宜豐土雞(ji)屬肉蛋兩用雞(ji),身體小巧玲(ling)瓏,腿短腳細,羽(yu)毛緊湊有(you)光澤,羽(yu)毛鮮艷(yan),色彩各異。外貌秀(xiu)氣高(gao)貴,性情活潑,透出一(yi)種靈性。
宜豐(feng)位于贛(gan)西(xi)北九嶺(ling)山脈中段(duan)的(de)南(nan)麓,全縣常態地(di)貌構成大致是七山半(ban)水分半(ban)田,一分道(dao)路(lu)和莊園(yuan)。
宜豐是一個農(nong)業(ye)大(da)縣,村民(min)多養殖外地(di)雞(ji)種,村民(min)稱其(qi)為(wei)“土雞(ji)”土雞(ji)為(wei)散養狀態,白(bai)晝(zhou)天一亮土雞(ji)就出窩在田野、山(shan)坡吃草、蟲子,村民(min)早(zao)上、黃昏分二次給其(qi)喂食(shi)稻谷,然后晚上雞(ji)自己進窩。
宜豐(feng)土雞(ji)肉質鮮嫩細膩,煮食(shi)香氣滿(man)屋,湯面有層較厚且金黃的雞(ji)油,營養豐(feng)富(fu)。
材料:土雞1只(zhi),水發百合50克(ke),枸杞子(zi)10克(ke)。
調料:鹽、醪糟、啤酒(jiu)、姜片、植物油、香蔥(cong)花各適量
做法:
土雞處理干凈(jing)(jing)(jing),切塊,加(jia)啤酒腌(a)制10分鐘(zhong);水發百合洗凈(jing)(jing)(jing);枸杞子洗凈(jing)(jing)(jing)。
鍋中倒入適量冷水(shui),放(fang)入雞塊,燒沸后撈(lao)出,過一遍冷水(shui),撈(lao)出瀝水(shui)。
炒鍋(guo)放(fang)植物油燒熱,下姜片煸(bian)香,放(fang)入雞塊翻炒3分(fen)鐘,沖(chong)入適量開水,加入醪糟,倒入沙鍋(guo)中(zhong)燉(dun)45分(fen)鐘左右,放(fang)入百合、枸杞子再燉(dun)20分(fen)鐘,加鹽調味,撒上香蔥花即可(ke)。