米酒的制作方法 米酒是怎么(me)做(zuo)出來的
材料
糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤(jin)。
做法
1、三(san)斤(jin)糯米洗凈,用清(qing)水泡一宿。
2、蒸鍋(guo)上鋪屜布(bu),放入糯米,大(da)火蒸。
3、20分鐘(zhong)后打開(kai)鍋蓋糯米的(de)樣子。
4、將糯米攪散,灑(sa)入一小(xiao)碗清(qing)水,蓋(gai)上鍋蓋(gai)繼續蒸20分(fen)鐘。
5、蒸好(hao)的糯(nuo)米騰入(ru)干凈的鍋(guo)中,加入(ru)礦泉水6斤,拌(ban)勻。
6、米酒曲稱出11g。
7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌(ban)散熱(re),讓溫(wen)度降(jiang)下來。
8、待(dai)溫度(du)降到(dao)32度以下(25度以上(shang))即可進行(xing)下一步(此時(shi)已(yi)經成了一鍋稠(chou)糯(nuo)米飯了,呵呵~)。
9、倒入酒曲,充(chong)分攪拌均勻。
10、將拌勻的(de)糯米稠飯裝入干凈的(de)容器中(zhong),用食品保鮮袋包住(zhu)瓶口(kou),扎緊密封,進入發酵程序。
11、發(fa)(fa)酵頭(tou)幾(ji)天要記(ji)得(de)開袋透(tou)(tou)透(tou)(tou)氣(qi),否則(ze)猛(meng)烈發(fa)(fa)酵所產生的氣(qi)體會(hui)把保鮮袋崩開。發(fa)(fa)酵初期(qi)能看到很多氣(qi)泡(pao)上竄,8、9天后(hou),酒體分層,糯米基本(ben)下沉,就表面發酵基本(ben)結(jie)束了
12、將酒(jiu)糟過濾掉,得到(dao)的就是糯米酒(jiu)啦~
13、所得酒糟一大碗喲~糯米酒大概5-6斤(jin)的(de)樣子。
糯米酒的酒度不高,但后勁不小,大家不要一次過飲喲~~每天100-200ml比(bi)較合適,當(dang)然還得看您的酒量哈。
3年陳的糯米(mi)酒(jiu)(2008-2011),此(ci)時(shi)顏色成金黃,自(zi)然老(lao)化成黃酒。