制作配料:老鴨(ya)半只、白蘑(mo)菇1盒、裙帶菜20克、鹽(yan)1勺、生姜2片。
制作方法:
1、半只烤鴨清洗(xi)干凈,冷水(shui)下(xia)鍋,加入蔥結、生(sheng)姜片,大火(huo)燒(shao)開(kai)轉小火(huo)焯(zhuo)水(shui)2-3分(fen)鐘左(zuo)右;
2、焯水之后撈出來,沖(chong)洗干凈備用(yong);
3、把(ba)清(qing)洗(xi)干凈的(de)老鴨塊放在高(gao)壓鍋(guo)里,加入足夠多(duo)的(de)清(qing)水,加1勺鹽;
4、再加入2片生(sheng)姜,按煲湯鍵煮煲50分鐘左右;
5、出鍋前5分(fen)鐘(zhong)(zhong)把蘑菇(gu)(gu)和裙帶(dai)菜加(jia)進(jin)去煮開(kai);如果不能中途打開(kai),可(ke)以在時間到了以后(hou),倒在煮鍋里加(jia)入蘑菇(gu)(gu)和裙帶(dai)菜,煮1-2分(fen)鐘(zhong)(zhong)即可(ke)。
1、泡裙(qun)帶菜水一定要多(duo),這樣(yang)才完全(quan)泡軟及(ji)去除沙雜;煮(zhu)時(shi)不能煮(zhu)得(de)太久,太久煮(zhu)爛口感會差的(de);加(jia)入姜片及(ji)酒會去腥味(wei)。
2、鴨塊(kuai)不(bu)宜太大(da),以(yi)入口方(fang)便為宜;鴨肉可挑(tiao)出,蘸生抽進(jin)食(shi)。
裙(qun)帶(dai)(dai)菜(cai)是褐藻植物海(hai)帶(dai)(dai)科(ke)的海(hai)草,營養(yang)豐富。食用價值較高(gao),譽為海(hai)中蔬菜(cai),此裙(qun)帶(dai)(dai)菜(cai)是裙(qun)帶(dai)(dai)菜(cai)最頂端部,由于采光好,所以頂端部營養(yang)價值最高(gao)的,有別稱為海(hai)螺旋藻,含(han)有大量的碘、鈣、維(wei)生(sheng)素(su)A、B1、B2、C,葉酸(suan)、鎂、鈉(na)和多(duo)種(zhong)氨基酸(suan)以及褐藻膠(jiao)酸(suan)、食物纖(xian)維(wei)等等,具有降低(di)血(xue)(xue)壓與增強血(xue)(xue)管級織的作用。
鴨肉為(wei)(wei)“妙藥”和滋補(bu)上品,富含骨膠原蛋(dan)白、骨鈣等(deng)成分,養(yang)胃補(bu)脾,健身怡情,為(wei)(wei)眾多營養(yang)學家所稱道,集(ji)美食養(yang)生,傳統滋補(bu),民間(jian)食療為(wei)(wei)大(da)成的美味佳(jia)品。