米酒的(de)(de)制作方法(fa) 米酒是怎么做出來的(de)(de)

材料

糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。

做法

1、三(san)斤(jin)糯(nuo)米洗凈，用清水泡一宿。

2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯(nuo)米，大火蒸。

3、20分鐘后打開(kai)鍋蓋(gai)糯米(mi)的樣(yang)子(zi)。

4、將糯米(mi)攪(jiao)散(san)，灑入一小碗(wan)清水，蓋上(shang)鍋蓋繼續蒸20分鐘。

5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦(kuang)泉水(shui)6斤，拌勻。

6、米酒曲稱出11g。

7、加(jia)入礦(kuang)泉(quan)水的糯米要時常攪(jiao)拌散熱，讓溫度降下來(lai)。

8、待溫度降到32度以下（25度(du)以上）即(ji)可(ke)進行下一步（此時已經成了(le)一鍋(guo)稠(chou)糯(nuo)米(mi)飯了(le)，呵呵～）。

9、倒入(ru)酒曲，充分攪拌均勻(yun)。

10、將(jiang)拌勻(yun)的糯(nuo)米(mi)稠飯裝入(ru)干凈的容器(qi)中，用食品保(bao)鮮袋包住瓶口(kou)，扎緊(jin)密(mi)封，進入(ru)發酵(jiao)程序(xu)。

11、發(fa)(fa)酵(jiao)頭(tou)幾天要記得開(kai)袋(dai)透透氣，否則猛烈發(fa)(fa)酵(jiao)所產生的氣體會把保鮮袋(dai)崩開(kai)。發(fa)(fa)酵(jiao)初(chu)期能看到很多(duo)氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯(nuo)米基(ji)本(ben)下沉，就(jiu)表面發酵基(ji)本(ben)結束了

12、將酒糟過(guo)濾掉，得(de)到的(de)就是糯米酒啦～

13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。

糯米酒的酒度不高，但后勁不小，大家不要一次過飲喲～～每天100-200ml比(bi)較(jiao)合(he)適，當(dang)然還得看(kan)您(nin)的酒量哈。

3年(nian)陳的糯(nuo)米酒(jiu)（2008-2011），此(ci)時顏色成金(jin)黃，自然老化(hua)成黃酒。