制作配(pei)料:老鴨半只、白蘑菇1盒、裙帶(dai)菜20克、鹽1勺、生姜(jiang)2片。
制作方法:
1、半只烤鴨清(qing)洗干凈,冷(leng)水(shui)下鍋,加入(ru)蔥結、生(sheng)姜片,大火燒開(kai)轉小火焯(zhuo)水(shui)2-3分鐘左右;
2、焯(zhuo)水之后撈出來,沖(chong)洗(xi)干凈備用;
3、把清洗(xi)干凈的老鴨塊放在高壓(ya)鍋里,加入足夠多(duo)的清水,加1勺鹽;
4、再加入2片生(sheng)姜,按煲(bao)湯鍵煮(zhu)煲(bao)50分鐘左右;
5、出鍋前5分鐘把(ba)蘑菇和(he)裙(qun)帶(dai)菜(cai)加進去(qu)煮開;如果(guo)不(bu)能(neng)中途(tu)打開,可(ke)以在時間到了以后(hou),倒(dao)在煮鍋里加入(ru)蘑菇和(he)裙(qun)帶(dai)菜(cai),煮1-2分鐘即可(ke)。
1、泡(pao)裙(qun)帶菜水一定要多,這樣才完全泡(pao)軟及(ji)去(qu)除(chu)沙雜;煮時(shi)不能煮得太久,太久煮爛口感(gan)會(hui)差的;加入姜(jiang)片及(ji)酒會(hui)去(qu)腥味。
2、鴨塊不宜(yi)太大,以入口(kou)方便(bian)為宜(yi);鴨肉可挑(tiao)出,蘸生抽進食(shi)。
裙(qun)(qun)帶(dai)菜是褐藻植物海帶(dai)科的(de)海草,營(ying)養豐富(fu)。食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)較(jiao)高,譽為海中蔬菜,此裙(qun)(qun)帶(dai)菜是裙(qun)(qun)帶(dai)菜最頂端部(bu),由于采(cai)光好(hao),所以頂端部(bu)營(ying)養價(jia)值(zhi)最高的(de),有別稱(cheng)為海螺旋藻,含有大(da)量的(de)碘(dian)、鈣、維(wei)生素A、B1、B2、C,葉(xie)酸、鎂、鈉和多種(zhong)氨基酸以及褐藻膠(jiao)酸、食(shi)物纖維(wei)等(deng)等(deng),具有降低(di)血壓與增強血管級(ji)織的(de)作(zuo)用(yong)。
鴨肉(rou)為“妙藥(yao)”和滋(zi)補上品,富含骨(gu)膠(jiao)原蛋白(bai)、骨(gu)鈣等(deng)成(cheng)分,養(yang)胃補脾,健身怡(yi)情,為眾多營養(yang)學家所稱(cheng)道,集美食養(yang)生,傳統(tong)滋(zi)補,民間食療(liao)為大成(cheng)的美味佳品。