食材:臘鴨腎4個,瘦豬肉100克(ke),白菜干250克,蜜棗(zao)5個。
做法:
1、白菜干用清(qing)水(shui)浸軟,洗(xi)(xi)凈,切(qie)段,臘鴨腎洗(xi)(xi)凈,用溫(wen)水(shui)稍(shao)浸,切(qie)厚件,瘦豬(zhu)肉洗(xi)(xi)凈。
2、把全部材料放入(ru)鍋內,加(jia)清水(shui)適量,武火煮沸后,文火煲(bao)2-3小時,調味供用。
菜干鴨腎(shen)蜜(mi)棗湯中白菜干性味(wei)甘(gan)平(ping),有潤(run)(run)肺(fei)(fei)燥(zao)、清肺(fei)(fei)胃熱(re)的作用,是清而不(bu)寒,清而滋(zi)潤(run)(run)的常用湯料;臘鴨腎(shen)性味(wei)甘(gan)咸平(ping),有養(yang)(yang)胃生(sheng)津、消(xiao)食健(jian)脾(pi)的作用,滋(zi)養(yang)(yang)胃陰則可(ke)(ke)(ke)以潤(run)(run)肺(fei)(fei)燥(zao)(補土生(sheng)金(jin));蜜(mi)棗性味(wei)甘(gan)平(ping),功(gong)能益氣生(sheng)津、潤(run)(run)肺(fei)(fei);瘦(shou)豬肉滋(zi)陰潤(run)(run)燥(zao)生(sheng)津,并能使湯味(wei)鮮甜,合而為湯,清燥(zao)邪、滋(zi)陰液、養(yang)(yang)胃津、潤(run)(run)肺(fei)(fei)燥(zao),則肺(fei)(fei)燥(zao)咳喘可(ke)(ke)(ke)愈,胃燥(zao)渴飲可(ke)(ke)(ke)止,腸燥(zao)便(bian)秘(mi)可(ke)(ke)(ke)通(tong)。