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基本介紹

宜豐土雞屬(shu)肉蛋兩(liang)用雞，身(shen)體小(xiao)巧玲瓏，腿短腳細，羽毛緊湊有(you)光(guang)澤(ze)，羽毛鮮艷(yan)，色彩各異。外貌秀氣(qi)高貴(gui)，性(xing)情活潑(po)，透出一種靈性(xing)。

歷史民俗

宜豐位(wei)于贛(gan)西北(bei)九嶺山脈中段的南麓(lu)，全縣常態地貌構成(cheng)大(da)致是(shi)七山半水分半田，一分道路和莊(zhuang)園。

宜豐是一(yi)個農業大縣，村(cun)民多養殖外(wai)地(di)雞(ji)(ji)種，村(cun)民稱其為(wei)“土(tu)雞(ji)(ji)”土(tu)雞(ji)(ji)為(wei)散養狀(zhuang)態(tai)，白晝天一(yi)亮(liang)土(tu)雞(ji)(ji)就(jiu)出窩(wo)在(zai)田野、山坡(po)吃草、蟲子，村(cun)民早上(shang)(shang)、黃昏(hun)分二次給(gei)其喂(wei)食稻谷(gu)，然后晚上(shang)(shang)雞(ji)(ji)自己進(jin)窩(wo)。

品質特點

宜豐土雞(ji)肉質鮮嫩細膩，煮食香氣滿屋，湯面有(you)層較厚且金黃的(de)雞(ji)油，營養豐富。

土雞百合湯

材料：土雞1只(zhi)，水發百(bai)合(he)50克，枸杞子10克。

調料：鹽、醪糟、啤酒、姜(jiang)片、植物油、香蔥花各適(shi)量

做法：

土雞處理干凈，切塊，加啤酒腌制10分鐘；水發百合(he)洗凈；枸杞子洗凈。

鍋中(zhong)倒入(ru)適量冷(leng)水，放入(ru)雞塊，燒(shao)沸后(hou)撈出(chu)，過一遍冷(leng)水，撈出(chu)瀝水。

炒鍋(guo)放植(zhi)物油燒熱，下(xia)姜片(pian)煸香，放入(ru)(ru)雞(ji)塊翻炒3分鐘(zhong)(zhong)，沖入(ru)(ru)適(shi)量開水，加入(ru)(ru)醪糟，倒入(ru)(ru)沙(sha)鍋(guo)中燉45分鐘(zhong)(zhong)左右，放入(ru)(ru)百合、枸杞子再燉20分鐘(zhong)(zhong)，加鹽調味(wei)，撒上香蔥(cong)花即可(ke)。