上班族如何(he)挑選飯盒 上班族帶飯全攻略(lve)

1、飯盒用太久，小心吃進“塑料”

塑料制品也是(shi)有(you)保質期的(de)，過期后塑料會(hui)老化，出(chu)現(xian)變(bian)色、變(bian)脆(cui)的(de)情況，如發(fa)現(xian)使用的(de)塑料盒變(bian)黃或不再透明(ming)，應盡快更換。塑料飯盒使用時間長了(le)，內部(bu)(bu)會(hui)出(chu)現(xian)凹凸不平，遺失(shi)那一部(bu)(bu)分弄不好(hao)就被人吃進(jin)肚子里了(le)。

消費者一定要關注塑(su)料(liao)(liao)(liao)制品的(de)(de)保質(zhi)(zhi)期。同時，老化(hua)的(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)(liao)或會釋出可能有(you)害人(ren)體的(de)(de)物質(zhi)(zhi)。至(zhi)于一個(ge)塑(su)料(liao)(liao)(liao)飯盒(he)“壽命”能有(you)多(duo)久，要看(kan)個(ge)人(ren)使用和清洗方(fang)法(fa)，大多(duo)數塑(su)料(liao)(liao)(liao)制品的(de)(de)保質(zhi)(zhi)期一般(ban)在(zai)三至(zhi)五(wu)年左右，如果(guo)使用頻(pin)繁，一至(zhi)兩年更換更好。

2、隔夜菜可致癌

由(you)于部分綠葉類蔬菜(cai)中含有較(jiao)多的(de)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)類，煮(zhu)熟后如果(guo)放置的(de)時(shi)間過(guo)久(jiu)，在細(xi)菌的(de)分解作用下，硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)便會還原成亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)，有致(zhi)癌作用，加熱也不能去除。

3、耐熱能力不足，塑化劑易釋放

每種塑料都有其耐(nai)(nai)熱極限(xian)，食(shi)品用(yong)途的(de)材料中，目前最耐(nai)(nai)熱的(de)是聚(ju)丙烯(xi)(PP)可(ke)承受(shou)140℃，其次是聚(ju)乙(yi)烯(xi)(PE)能(neng)耐(nai)(nai)熱110℃，而聚(ju)苯乙(yi)烯(xi)(PS)則只能(neng)耐(nai)(nai)熱至90℃。

目前市售的(de)微波爐專用塑(su)料飯盒(he)，主要采用的(de)是PP或PE制成，如溫(wen)度(du)超過它(ta)們的(de)耐熱極限，塑(su)化劑就有釋放的(de)可(ke)能，長期大量攝(she)入(ru)塑(su)化劑，可(ke)能會(hui)損害肝臟、腎臟和影(ying)響發育生長。

所以應避免長(chang)期用(yong)高(gao)溫加熱塑料(liao)飯盒(he)翻熱食(shi)物。

上班族帶飯全攻略

攻略一：用對飯盒

1、各種飯盒優劣PK

【玻(bo)璃(li)器皿】包(bao)括硼硅酸(suan)玻(bo)璃(li)、微晶玻(bo)璃(li)、氧化鈦結晶玻(bo)璃(li)制成的器皿，由于微波(bo)穿透性(xing)能好，物理化學(xue)性(xing)能穩(wen)定，耐高溫(可達500攝氏(shi)度(du)(du)甚(shen)至1000攝氏(shi)度(du)(du))，故適(shi)宜在微波(bo)爐(lu)中長時間使(shi)用。

普通(tong)玻璃(li)制成的玻璃(li)杯、牛奶瓶、哺乳瓶只適(shi)宜(yi)在微波(bo)爐(lu)中(zhong)短時間(jian)加(jia)熱(re)，約3分鐘。如加(jia)熱(re)時間(jian)一長，則容易破(po)裂(lie)。雕花(hua)玻璃(li)、強化玻璃(li)、水晶玻璃(li)的制品，由(you)于材料(liao)厚薄不(bu)均勻，煮油性(xing)食物時會炸裂(lie)，不(bu)適(shi)宜(yi)在微波(bo)爐(lu)中(zhong)使用。

【陶(tao)瓷(ci)器(qi)(qi)皿(min)(min)】有耐(nai)熱陶(tao)瓷(ci)和普通陶(tao)瓷(ci)之(zhi)分。耐(nai)熱陶(tao)瓷(ci)制成的(de)煲、盤(pan)等器(qi)(qi)皿(min)(min)，適宜在微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)中長時(shi)間使(shi)用，而(er)普通陶(tao)瓷(ci)器(qi)(qi)皿(min)(min)只(zhi)能做短時(shi)間加(jia)熱使(shi)用。特(te)別要提(ti)醒，含有金、銀線的(de)陶(tao)瓷(ci)器(qi)(qi)皿(min)(min)，在微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)中使(shi)用時(shi)會打(da)火花，故(gu)不宜使(shi)用。

【塑(su)料(liao)器皿(min)】塑(su)料(liao)餐盒往往外(wai)形美觀，是很多上班族(zu)的鐘(zhong)愛。但專家提(ti)醒，如果可以的話，盡量不(bu)要選(xuan)擇(ze)塑(su)料(liao)器皿(min)。如果要選(xuan)購塑(su)料(liao)器皿(min)，需要注意：聚丙(bing)烯(PP)也(ye)就是標示(shi)代碼(ma)為(wei)5的塑(su)料(liao)種類是較為(wei)常用的微波(bo)爐加熱材(cai)料(liao)，也(ye)是最為(wei)安全的。

【金屬器(qi)皿(min)】鋁、不(bu)銹鋼、搪瓷等金屬材料制(zhi)成的各類(lei)器(qi)皿(min)，由于微波不(bu)能穿透，故其中的食物無(wu)法加(jia)熱，所以都(dou)不(bu)適宜在(zai)微波爐中使用。

【木、紙等(deng)器(qi)(qi)(qi)皿(min)(min)】在(zai)濕(shi)態情況下(xia)，這些器(qi)(qi)(qi)皿(min)(min)可(ke)以在(zai)微波爐中短時(shi)間(jian)使用。但若時(shi)間(jian)一長，器(qi)(qi)(qi)皿(min)(min)干(gan)燥會引超燃燒。上過油(you)(you)漆的這類(lei)器(qi)(qi)(qi)皿(min)(min)都禁止在(zai)微波爐中使用，因為油(you)(you)漆中有(you)苯，微波加熱會使其散(san)發而污(wu)染食物。

2、不要挑選深色飯盒

用微波爐(lu)適用的(de)玻(bo)璃或陶瓷相(xiang)對(dui)更安全一些。無論是(shi)(shi)塑料還是(shi)(shi)玻(bo)璃都應選透明(ming)為(wei)好，有(you)顏色(se)的(de)產(chan)品大多(duo)是(shi)(shi)加入了色(se)油或其(qi)他添加劑，終究不(bu)是(shi)(shi)好事。

3、定期更換

塑(su)料(liao)盒如(ru)經常受熱、受日照，都(dou)會容易破壞塑(su)料(liao)分子，變(bian)(bian)(bian)得(de)脆弱(ruo)老化，故發現塑(su)料(liao)盒變(bian)(bian)(bian)硬、由透明變(bian)(bian)(bian)霧化、變(bian)(bian)(bian)形或遭刮花(hua)都(dou)應(ying)更換(huan)。若再放入微(wei)波(bo)爐使用，會釋(shi)放出(chu)更多有害(hai)物(wu)質。

大(da)多數塑料制品的保質期一(yi)般在三至五年左右，如(ru)果(guo)頻繁(fan)使用的話，每年就應該(gai)更(geng)換一(yi)次。

4、不要加熱高油食物

因為油的沸點(dian)容易(yi)超過塑(su)料耐(nai)熱(re)極限，且油、糖及(ji)塑(su)化劑都是(shi)有機物，相似(si)相溶，所以最(zui)好避免(mian)用塑(su)料盒(he)去加(jia)熱(re)含大量油脂、糖分高的食(shi)品。

5、使用前要徹底清潔

首次(ci)使用(yong)前，先用(yong)洗(xi)潔(jie)精徹底清洗(xi)干凈。但上班帶飯(fan)族(zu)需注意的是，避免使用(yong)具磨損性(xing)的百潔(jie)布，以(yi)免刮花(hua)塑料盒。

攻略二：做對飯菜

1、主食

對于上(shang)班(ban)帶飯族(zu)而言，米(mi)飯是(shi)最好的(de)(de)主食，從微(wei)波爐(lu)(lu)加(jia)(jia)熱(re)的(de)(de)角度來講，加(jia)(jia)熱(re)后的(de)(de)米(mi)飯基本上(shang)能保持原來的(de)(de)狀態(tai)，饅頭、大餅(bing)極容易變干，不宜微(wei)波爐(lu)(lu)加(jia)(jia)熱(re)。

2、肉類

帶飯的肉類最(zui)好是低脂的。

富含油(you)脂的肥肉在微波爐加熱時容易(yi)受(shou)熱，析出的油(you)湯會使加熱變得不均(jun)勻，影響其(qi)他(ta)菜(cai)肴的加熱效果。因此，葷菜(cai)最(zui)好挑(tiao)選牛肉、雞肉、瘦(shou)肉等肉類(lei)，烹飪菜(cai)肴時也應(ying)盡量避免煎炸。

3、蔬菜

宜：茄類、薯類、莖類。

忌：綠葉蔬菜。

綠葉蔬(shu)菜中含有(you)不同量(liang)的(de)(de)硝(xiao)酸鹽，經微波爐加熱或存放的(de)(de)時間過(guo)長(chang)，蔬(shu)菜會(hui)發黃、變味，硝(xiao)酸鹽還會(hui)被(bei)細菌還原(yuan)成有(you)毒的(de)(de)亞硝(xiao)酸鹽，有(you)致癌(ai)的(de)(de)危害(hai)。

但素菜總(zong)是(shi)要吃的，因(yin)此，像番(fan)茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕(ou)、紅(hong)蘿(luo)卜等莖類蔬菜含(han)亞硝酸鹽較少，或者像土(tu)豆、山藥等薯類就(jiu)成為帶飯族的健康之選了。

推薦菜式：番茄(qie)炒雞蛋、土(tu)豆(dou)燒(shao)牛肉、紅燒(shao)茄(qie)子、紅蘿卜冬(dong)菇炒豆(dou)干等菜式是帶飯(fan)族收(shou)藏的經典(dian)菜單。

不宜帶的隔夜菜

1、涼(liang)(liang)拌(ban)菜：涼(liang)(liang)拌(ban)菜由于(yu)加工的(de)時候(hou)就受(shou)到了(le)較(jiao)多污染，即使冷躲(duo)，隔(ge)夜后也(ye)很有可(ke)能(neng)已經變質，所以(yi)不宜將(jiang)隔(ge)夜的(de)涼(liang)(liang)拌(ban)菜放(fang)進飯盒內(nei)。

2、隔夜雞蛋(dan)：如果雞蛋(dan)沒有(you)(you)完(wan)全熟(shu)(shu)透，那么(me)未熟(shu)(shu)的蛋(dan)黃隔夜之后(hou)食用，在保存不(bu)當(dang)的情形下，營(ying)養(yang)的東西容易孳(zi)生細菌，造(zao)成例如腸胃不(bu)適、脹(zhang)氣。但(dan)是如果雞蛋(dan)已經(jing)熟(shu)(shu)透，而且以低(di)溫密封保存得當(dang)，一般沒有(you)(you)問(wen)題。

3、魚和(he)海鮮(xian)：魚和(he)海鮮(xian)隔夜后易產生蛋(dan)白質降解物，會損傷肝、腎功能。

4、隔夜(ye)銀耳(er)：銀耳(er)湯是(shi)一(yi)種高級(ji)營(ying)養補(bu)品，但一(yi)過夜(ye)，營(ying)養成分就(jiu)會減(jian)少(shao)并(bing)產生有害成分。因為銀耳(er)都含有較多的硝酸鹽(yan)類，經煮熟后(hou)如(ru)放的時間(jian)比(bi)較久，在細(xi)菌的分解作用下(xia)，硝酸鹽(yan)會還原成亞硝酸鹽(yan)。

亞硝酸(suan)就進入血(xue)液(ye)循環后(hou)會(hui)使人(ren)體中正(zheng)常的血(xue)紅蛋(dan)白氧化(hua)成高鐵血(xue)紅蛋(dan)白，喪失攜帶(dai)氧氣的能(neng)力，造(zao)成人(ren)體缺乏正(zheng)常的造(zao)血(xue)功(gong)能(neng)！

攻略三：保鮮&加熱

1、食物冷卻后再放入冰箱

飯菜煮熟后，先把它放(fang)到潔凈的餐具里，在常溫下(xia)放(fang)置(zhi)一段(duan)時間，讓熱量散發掉，因為(wei)熱的食物突然進入(ru)低溫環(huan)境(jing)，產(chan)生的冷凝水會污(wu)染食物。但放(fang)置(zhi)時間不宜太長，否則容(rong)易滋生細菌(jun)。

2、分類保鮮

飯菜冷卻后，可用保鮮膜將(jiang)飯菜蓋好，最好將(jiang)其分類放進冰箱冷藏(zang)，由于在(zai)低溫(wen)條件下也不能完全阻止致(zhi)病(bing)微生物(wu)的生長(chang)，各種致(zhi)病(bing)微生物(wu)在(zai)食物(wu)中的繁殖溫(wen)度又不同(tong)，分開存(cun)放就能避免交叉(cha)污(wu)染。

特別(bie)注意的是，不要將熟(shu)食同未加(jia)工過的生食混放在一起，冰箱保存溫度以(yi)0-8攝氏度為宜。

3、加熱時應蓋上蓋子

加熱時，為了防止水分(fen)過度蒸發，應該(gai)蓋(gai)上蓋(gai)子加熱。根(gen)據飯菜份量，一般加熱3-5分(fen)鐘(zhong)即可。如果(guo)飯菜沒(mei)熱透(tou)，放入微波爐后再稍(shao)稍(shao)轉兩(liang)圈即可。

4、取出飯盒

食物加熱(re)(re)后，先讓食物在爐內擱(ge)置片刻，略加攪拌(ban)后再取出(chu)，防止(zhi)器皿過(guo)熱(re)(re)燙手。

5、不要隨便微波外帶塑料盒

有(you)時飯店會(hui)向顧客提供打包盒(he)打包。若盒(he)身沒有(you)標示或沒有(you)制造商的說明指產(chan)品可微(wei)波爐(lu)使用，則(ze)應(ying)把食(shi)物轉放在一個適合入爐(lu)的器皿進行翻熱(re)。