確(que)定(ding)(ding)3個主枝(zhi)，進行(xing)摘心、培養側枝(zhi)，其余(yu)新(xin)梢(shao)全部摘心，并采用拉、垂等方法，控制生長，作(zuo)為(wei)輔養枝(zhi)。
第(di)二(er)年春(chun)，對(dui)選留的(de)(de)主(zhu)枝，采用拉(la)、別等方法(fa)開張角度。當主(zhu)枝延長(chang)頭長(chang)到40-50cm時摘心，培養二(er)級側(ce)枝，8月中、下(xia)旬再次對(dui)生長(chang)量超過50cm的(de)(de)枝進行摘心，促發(fa)小枝。第(di)三(san)年春(chun)對(dui)50cm以上枝條(tiao)剪截1/3，促使形成多量花芽(ya)。
種(zhong)植3-6年的(de)為(wei)結果初(chu)期。該時期修(xiu)剪(jian)主要是以疏(shu)、截為(wei)主，擴大樹(shu)冠(guan)，多留(liu)小枝(zhi)(zhi)(zhi)；對(dui)弱(ruo)枝(zhi)(zhi)(zhi)短截，促發壯枝(zhi)(zhi)(zhi)。生長平(ping)、斜的(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)緩放；過旺、直(zhi)立枝(zhi)(zhi)(zhi)可拉(la)、別(bie)、垂枝(zhi)(zhi)(zhi)，或(huo)疏(shu)除；過密枝(zhi)(zhi)(zhi)疏(shu)除，重疊并行枝(zhi)(zhi)(zhi)可去一留(liu)一，去直(zhi)立，留(liu)平(ping)斜；主側枝(zhi)(zhi)(zhi)兩側及背(bei)下和背(bei)上(shang)的(de)平(ping)、斜枝(zhi)(zhi)(zhi)、生長緩和枝(zhi)(zhi)(zhi)應緩放。
種植7年以(yi)(yi)上(shang)的(de)為(wei)(wei)盛(sheng)果(guo)期。修剪(jian)(jian)以(yi)(yi)短(duan)(duan)截(jie)、回縮為(wei)(wei)主(zhu)。結(jie)果(guo)枝(zhi)的(de)修剪(jian)(jian)，以(yi)(yi)疏(shu)剪(jian)(jian)為(wei)(wei)主(zhu)，疏(shu)剪(jian)(jian)與回縮相(xiang)結(jie)合，疏(shu)弱(ruo)留(liu)強、疏(shu)短(duan)(duan)留(liu)長、疏(shu)小留(liu)大、疏(shu)除病、蟲害(hai)枝(zhi)。通過短(duan)(duan)截(jie)不斷更新結(jie)果(guo)枝(zhi)組。大、中、小結(jie)果(guo)枝(zhi)組的(de)比例要(yao)大約保持在1：3：10。
種植(zhi)25年以上(shang)即(ji)進(jin)入衰老(lao)(lao)期。修剪以重(zhong)剪為主(zhu)，促進(jin)結果(guo)(guo)枝(zhi)(zhi)組和(he)骨干(gan)枝(zhi)(zhi)的更新復(fu)壯，延長樹體壽命(ming)和(he)結果(guo)(guo)年限。具(ju)體方(fang)法為“四疏、四保(bao)(bao)”，即(ji)：疏除(chu)細弱枝(zhi)(zhi)，保(bao)(bao)留健(jian)壯枝(zhi)(zhi)；疏除(chu)下垂(chui)枝(zhi)(zhi)、保(bao)(bao)留背(bei)上(shang)斜生(sheng)枝(zhi)(zhi)；疏除(chu)病蟲(chong)干(gan)枯枝(zhi)(zhi)，保(bao)(bao)留健(jian)康枝(zhi)(zhi)；疏除(chu)回縮(suo)衰老(lao)(lao)枝(zhi)(zhi)，保(bao)(bao)留新生(sheng)枝(zhi)(zhi)。
花椒根腐病。防治措施：合理調整布(bu)局，改良排水不暢，環境陰(yin)濕的椒園，使(shi)其通風干燥；移栽(zai)時用(yong)50%甲基(ji)托布(bu)津(jin)500倍液浸(jin)根24小時或用(yong)用(yong)生石灰進行土壤消毒；4月份用(yong)使(shi)用(yong)25克/升甲霜靈(ling)或者30%惡霉(mei)靈(ling)1500倍灌(guan)根，可有(you)效(xiao)阻止發(fa)病。
花椒蚜蟲(chong)。防治措施：在3月(yue)上中旬，噴(pen)灑(sa)45%石硫(liu)合劑晶體20-30倍(bei)(bei)液，殺死(si)越冬(dong)的蟲(chong)卵；在發生高峰期(qi)每隔10天(tian)交替噴(pen)灑(sa)低(di)毒農藥吡蟲(chong)啉1500倍(bei)(bei)液和40%啶蟲(chong)脒1000倍(bei)(bei)，連續(xu)噴(pen)灑(sa)2-3次。
花椒介殼蟲。防治措施：冬、春用草把或(huo)刷子抹殺主干或(huo)枝條上越冬的雌(ci)蟲和繭內雄(xiong)蛹(yong)或(huo)用45%石硫(liu)合(he)劑晶體20-30倍液，殺死越冬的蟲卵，結合(he)修剪，剪除蟲枝并燒毀。
8月上、中旬(xun)成(cheng)熟(shu)，當果實全(quan)部變紅，果皮上的椒(jiao)泡凸起呈半透(tou)明狀(zhuang)態，種子(zi)完全(quan)變成(cheng)黑色即成(cheng)熟(shu)，此時(shi)即可采(cai)(cai)收(shou)。采(cai)(cai)收(shou)后(hou)，可天然晾曬或花椒(jiao)烘干機進行烘干，干后(hou)的花椒(jiao)果實經過分(fen)級，若不及時(shi)出售，可將其裝入帶有防潮內袋(dai)的編織袋(dai)儲存。
在(zai)貯存時為避免(mian)走味、脫色，應(ying)防(fang)潮(chao)、防(fang)曬、防(fang)止與其(qi)它產品(pin)串(chuan)味，要選擇干(gan)燥(zao)涼爽的房間，并要有墊木。嚴禁和農藥、化(hua)肥混放在(zai)一起。
在整個生(sheng)產(chan)(chan)過程中，設專人(ren)做好以下記錄：生(sheng)產(chan)(chan)地點、產(chan)(chan)品(pin)名稱(cheng)、土壤耕作、施(shi)肥名稱(cheng)、方(fang)式、時間(jian)、施(shi)肥量(liang)、施(shi)用(yong)農藥名稱(cheng)、防治對象(xiang)、方(fang)式、時間(jian)、用(yong)藥量(liang)、產(chan)(chan)品(pin)收獲、倉儲(chu)、銷售等項目名稱(cheng)、方(fang)式、數(shu)量(liang)等。
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