上班(ban)族如何挑選(xuan)飯盒(he) 上班(ban)族帶飯全攻略

1、飯盒用太久，小心吃進“塑料”

塑(su)料制品也是有保質期(qi)的，過(guo)期(qi)后塑(su)料會老化，出現(xian)(xian)變色(se)、變脆(cui)的情況，如發現(xian)(xian)使(shi)用的塑(su)料盒變黃或不再透明，應盡快(kuai)更(geng)換。塑(su)料飯盒使(shi)用時間長了，內部會出現(xian)(xian)凹凸不平，遺失那一部分弄不好就被(bei)人吃進肚子里了。

消費(fei)者一定(ding)要關注塑料(liao)制品的保質(zhi)期。同時，老(lao)化的塑料(liao)或會(hui)釋出可能(neng)有(you)害人(ren)體的物質(zhi)。至(zhi)于一個(ge)塑料(liao)飯盒“壽命”能(neng)有(you)多久，要看(kan)個(ge)人(ren)使(shi)用(yong)和(he)清洗方法(fa)，大多數塑料(liao)制品的保質(zhi)期一般在(zai)三(san)至(zhi)五年左右，如(ru)果使(shi)用(yong)頻繁(fan)，一至(zhi)兩年更(geng)換更(geng)好(hao)。

2、隔夜菜可致癌

由(you)于部分綠葉類(lei)蔬菜中含(han)有較(jiao)多(duo)的硝酸鹽(yan)(yan)類(lei)，煮熟后如果放置的時間過(guo)久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽(yan)(yan)便會還原(yuan)成亞硝酸鹽(yan)(yan)，有致癌(ai)作用，加熱也不能去除。

3、耐熱能力不足，塑化劑易釋放

每種塑料都(dou)有其(qi)耐熱極(ji)限，食品用(yong)途的材料中，目前(qian)最耐熱的是聚(ju)丙烯(PP)可(ke)承受(shou)140℃，其(qi)次是聚(ju)乙(yi)烯(PE)能(neng)耐熱110℃，而聚(ju)苯乙(yi)烯(PS)則只能(neng)耐熱至90℃。

目前市售(shou)的(de)微波爐專用(yong)塑(su)(su)料飯盒，主要(yao)采用(yong)的(de)是PP或PE制成，如溫度超過(guo)它(ta)們的(de)耐熱極限，塑(su)(su)化劑(ji)就有釋放的(de)可能(neng)，長期大量攝入塑(su)(su)化劑(ji)，可能(neng)會(hui)損害肝臟、腎臟和(he)影響(xiang)發(fa)育生長。

所以(yi)應避(bi)免長期用高溫(wen)加熱塑料飯盒翻(fan)熱食物。

上班族帶飯全攻略

攻略一：用對飯盒

1、各種飯盒優劣PK

【玻(bo)(bo)璃器(qi)皿(min)】包括硼硅酸玻(bo)(bo)璃、微(wei)(wei)晶玻(bo)(bo)璃、氧化鈦結晶玻(bo)(bo)璃制(zhi)成(cheng)的器(qi)皿(min)，由于微(wei)(wei)波穿透(tou)性能好，物理化學性能穩(wen)定，耐高溫(可(ke)達(da)500攝氏度甚(shen)至1000攝氏度)，故(gu)適宜在微(wei)(wei)波爐(lu)中(zhong)長時(shi)間使用。

普通玻(bo)璃制成的玻(bo)璃杯、牛奶(nai)瓶、哺乳瓶只適宜在微波爐中短(duan)時(shi)間(jian)加(jia)熱，約3分鐘。如(ru)加(jia)熱時(shi)間(jian)一長，則容(rong)易破裂。雕花玻(bo)璃、強化玻(bo)璃、水晶(jing)玻(bo)璃的制品，由于材料厚薄(bo)不(bu)均勻，煮油性食物時(shi)會炸裂，不(bu)適宜在微波爐中使用。

【陶(tao)瓷器皿】有(you)耐熱(re)(re)陶(tao)瓷和普通(tong)陶(tao)瓷之分。耐熱(re)(re)陶(tao)瓷制(zhi)成的煲、盤等器皿，適宜在微波爐中(zhong)長時間(jian)使用(yong)(yong)，而(er)普通(tong)陶(tao)瓷器皿只能做短時間(jian)加熱(re)(re)使用(yong)(yong)。特別要提(ti)醒，含有(you)金、銀線的陶(tao)瓷器皿，在微波爐中(zhong)使用(yong)(yong)時會打火花，故不宜使用(yong)(yong)。

【塑(su)料(liao)器(qi)皿】塑(su)料(liao)餐盒(he)往往外形美觀(guan)，是(shi)很(hen)多上(shang)班族的鐘愛(ai)。但專家提醒，如(ru)果可(ke)以的話，盡(jin)量不(bu)要選擇塑(su)料(liao)器(qi)皿。如(ru)果要選購塑(su)料(liao)器(qi)皿，需要注(zhu)意(yi)：聚(ju)丙烯(PP)也就是(shi)標示代碼(ma)為5的塑(su)料(liao)種類是(shi)較為常用(yong)的微波(bo)爐(lu)加(jia)熱材料(liao)，也是(shi)最為安全(quan)的。

【金屬器皿(min)】鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬材(cai)料制成的各類器皿(min)，由于微波不能穿透，故其中的食物無(wu)法(fa)加熱，所以都不適宜在微波爐中使用。

【木、紙等器皿(min)】在濕態(tai)情況下，這(zhe)些(xie)器皿(min)可以在微波(bo)爐中短時間使用。但若時間一長，器皿(min)干(gan)燥會引超燃燒。上過(guo)油漆(qi)的(de)這(zhe)類器皿(min)都禁止在微波(bo)爐中使用，因(yin)為油漆(qi)中有苯，微波(bo)加熱(re)會使其散發而(er)污染食物。

2、不要挑選深色飯盒

用微波(bo)爐適用的玻璃或(huo)陶瓷相對更(geng)安全(quan)一些。無論是(shi)塑料還是(shi)玻璃都應(ying)選(xuan)透明為好(hao)，有顏色的產品大(da)多是(shi)加入了(le)色油(you)或(huo)其(qi)他添(tian)加劑，終究(jiu)不是(shi)好(hao)事。

3、定期更換

塑料(liao)盒如(ru)經常(chang)受(shou)熱、受(shou)日照，都會容易破壞塑料(liao)分(fen)子，變得(de)脆弱老化，故(gu)發現塑料(liao)盒變硬、由透明變霧化、變形或遭刮花都應更換。若(ruo)再放入(ru)微波爐使用，會釋放出更多有(you)害物質(zhi)。

大多數塑料(liao)制品(pin)的保質(zhi)期一般在三(san)至五年左右，如果頻(pin)繁使用的話，每(mei)年就應該(gai)更(geng)換一次。

4、不要加熱高油食物

因(yin)為油的(de)沸點容易超過塑料(liao)耐熱(re)極限，且油、糖及塑化劑都是有機物，相(xiang)似相(xiang)溶，所以最好(hao)避免用塑料(liao)盒去加熱(re)含大量油脂、糖分高的(de)食品。

5、使用前要徹底清潔

首次使(shi)用前(qian)，先用洗潔(jie)精徹底清(qing)洗干凈。但上班帶飯(fan)族需注(zhu)意的是，避(bi)免使(shi)用具磨損(sun)性的百潔(jie)布(bu)，以免刮花塑料(liao)盒。

攻略二：做對飯菜

1、主食

對于上班帶飯族而(er)言，米(mi)飯是(shi)最好(hao)的主食(shi)，從(cong)微(wei)波(bo)爐(lu)加(jia)熱的角度來(lai)講，加(jia)熱后的米(mi)飯基本上能保持原來(lai)的狀態，饅頭、大(da)餅極容易變(bian)干，不宜(yi)微(wei)波(bo)爐(lu)加(jia)熱。

2、肉類

帶飯的肉類最好是低脂的。

富含油脂的肥肉(rou)(rou)(rou)在微(wei)波(bo)爐加(jia)熱時容易受(shou)熱，析出的油湯(tang)會使(shi)加(jia)熱變得不均勻，影(ying)響其他菜(cai)肴的加(jia)熱效果。因(yin)此，葷菜(cai)最好挑選牛肉(rou)(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)(rou)、瘦肉(rou)(rou)(rou)等肉(rou)(rou)(rou)類，烹飪菜(cai)肴時也應盡(jin)量(liang)避免煎炸。

3、蔬菜

宜：茄類(lei)、薯(shu)類(lei)、莖類(lei)。

忌：綠葉蔬菜。

綠葉蔬(shu)菜中(zhong)含有(you)(you)不同量的硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬(shu)菜會發黃(huang)、變味(wei)，硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)還會被細菌還原成有(you)(you)毒的亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)，有(you)(you)致癌的危害。

但(dan)素菜(cai)總是要吃的，因此(ci)，像(xiang)番茄、茄子等(deng)(deng)茄類(lei)蔬(shu)(shu)菜(cai)，蓮(lian)藕、紅蘿(luo)卜(bu)等(deng)(deng)莖(jing)類(lei)蔬(shu)(shu)菜(cai)含亞硝酸鹽較少，或者(zhe)像(xiang)土豆、山藥等(deng)(deng)薯類(lei)就成為帶飯族(zu)的健(jian)康之選(xuan)了。

推薦菜(cai)式：番茄炒雞蛋、土豆(dou)燒牛肉、紅燒茄子、紅蘿卜(bu)冬菇炒豆(dou)干等(deng)菜(cai)式是帶飯族(zu)收藏的經(jing)典(dian)菜(cai)單。

不宜帶的隔夜菜

1、涼拌(ban)菜(cai)：涼拌(ban)菜(cai)由(you)于加工的(de)時候就受到了(le)較多(duo)污(wu)染(ran)，即使冷(leng)躲，隔夜(ye)后也很有(you)可能已經變質，所以不宜將隔夜(ye)的(de)涼拌(ban)菜(cai)放進飯(fan)盒內。

2、隔(ge)夜雞蛋(dan)：如果(guo)雞蛋(dan)沒有(you)完(wan)全熟透(tou)(tou)，那么未熟的蛋(dan)黃隔(ge)夜之后食用，在保存(cun)不當的情形下(xia)，營養的東(dong)西(xi)容易(yi)孳(zi)生細菌(jun)，造(zao)成例如腸胃不適、脹(zhang)氣。但是如果(guo)雞蛋(dan)已經熟透(tou)(tou)，而且以(yi)低溫密封保存(cun)得當，一般沒有(you)問題。

3、魚和海鮮：魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質(zhi)降解物，會損(sun)傷(shang)肝(gan)、腎功(gong)能。

4、隔夜銀耳(er)：銀耳(er)湯是(shi)一種(zhong)高級營養補品，但一過夜，營養成分(fen)就會(hui)減少并產生有(you)害成分(fen)。因(yin)為(wei)銀耳(er)都含有(you)較多(duo)的(de)硝酸(suan)鹽(yan)類，經煮熟后如放的(de)時(shi)間比較久，在細菌的(de)分(fen)解作(zuo)用下，硝酸(suan)鹽(yan)會(hui)還原成亞硝酸(suan)鹽(yan)。

亞硝酸就進入血(xue)(xue)液循環后會使(shi)人體中正常(chang)的血(xue)(xue)紅蛋(dan)白氧(yang)化成(cheng)高鐵血(xue)(xue)紅蛋(dan)白，喪(sang)失攜帶(dai)氧(yang)氣的能力，造成(cheng)人體缺乏正常(chang)的造血(xue)(xue)功(gong)能！

攻略三：保鮮&加熱

1、食物冷卻后再放入冰箱

飯菜煮(zhu)熟(shu)后，先(xian)把(ba)它放(fang)到潔凈的餐具里，在常溫(wen)下放(fang)置(zhi)一段時間，讓熱量(liang)散發掉(diao)，因(yin)為熱的食物突然進入低溫(wen)環境，產生的冷凝水(shui)會污染食物。但放(fang)置(zhi)時間不宜太(tai)長，否則容易滋生細菌。

2、分類保鮮

飯菜(cai)冷卻后(hou)，可用保鮮膜將(jiang)飯菜(cai)蓋好，最好將(jiang)其(qi)分類(lei)放(fang)進冰箱冷藏(zang)，由于(yu)在低(di)溫(wen)條件下也不能(neng)完全阻止(zhi)致病微生(sheng)物(wu)(wu)的生(sheng)長，各種致病微生(sheng)物(wu)(wu)在食物(wu)(wu)中的繁(fan)殖溫(wen)度又不同，分開存放(fang)就能(neng)避免交叉污染(ran)。

特別注意的(de)是，不要將熟(shu)食(shi)同未加工過的(de)生食(shi)混放在一起，冰箱保存溫度(du)以(yi)0-8攝氏度(du)為宜。

3、加熱時應蓋上蓋子

加(jia)熱(re)(re)時，為了防止水分過度蒸發，應(ying)該蓋上蓋子加(jia)熱(re)(re)。根據(ju)飯(fan)菜份量，一(yi)般加(jia)熱(re)(re)3-5分鐘即(ji)可(ke)。如果飯(fan)菜沒熱(re)(re)透，放入微波(bo)爐后再稍(shao)稍(shao)轉兩圈即(ji)可(ke)。

4、取出飯盒

食(shi)物加熱(re)后，先讓食(shi)物在爐(lu)內擱置(zhi)片(pian)刻，略加攪拌后再(zai)取出，防止器皿過熱(re)燙手。

5、不要隨便微波外帶塑料盒

有時(shi)飯(fan)店會向顧(gu)客(ke)提(ti)供(gong)打包盒打包。若盒身沒(mei)(mei)有標示或沒(mei)(mei)有制造商的說明指產(chan)品可(ke)微波爐使用，則(ze)應把食(shi)物(wu)轉放在一(yi)個適合入爐的器皿進行翻(fan)熱。