藻(zao)體(ti)褐(he)黃色，軟骨(gu)質，肥厚多肉(rou)，長(chang)12-30cm，寬2-3mm，體(ti)圓柱形，不規則的分枝(zhi)。腋角(jiao)廣開(kai)，近于(yu)水平伸出，互生(sheng)、對生(sheng)、偏生(sheng)或(huo)數回叉狀(zhuang)分枝(zhi)，先端尖細(xi)，兩邊或(huo)周圍具疣狀(zhuang)突起(qi)(qi)。于(yu)分枝(zhi)上部(bu)(bu)的突起(qi)(qi)密(mi)集，在下部(bu)(bu)的稀疏。髓(sui)部(bu)(bu)中央有藻(zao)絲。四孢子囊(nang)集生(sheng)。帶形分裂(lie)。囊(nang)果突起(qi)(qi)于(yu)體(ti)表(biao)而呈半球形。固(gu)著(zhu)器盤(pan)狀(zhuang)。
麒麟菜（Eucheuma muricatum），紅(hong)(hong)藻綱，紅(hong)(hong)翎(ling)菜科。藻體圓(yuan)柱形或(huo)扁平(ping)，紫(zi)紅(hong)(hong)色，具(ju)刺狀或(huo)圓(yuan)錐形突起。有分枝。多軸型(xing)，營養繁(fan)殖。基部(bu)有盤狀固著器。熱帶和亞熱帶海(hai)藻。分布以(yi)赤道為中(zhong)(zhong)心并(bing)向南北伸延。生長在珊瑚(hu)礁上。中(zhong)(zhong)國見于海(hai)南島(dao)、西沙群島(dao)及臺灣等地沿海(hai)。近似種瓊(qiong)枝和珍珠麒麟菜已(yi)成為人工栽培的主要種類。富含膠質(zhi)，可提取卡拉膠，供(gong)食(shi)用和作工業原料。
1、分(fen)布(bu)于臺灣、海南及西沙群島等海域(yu)。
2、分布于臺灣、海南等沿海。
麒麟菜(cai)：藻體紫(zi)紅色(se)，主(zhu)枝(zhi)(zhi)圓柱形，具(ju)不規則(ze)分(fen)枝(zhi)(zhi)。分(fen)枝(zhi)(zhi)互生、對生、偏生或叉狀分(fen)枝(zhi)(zhi)，枝(zhi)(zhi)端細(xi)尖，周圍具(ju)疣狀突起(qi)。分(fen)枝(zhi)(zhi)上(shang)部(bu)突起(qi)較密。氣腥，味咸。2、珍(zhen)珠麒麟菜(cai)：藻體分(fen)枝(zhi)(zhi)相互纏繞成團狀。枝(zhi)(zhi)表面具(ju)乳(ru)頭狀或圓錐狀突起(qi)，老枝(zhi)(zhi)上(shang)不明顯。腹面有(you)多數固著器，并有(you)少數乳(ru)頭狀突起(qi)。
麒(qi)麟菜(cai)藻體長(chang)12～30厘米，寬(kuan)2～3毫米，肥厚多肉(rou)，紫(zi)紅色，軟骨質，不(bu)規則的分(fen)枝。基部具一(yi)圓盤狀(zhuang)(zhuang)的固著器，上生少許纖(xian)維狀(zhuang)(zhuang)根。分(fen)枝圓柱形，腋角廣開(kai)，近于(yu)水平(ping)伸出，互生、對生、偏(pian)生，或為叉狀(zhuang)(zhuang)分(fen)枝，頂端(duan)往(wang)往(wang)尖細，四周具疣(you)狀(zhuang)(zhuang)突起(qi)。
分(fen)(fen)枝上部(bu)的突起密集(ji)，在下部(bu)的稀(xi)疏。內部(bu)結構：皮層的最外2～3層細胞較小(xiao)，向內則(ze)為(wei)漸大的薄壁細胞，髓部(bu)中(zhong)央有藻(zao)絲。四分(fen)(fen)孢子囊集(ji)生。囊果突起于(yu)藻(zao)休表(biao)面，為(wei)半球形。分(fen)(fen)布我國(guo)臺(tai)灣沿岸(an)。日本（琉球）、馬來群島、印(yin)度尼西亞等地亦有分(fen)(fen)布。
珍(zhen)珠麒麟菜(cai)藻體(ti)黃綠(lv)色(se)至紫紅(hong)色(se)，腹(fu)面(mian)暗紅(hong)，平臥，分枝(zhi)彼此重疊(die)，纏結成徑約10～20厘(li)米(mi)之(zhi)團塊。分枝(zhi)為圓(yuan)柱(zhu)形(xing)或(huo)稍扁壓，寬5～10毫米(mi)，二叉(cha)(cha)式或(huo)偶有三叉(cha)(cha)式、四叉(cha)(cha)式分枝(zhi)；表面(mian)突(tu)生乳頭(tou)狀或(huo)圓(yuan)錐狀突(tu)起(qi)，在較老的(de)枝(zhi)上乳頭(tou)狀突(tu)起(qi)較低，或(huo)不明顯，腹(fu)面(mian)突(tu)起(qi)較少。
藻體(ti)腹面有多(duo)數固(gu)著(zhu)器，有的在較長(chang)的小枝頂端(duan)具有一(yi)圓盤狀固(gu)著(zhu)器，附著(zhu)于(yu)其他分(fen)枝，使藻體(ti)愈合成(cheng)團。本種外形(xing)變異。甚(shen)大(da)，內部結構(gou)，皮層約2～3層；髓部厚，散布(bu)著(zhu)較多(duo)的小細胞。一(yi)般生(sheng)于(yu)大(da)干(gan)潮線下1～2米處(chu)的碎珊瑚上。分(fen)布(bu)我國海南（瓊海）和臺灣。日(ri)本（琉球群島）亦有分(fen)布(bu)。
麒麟菜為(wei)熱帶和(he)亞熱帶性海(hai)藻。從全世(shi)界的(de)(de)分(fen)布范(fan)圍來看，它是以(yi)赤道為(wei)中心(xin)向南(nan)北兩方延伸的(de)(de)。在(zai)我國則僅限(xian)于海(hai)南(nan)島、西沙群(qun)島、臺灣島，尤以(yi)海(hai)南(nan)省的(de)(de)文昌(chang)、瓊海(hai)兩市最多(duo)。
麒麟菜(cai)一般生長在珊(shan)(shan)瑚(hu)礁上(shang)，通常以鹿角(jiao)珊(shan)(shan)瑚(hu)為最多，其次是薔薇珊(shan)(shan)瑚(hu)、菊花(hua)珊(shan)(shan)瑚(hu)、杯狀(zhuang)珊(shan)(shan)瑚(hu)、石芝珊(shan)(shan)瑚(hu)。尤其是鹿角(jiao)珊(shan)(shan)瑚(hu)，分枝(zhi)挺直，枝(zhi)丫交錯，有一定空隙，適(shi)合于麒麟菜(cai)的附著(zhu)生長。
麒麟(lin)菜一般分(fen)布(bu)在(zai)大干潮線(xian)(xian)下1—3m深(shen)(shen)處(chu)(chu)，也有(you)分(fen)布(bu)在(zai)大干潮線(xian)(xian)附(fu)近，甚至(zhi)大干潮線(xian)(xian)10m深(shen)(shen)處(chu)(chu)也有(you)生長(chang)。這(zhe)與種類有(you)關(guan)，如珍珠麒麟(lin)菜多生長(chang)在(zai)大干潮線(xian)(xian)下1—2m深(shen)(shen)處(chu)(chu)。瓊枝分(fen)布(bu)較(jiao)廣，從低潮線(xian)(xian)附(fu)近到5m深(shen)(shen)處(chu)(chu)都有(you)生長(chang),在(zai)低潮線(xian)(xian)下1—2m處(chu)(chu)分(fen)布(bu)較(jiao)多。
麒麟菜一般適合生長(chang)在高溫(wen)(wen)海水(shui)中，冬季水(shui)溫(wen)(wen)不得低于(yu)20℃，在我國海南(nan)、西沙等地很(hen)適合于(yu)這種(zhong)海藻的生長(chang)，但夏季淺海水(shui)溫(wen)(wen)超過35℃時(shi)對生長(chang)也有影(ying)響，藻體往往色(se)黃(huang)體瘦，甚至出現枯萎等現象。
麒麟萊對海水(shui)(shui)比(bi)重的要求一般在1.020以上(shang)。近(jin)岸處有時會(hui)(hui)受雨(yu)水(shui)(shui)影響，比(bi)重下降到1.015時，短期內問(wen)題不(bu)大，但繼續下降至1.010時，藻體會(hui)(hui)逐(zhu)漸(jian)出現(xian)腐爛現(xian)象。
麒(qi)麟(lin)菜(cai)一(yi)般生(sheng)(sheng)長(chang)在透明度較大(da)(da)的海(hai)區，透明度往(wang)往(wang)在10m以上。生(sheng)(sheng)長(chang)在外海(hai)珊瑚帶(dai)及海(hai)溝兩側礁群上的麒(qi)麟(lin)菜(cai)，那里一(yi)般風浪較大(da)(da)，流水(shui)較急，水(shui)質澄清，因此，藻(zao)體生(sheng)(sheng)長(chang)繁茂健壯，而在近岸(an)處由于水(shui)流滯(zhi)緩，浮泥較多，藻(zao)體往(wang)往(wang)生(sheng)(sheng)長(chang)較差。
麒麟(lin)菜一(yi)年四(si)季(ji)都可以生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，尤以春、夏、秋(qiu)三季(ji)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)最快，一(yi)般雷雨過后，生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)更快。冬季(ji)由于雨水偏少，水溫(wen)較低(di)，麒麟(lin)菜的生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)往往較慢(man)。
麒(qi)麟菜是(shi)多年(nian)生海藻(zao)，人工養殖(zhi)(zhi)主要是(shi)根據其出(chu)芽繁(fan)殖(zhi)(zhi)即(ji)營養繁(fan)殖(zhi)(zhi)進行的。主要的人工養殖(zhi)(zhi)方法是(shi)珊瑚枝(zhi)綁苗投放種(zhong)植。
苗(miao)種要求(qiu)分枝粗(cu)壯，向外(wai)伸(shen)展有力，黃綠(lv)色(se)或紅綠(lv)色(se)，無雜藻(zao)附(fu)著。一般藻(zao)體枯萎、分枝瘦(shou)小(xiao)，末端彎曲(qu)，色(se)呈(cheng)黃白的藻(zao)體，不(bu)宜選作種苗(miao)。
苗(miao)種選擇好后(hou)，便立(li)刻進行分苗(miao)。這項工(gong)作一(yi)(yi)般都在船上(shang)進行，這樣可(ke)以減(jian)少露空時間(jian)，分苗(miao)完畢即在海區進行種植。分苗(miao)時要(yao)(yao)盡量避免日光直射(she)，要(yao)(yao)經常(chang)潑灑海水(shui)，保持藻體(ti)濕潤。每(mei)0.5kg新鮮(xian)藻體(ti)可(ke)分為15—20棵種苗(miao)，每(mei)棵苗(miao)約(yue)(yue)重20—30g。分苗(miao)時要(yao)(yao)從藻體(ti)基部到末端順次撕(si)開，這樣就(jiu)不會因(yin)傷口過多而影響苗(miao)的附著生長。每(mei)棵苗(miao)用一(yi)(yi)個橡膠(jiao)(jiao)圈(quan)綁在一(yi)(yi)個8cm長的小珊瑚枝上(shang)。一(yi)(yi)般一(yi)(yi)個工(gong)人一(yi)(yi)個上(shang)午(wu)可(ke)以綁苗(miao)800棵以上(shang)，每(mei)畝(mu)海區約(yue)(yue)需(xu)5000棵左右(you)，約(yue)(yue)需(xu)橡膠(jiao)(jiao)圈(quan)1kg。
種(zhong)苗處理(li)妥(tuo)當后，便(bian)及時投(tou)放。投(tou)放時有(you)人(ren)下水指揮(hui)，其他工人(ren)在船上依(yi)次(ci)將種(zhong)苗投(tou)放海(hai)底。要求盡可能(neng)地均(jun)勻整齊,一般每m2的珊(shan)瑚礁區(qu)投(tou)放9—10棵(ke)(ke)，棵(ke)(ke)距約(yue)30cm。
種苗(miao)(miao)投(tou)放后(hou)，要潛水進(jin)行(xing)整(zheng)理，使種苗(miao)(miao)盡可(ke)能地插人珊瑚(hu)枝(zhi)有空隙中。一(yi)般種苗(miao)(miao)插植一(yi)星(xing)期后(hou)，便開始(shi)出現幾個(ge)固(gu)著基部，兩個(ge)星(xing)期后(hou)固(gu)著牢固(gu)。這樣，一(yi)般經一(yi)年的生長便可(ke)以收獲。收獲時往往有部分基部殘留在珊瑚(hu)上，繼續(xu)出芽(ya)生長，以后(hou)就不需要再進(jin)行(xing)種植了(le)。
珊瑚枝綁苗(miao)插植是擴(kuo)大麒麟菜種(zhong)植的(de)一個有(you)力措施，可以(yi)減少潛水(shui)作業(ye)，減輕勞動強度，而且種(zhong)苗(miao)固著(zhu)牢(lao)固，不易被海流沖走。
用毛竹做筏，垂(chui)吊膠(jiao)絲或(huo)力(li)土繩網(wang)袋(dai)，網(wang)袋(dai)直徑30cm，高5m，網(wang)目3×3cm。在(zai)網(wang)袋(dai)周圍綁(bang)上種(zhong)苗，吊在(zai)水中(zhong)養(yang)殖。
水(shui)泥柱(zhu)的規格是(shi)10×10×100cm，每條水(shui)泥柱(zhu)上可綁苗(miao)16棵，四個面各綁四棵，棵距15cm，用橡膠圈固(gu)定，然后插入(ru)沙底(di)海(hai)中(zhong)。用這種方法養殖(zhi)，一年即可以收獲，體重能增加6倍多。收獲后殘(can)留的基(ji)部仍(reng)然繼(ji)續生長。
麒(qi)麟(lin)菜養殖的日常管理過程(cheng)比較簡單，其一是(shi)在種苗(miao)投放種植后(hou)，要潛水檢查，如出(chu)現(xian)種苗(miao)流失或分(fen)布(bu)不均勻，應立即進行補(bu)苗(miao)和調整。其二是(shi)清(qing)除雜藻(zao)。在麒(qi)麟(lin)菜養殖區一般經過2—3年后(hou)，由于(yu)自然的傳(chuan)播或種苗(miao)不純，往往出(chu)現(xian)雜藻(zao)叢生(sheng)，影(ying)響麒(qi)麟(lin)菜的正(zheng)常生(sheng)長(chang)，這時需要設法清(qing)除雜藻(zao)。
麒麟菜經過(guo)1—2年的生長便可以收(shou)獲，收(shou)獲多在(zai)5—8月進(jin)行(xing)。收(shou)獲的方(fang)法(fa)主要是靠人(ren)工潛水采撈。
采撈時要注意保留(liu)適當的種苗，使其(qi)繼(ji)續繁(fan)殖生長；盡可(ke)能采撈大株，留(liu)下(xia)小株。并把采上來的帶有珊瑚枝的麒麟菜插在空白(bai)的珊瑚叢中(zhong)，就可(ke)以達到(dao)擴大面積(ji)、增加產量的目的。
將新(xin)鮮(xian)的麒麟菜運(yun)上岸(an)后，即撒在(zai)海(hai)邊草地上曬(shai)干(gan)，每天翻弄幾次，并揀去碎(sui)珊(shan)瑚和(he)其他雜藻(zao)。經過3—4天的日曬(shai)，即獲得紅白色的麒麟菜干(gan)品(pin)，干(gan)品(pin)宜保存(cun)在(zai)干(gan)燥處。通(tong)常每50kg鮮(xian)藻(zao)可曬(shai)得干(gan)品(pin)10kg左右。日曬(shai)時要特別注意避免(mian)雨淋，采取(qu)防雨措施，雨淋會使藻(zao)體膠質大量流失。
麒(qi)麟菜(cai)與(yu)人們經(jing)常食(shi)用(yong)的(de)海(hai)洋植物海(hai)帶、裙(qun)帶菜(cai)、紫菜(cai)的(de)營養成分相比，其主要成分為多糖、纖維素和(he)礦(kuang)物質(zhi)，而蛋白質(zhi)和(he)脂(zhi)(zhi)肪含量非常低。如果從蛋白質(zhi)和(he)脂(zhi)(zhi)肪含量看，麒(qi)麟菜(cai)的(de)食(shi)用(yong)營養價值極低。
但如果換個角度看，麒麟(lin)菜又是一(yi)種(zhong)不可多得的(de)優質保健食品。因為(wei)麒麟(lin)菜富(fu)含多糖和(he)纖維素，故(gu)屬(shu)于(yu)高膳食纖維食物。膳食纖維是人體(ti)必需(xu)的(de)物質，具有防治胃潰瘍、抗凝(ning)血、降(jiang)血脂(zhi)、促進骨膠原生長等作(zuo)用，而且食用高膳食纖維食物容易產生飽腹感(gan)，對減肥有一(yi)定作(zuo)用。
麒(qi)麟菜(cai)(cai)富(fu)含(han)(han)膳食纖維，占藻體的(de)70%以上，蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)在2.0%以上，必需氨基酸含(han)(han)量(liang)較(jiao)(jiao)低(di)(di)(di)，但配(pei)比較(jiao)(jiao)合(he)理，脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量(liang)低(di)(di)(di)，在0.5%以下(xia)，礦物質(zhi)含(han)(han)量(liang)豐富(fu)維生素含(han)(han)量(liang)低(di)(di)(di)。因此，麒(qi)麟菜(cai)(cai)是一種高纖維，低(di)(di)(di)脂(zhi)肪(fang)，低(di)(di)(di)熱能，且富(fu)含(han)(han)礦物質(zhi)，微(wei)量(liang)元素的(de)食品原(yuan)料。
同時，麒麟(lin)菜(cai)(cai)還含有豐富的礦物(wu)質，鈣和鋅(xin)的含量(liang)(liang)(liang)尤其高。其鈣含量(liang)(liang)(liang)是(shi)海(hai)帶(dai)(dai)的5.5倍(bei)(bei)(bei)，裙帶(dai)(dai)菜(cai)(cai)的3.7倍(bei)(bei)(bei)，紫菜(cai)(cai)的9.3倍(bei)(bei)(bei)；鋅(xin)含量(liang)(liang)(liang)是(shi)海(hai)帶(dai)(dai)的3.5倍(bei)(bei)(bei)，裙帶(dai)(dai)菜(cai)(cai)的6倍(bei)(bei)(bei)，紫菜(cai)(cai)的1.5倍(bei)(bei)(bei)。鈣對維持人體的循(xun)環、呼吸、神經、消(xiao)化、內(nei)分泌(mi)、骨(gu)骼(ge)、泌(mi)尿、免疫等系(xi)統的正常生理(li)功能(neng)均具有重要作用。鋅(xin)是(shi)人體重要的必需微量(liang)(liang)(liang)元素(su)，大約有80種酶(mei)和14種激活劑與鋅(xin)有關。缺鋅(xin)可(ke)引起(qi)人體內(nei)一系(xi)列代謝紊亂，生理(li)功能(neng)異(yi)常，生長和智力(li)發育障礙。
膠原蛋白——具(ju)有(you)(you)改善皺紋(wen)、黑斑現象，更(geng)有(you)(you)排(pai)毒之明(ming)(ming)顯效果，對于肌膚的保水(shui)性(xing)，緊縮性(xing)及彈性(xing)等的加強更(geng)有(you)(you)明(ming)(ming)顯功效；在腸(chang)胃中更(geng)因能緊貼(tie)腸(chang)胃絨毛，順暢腸(chang)胃。
海中酵素——具有抗(kang)炎、殺(sha)菌、復活細胞(bao)及(ji)凈(jing)化血液(ye)，且(qie)能(neng)將緊貼腸壁上的宿便排掉，并將人體(ti)內(nei)的腸道及(ji)胃壁清除(chu)干凈(jing)；讓肝臟功(gong)能(neng)正(zheng)常(chang)、增強免疫系統、當人體(ti)中不必(bi)要的廢物(wu)排除(chu)后體(ti)重自然減輕，小腹(fu)及(ji)臀部也會明顯變小。
高鐵、高鈣、與(yu)鎂的完美比(bi)例更是(shi)人(ren)(ren)體(ti)中最容易吸收(shou)，對(dui)兒童成長、女人(ren)(ren)補血、及老人(ren)(ren)防(fang)止骨(gu)骼疏(shu)松，都有良好的效(xiao)果。而女性因食用珊(shan)瑚藻生(sheng)理期不(bu)適、陰部細菌(jun)感染會改(gai)(gai)善，腸胃功(gong)能正常了口臭、頭痛、腰酸背痛等癥(zheng)狀(zhuang)都會獲得(de)極大(da)的改(gai)(gai)善效(xiao)果；皺紋、黑斑也改(gai)(gai)善，增加體(ti)內循環、促(cu)進新陳代(dai)謝，相(xiang)對(dui)著(zhu)活化了我們人(ren)(ren)體(ti)細胞。含(han)量(liang)分(fen)別為：Ca（4087.5μg/g），Mg（3405.5μg/g），Fe（261.2μg/g），Zn（206.1μg/g），Mn（62.27μg/g）的含(han)量(liang)豐富，Al的含(han)量(liang)較高，Cd、Co、Cr、Cu、Mo、Ni、Pb、V含(han)量(liang)很低。
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